糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件

第五章.糖蜜酒精生產(chǎn)5.1糖質(zhì)原料5,2糖蜜酒精生產(chǎn)工藝第五章.糖蜜酒精生產(chǎn)151糖質(zhì)原料學(xué)習(xí)內(nèi)容常用的糖質(zhì)原料糖蜜的質(zhì)量分析三、糖質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的一般特點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)1對常用的糖質(zhì)原料有所了解;2掌握糖質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的一般特點(diǎn)。51糖質(zhì)原料2一、常用的糖質(zhì)原料甘蔗甜菜一、常用的糖質(zhì)原料3糖蜜糖蜜一一是甘蔗或甜菜糖廠制糖過程中的一種副產(chǎn)物,又稱廢糖蜜。(1)甘蔗糖蜜(2)甜菜糖蜜糖蜜4甘蔗制糖)(廢糖蜜尸酒精甜菜甘蔗5(-)甘蔗1.甘蔗的種植狀況甘蔗原產(chǎn)于印度,現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū),主要在北緯33°至南緯30°之間甘蔗種植面積最大的國家是巴西,其次是印度,中國位居第三,種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。(-)甘蔗6中國蔗區(qū)范圍較廣泛,包括廣東、臺灣、廣西福建、四川、云南、江西、貴州、湖南浙江、湖北、海南等南方12個省。廣西、云南是主產(chǎn)區(qū)(產(chǎn)量占全國70%以上)。中國72甘蔗的成分分析比例含量結(jié)構(gòu)。成分0(%)可壓榨糖分12~13部分水分87~88纖維32灰分梢和葉。30含氮物質(zhì)7.2其他不溶性54.8物質(zhì)2甘蔗的成分分析8(二)甜菜1.甜菜的種植狀況甜菜原產(chǎn)于地中海,后傳入中國。分布在北緯65°到南緯45°之間的冷涼地區(qū)。是僅次于甘蔗的第二大糖料作物適栽培比較寒冷的地區(qū),如歐盟、美國、中國、俄羅斯、烏克蘭等。中國甜菜主產(chǎn)區(qū):新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等(二)甜菜9甜菜有4個變種:糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。糖用甜菜一一制糖的原料,兩年生作物其塊根水分占75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物質(zhì)占7%~9%。甜菜有4個變種:糖用甜菜、葉用甜菜、根10糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件11糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件12糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件13糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件14糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件15糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件16糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件17糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件18糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件19糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件20糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件21糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件22糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件23糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件24糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件25糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件26糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件27糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件28糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件29糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件30糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件31糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件32糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件33糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件34糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件35糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件36糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件37糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件38糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件39糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件40糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件41糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件42糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件43糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件44糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件45糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件46糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件47糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件48糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件49糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件50糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件51糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件52糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件53糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件54糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件55糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件56糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件57第五章.糖蜜酒精生產(chǎn)5.1糖質(zhì)原料5,2糖蜜酒精生產(chǎn)工藝第五章.糖蜜酒精生產(chǎn)5851糖質(zhì)原料學(xué)習(xí)內(nèi)容常用的糖質(zhì)原料糖蜜的質(zhì)量分析三、糖質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的一般特點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)1對常用的糖質(zhì)原料有所了解;2掌握糖質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的一般特點(diǎn)。51糖質(zhì)原料59一、常用的糖質(zhì)原料甘蔗甜菜一、常用的糖質(zhì)原料60糖蜜糖蜜一一是甘蔗或甜菜糖廠制糖過程中的一種副產(chǎn)物,又稱廢糖蜜。(1)甘蔗糖蜜(2)甜菜糖蜜糖蜜61甘蔗制糖)(廢糖蜜尸酒精甜菜甘蔗62(-)甘蔗1.甘蔗的種植狀況甘蔗原產(chǎn)于印度,現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū),主要在北緯33°至南緯30°之間甘蔗種植面積最大的國家是巴西,其次是印度,中國位居第三,種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。(-)甘蔗63中國蔗區(qū)范圍較廣泛,包括廣東、臺灣、廣西福建、四川、云南、江西、貴州、湖南浙江、湖北、海南等南方12個省。廣西、云南是主產(chǎn)區(qū)(產(chǎn)量占全國70%以上)。中國642甘蔗的成分分析比例含量結(jié)構(gòu)。成分0(%)可壓榨糖分12~13部分水分87~88纖維32灰分梢和葉。30含氮物質(zhì)7.2其他不溶性54.8物質(zhì)2甘蔗的成分分析65(二)甜菜1.甜菜的種植狀況甜菜原產(chǎn)于地中海,后傳入中國。分布在北緯65°到南緯45°之間的冷涼地區(qū)。是僅次于甘蔗的第二大糖料作物適栽培比較寒冷的地區(qū),如歐盟、美國、中國、俄羅斯、烏克蘭等。中國甜菜主產(chǎn)區(qū):新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等(二)甜菜66甜菜有4個變種:糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。糖用甜菜一一制糖的原料,兩年生作物其塊根水分占75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物質(zhì)占7%~9%。甜菜有4個變種:糖用甜菜、葉用甜菜、根67糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件68糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件69糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件70糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件71糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件72糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件73糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件74糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件75糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件76糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件77糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件78糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件79糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件80糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件81糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件82糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件83糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件84糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件85糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件86糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件87糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件88糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件89糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件90糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件91糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件92糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件93糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件94糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件95糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件96糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件97糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件98糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件99糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件100糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件101糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件102糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件103糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)課件104糖蜜酒