怎么購買小龍蝦 龍蝦規(guī)格怎樣區(qū)分公母如何選擇_第1頁
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Word-3-怎么購買小龍蝦龍蝦規(guī)格怎樣區(qū)分公母如何選擇小龍蝦是相對昂貴的商品了，購買時要注重選擇，免得把不合格的買回家中。今日我講講怎么購買小龍蝦、龍蝦規(guī)格怎樣劃分，以及小龍蝦公母如何區(qū)別與挑選等問題。

一、購買小龍蝦怎么選

購買小龍蝦，首先要注重小龍蝦的色彩有紅色和青色之分，青蝦更鮮嫩，青蝦殼薄、肉質(zhì)較嫩，適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。

紅蝦更有嚼勁，紅蝦殼較硬，肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，比較適合做十三香、冰鎮(zhèn)等較重口味。選擇小龍蝦，還要把握好以下兩點(diǎn)：

1、新奇的小龍蝦看起來鮮明且飽滿，肉質(zhì)較緊，具有一定的彈性。

2、已經(jīng)放置了一段時光或已經(jīng)死亡的小龍蝦，其肉質(zhì)較酥松，身體不飽滿。

二、龍蝦規(guī)格怎么劃分

小龍蝦規(guī)格，市場上的小龍蝦普通是根據(jù)其體重舉行劃分，其體重又以"錢'作為分量單位。目前小龍蝦的主要規(guī)格有4-7錢、6-9錢、8錢以上這3種，可根據(jù)其詳細(xì)分量舉行劃分。

4-7錢：普通適合做成蝦球（網(wǎng)上售賣的蝦球普通都是這個規(guī)格）。

6-9錢：普通適合做成油燜大蝦。

8錢以上：普通適合做成清蒸蝦。

三、小龍蝦分公母的挑選

小龍蝦有公母之分，公蝦夾子大，身體小，肉少，但是蝦黃多；母蝦夾子略小，肉多。區(qū)別的辦法是：

1、看形狀：雄蝦螯足粗壯，腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長而顯然，體長相近的成蝦。雌蝦螯足則相對較小。

2、看生殖孔：雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部，雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。

3、看腹部：雄蝦腹部凸起，有較硬的一對小腿，且色彩較深。雌蝦腹部腹部較平坦，小腿呈透亮?????色。

四、龍蝦放冰箱的儲存辦法

將蝦在活的狀態(tài)下放進(jìn)儲物盤，加上水，用保鮮膜封閉后，立刻放入冰箱速凍。

小龍蝦普通能存放一個星期左右。由于龍蝦基本是由蛋白質(zhì)合成，超過一個星期病原微生物會增多。

不過，假如小龍蝦放在冰箱里久了，肉質(zhì)就沒有那么鮮美了，口感也會變差，所以建議盡快食用。

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