山西大同美食課件

最純樸放心的美食之城--山西大同

——了解大同美食精華，探討如何打造自我品牌最純樸放心的美食之城--山西大同

——了解大同美食精華，探討1要點(diǎn)大同美食的總介紹為大家一一列舉大同美食，并作介紹還有圖片可供賞析大同美食如何走出去，打造品牌要點(diǎn)大同美食的總介紹2大同的美食在山西甚至京津唐地區(qū)都很有名，素有“美食城〞之稱大同屬于西北，但在西北的民風(fēng)日益走向狡詐的時候，依然能夠保存一個道德底線，確實(shí)不容易：大同人最忌晦的一個詞是葬良心，做任何事情都不能葬良心，而最不能葬良心的，就是吃的。大同人好吃，再沒錢也要攢點(diǎn)錢下下館子。在大同遍地都是各種不同特色的館子，甚至包括肯德基和麥當(dāng)勞〔平時的人比北京的人還多！〕。大同的美食在山西甚至京津唐地區(qū)都很有名，素有“美食城〞之稱3壓韭茄子

壓韭茄子也是大同地區(qū)的風(fēng)味小菜，深受民間百姓喜愛，是春夏季節(jié)的可口小菜。

壓韭茄子4黃糕這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀〔散?！?，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其外表抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香〞四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。黃糕這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成5羊雜燴粉這是我的最愛，經(jīng)常去東街那吃,每次都吃一大碗,吃完了中午就頂?shù)某圆贿M(jìn)飯!呵呵

聽說吃多了對身體不好,可我就是愛吃!!羊雜燴粉這是我的最愛，經(jīng)常去東街那吃,每次都吃一大碗,吃完6紅燜兔頭

再要上幾個冰鎮(zhèn)云崗啤酒和一盤特色毛豆角,那個味道真是美啊紅燜兔頭

7過油肉過油肉一直是我比較喜歡的菜，在北京也偶爾吃過兩次，不管是色澤還是味道都不能讓人滿意。這回到了山西，找個飯館，自然也少不了這道當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，自我感覺是比北京強(qiáng)多了，不過當(dāng)?shù)氐娜诉€是說，炒得不行。過油肉過油肉一直是我比較喜歡的菜，在北京也偶爾吃過兩次，不管8莜面窩窩莜面窩窩形似圓形小筒，制作時先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開水潑熟，和好以后，做成各種把戲蒸熟，即“三熟〞。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點(diǎn)蘑菇，開籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是口感柔滑，香味撲鼻，美不可言。莜面窩窩莜面窩窩形似圓形小筒，制作時先把莜麥炒熟，磨成面；9山西大同美食課件10刀削面太原人也說，山西的刀削面還是大同比較正宗，東方刀削面店在大同已經(jīng)形成連鎖店形式，仿照肯德基的方式，整得挺干凈，包括衛(wèi)生間〔一路上見識了各種廁所，見怪不怪了，突然見到這么干凈的衛(wèi)生間忍不住表揚(yáng)一下〕。

早上出門在路邊先吃了一種叫壓面的，很北方的一種面，在大鍋上支起一個鐵架子，把面放在中間帶網(wǎng)眼的小圓筒里，用另一個鐵板把面壓出來，正好掉進(jìn)鍋里，煮熟了拌湯料吃。

半飽之人就點(diǎn)了一碗羊肉刀削面，這面湯鮮香雖油到也不膩，關(guān)鍵是面，削的長短適宜均勻，面揉的也軟硬適宜，思念中。刀削面太原人也說，山西的刀削面還是大同比較正宗，東方刀削面店11山西大同美食課件12土雞燴和東北菜一樣，山西也有自己的大拌菜和大燴菜〔亂燉〕，而且也是過去辦喜事必上的大菜，比起東北的亂燉，大同人更精細(xì)了，名為大燴，實(shí)是用料很精。東北人其實(shí)在某些方面很隨和，不是太在呼一些細(xì)節(jié)，而大同人那么自尊心甚強(qiáng)，再窮也得弄點(diǎn)好菜上臺面，因此就弄出個北方佛跳墻來?，F(xiàn)在家家都富裕了，這精致型的亂燉也就保存下來。土雞燴和東北菜一樣，山西也有自己的大拌菜和大燴菜〔亂燉〕，而13山西大同美食課件14塞上凍兔肉味鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80―90%，頗受消費(fèi)者青睞。

兔肉所含蛋白質(zhì)很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發(fā)胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因?yàn)橥萌庵泻械穆痒[脂，可使脂肪質(zhì)乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來，兔肉的營養(yǎng)價值越來越被人們所認(rèn)識。兔肉，成為國際市場高級肉食品，在日本被稱為“美容肉〞。塞上凍兔肉味鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80―90%，頗受消15大同美食如何走出去——打出品牌大同美食如何走出去——打出品牌16用晉商的創(chuàng)業(yè)精神開展大同美食用晉商精神把大同美食做大做強(qiáng)，那么我們不禁要問什么是晉商精神？我們應(yīng)該傳承晉商的什么精神？我們從晉商的開展史中不難發(fā)現(xiàn)晉商精神就是一種創(chuàng)業(yè)精神、是一種不畏艱險不怕困難開疆拓土的創(chuàng)業(yè)精神。我們的晉商前輩依靠不屈不撓抑制困難的精神走西口、跨大漠把生意做到俄羅斯和歐洲，晉商票號更見證了晉商不僅敢于闖天下，而且善于闖天下的精神，這就是晉商精神。用晉商的創(chuàng)業(yè)精神開展大同美食用晉商精神把大同美食做大做強(qiáng)，17“民以食為天〞。隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地開展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年〞的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常劇烈。“知己知彼，百戰(zhàn)不殆〞，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位。美食行業(yè)近幾年開展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在大同市場，其中絕大局部商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見大同的消費(fèi)者對于美食消費(fèi)的喜愛和認(rèn)同由來已久。比方：東方削面“民以食為天〞。隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人民生活水平的不斷提高，餐飲18打造屬于自己的品牌就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今大同美食行業(yè)中商家，大局部是以單一的美食派系為主題進(jìn)展經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，風(fēng)格、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次籌劃工作當(dāng)中的競爭點(diǎn)。

東方削面打造山西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高東方削面在山西飲食界的知名度，贏得廣闊消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。為到達(dá)此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。打造屬于自己的品牌就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今大同美食行業(yè)中19市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線進(jìn)一步分析大同美食行業(yè)的成功商業(yè)籌劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強(qiáng)烈人文色彩以及風(fēng)格特點(diǎn)突出的美食工程，是獲得成功的有效途徑。已經(jīng)成為廣告籌劃中，重點(diǎn)需要借鑒和思考的內(nèi)容。——確立文化內(nèi)涵、人文主題、風(fēng)格特點(diǎn)。

市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線20謝謝觀看謝謝觀看21最純樸放心的美食之城--山西大同

——了解大同美食精華，探討如何打造自我品牌最純樸放心的美食之城--山西大同

——了解大同美食精華，探討22要點(diǎn)大同美食的總介紹為大家一一列舉大同美食，并作介紹還有圖片可供賞析大同美食如何走出去，打造品牌要點(diǎn)大同美食的總介紹23大同的美食在山西甚至京津唐地區(qū)都很有名，素有“美食城〞之稱大同屬于西北，但在西北的民風(fēng)日益走向狡詐的時候，依然能夠保存一個道德底線，確實(shí)不容易：大同人最忌晦的一個詞是葬良心，做任何事情都不能葬良心，而最不能葬良心的，就是吃的。大同人好吃，再沒錢也要攢點(diǎn)錢下下館子。在大同遍地都是各種不同特色的館子，甚至包括肯德基和麥當(dāng)勞〔平時的人比北京的人還多！〕。大同的美食在山西甚至京津唐地區(qū)都很有名，素有“美食城〞之稱24壓韭茄子

壓韭茄子也是大同地區(qū)的風(fēng)味小菜，深受民間百姓喜愛，是春夏季節(jié)的可口小菜。

壓韭茄子25黃糕這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀〔散?！常匣\蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其外表抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香〞四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。黃糕這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成26羊雜燴粉這是我的最愛，經(jīng)常去東街那吃,每次都吃一大碗,吃完了中午就頂?shù)某圆贿M(jìn)飯!呵呵

聽說吃多了對身體不好,可我就是愛吃!!羊雜燴粉這是我的最愛，經(jīng)常去東街那吃,每次都吃一大碗,吃完27紅燜兔頭

再要上幾個冰鎮(zhèn)云崗啤酒和一盤特色毛豆角,那個味道真是美啊紅燜兔頭

28過油肉過油肉一直是我比較喜歡的菜，在北京也偶爾吃過兩次，不管是色澤還是味道都不能讓人滿意。這回到了山西，找個飯館，自然也少不了這道當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，自我感覺是比北京強(qiáng)多了，不過當(dāng)?shù)氐娜诉€是說，炒得不行。過油肉過油肉一直是我比較喜歡的菜，在北京也偶爾吃過兩次，不管29莜面窩窩莜面窩窩形似圓形小筒，制作時先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開水潑熟，和好以后，做成各種把戲蒸熟，即“三熟〞。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點(diǎn)蘑菇，開籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是口感柔滑，香味撲鼻，美不可言。莜面窩窩莜面窩窩形似圓形小筒，制作時先把莜麥炒熟，磨成面；30山西大同美食課件31刀削面太原人也說，山西的刀削面還是大同比較正宗，東方刀削面店在大同已經(jīng)形成連鎖店形式，仿照肯德基的方式，整得挺干凈，包括衛(wèi)生間〔一路上見識了各種廁所，見怪不怪了，突然見到這么干凈的衛(wèi)生間忍不住表揚(yáng)一下〕。

早上出門在路邊先吃了一種叫壓面的，很北方的一種面，在大鍋上支起一個鐵架子，把面放在中間帶網(wǎng)眼的小圓筒里，用另一個鐵板把面壓出來，正好掉進(jìn)鍋里，煮熟了拌湯料吃。

半飽之人就點(diǎn)了一碗羊肉刀削面，這面湯鮮香雖油到也不膩，關(guān)鍵是面，削的長短適宜均勻，面揉的也軟硬適宜，思念中。刀削面太原人也說，山西的刀削面還是大同比較正宗，東方刀削面店32山西大同美食課件33土雞燴和東北菜一樣，山西也有自己的大拌菜和大燴菜〔亂燉〕，而且也是過去辦喜事必上的大菜，比起東北的亂燉，大同人更精細(xì)了，名為大燴，實(shí)是用料很精。東北人其實(shí)在某些方面很隨和，不是太在呼一些細(xì)節(jié)，而大同人那么自尊心甚強(qiáng)，再窮也得弄點(diǎn)好菜上臺面，因此就弄出個北方佛跳墻來。現(xiàn)在家家都富裕了，這精致型的亂燉也就保存下來。土雞燴和東北菜一樣，山西也有自己的大拌菜和大燴菜〔亂燉〕，而34山西大同美食課件35塞上凍兔肉味鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80―90%，頗受消費(fèi)者青睞。

兔肉所含蛋白質(zhì)很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發(fā)胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因?yàn)橥萌庵泻械穆痒[脂，可使脂肪質(zhì)乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來，兔肉的營養(yǎng)價值越來越被人們所認(rèn)識。兔肉，成為國際市場高級肉食品，在日本被稱為“美容肉〞。塞上凍兔肉味鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80―90%，頗受消36大同美食如何走出去——打出品牌大同美食如何走出去——打出品牌37用晉商的創(chuàng)業(yè)精神開展大同美食用晉商精神把大同美食做大做強(qiáng)，那么我們不禁要問什么是晉商精神？我們應(yīng)該傳承晉商的什么精神？我們從晉商的開展史中不難發(fā)現(xiàn)晉商精神就是一種創(chuàng)業(yè)精神、是一種不畏艱險不怕困難開疆拓土的創(chuàng)業(yè)精神。我們的晉商前輩依靠不屈不撓抑制困難的精神走西口、跨大漠把生意做到俄羅斯和歐洲，晉商票號更見證了晉商不僅敢于闖天下，而且善于闖天下的精神，這就是晉商精神。用晉商的創(chuàng)業(yè)精神開展大同美食用晉商精神把大同美食做大做強(qiáng)，38“民以食為天〞。隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地開展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年〞的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常劇烈。“知己知彼，百戰(zhàn)不殆〞，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位。美食行業(yè)近幾年開展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在大同市場，其中絕大局部商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見大同的消費(fèi)者對于美食消費(fèi)的喜愛和認(rèn)同由來已久。比方：東方削面“民以食為天〞。隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人民生活水平的不斷提高，餐飲39打造屬于自己的品牌就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今大同美食行業(yè)中商家，大局部是以單一的美食派系為主題進(jìn)展經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，風(fēng)格、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次籌劃工作當(dāng)中的競爭點(diǎn)。

東方削面打造山西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲