店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文集合7篇

第店長(zhǎng)工作方案范文集合7篇店長(zhǎng)工作方案篇1

一、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的根底，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長(zhǎng)工作方案。

1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷(xiāo)售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷(xiāo)售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、效勞熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

3.建立清楚的獎(jiǎng)懲制度，以鼓勵(lì)和約束員工、銷(xiāo)售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購(gòu)物的樂(lè)趣。

5.以為您效勞我最正確為宗旨，在提高人員效勞水平，加強(qiáng)效勞意識(shí)教育的同時(shí)，注重員工、銷(xiāo)售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視平安保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來(lái)不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門(mén)的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。

二、經(jīng)營(yíng)管理

1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷(xiāo)、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷(xiāo)售目標(biāo)，將銷(xiāo)售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)部門(mén)、品牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團(tuán)購(gòu)置的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的效勞。

5.知彼，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場(chǎng)的開(kāi)展變化，提高市場(chǎng)占有率。

6.盡可能的降低本錢(qián)，開(kāi)源節(jié)流，以減少開(kāi)支。

店長(zhǎng)工作方案篇2

9-10月餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較劇烈，滄州相繼開(kāi)了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來(lái)的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴(yán)峻的形勢(shì)下，我將努力完成上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，圍繞營(yíng)業(yè)指標(biāo)主要展開(kāi)以下工作：

一、培訓(xùn)考核工作

管理人員培訓(xùn)：(1)管理方法(2)處事技巧

員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規(guī)格與程序

(2)新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、操作技能的培訓(xùn)(3)推銷(xiāo)技能培訓(xùn)。(4)禮節(jié)禮貌、標(biāo)準(zhǔn)站姿的培訓(xùn)(每天班前會(huì)上訓(xùn)練1——3分鐘)

二、加強(qiáng)部門(mén)管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門(mén)新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰清楚，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新效勞。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂(lè)活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門(mén)凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂(lè)活動(dòng)、員工座談會(huì)等。

四、做好對(duì)客效勞

(1)嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語(yǔ)言、有聲效勞

(2)每餐關(guān)注菜單安排，客戶(hù)滿(mǎn)意度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶(hù)對(duì)菜肴的反應(yīng)情況，建立和完善客戶(hù)檔案，資源共享。

(3)繼續(xù)做好個(gè)性化效勞

針對(duì)新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷(xiāo)售方案方案，做好本錢(qián)的核算，與廚房及時(shí)做好溝通，商定新的方案，提高營(yíng)業(yè)額的收入。

六、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反應(yīng)客戶(hù)用餐意見(jiàn)及信息，每周召開(kāi)一次前后臺(tái)的溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果。

七、做好本部門(mén)工作的同時(shí)，密切配合其它部門(mén)工作，力爭(zhēng)9-10月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

店長(zhǎng)工作方案篇3

面包店工程分析

1、經(jīng)營(yíng)品種：面包店經(jīng)營(yíng)面包、蛋撻及牛奶、飲料。

2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費(fèi)人群。

3、產(chǎn)品價(jià)格：?jiǎn)蝹€(gè)面包平均價(jià)格在3.5元/個(gè)左右。

4、經(jīng)營(yíng)方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，性?xún)r(jià)比高，有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

5、優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者。可自主開(kāi)發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷(xiāo)售量。

6、劣勢(shì)：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

面包店市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)總量：當(dāng)?shù)?x)面包市場(chǎng)占早餐市場(chǎng)20%左右，我們能在面包市場(chǎng)占30%左右。

2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。

3、市場(chǎng)定位：中端。

4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。

5、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性?xún)r(jià)比要高。

面包店的根本條件及可行性分析

1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷(xiāo)售知識(shí)。

2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有本錢(qián)優(yōu)勢(shì)。

面包店的階段目標(biāo)

1、長(zhǎng)期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。

2、中期目標(biāo)：開(kāi)三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。

3、短期目標(biāo)：開(kāi)一家自己品牌的面包店。

面包店的運(yùn)行方法

1、好的營(yíng)銷(xiāo)策略。

2、特色效勞，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。

3、售后效勞。

面包店的效勞

1、客人來(lái)時(shí)始終保持微笑。

2、給客人提供多種選擇。

面包店的財(cái)務(wù)分析

一、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi)4萬(wàn)元；2、租金3000-8000元左右；3、裝修費(fèi)3萬(wàn)元左右；4、進(jìn)貨額2萬(wàn)元；5、流動(dòng)資金2萬(wàn)元左右。共計(jì)：10萬(wàn)元左右。

二、本錢(qián)核算

以每月計(jì)算：門(mén)店租金3000-8000元，水電費(fèi)1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi)500元/月，共計(jì)：11500-18500元。

面包店的利潤(rùn)預(yù)估(以月計(jì)算)

1、本錢(qián)總額：15500元左右。

2、銷(xiāo)售毛利：21000元左右。

3、純利潤(rùn)：5500元左右。

面包店的風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及預(yù)防

1、針對(duì)可能在中途營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。

2、讓員工穩(wěn)定下來(lái)，采取工資提成績(jī)效獎(jiǎng)全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最正確獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。

3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷(xiāo)售額。

在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓?zhuān)言O(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣(mài)以減少損失。

店長(zhǎng)工作方案篇4

一.銷(xiāo)售節(jié)奏

(一)銷(xiāo)售節(jié)奏的制定原那么：推廣銷(xiāo)售期指從市場(chǎng)導(dǎo)入開(kāi)始至產(chǎn)品開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售，較大規(guī)模的工程一般持續(xù)3-4個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)?工程一期體量較小，建議以2個(gè)月左右為好，再結(jié)合以實(shí)際客戶(hù)儲(chǔ)藏情況最終確定;另外，由于銷(xiāo)售節(jié)點(diǎn)比工程節(jié)點(diǎn)易于調(diào)整，一般情況下為工程部先出具根本的工程節(jié)點(diǎn)，據(jù)此營(yíng)銷(xiāo)籌劃部制定銷(xiāo)售方案。制定本方案的重要節(jié)點(diǎn)時(shí)間時(shí)，未與工程部跟進(jìn)。故本銷(xiāo)售方案相關(guān)節(jié)點(diǎn)只是初稿。待工程節(jié)點(diǎn)確定后，再最終定稿。

1.推廣銷(xiāo)售期安排3-4個(gè)大的推廣節(jié)點(diǎn)，節(jié)點(diǎn)的作用在于不斷強(qiáng)化市場(chǎng)關(guān)注度，并使銷(xiāo)售保持持續(xù)、連貫。

2.鑒于年底臨近過(guò)年的情況，開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售強(qiáng)銷(xiāo)期應(yīng)避開(kāi)春節(jié)假期。

3.開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售前應(yīng)確保樣板區(qū)、樣板房景觀、工程施工到達(dá)開(kāi)放效果。

(二)-銷(xiāo)售節(jié)奏安排：

1.20某某年10月底—20某某年12月，借大的推廣活動(dòng)推出-工程

2.20某某年12月底—20某某年1月初，召開(kāi)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，正式啟動(dòng)某工程，同時(shí)籌劃師對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行第一次摸底。

3.20某某年1月中旬，開(kāi)放樣板房，同時(shí)籌劃師對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行第二次摸底。

4.20某某年1月下旬，春節(jié)之前，開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售強(qiáng)銷(xiāo)。

二.銷(xiāo)售準(zhǔn)備(20某某年1月15日前準(zhǔn)備完畢)

1.戶(hù)型統(tǒng)計(jì)：

由工程部設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人、營(yíng)銷(xiāo)部-共同負(fù)責(zé)，于20某某年12月31日前完成

鑒于-工程戶(hù)型繁多，因此戶(hù)型統(tǒng)計(jì)應(yīng)包含對(duì)每一套房型的統(tǒng)計(jì)，包括戶(hù)型、套內(nèi)面積、戶(hù)型編號(hào)、所在位置。

2.銷(xiāo)講資料編寫(xiě)：

由營(yíng)銷(xiāo)部-、籌劃師負(fù)責(zé)，于20某某年12月31日前完成

-工程銷(xiāo)將資料包括以下幾個(gè)局部：

購(gòu)置-的理由：產(chǎn)品稀缺性銷(xiāo)講

根本數(shù)據(jù)：-的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、戶(hù)型面積統(tǒng)計(jì)、配套情況、建筑風(fēng)格、景觀設(shè)計(jì)、交通情況、交房時(shí)間、主要交房配置、物管收費(fèi);涉及到設(shè)計(jì)單位的，由其出具銷(xiāo)講材料。20某某年12月31日前，由-整理后，統(tǒng)一作為產(chǎn)品與工程優(yōu)勢(shì)說(shuō)辭。

建筑工藝及材料：需要在20某某年12月15日前由工程部出具工程采用的新工藝材料，新技術(shù)等根本根本資料。20某某年12月31日前，由-整理后，作為材料工藝說(shuō)辭。

客戶(hù)問(wèn)題集：以答客問(wèn)形式書(shū)寫(xiě)，針對(duì)英酈莊園的優(yōu)劣勢(shì)，做出銷(xiāo)講解決方法。

樣板區(qū)銷(xiāo)講：

不利因素公示

3.置業(yè)參謀培訓(xùn)：

由營(yíng)銷(xiāo)部-負(fù)責(zé)，培訓(xùn)時(shí)間從20某某年11月底—20某某年1月

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

銷(xiāo)講資料培訓(xùn)，時(shí)間：20某某年11月底—20某某年12月初

建筑、景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)培訓(xùn)，時(shí)間：20某某年12月初

工程工藝培訓(xùn)，時(shí)間：20某某年12月初

樣板區(qū)、樣板房培訓(xùn)，時(shí)間：20某某年1月9日

銷(xiāo)售培訓(xùn)，時(shí)間：20某某年12月—20某某年1月出

2.預(yù)售證

由銷(xiāo)售內(nèi)頁(yè)負(fù)責(zé)，于20某某年1月10號(hào)前完成

3.面積測(cè)算

由銷(xiāo)售內(nèi)頁(yè)負(fù)責(zé)，于20某某年1月10號(hào)前完成

4.戶(hù)型公示

由于-工程戶(hù)型種類(lèi)繁多，戶(hù)戶(hù)均不同，所以在銷(xiāo)售前應(yīng)準(zhǔn)備戶(hù)型的公示，方便客戶(hù)選房，防止置業(yè)參謀出錯(cuò)。

由籌劃師負(fù)責(zé)，于20某某年1月10號(hào)前完成

5.交房配置

由工程設(shè)計(jì)線蔣總負(fù)責(zé)，于20某某年1月10號(hào)前完成

6.一公里外不利因素

由籌劃師負(fù)責(zé)，具體調(diào)研后，與銷(xiāo)售經(jīng)理-會(huì)商后，于20某某年1月10號(hào)前完成，分析總結(jié)后，作為銷(xiāo)售時(shí)重點(diǎn)關(guān)注的抗性，專(zhuān)門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)。

三.樣板區(qū)及樣板房

(一)樣板區(qū)

1.樣板區(qū)范圍：考慮到-工程銷(xiāo)售必須突出良好居住環(huán)境的氣氛，因此我們將-售樓中心至1樣板房區(qū)域所包含的整個(gè)大區(qū)都打造成為樣板區(qū)。物管，保潔等須按照樣板房的管理規(guī)定進(jìn)行管理。其中有兩套樣板房、售樓部到樣板間的步行情趣長(zhǎng)廊、疊水噴泉、及10的臨時(shí)景觀區(qū)域。(注：從售樓部至樣板房之間的參觀瀏覽線路，以下暫定為Y區(qū))

2.樣板區(qū)作用：最大限度的展現(xiàn)溫江宜居，城在林中氣氛、家居水畔的氣氛，表達(dá)國(guó)色天香大社區(qū)遠(yuǎn)見(jiàn)、高檔、生態(tài)、宜居、增值的社區(qū)概念，表達(dá)獨(dú)具特色的建筑風(fēng)格。

3.樣板區(qū)展示安排：

確定對(duì)Y區(qū)沿線情調(diào)、步行道的包裝方式與具體要求;

確定Y區(qū)道路沿線燈光布

布置方案，燈具選型要求與效果交底;

明確樣板區(qū)工程施工、營(yíng)銷(xiāo)包裝整體與分步實(shí)施節(jié)點(diǎn)、任務(wù)分解;

具體見(jiàn)附后(參觀園線說(shuō)明)

(二)樣板房

1.樣板房選擇：樣板樓選定為1樓，1樓一方面靠近售樓部，由于樣板間前10修建時(shí)間較晚，樣板間會(huì)有較好的景觀視線，另外1樓位于英酈莊園主入口不遠(yuǎn)，不會(huì)影響后期其他樓幢施工，同時(shí)也不產(chǎn)生其他樓幢施工影響客戶(hù)參觀的情況。選定1樓平層、底躍各一套。

2.樣板房作用：考慮到-工程戶(hù)型面積偏大，通過(guò)樣板房精裝修設(shè)計(jì)可以引導(dǎo)客戶(hù)更好的理解戶(hù)型設(shè)計(jì)，同時(shí)也是對(duì)推廣所倡導(dǎo)的享樂(lè)主義生活的一種實(shí)體詮釋。

3.樣板房展示安排：

前期設(shè)計(jì)，包裝由工程部同事負(fù)責(zé)，-跟進(jìn)協(xié)調(diào)。樣板房應(yīng)于20某某年12月底前完成，以便于先期推廣時(shí)，到訪客戶(hù)時(shí)參觀。樣板房的日常管理工作由營(yíng)銷(xiāo)部-負(fù)責(zé)，。

四.展示道具

包括沙盤(pán)模型、戶(hù)型模型、戶(hù)型圖的制作：

1.沙盤(pán)模型：-和籌劃師協(xié)商后，由籌劃師聯(lián)系相關(guān)單位制作

2.戶(hù)型模型：-和籌劃師協(xié)商后，由籌劃師聯(lián)系相關(guān)單位制作

3.戶(hù)型圖：-和籌劃師協(xié)商后，由籌劃師聯(lián)系相關(guān)單位制作

五.價(jià)格策略

均價(jià)確定：包括銷(xiāo)售均價(jià)及贈(zèng)送面積等由籌劃師與銷(xiāo)售部職業(yè)參謀踩盤(pán)整理數(shù)據(jù)，籌劃員協(xié)同-寫(xiě)出定價(jià)報(bào)告，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。價(jià)格按建筑面積計(jì)算，不包括贈(zèng)送面積。價(jià)格策略包括：銷(xiāo)售均價(jià)，銷(xiāo)售起價(jià)，銷(xiāo)售實(shí)得單價(jià)，套內(nèi)單價(jià)。價(jià)格走勢(shì)分析，節(jié)點(diǎn)價(jià)格初步預(yù)計(jì)，職業(yè)參謀優(yōu)惠權(quán)限，銷(xiāo)售主管優(yōu)惠權(quán)限，銷(xiāo)售經(jīng)理優(yōu)惠權(quán)限，內(nèi)部員工推薦優(yōu)惠權(quán)限，公司領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)惠權(quán)限，一旦確定優(yōu)惠權(quán)限，堅(jiān)決執(zhí)行，防止權(quán)限不明，私放優(yōu)惠，擾亂現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售。

時(shí)間安排：營(yíng)銷(xiāo)籌劃部于20某某年1月10日提出銷(xiāo)售價(jià)格表與銷(xiāo)售政策。

六.推廣：

20某某年10月底前確定廣告推廣公司，20某某年11月低前出具具體的推廣方案。

店長(zhǎng)工作方案篇5

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)方案，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反應(yīng)意見(jiàn)加以改良。

3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。

5.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的`問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反應(yīng)客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢(qián)是否過(guò)高，確保各項(xiàng)本錢(qián)的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

店長(zhǎng)工作方案篇6

時(shí)光荏苒，20某某年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作時(shí)機(jī)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地表達(dá)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩局部做一個(gè)扼要的概述：

一關(guān)于門(mén)店和公司

1、配合公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在20某某年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)藏，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心〞，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的開(kāi)展空間和利潤(rùn)。

4、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6、某某下市前準(zhǔn)備好20某某年保存下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

二關(guān)于某某店

某某店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于某某年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于某某路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以某某某某某某--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一局部店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工效勞。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)方案做下安排;

1、通過(guò)對(duì)一些和某某路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化，并對(duì)廚房人員和前廳效勞