園藝植物栽培學(xué)

栽培學(xué)一：緒論園藝：園藝植物生產(chǎn)的技藝，只要是栽培管理技術(shù)園藝學(xué)：研究園藝植物的種質(zhì)資源、遺傳育種、生長(zhǎng)發(fā)育、栽培管理、貯運(yùn)加工或造型造景等理論與技術(shù)的科學(xué)，在我過園藝學(xué)是一級(jí)學(xué)科。園藝植物栽培學(xué)：主要研究園藝植物的栽培管理技術(shù)，研究園藝植物的生物學(xué)特性，是園藝生產(chǎn)的主要理論基礎(chǔ)。園藝植物特點(diǎn)種類繁多：高達(dá)矮小、水生沙漠、多年生一年生產(chǎn)品鮮嫩：產(chǎn)品多是在鮮嫩狀態(tài)下被利用集約經(jīng)營(yíng)：在單位面積上高投入高產(chǎn)出。園藝栽培是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，園藝與其說是一門技術(shù)不如說是一門藝術(shù)，是一門對(duì)美的追求的學(xué)科。園藝技術(shù)生產(chǎn)中高新技術(shù)應(yīng)用最為廣泛和普及。設(shè)施栽培、無(wú)土栽培、工廠化生產(chǎn)、太空育種、基因工程經(jīng)脫毒操作的叫微芽嫁接園藝產(chǎn)品的價(jià)值：自身價(jià)值：園藝產(chǎn)品的消費(fèi)是衡量一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)和一個(gè)家庭生活水平高低的重要指標(biāo)。園藝產(chǎn)品所具有的豐富營(yíng)養(yǎng)、鮮艷色澤、尤恩的芳香特性是改善人們的生活環(huán)境，提高生活質(zhì)量和健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。現(xiàn)狀及展望：我們只有知道存在的差距才能縮小差距，積極尋找對(duì)策以應(yīng)對(duì)“入世”后面臨的各種問題。區(qū)域化：在最適于某種園藝植物生長(zhǎng)的地方來(lái)發(fā)展這種作物的生產(chǎn)。如大蒜、柑橘、蘋果等良種化：正如服裝的款式不能過時(shí)一樣，主栽品種也要根據(jù)市場(chǎng)變化不斷地加以調(diào)整。品質(zhì)好壞是左右我國(guó)園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。高新技術(shù)在建園設(shè)施、病蟲防治、除草、施肥、灌溉、管理、采后處理、貯運(yùn)等方面逐漸普及。趨勢(shì)：1、園藝生產(chǎn)區(qū)域化、栽植規(guī)?；⒃耘嗉s化、技術(shù)集成化；2、園藝植物品種多樣化、良種化、優(yōu)質(zhì)化、高檔化；3、園藝產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、有機(jī)化、無(wú)公害化；4、園藝產(chǎn)品供應(yīng)周年化；5、園藝植物苗木繁育無(wú)毒化、制度化、規(guī)格化；6、園藝植物種植園管理機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、數(shù)字化；7、園藝生產(chǎn)專業(yè)化、合作化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化品質(zhì)的內(nèi)涵外觀品質(zhì)：大小、色澤、整齊度、光潔度等內(nèi)在品質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、芳香、質(zhì)地等采后處理：分級(jí)、選擇、洗凈、包裝、貯運(yùn)園藝植物資源與分類：全世界的植物有40多萬(wàn)忠，其中高等植物有30多萬(wàn)忠，歸屬300多個(gè)科，絕大多數(shù)的科中含有園藝植物。物種及品種的概念：物種（speciec）形態(tài)種（表征種）：根據(jù)不連續(xù)的表征單位，即通過變異中的某些間斷而與其它的種區(qū)別開來(lái)，同種個(gè)體形態(tài)學(xué)上彼此相似。生物種：根據(jù)不連續(xù)的繁育單位，即通過繁育上的障礙與其它的種區(qū)別開來(lái)，同種個(gè)體彼此間雜交能育或具有能育潛力。品種（cultivar）：按人類需要選育出的具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群體。是勞動(dòng)的產(chǎn)物。園藝植物的分類方法總體上有兩種：植物學(xué)分類法和實(shí)用分類法。植物學(xué)分類法是按園藝植物的所屬的科屬和親緣關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)分類，而實(shí)用分類法是按照為了認(rèn)識(shí)、研究和利用的方便，人為地劃分方法，并為學(xué)術(shù)界所接受。十字花科（Cruciferae）園藝植物：蔬菜植物有：(1)蘿卜(RaphanussativusL.)(2)芥藍(lán)(BrassicaalboglabraBailey)(3)甘藍(lán)類：結(jié)球甘藍(lán)（Brassicaoleraceavar.capitataL.），花椰菜（Brassicaoleraceavar.botrytisL.），青花菜（Brassicaoleraceavar.italicaP.），球莖甘藍(lán)（Brassicaoleraceavar.caulorapaDC.）(4)大白菜(Brassicacampestrisssp.Pekinensis(Lour)Olsson)(5)芥菜(BrassicajunceaCoss.)：雪里蕻(var.multicepsTsenetLee)根用芥菜（var.megarrhizaTsenetLee），莖用芥菜（var.tumidaTsenetLee）(6)紫菜苔(7)瓢兒菜（塌棵菜、榻古菜）(8)青菜（油菜、小油菜）(9)薺菜（薺）小白菜B.campestrisssp.Chinensis(L.)Makino觀賞植物有：(1)羽衣甘藍(lán)(2)桂竹香(3)七里黃(4)香雪球(5)紫羅蘭薔薇科(Rosaceae)園藝植物：果樹植物有：(1)蘋果(2)海棠（楸子）(3)花紅（沙果）(4)秋子梨(5)西洋梨(6)白梨(7)砂梨(8)桃(9)櫻桃(10)李(11)杏(12)木瓜(13)山楂(14)枇杷(15)草莓(16)刺梨觀賞植物有：(1)西府海棠(2)海棠花(3)日本櫻花(4)紅葉李（櫻桃李）(5)梅(6)榆葉梅(7)月季花(8)香水月季(9)木香花(10)黃刺玫(11)多花薔薇（野薔薇）(12)石楠(13)白鵑梅(14)棣棠花(15)花楸樹（百花花楸）(16)珍珠梅（華北珍珠梅）(17)李葉繡線菊（笑靨花）(18)紅花繡線菊（尖葉繡線菊）(19)玫瑰豆科(Leguminosae)園藝植物：蔬菜植物有：(1)豆薯（涼薯）(2)菜豆（架豆、四季豆）PhaseolusvulgarisL.(3)綠豆(4)蠶豆ViciafabaL.(5)豇豆VignasesquipedalisWight.(6)大豆(7)扁豆（藕豆、眉豆）DolichoslablabL.(8)刀豆（高刀豆）CanavaliagladiataD.C(9)苜蓿（金花菜）(10)豌豆PisumsativumL.（11）毛豆GlycinemaxMerr.（12）荷蘭豆PisumsativumL.觀賞和地被植物有：(1)合歡（絨花樹、馬纓花）(2)紫荊(3)皂莢(4)香豌豆(5)含羞草(6)紫藤(7)龍爪槐（倒栽樹）(8)白車軸草（白三葉）(9)胡枝子(10)云實(shí)（馬豆）蕓香科(Rutaceae)園藝植物：枳殼.黃皮；桔櫞.佛手；花椒.兩面針果樹植物有：(1)金彈(2)柚(3)葡萄柚(4)檸檬（黎檬）(5)佛手(6)橙（甜橙）(7)寬皮桔（柑桔）觀賞植物有：(1)金柑（金棗）(2)桔椽(3)酸橙(4)香圓葡萄科(Vitaceae)園藝植物：果樹植物有：(1)美洲葡萄(2)葡萄（歐洲葡萄）觀賞植物有：(1)爬山虎（地錦）(2)青龍?zhí)俅叫慰?Labiatae)園藝植物：蔬菜植物有：(1)甘露子（寶塔菜）(2)銀苗(3)紫蘇觀賞植物有：(1)洋薄荷（擬美國(guó)薄荷）(2)一串紅（西洋紅、爆竹紅）(3)朱唇(4)一串藍(lán)(5)五彩蘇（彩葉草、錦紫蘇）茄科(Solanaceae)園藝植物：蔬菜植物有：(1)馬鈴薯（洋芋、土豆）(2)茄(3)番茄（西紅柿）(4)辣椒觀賞植物有：(1)朝天椒(2)碧冬茄（矮牽牛）(3)夜香樹（夜丁香）(4)珊瑚櫻（冬珊瑚）(5)珊瑚豆（6）曼陀羅葫蘆科(Cucurbitaceae)園藝植物：蔬菜植物有：(1)黃瓜（胡瓜）CucumissativusL.(2)甜瓜（香瓜）Cucumismelovar.makuwaMakino.(3)南瓜（倭瓜、番瓜、北瓜）CucurbitamoschataDuch.et.Poir(4)筍瓜（印度南瓜、大瓜、攪瓜、冬南瓜）(5)西葫蘆（美國(guó)南瓜、夏南瓜）C.pepoL.(6)西瓜CitrulluslanatusMansfeld.(7)冬瓜（白瓜）BenincasahispidaCogn.(8)瓠瓜（葫蘆）LagenarialeucanthaRusby(9)絲瓜（水瓜）LuffacylindricaRoem(10)苦瓜（涼瓜、癩瓜）MomordicacharantiaL.(11)佛手瓜（洋絲瓜）SechiumeduleSw.(12)長(zhǎng)栝樓（蛇瓜）（蛇豆）TrichosanthesanguinaL.（13）網(wǎng)紋甜瓜Cucumismelovar.reticulatusNaud.觀賞植物有：(1)瓜蔞（栝蔞）(2)噴瓜(3)葫蘆菊科(Compositae)園藝植物：蔬菜植物有：(1)萵苣：萵苣筍，直筒萵苣（長(zhǎng)葉萵苣），皺葉萵苣（玻璃生菜），結(jié)球萵苣（卷心萵苣）(2)茼蒿(3)菊芋（洋姜、鬼子姜）(4)苦苣(5)牛蒡(6)朝鮮薊（菜薊、洋百合）(7)婆羅門參(8)菊花腦觀賞植物有：(1)熊耳草(2)紫菀(3)雛菊（馬蘭頭花、延命菊）(4)金盞菊（金盞花）(5)翠菊（江西蠟、六月菊）(6)瓜葉菊(7)大波斯菊（秋英）(8)大麗花（西番蓮、大理菊）(9)百日草（百日菊、對(duì)葉菊、步步登高）(10)狗娃花(11)蠟菊（麥稈菊）(12)松果菊(13)黑心金光菊（黑眼菊）(14)千瓣葵（薄葉葵）(15)金雞菊(16)萬(wàn)壽菊（臭芙蓉）(17)天人菊（虎皮菊）(18)菊花（秋菊）毛茛科（Ranunculaceae）園藝植物：觀賞植物：牡丹、芍藥、白頭翁、花毛茛、黑種草、飛燕草。百合科(Liliaceae)園藝植物：蔬菜植物有：(1)金針菜（黃花菜）(2)石刁柏（蘆筍）(3)卷丹百合（卷丹）(4)洋蔥(5)蔥(6)大蒜(7)韭菜觀賞植物有：(1)大蘆薈(2)文竹(3)萱草(4)玉簪(5)紫萼（紫玉簪）(6)風(fēng)信子(7)吊蘭(8)萬(wàn)年青(9)虎尾蘭（千歲蘭）(10)絲蘭(11)鳳尾蘭(12)郁金香(13)朱蕉（紅葉鐵樹）(14)百合(15)蜘蛛抱蛋（一葉蘭）石蒜科(Amaryllidaceae)園藝植物：觀賞植物有：(1)君子蘭(2)晚香玉(3)龍舌蘭(4)水仙(5)洋水仙（嗽叭水仙）(6)朱頂紅(7)朱頂藍(lán)（花朱頂紅）鳶尾科(Iridaceae)園藝植物：觀賞植物有：(1)射干(2)香雪蘭（小蒼蘭）(3)唐菖蒲（什樣錦）(4)蝴蝶花(5)鳶尾(6)番紅花蘭科(Orchidaceae)園藝植物：觀賞植物有：(1)蕙蘭(2)春蘭(3)虎頭蘭(4)建蘭(5)冬鳳蘭（垂蘭）(6)墨蘭(7)白芨(8)兜蘭（拖鞋蘭）(9)杓蘭景天科(Crassulaceae)：觀葉植物.落地生根觀音蓮、寶石花、厚葉草、燕子掌、景天樹。玉樹。禾本科(Gramineae)植物：蔬菜植物：茭筍（茭白）.竹筍觀賞植物：竹類.草坪類.蘆葦.。仙人掌科（Cactaceae）：仙人掌類.蟹爪蘭.曇花.令箭荷花。天南星科(Araceae)：馬蹄蓮.花燭.白鶴芋.芋.龜背竹.天南星.麒麟尾。龍舌蘭科：朱焦類.龍舌蘭類.王蘭類.虎尾蘭類.竹蕉類.萬(wàn)年竹類.星點(diǎn)木類等。無(wú)患子科(Sapindaceae)：荔枝.龍眼.紅毛丹。胡桃科(Juglandaceae)：核桃，野核桃。山毛櫸科(Fagaceae)：板栗，茅栗。漆樹科(Anacardiaceae)：果樹植物：芒果，腰果，阿月渾子。觀賞植物：火炬樹、黃櫨、黃連木。樟科：樟.鱷梨（鱷梨屬）?？?Moraceae)：無(wú)花果（FructusFici榕屬）樹菠蘿（菠蘿蜜（ArtocarpusheterophyllusLam））桃金娘科：番石榴.、蓮霧（（學(xué)名EugeniajavanicaLam)，又名天桃）.蒲桃；番木瓜科:番木瓜。西番蓮科：西番蓮（百香果（PassionfloraedulisfFlavicarpaDeg）又名雞蛋果）山龍眼科：澳洲堅(jiān)果；酢漿草科：楊桃;番荔枝科：番荔枝（又稱佛頭果）。木犀科(Oleaceae)：油橄欖，茉莉.桂花.南迎春。橄欖科：橄欖。木棉科(Bombacaceae)：榴蓮,馬拉,巴栗。鼠李科(Rhamnaceae):棗。獼猴桃科(Actinidiaceae):中華獼猴桃。石榴科(Ponicaceae):石榴。柿樹科(Ebenaceae):柿。莎草科(Cyperaceae)：莎草科觀葉植物.荸薺錦?？疲很饺?。千屈菜科(Lythraceae)：紫薇。山茶科(Theaceae)：山茶花，茶，木荷，茶梅。鳳梨科(Bromeliaceae)：菠蘿.鳳梨類觀賞植物。芭蕉科(Musaceae)：香蕉。傘形科(Umbelliferae)：芹菜.胡蘿卜.芫荽.茴香罌粟科：東方罌粟.虞美人。美人蕉科：美人蕉。睡蓮科：荷花.睡蓮。棕櫚科(Palmaceae)：棕櫚.椰子。莧科(Amaranthaceae）：莧菜.雞冠花。杜鵑花科(Ericaceae)：杜鵑.越桔(藍(lán)莓)。澤瀉科：慈菇。藜科(Chenopodiaceae)：菠菜,甜菜，地膚，紅頭菜。旋花科(Convolvulaceae)：竹葉菜.蔦蘿.牽?；悺?bào)春花科(Primulaceae)：仙客來(lái).報(bào)春花，四季櫻草，胭脂花。石竹科(Caryophyllaceae):康乃馨.滿天星.石竹。玄參科：金魚草.荷包花。秋海棠科(Begoniaceae)：觀葉.觀花秋海棠。衛(wèi)矛科：冬青.黃楊。小檗科：十大功勞.南天竹。蘿摩科：夜來(lái)香。紫草科：勿忘我。裸子植物：蘇鐵、松、柏、杉、銀杏、蕨類植物。食用菌類：木耳科：銀耳、木耳。傘菌科：蘑菇、平菇、草菇。楊柳科(Salicaceae)：垂柳，，旱柳，楊樹。大戟科(Euphorbiaceae)：一品紅，變?nèi)~木，龍鳳木，重陽(yáng)木。園藝植物的分類果樹的分類按植物學(xué)分類法，我國(guó)的果樹大約包括59科158屬670余種，其中重要的果樹300種左右。（一）植物學(xué)分類：如第一節(jié)所述，果樹植物集中分布在薔薇科、蕓香科、葡萄科、無(wú)患子科等植物中。（二）按樹性分類：?jiǎn)棠竟麡洌簶潴w一般2米以上，有明顯的主干。如蘋果、梨、柑桔等。灌木果樹：樹體一般矮小，無(wú)明顯主干。如樹梅、醋栗、越桔等。藤本果樹：植株的莖為蔓生，不能直立，需纏繞或攀緣在支撐物體上生長(zhǎng)。如葡萄、獼猴桃。草本果樹：無(wú)木質(zhì)莖，如草莓、香蕉、菠蘿等。（三）按落葉與否分：落葉果樹：冬季落葉。蘋果、梨、桃、李、板栗、核桃…….常綠果樹：四季常綠，無(wú)明顯的集中落葉期。柑桔、枇杷、荔枝、龍眼等。（四）生態(tài)型分類：寒帶果樹：醋栗、樹梅、山葡萄等。溫帶果樹：蘋果、梨、桃等。亞熱帶果樹：柑桔、枇杷、楊梅、荔枝、龍眼等。熱帶果樹：香蕉、菠蘿、芒果、椰子、咖啡、可可等。（五）按果實(shí)含水量分：水果：蘋果、梨、柑橘……干果：板栗、核桃、腰果、扁桃……（六）按果實(shí)構(gòu)造分：仁果類：蘋果、梨、枇杷、山楂…..核果類：桃、李、杏、梅、櫻桃、棗…漿果類：葡萄、獼猴桃、柿、醋栗…堅(jiān)果類：板栗、核桃、扁桃….柑果類：柑、桔、橙、柚、金柑……聚合果類：草莓、菠蘿…….（七）栽培學(xué)分類（綜合分類）1)落葉果樹喬木果樹：仁果類.核果類.漿果類.堅(jiān)果類.聚合果類灌木果樹：樹莓.醋栗.越桔藤本果樹：葡萄.獼猴桃草本：草莓2)常綠果樹柑果類：寬皮柑桔.橙.柚.金柑.黃皮漿果類：楊桃.番木瓜.連霧.人心果荔枝類：荔枝.龍眼.紅毛丹核果類：橄欖.芒果.楊梅.鱷梨等堅(jiān)果類：腰果.椰子.莽吉柿.榴蓮多年生草本：香蕉.菠蘿聚合果類：番荔枝.樹菠蘿蔬菜的分類凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的產(chǎn)品器官作為副食品的，都可以歸為蔬菜的范疇。除了（一）二年生的草本植物之外，還有一些多年生的草本和木本植物的嫩莖芽可供蔬菜之用。如：金針菜、百合、竹筍、香椿等。還有許多野生的和半野生的植物種類也可作為蔬菜食用。如薺菜、馬齒莧、落葵、馬蘭、菊花腦、苜蓿等一般作為地方性蔬菜被食用。許多真菌類和藻類植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海帶等也是蔬菜的一部分。一般將調(diào)味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也歸為蔬菜的范疇。許多蔬菜同時(shí)又是作為糧食和油料作物。如大豆是一種油料作物，它的新鮮種子又是一種主要的蔬菜。土豆、芋、南瓜等亦可作為糧食和飼料作物。我國(guó)的蔬菜有一百多個(gè)種，常見的主要蔬菜有40～50種，同一種中又有許多的變種和品種。通?？砂粗参飳W(xué)分類法、產(chǎn)品器官分類法和農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法將它們劃分開。（一）植物學(xué)分類法此法已如上節(jié)所述，是根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，按照科、屬、種、變種來(lái)劃分。我國(guó)的蔬菜植物共有20多個(gè)科，絕大多數(shù)屬于種子植物，雙子葉植物和單子葉植物都有。雙子葉植物中，集中分布在十字花科、豆科、茄科、葫蘆科、傘形科、菊科中；單子葉植物中，以百合科、禾本科為主。植物學(xué)分類法的優(yōu)點(diǎn)是可以明確不同蔬菜在遺傳和系統(tǒng)發(fā)育上的關(guān)系，這就為制訂栽培技術(shù)措施和遺傳改良提供了方便。如榨菜和雪里蕻，產(chǎn)品器官雖然差異很大，但它們同屬于一個(gè)種，相互之間可以雜交。但是，親緣關(guān)系雖然很近，而栽培方式和技術(shù)相差很遠(yuǎn)的例子也有很多，如西紅柿和土豆等。因此還需要其他的分類方法。（二）產(chǎn)品器官分類法按照蔬菜食用器官相近的歸為一類，而不考慮它們之間在植物分類學(xué)上的親緣關(guān)系和栽培特點(diǎn)。但一般食用部位相同的蔬菜，栽培上也有許多類似的地方。1、根菜類：這類菜的產(chǎn)品（食用）器官為肉質(zhì)根或塊根。1）肉質(zhì)根菜類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根用菾菜等.2）塊根類：豆薯、葛等。2、莖菜類這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)1）地下莖類塊莖類：馬鈴薯、菊芋根莖類：藕、姜球莖類：荸薺、慈菇、芋2）地上莖類嫩莖類：萵苣、菜苔、茭白、竹筍肉質(zhì)莖：榨菜、球莖甘藍(lán)3、葉菜類：這類蔬菜以普通葉片或葉秋、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。1）普通葉菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、萵苣、莧菜2）結(jié)球葉菜：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、包心芥菜3）香辛葉菜：大蒜、蔥、韭菜、芫荽、茴香4）鱗莖類：洋蔥、大蒜、百合4、花菜類：這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官如金針菜（黃花菜）、花椰菜、朝鮮薊、青花菜、紫菜薹、芥藍(lán)5、果菜類：這類蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官1）瓠果類：南瓜、黃瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆等2）漿果類（茄果類）：茄子、番茄、辣椒3）莢果類：菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豌豆、蠶豆、豆角、四季豆蘿卜和胡蘿卜分屬于十字花科和傘形科，親緣關(guān)系雖遠(yuǎn)，但栽培技術(shù)相近。這是此法的優(yōu)點(diǎn)。然而，金針菜和花椰菜同屬花菜類，但親緣關(guān)系和栽培技術(shù)都相差甚遠(yuǎn)。這又有明顯的缺陷。（三）農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類此法是以蔬菜農(nóng)業(yè)生物學(xué)的特性為分類的依據(jù)，綜合了上述兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，更能適合于生產(chǎn)上的要求。共分為11類。1、根菜類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪青、根用甜菜等，它們以其膨大的直根為食用部位，生長(zhǎng)期喜歡冷涼的氣候和疏松深厚的土壤。第一年長(zhǎng)成肉質(zhì)根，第二年開花結(jié)實(shí)。2、白菜類：白菜、小白菜（普通白菜）、芥菜、甘藍(lán)、葉用芥菜、結(jié)球甘藍(lán)（圓白菜）、球莖甘藍(lán)、花椰菜、菜薹等以柔嫩的葉叢和葉球?yàn)槭秤貌课?。生長(zhǎng)季喜好濕潤(rùn)和涼爽氣候，土壤中需不斷地供給水分和肥料。亦為兩年生植物，第一年形成葉叢和葉球，第二年抽薹開花。綠葉蔬菜類：萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、落葵（湯菜、木耳菜）等以其幼嫩的綠葉、葉柄或嫩莖為食用的蔬菜。這類蔬菜的喜好和分類較為復(fù)雜，但一般都較矮小，常作為高稈蔬菜的間作或套作物，要求土壤水分和氮肥的不斷供應(yīng)。蔥蒜類：洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等以葉部和葉鞘基部膨大形成的鱗莖為食用部位，都是百合科的植物。性較耐寒，除韭菜和細(xì)蔥外，夏天大多會(huì)枯萎。在長(zhǎng)光照下形成鱗莖，需要通過低溫春化?？捎梅N子繁殖和營(yíng)養(yǎng)繁殖。5、茄果類：指茄子、番茄和辣椒三種一年生蔬菜，它們不論在生物學(xué)特性和栽培技術(shù)上，其特性都很相同。要求有較肥沃的土壤和較高的溫度。瓜類：指葫蘆科的南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等蔬菜，莖為蔓性，雌雄異株同花，要求較高的溫度和充足的陽(yáng)光，以及肥沃和排水良好的土壤。西瓜、南瓜的成熟種子可以炒食或制作點(diǎn)心食用。7、豆類：豆科植物蔬菜都?xì)w為此類。以新鮮的種子和豆莢為食用部位。除豌豆和蠶豆外，一般都要求溫暖的環(huán)境。根具有根瘤菌，可以固定空氣中的氮素。主要是菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆與豇豆一般支架栽培。豌豆幼苗、蠶豆芽均可食用。薯芋類：指土豆、山藥、芋、姜等一些地下莖和根的蔬菜，富含淀粉并十分耐貯藏。均用營(yíng)養(yǎng)繁殖。水生蔬菜：指藕、茭白、慈菇、荸薺、菱等一些生長(zhǎng)在沼澤和淺水中的蔬菜，大多用營(yíng)養(yǎng)繁殖。生長(zhǎng)季要求較炎熱的氣候和肥沃的土壤。多年生蔬菜：指一次繁殖后可以連續(xù)采收數(shù)年的蔬菜，如金針菜、竹筍、石刁柏、百合、香椿等。芽菜類：這是一類新開發(fā)的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽做蔬菜產(chǎn)品，如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等。綠豆芽、黃豆芽等是早就普遍食用的芽菜；有人把香椿、枸杞嫩梢也列為芽菜。野生蔬菜：野生蔬菜種類很多，現(xiàn)在較大量采集的有蕨菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜、茵陳等，有些野生蔬菜已經(jīng)漸漸栽培化，如莧菜、地膚（掃帚菜）等。食用菌類：包括蘑菇、草菇、木耳、銀耳（白木耳）、竹蓀等。三、觀賞園藝植物的分類觀賞植物的種類極多，其原產(chǎn)地的環(huán)境差異極大，生活習(xí)性也千差萬(wàn)別，所以分類方法也比較復(fù)雜。（一）植物學(xué)分類應(yīng)該說植物界每一個(gè)科屬都有觀賞植物，但集中分布較多的是菊科、百合科、石蒜科、龍舌蘭科、鳶尾科、仙人掌科、景天科、蘭科、天南星科、牡丹科、睡蓮科、毛茛科、秋海棠科、苦苣苔科、薔薇科、禾本科等植物中。（二）生態(tài)學(xué)分類：熱帶花卉：水塔花、鳳梨、椰子等；溫帶花卉：菊花、牡丹、紫羅蘭等；寒帶花卉：細(xì)葉百合等；水生花卉：睡蓮、王蓮等；高山花卉：雪蓮等；巖生花卉：苔蘚等；沙漠花卉：仙人掌、落地生根等（三）用途分類花壇用：菊花、鳳仙花、矮牽牛、小葉黃楊、秋海棠、郁金香等盆景用：松柏、榆樹、梅花、馬拉巴栗等切花用：菊花、唐菖蒲、郁金香、康乃馨等風(fēng)景植物：松柏、楊柳、竹類、櫻花、桃花、梅花等室內(nèi)花卉：吊蘭、文竹、秋海棠、水仙、君子蘭、鳶尾、天南星科和景天科植物等加工用花卉：提取香精香料、藥用成分等（四）生物學(xué)習(xí)性分類根據(jù)各種觀賞植物對(duì)溫度、光周期、生長(zhǎng)周期等的要求，并結(jié)合植物學(xué)特性進(jìn)行的分類。1、一年生花卉指在一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)完成生活史的觀賞植物，即從播種到出苗、開花、結(jié)實(shí)、枯死等都在一個(gè)生長(zhǎng)季內(nèi)完成。這類花卉大多數(shù)對(duì)光周期的反應(yīng)為短日照促進(jìn)開花，為短日照植物。如：雞冠花、鳳仙花、一串紅、千日紅、翠菊、波斯菊、萬(wàn)壽菊等。2、二年生花卉指在兩個(gè)生長(zhǎng)季完成其生活史的花卉。這類花卉一般秋天播種，耐寒性較強(qiáng)。播種的當(dāng)年只長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)器官，翌年開花、結(jié)實(shí)、死亡。這類花卉對(duì)光周期的反映為長(zhǎng)日照促進(jìn)開花，為長(zhǎng)日照植物。如三色堇、雛菊、矢車菊、虞美人、石竹、羽衣甘藍(lán)、紫羅蘭等。3、多年生花卉植株個(gè)體壽命長(zhǎng)于兩年，且能多次開花結(jié)實(shí)。這類花卉通?？科涞叵虏康臓I(yíng)養(yǎng)器官進(jìn)行自我繁殖。因此，根據(jù)其地下部分繁殖器官的變異又可分為：宿根花卉：指地下部分形態(tài)正常，不發(fā)生變異，根據(jù)地上部落葉與否分為兩類：落葉的有菊花、芍藥、鈴蘭、蜀葵、耬斗菜等；常綠的有萬(wàn)年青、萱草等。2)球根花卉：指地下部分變態(tài)肥大，莖或根形成球狀物或塊狀物，并靠其繁殖的花卉。球莖類：地下莖膨大成球形，內(nèi)部實(shí)心，外層僅有數(shù)層膜質(zhì)外皮包裹。球莖的頂端著生主芽和側(cè)芽。如：唐菖蒲、小倉(cāng)蘭、番紅花等。鱗莖類：具有多數(shù)肥大的鱗狀變態(tài)葉著生在扁平的莖盤上。如：百合、郁金香、風(fēng)信子、水仙等。塊莖類：地下莖形成膨大的塊狀物，其上常具有多個(gè)芽眼，性狀不規(guī)則。如：球根秋海棠、彩葉芋、晚香玉等。根莖類：地下莖膨大成粗大根莖，其上有明顯的節(jié)和節(jié)間，每個(gè)節(jié)上都可發(fā)生側(cè)芽。如：美人蕉、鳶尾、射干等。塊根類：直根以外的根系貯藏大量養(yǎng)分膨大形成塊根，塊根的頂上有發(fā)芽點(diǎn)。如：大麗花、花毛茛等。4、觀賞花木類：觀賞花木具有觀賞和美的價(jià)值的器官可以是花，也可以是葉或植株的形。如：月季、玫瑰、牡丹、臘梅、櫻花、木槿、海棠、玉蘭，雪松、側(cè)柏、羅漢松、樟樹、柳、紫葉李、蘇鐵、南天竺、紫竹、地錦、紫丁香等。5、水生花卉類：生長(zhǎng)在水中或沼澤地中的花卉，如睡蓮、荷花等。6、蘭科花卉：春蘭、惠蘭、建蘭、墨蘭、石斛、兜蘭等。7、蕨類植物：這是一大類觀葉植物，包括很多種的蕨類植物，如鐵線蕨、腎蕨、巢蕨、長(zhǎng)夜蜈蚣草、卷柏、觀音蓮座蕨、金毛狗等。（五）按用途分：花壇用、盆景用、風(fēng)景植物、室內(nèi)花、加工用、切花等。四大切花：菊花、香石竹、唐菖蒲、月季。園藝植物主要起源中心：中國(guó)-日本中心，印度-馬來(lái)亞中心，印度-緬甸中心，澳大利亞中心，中亞西亞中心，近東中心，地中海中心，非洲中心，歐洲-西伯利亞中心，中美洲起源中心，南美洲起源中心，北美洲中心一、蔬菜植物的起源與分布（一）主要蔬菜植物的起源：根據(jù)基因中心學(xué)說，12個(gè)中心起源的主要蔬菜是：1、中國(guó)中心：包括我國(guó)的中部、西南部平原及山岳地帶，為世界作物最大、最古老的一個(gè)中心。是許多溫帶、亞熱帶作物的起源地。中國(guó)起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、長(zhǎng)豇豆、竹筍、蘿卜、山藥、草石蠶、大頭菜、芋、魔芋、荸薺、蓮藕、慈菇、茭白、雍菜、蔥、茄子、葫蘆、絲瓜、茼蒿、紫蘇、落葵等。2、印度-緬甸中心：包括除印度西北部以外的阿薩姆、傍遮普及印度的大部分及緬甸，為許多重要蔬菜及香辛植物的起源地。茄子、苦瓜、黃瓜、葫蘆、絲瓜、藕、豇豆、豆薯、莧菜、印度萵苣、芋、山藥、魔芋、鼠尾蘿卜等3、印度-馬來(lái)中心：包括印度支那、馬來(lái)半島、爪哇、婆羅洲（現(xiàn)稱加里曼丹）及菲律賓。竹類、山藥、生姜、冬瓜等4、中央亞細(xì)亞中心：包括印度的西北部、克什米爾、阿富汗斯坦、烏孜別克、黑海地帶的西部。起源的蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、大蒜、菠菜、豌豆、蠶豆、芫荽等5、近東中心：包括小亞細(xì)亞內(nèi)陸、外高加索、伊朗等古代波斯國(guó)的地方。豌豆、蠶豆、甜瓜、菜瓜、油菜、菾菜、胡蘿卜、洋蔥、韭蔥、萵苣等6、地中海中心：包括歐洲南部和非洲北部地中海沿岸地帶。它與中國(guó)并列為世界重要的蔬菜原產(chǎn)地。原產(chǎn)的蔬菜有：豌豆、蠶豆、菾菜、甘藍(lán)、香芹菜、芹菜、洋蔥、韭蔥、萵苣、石刁柏、芹菜、苦苣、美國(guó)防風(fēng)、食用大黃、酸模、茴香等7、非洲（埃塞俄比亞、索馬里）中心：包括阿比西尼亞（現(xiàn)在的埃塞俄比亞）、索馬里等，從農(nóng)業(yè)的范圍而言，是個(gè)比較狹小的地帶，但為多種獨(dú)特作物的起源地。原產(chǎn)的蔬菜作物有：西瓜、豌豆、蠶豆、豇豆、扁豆、芫荽、細(xì)香蔥等8、墨西哥南部——中美洲中心：玉米、番茄、甘薯、菜豆、南瓜、辣椒、矮刀豆、佛手瓜、莧菜等9、南美洲中心（安第斯山脈）：包括秘魯、厄瓜多爾----玻利維亞等安第斯山脈地帶。野生馬鈴薯、菜豆、玉米、番茄、筍瓜、辣椒等10、智利中心：馬鈴薯、草莓。11、巴西——巴拉圭中心：花生。12、北美洲中心----主要為美國(guó)的中北部：向日葵、菊芋（二）我國(guó)蔬菜的分布區(qū)域：根據(jù)自然地理環(huán)境及栽培特點(diǎn)，可將我國(guó)的蔬菜生產(chǎn)分為7個(gè)區(qū)域：1、華南區(qū)：主要包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣。生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，同一種蔬菜一年中可栽培收獲多次。喜溫的豆類和茄果類可以在冬季露地栽培。冬季栽培蕓苔屬的蔬菜，如菜心、芥藍(lán)等在兩廣地區(qū)極為普遍。水生蔬菜多，耐高溫多濕的瓠果類蔬菜多。2、華中區(qū)：長(zhǎng)江流域地區(qū)，包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江蘇的南部及四川盆地。夏季溫度高，冬季有霜雪。一年可以栽培3茬主要蔬菜。耐寒的豆類和白菜類可以露地越冬。番茄、黃瓜、馬鈴薯、菜豆，一年可以栽培2次，因水域多，水生蔬菜較為集中。3、華北區(qū)：黃淮地區(qū)，包括山東、河南、河北、山西、陜西的長(zhǎng)城以南地區(qū)以及江蘇、安徽的淮河以北的半干旱地區(qū)，遼東半島也類似這個(gè)地區(qū)。雨量較少，750mm以下。冬季也較寒冷。一年中主要栽培兩大季，即春夏季（茄果類、瓜類及豆類）和秋冬季（大白菜和根菜）。因這一地區(qū)雨水少、陽(yáng)光充足、晝夜溫差大，適合于西甜瓜、鱗莖類蔬菜、大白菜及根菜的生長(zhǎng)。而黃瓜、番茄、馬鈴薯的生長(zhǎng)也較長(zhǎng)江流域?yàn)榧选?、東北寒冷區(qū)：我國(guó)東北地區(qū)包括黑龍江、吉林、遼寧北部及內(nèi)蒙東部。氣候寒冷，每年有4～5月平均溫度在0℃以下，生長(zhǎng)期短，每年一茬。甘藍(lán)、白菜、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜等均是在4～5月播種，9～10月收獲。即使是耐寒性的蔬菜也不能露地越冬。5、西北干旱區(qū)：新疆、內(nèi)蒙、甘肅等地。大陸性氣候明顯，空氣干燥、陽(yáng)光充足、雨量少、晝夜溫差大，特別適合于西甜瓜的生長(zhǎng)。這一地區(qū)的甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、茄果類及根菜類生長(zhǎng)得很好，產(chǎn)量高。6、西南高原區(qū)：貴州、云南、四川西南部的高原地區(qū)。這一地區(qū)因地勢(shì)高（海拔1000-1500m以上），氣候較為涼爽，四季的氣候變化不大。一般根菜和葉菜，周年均可生長(zhǎng)。7、青藏高原區(qū)：青海、西藏兩地，及四川的西北部。這里地勢(shì)多在3000米以上，夏季溫度低、雨水少，蔬菜栽培亦少。甘藍(lán)、番茄適宜栽培，但喜溫蔬菜因溫度低不能露地栽培。白菜、蘿卜的多數(shù)品種也因夏季夜晚溫度低而先期抽薹。以上分區(qū)只是自然的分區(qū)，隨著設(shè)施的普及和人工灌溉，可以進(jìn)行各種調(diào)節(jié)，在不同的區(qū)域種植同樣的蔬菜。果樹植物的起源與分布起源：根據(jù)基因起源中心學(xué)說，這12個(gè)中心起源的果樹植物是：1、中國(guó)-日本中心：花紅、海棠果等蘋果屬植物20余種，砂梨、白梨、秋子梨等梨屬植物14種，中國(guó)李、梅、杏、櫻桃、桃、柿、棗、枳殼、金柑、甜橙、寬皮桔、枇杷、荔枝、楊梅、香榧、中華獼猴桃、中國(guó)板栗、山核桃、核桃楸等2、印度-馬來(lái)亞中心：面包樹、菠蘿蜜、灰藍(lán)色芒果、柚、檸檬、來(lái)檬、尖形芭蕉、椰子等3、印度-緬甸中心：香櫞、印度芒果、椰子等4、澳大利亞中心：澳洲堅(jiān)果5、中亞西亞中心：包括阿富汗、土庫(kù)曼、烏茲別克、塔吉克、克什米爾地區(qū)。桃、核桃、阿月渾子、歐洲葡萄等的栽培種，蘋果、梨、桃、扁桃、櫻桃、山楂等屬植物的一些種。6、近東中心：包括土庫(kù)曼、伊朗、外高加索、阿拉伯地區(qū)。葡萄、石榴、無(wú)花果、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、溫桲、歐洲板栗，及蘋果屬、梨屬、李屬、扁桃屬植物的一些種。7、地中海中心：地中海沿岸。歐洲葡萄、檸檬、甜橙，以及蘋果屬、李屬植物的一些種。8、非洲中心：一種芭蕉屬植物。9、歐洲-西伯利亞中心：蘋果、西洋梨、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、矮扁桃、核桃、山葡萄、穗狀醋栗、麝香草莓、沙棘，以及蘋果、梨、桃、葡萄、的一些近緣種。10、中美洲起源中心：長(zhǎng)山核桃、毛核桃11、南美洲起源中心：菠蘿、番荔枝、番木瓜、智利草莓等12、北美洲中心：美洲葡萄、美洲李、醋栗和穗狀醋栗屬的主要種、長(zhǎng)山核桃，以及蘋果屬、李屬、葡萄的一些近緣種。（二）我國(guó)果樹栽培區(qū)劃1、熱帶常綠果樹帶：大體與北回歸線相一致的以南地區(qū)，海南省、廣東南嶺以南、臺(tái)灣、福建、廣西、云南地中南部地區(qū)。為我國(guó)熱帶、亞熱帶果樹的主產(chǎn)區(qū)，包括：香蕉、菠蘿、椰子、芒果、番木瓜、樹菠蘿、番荔枝等所有的熱帶果樹，和柑橘、荔枝、龍眼、楊桃、楊梅、枇杷等亞熱帶果樹。還有一些地方性的溫帶果樹。2、亞熱帶常綠果樹帶：位于南嶺以北地區(qū)，包括江西省、廣東、廣西的北部、湖南東部、福建中北部、浙江、安徽南部、湖北東南部等。主產(chǎn)柑橘、枇杷、楊梅、楊桃等亞熱帶果樹，梨、桃、李、梅、板栗、草莓、無(wú)花果等落葉果樹的南方品種，及荔枝、龍眼等的耐寒品種。3、云貴高原常綠落葉果樹混交帶：貴州省、重慶市、云南中北部、湖南、湖北西部、陜西、甘肅南部等地區(qū)。海拔800米以下為熱帶果樹產(chǎn)地，800~1200米為亞熱帶果樹產(chǎn)地，1200米以上為溫帶果樹產(chǎn)地。4、溫帶落葉果樹帶：北京、天津、上海、江蘇、山東、河南地全部，安徽、湖北、河北、山西、遼寧、浙江的部分地區(qū)。為我國(guó)主要的落葉果樹產(chǎn)地，蘋果、梨、桃、葡萄、柿、板栗、核桃、棗、櫻桃、李、杏、梅等的主要生產(chǎn)基地都在這里。尤其是蘋果和梨的最大生產(chǎn)基地。5、旱溫落葉果樹帶：山西、陜西、四川北部，寧夏、甘肅南部，青海的黃河流域，新疆、西藏的部分地區(qū)。該區(qū)域氣候干燥、海拔較高、日照充足、晝夜溫差較大，是我國(guó)落葉果樹和瓜果類的最佳品質(zhì)區(qū)域。6、干寒落葉果樹帶：內(nèi)蒙全部，寧夏、甘肅、新疆北部，河北北部地區(qū)。該區(qū)的特點(diǎn)是溫度低而且干旱，種植抗寒性強(qiáng)的中小蘋果、秋子梨、蘋果梨等，普通果樹需經(jīng)抗寒栽培才能越冬。7、耐寒落葉果樹帶：遼陽(yáng)以北的東三省地區(qū)，是我國(guó)緯度最高、氣候最寒冷的地區(qū)。與干寒落葉果樹帶相比，雨水要多一些。主產(chǎn)耐寒性的果樹，普通果樹需要抗寒栽培。8、青藏高寒落葉果樹帶：包括西藏拉薩以北、青海大部、新疆最南端、甘肅和四川的部分地區(qū)。海拔高、溫度低、降水少。有少量李、杏分布，其他還缺乏了解。三、花卉的原產(chǎn)地和地理分布：在花卉上，常按不同的氣候型劃分花卉的原產(chǎn)地。1、中國(guó)氣候型：又稱為大陸東岸氣候型，氣候特征為冬冷夏熱，氣溫差異較大，夏季雨水多。包括我國(guó)大部、日本、美國(guó)東部、巴西南部、大洋洲東南部、非洲東南部。因這一區(qū)域大、所處的緯度不同，依冬季氣溫的高低又可分為兩個(gè)類型：1）溫暖型：中國(guó)長(zhǎng)江以南、日本南部、北美東南部、巴西南部、南非東南部等地。原產(chǎn)中國(guó)和日本的石竹、報(bào)春花屬、百合屬、石蒜屬、鳳仙花屬、山茶屬、落葉杜鵑類等；原產(chǎn)北美的有福祿考屬、天人菊屬等；原產(chǎn)巴西的馬鞭草屬、一串紅屬、半枝蓮屬、矮牽牛屬、葉子花屬；原產(chǎn)非洲的非洲菊屬、唐菖蒲屬、馬蹄蓮屬等。2）冷涼型：中國(guó)華北及東北南部、日本北部、北美東北部等地。中國(guó)原產(chǎn)的有菊屬、芍藥屬、翠菊屬、鐵線蓮屬、鳶尾屬、烏頭屬、毛茛屬、百合屬、櫻桃屬等；原產(chǎn)北美的有金光菊屬、假龍頭花屬等。2、歐洲氣候型：又稱為大陸西岸氣候型，包括歐洲大部、北美西海岸、南美西南部及新西蘭南部。氣候特點(diǎn)是冬夏季間的溫度差異較小，雨量也四季分布但雨量較小。原產(chǎn)花卉有：飛燕草屬、絲石竹屬、耬斗菜屬、剪秋羅屬、勿忘草屬、三色堇屬、雛菊屬、水仙屬、紫羅蘭屬等。3、地中海氣候型：地中海沿岸、南部非洲、大洋洲西南部、北美西南部、智利中部。氣候特點(diǎn)為冬春多雨、夏季干燥。因夏干，球根類花卉種類眾多，一、二年生花卉的耐寒性差。原產(chǎn)的主要花卉有：郁金香屬、風(fēng)信子屬、水仙屬、仙客來(lái)屬、鳶尾屬、番紅花屬、小蒼蘭屬、白頭翁屬、毛茛屬、天竺葵屬、酢漿草屬、羽扇豆屬、唐菖蒲屬、君子蘭屬、秋水仙屬、金魚草屬、紫羅蘭屬、蒲包花屬、金盞菊屬、瓜葉菊屬、風(fēng)鈴草屬等。4、墨西哥氣候型：又稱為高原氣候型。包括墨西哥高原、南美和非洲中部山地、以及喜馬拉雅山北部至中國(guó)云南的山脈。氣候特點(diǎn)為年溫差小、雨量豐富。原產(chǎn)花卉有：大麗花屬、晚香玉屬、百日草屬、萬(wàn)壽菊屬、以及一品紅、球根海棠等。5、熱帶氣候型：南美熱帶、亞洲和大洋洲的熱帶地區(qū)。氣候特點(diǎn)為月均溫差小，降雨豐富，常有旱季和雨季之分。原產(chǎn)的花卉有：紫茉莉?qū)佟㈤L(zhǎng)春花屬、鳳仙花屬、雞冠花屬、大巖桐屬、美人蕉屬、朱頂紅屬、虎尾蘭屬、花燭屬，及鳳梨科、竹芋科、爵床科、大戟科、天南星科、蘭科的一些熱帶屬。6、沙漠氣候型：該區(qū)氣候干旱，降雨特少。主要花卉為仙人掌科及一些多漿植物。如：蘆薈屬、落地生根屬、龍舌蘭屬等。7、寒帶氣候型：高緯度地區(qū)及各高山地帶，氣候寒冷。主要花卉有：綠絨蒿屬、龍膽屬、點(diǎn)地梅屬等。園藝植物的生長(zhǎng)發(fā)育園藝植物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)：園藝植物的根系（地下部）功能：固定、吸收、貯藏、轉(zhuǎn)化、合成、觀賞；貯藏：多年生植物，蘿卜等根系貯藏器官。吸收：水分與無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)（礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)）。固地性：根系的深淺與固地的牢固程度。轉(zhuǎn)化：在根系將無(wú)機(jī)氮轉(zhuǎn)化成簡(jiǎn)單的有機(jī)氮上運(yùn)。合成：在根尖合成細(xì)胞分裂素上運(yùn)，調(diào)節(jié)樹體生長(zhǎng)。觀賞：一些園藝植物的根系的變態(tài)或造型可作根雕。榕樹眾多的氣生根是其主要的觀賞部位。類型：實(shí)生根系、莖源根系、根蘗根系；實(shí)生根系：由種子萌發(fā)產(chǎn)生的根系，胚根生長(zhǎng)發(fā)育成植株的主根，適應(yīng)性強(qiáng)，但個(gè)體間不整齊。莖源根系：由莖上的不定根萌發(fā)產(chǎn)生的根系，適應(yīng)性較實(shí)生根系差，但個(gè)體間整齊。根蘗根系：幼根上的不定芽萌發(fā)產(chǎn)生新的個(gè)體，形成自己的根系，適應(yīng)性較實(shí)生根系差，但個(gè)體間不整齊。結(jié)構(gòu)：實(shí)生根系：主根、側(cè)根、須根，莖源和根蘗根系：骨干根、須根；骨干根使起支撐和輸導(dǎo)作用，而根系的大部分功能都在須根完成。因此，須根的多少和分布位置很重要。須根：根軸、吸收根、根毛；分布：垂直分布、水平分布；垂直分布：根系往下層的分布，固定、抗旱和吸收礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。水平分布：根系沿水平方向擴(kuò)散分布，分布較淺。90％的水肥由水平根吸收。年生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)：一年生作物、多年生作物；一年生作物：兩次生長(zhǎng)高峰。萌發(fā)數(shù)量、生長(zhǎng)長(zhǎng)短。多年生作物：三次生長(zhǎng)高峰，對(duì)于多年生植物來(lái)說，秋季的生長(zhǎng)高峰對(duì)翌年樹體的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。菌根與根瘤：共生與雙贏；菌根：真菌侵入根尖并與之共生。真菌體從根尖獲取有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又大大增強(qiáng)了根系的吸收作用，擴(kuò)大了吸收范圍。根瘤：細(xì)菌侵入根尖并與之共生。細(xì)菌侵入根尖后刺激根尖局部生長(zhǎng)膨大形成根瘤，根瘤具有將大氣中游離的氮固定在植株中的作用。主要是豆科植物具有根瘤。根系生長(zhǎng)所需的土壤環(huán)境：水：土壤必須有一定的含水量；肥：具有全面的可供給狀態(tài)的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)；氣：一定的孔隙度和土壤空氣含氧量；熱：一定的溫度；pH：在一定的酸堿度范圍內(nèi)園藝植物的莖葉（地上部）莖、葉和芽一、莖的功能：支撐：支撐植株體形成一定的姿態(tài)。輸送：將根系吸收的水分和養(yǎng)分輸送到葉片、花和果實(shí)。貯藏：多年生木本植物，萵苣、土豆等莖的貯藏器官。合成：莖尖合成生長(zhǎng)素，調(diào)節(jié)植株生長(zhǎng)。觀賞：龍爪槐等樹枝造型非常美觀。莖的種類與特性種類：直立莖、半直立莖、攀緣莖、纏繞莖、匍匐莖；直立莖中，果樹還根據(jù)紙條擔(dān)負(fù)的功能不同分為營(yíng)養(yǎng)枝和結(jié)果枝，結(jié)果枝指著生花或花序并能結(jié)果的枝，簡(jiǎn)稱果枝，營(yíng)養(yǎng)枝則只長(zhǎng)葉不開花結(jié)果。營(yíng)養(yǎng)枝按生育狀況不同又分：發(fā)育枝（生長(zhǎng)健壯作為果實(shí)骨干枝的延長(zhǎng)枝，促使樹冠迅速擴(kuò)大）。徒長(zhǎng)枝（直立旺長(zhǎng)，節(jié)間長(zhǎng)停長(zhǎng)晚，常導(dǎo)致樹冠郁閉，并消耗大量水分和養(yǎng)分，影響果樹生長(zhǎng)和結(jié)果）、細(xì)弱枝（枝條短而細(xì)，芽和葉少且小，組織不充實(shí)，多發(fā)生在樹冠內(nèi)部和下部）、葉叢枝（節(jié)間極短，許多葉叢生在一起，多發(fā)生在發(fā)育枝的中下部，若光照充足營(yíng)養(yǎng)良好，部分可轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝。）半直立莖中，番茄莖生長(zhǎng)分無(wú)限生長(zhǎng)和有限生長(zhǎng)變態(tài)：根莖、塊莖、球莖、鱗莖、葉狀莖、肉質(zhì)莖、枝刺、皮刺、卷須等；擴(kuò)展：垂枝、曲枝、扁化（仙人掌等）、跳枝（枝上有不同的花形和花色）；性質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)莖（枝）、生殖莖（枝）、比率；長(zhǎng)短：叢狀、簇狀、纖細(xì)、短、中、長(zhǎng)、徒長(zhǎng)、比率等。莖（枝）的生長(zhǎng)加長(zhǎng)生長(zhǎng)：生長(zhǎng)點(diǎn)生長(zhǎng)：開始、迅速、停止生長(zhǎng)（頂芽形成或自剪）；居間生長(zhǎng)：禾本科植物各節(jié)位生長(zhǎng)；加粗生長(zhǎng)：在加長(zhǎng)生長(zhǎng)之后，形成層細(xì)胞活躍分裂，向內(nèi)分化出次生木質(zhì)部，向外----------；枝梢（莖蔓）生長(zhǎng)的節(jié)奏：春梢、夏梢、秋梢，快、慢、停。莖的分枝方式：?jiǎn)屋S分枝，合軸分枝，假二叉分枝。莖的特性：頂端優(yōu)勢(shì)：指活躍的頂端分生組織或芽尖常常抑制其下側(cè)芽的發(fā)育，往下漸弱；也包括對(duì)其分枝角度的控制，往下逐漸開張。垂直優(yōu)勢(shì)：莖（枝、蔓）的著生方式不同，其生長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)出極大的差異。直立莖和位于上部的芽生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，反之則弱。層性：由頂端優(yōu)勢(shì)和芽的異質(zhì)性共同作用的結(jié)果，每年都是枝條上部的芽抽生的枝條生長(zhǎng)旺盛，逐年積累而成。二、芽的功能：生長(zhǎng)功能：芽是一個(gè)短縮的莖，萌發(fā)后可以形成枝葉，擴(kuò)大成植株。芽可以周而復(fù)始地形成與萌發(fā)，芽的不同部位和數(shù)量，即決定了植株的長(zhǎng)勢(shì)和形狀。繁殖功能：芽本身具有萌生新個(gè)體進(jìn)行無(wú)性繁殖的能力，同時(shí)花芽的數(shù)量與質(zhì)量又決定了花和果的多少。鱗莖類植物的小鱗莖（珠芽）也是一種繁殖形式。休眠功能：植物在不良環(huán)境條件下停止生長(zhǎng)，形成芽?？梢詭椭参锒冗^不良環(huán)境，如低溫、高溫等。芽的種類和特性：莖（枝、蔓）是由芽萌發(fā)抽生而來(lái)，在抽生莖的過程中，新的芽又在葉腋形成。要了解莖的特性，必須先了解芽。種類：花芽（純花芽和混合芽）和葉芽，頂芽、腋芽和不定芽，主芽和副芽，單芽和復(fù)芽，鱗芽和裸芽，其它：休眠芽、潛伏芽、中間芽等；變態(tài)：筍狀芽（竹筍）、巨型花芽（花菜）、巨型頂芽（甘藍(lán)和頭狀萵苣的包球）、包片多態(tài)性（玉蘭的花芽包片著生較多的茸毛、酷似毛筆，銀柳的雄花芽，表面密被白色絹毛，為早春一景）。芽的性質(zhì)：芽的異質(zhì)性：芽在莖上分布的部位不同，其質(zhì)量上有很大的差異。早熟性和晚熟性：當(dāng)年形成的芽當(dāng)年萌發(fā)，當(dāng)年形成的芽一年以后才萌發(fā)。萌芽率和成枝力：萌發(fā)的芽占所有芽的比率，萌發(fā)的芽中，能抽成枝條的能力。潛伏力：多年生木本植物的芽可以多年不萌發(fā)，這種特性有助于樹體的更新復(fù)壯。三、葉片的一般功能：光合、蒸騰、貯藏、吸收、合成等；園藝植物葉片的觀賞功能：葉形、葉色、質(zhì)地、紋理、多漿--------；葉片的形態(tài)和多態(tài)性：葉按發(fā)生先后分子葉和營(yíng)養(yǎng)葉。子葉為原來(lái)胚中的子葉，早期有貯藏養(yǎng)分的作用。營(yíng)養(yǎng)葉主要行駛光合作用，從形態(tài)學(xué)觀點(diǎn)看，營(yíng)養(yǎng)葉可以認(rèn)為是莖軸上的側(cè)生器官，一是一種有限生長(zhǎng)的器官。營(yíng)養(yǎng)葉依葉的組成不同又分完全葉（由葉片、葉柄和托葉組成）和不完全葉（缺少任一部分的葉）托葉是原始葉葉基的產(chǎn)物。園藝植物的葉還可分為但也和復(fù)葉。每個(gè)葉柄上只有1個(gè)葉片的稱單葉，每個(gè)葉柄上有2個(gè)以上的小葉的稱復(fù)葉。葉片的形狀：線性、披針形、橢圓形、卵圓形、倒卵圓形等；葉尖的形態(tài)：長(zhǎng)尖、短尖、圓鈍、截狀、急尖等；葉緣的形態(tài)：全緣、鋸齒、波紋、深裂等；葉基的形態(tài)：楔形、矢形、矛形、盾形等；葉脈的分布：平行脈和網(wǎng)狀脈。雙子葉園藝植物的葉脈：羽狀葉脈和掌狀葉脈；葉序：互生葉序、對(duì)生葉序和輪生葉序。葉質(zhì)：草質(zhì)：葉片柔軟，多草本植物，如石竹、美女櫻等；肉質(zhì)：肥厚多漿、含水較多，仙人掌等；紙質(zhì)：葉片較薄而柔軟，多為木本植物，如梧桐、桑樹、懸鈴木等；革質(zhì)：葉片較厚，表皮明顯革質(zhì)化，堅(jiān)韌、光亮。如橡皮樹、女貞、黃楊、桂花等。葉的變態(tài)：1、葉狀針：葉的一部分尖端突起變異成針狀，仙人掌、刺槐等。2、葉卷須：豌豆類植物。3、鱗片葉：洋蔥；4、葉狀柄：葉柄變異成葉片，葉片退化。臺(tái)灣相思樹。5、球狀葉：葉片球形。6、苞片葉；7、囊狀葉：葉片變異成囊狀和盤狀，如豬籠草，茅膏菜等。異形葉：同一植株在不同的部位和不同的環(huán)境條件下，葉形不同。如慈菇，水下呈帶狀、水面呈橢圓形、氣生葉為箭頭形；龜背竹幼葉為心形，成齡葉呈羽裂和穿孔狀。葉色的分類：1、綠色類：綠色又可分為濃綠、淡綠等；2、春色葉類：春季葉色顯著不同，臭椿、烏桕、五角楓的春葉呈紅色金葉衛(wèi)矛和金葉女貞的春葉為金黃色等；3、秋色葉類：秋天葉色一致，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。楓葉、銀杏等；雙色葉類：葉面與葉背的葉色顯著不同，如白楊、栓皮櫟、銀柳等；常色葉類：常年均為其他葉色。紫葉李、金葉衛(wèi)矛等；斑色葉類：葉片上具有其它顏色的斑點(diǎn)和條紋，構(gòu)成花葉、金邊、金心、銀邊、銀心、灑金等斑駁彩紋。葉色變異的成因：觀賞植物葉色多樣性的形成，主要是葉片細(xì)胞內(nèi)不同的色素所占比例不同決定的。這幾種色素是葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。秋天葉綠素降解即可呈現(xiàn)黃色，或因秋天糖分的積累轉(zhuǎn)而合成花青素呈現(xiàn)紅色。葉色的規(guī)則性斑駁和彩紋是由遺傳因素決定的，而環(huán)境因子也對(duì)葉色有較大影響。葉片的分布（葉幕）和數(shù)量葉幕的概念：指植株葉片形成的綠色區(qū)域，一般用葉面積指數(shù)表示。盡可能快的形成葉幕、盡可能遲地消失。葉果（花）比：葉片與果實(shí)要有一定的比例才能保證果實(shí)正常生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要。葉面積指數(shù)（LAI）：指園藝植物葉面積總和與其所占土地面積的比值，即單位土地面積上的葉面積。落葉：正常落葉和非正常落葉。園藝植物的生殖生長(zhǎng)花芽分化的類型：頂芽分化：番茄、茄子、甜椒、洋蔥、大蔥、大蒜、韭菜等；腋芽分化：瓜類、菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、菠菜、落葵、莧菜等；頂芽及腋芽均可分化為花芽：腋芽首先分化為側(cè)花莖原基，然后頂芽分化為花芽：結(jié)球白菜，小白菜，蘿卜等；頂芽首先分化為花芽，其下方腋芽相繼分化為側(cè)花序原基或側(cè)花莖原基：芹菜、芫荽等由園藝植物花芽的解剖可將花芽分為：純花芽，芽?jī)?nèi)僅有花器官：絕大多數(shù)的蔬菜、花卉和果樹中的桃、李、杏、櫻桃等；混合芽，芽?jī)?nèi)除花器官外還存在枝葉或葉的原始體：絕大多數(shù)果樹的花芽均為混合芽。園藝植物的花芽分化（意義）：花芽分化，是指葉芽的生理和組織狀態(tài)向花芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程，是園藝作物從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)時(shí)莖尖生長(zhǎng)點(diǎn)分化形成花或花序的過程，是由營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)轉(zhuǎn)向生殖狀態(tài)的開始，也是園藝植物生活史中至關(guān)重要的生命現(xiàn)象。促進(jìn)多年生園藝植物幼年適時(shí)成花以及有效地調(diào)控成年樹的花芽數(shù)量和提高花芽質(zhì)量，是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效益栽培的主要目的和途徑。因此，對(duì)花芽分化機(jī)理的研究，一直是植物生理學(xué)，特別是生殖生理學(xué)領(lǐng)域中最為重要的課題之一。因此關(guān)于園藝植物花芽分化和發(fā)育的研究，也一直受到眾多園藝學(xué)家的關(guān)注和重視。花芽的分化主要包括三個(gè)階段：生理分化：是指生長(zhǎng)細(xì)胞內(nèi)發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)代謝方式以及生化成分方面變化的時(shí)期。即在植物生長(zhǎng)點(diǎn)內(nèi)部發(fā)生成花所必需的一系列生理和生物化學(xué)的變化，常由外界條件作為信號(hào)出發(fā)植物體的細(xì)胞內(nèi)發(fā)生變化（即花的觸發(fā)和啟動(dòng)），這時(shí)的信號(hào)觸發(fā)又稱花誘導(dǎo)。形態(tài)分化：是指芽的解剖形態(tài)以至組織等方面出現(xiàn)花芽標(biāo)記的時(shí)期。生理分化期有時(shí)又被稱為花芽分化的臨界期。從肉眼識(shí)別生長(zhǎng)點(diǎn)突起肥大，花芽分化開始至花芽的各器官出現(xiàn)，即花芽的發(fā)育過程。性細(xì)胞的形成：前一年花芽分化一般分化到雌蕊和雄蕊進(jìn)入休眠，翌年春季從萌發(fā)開始到開花前為止，經(jīng)過胚囊和花藥的發(fā)育。形成花粉細(xì)胞和卵細(xì)胞。花芽分化概念：花芽是在芽的頂端組織分化到一定的基礎(chǔ)上，經(jīng)過各種生理和形態(tài)的變化而最終形成的。在這個(gè)過程中，一般將還沒有花芽分化的芽叫做營(yíng)養(yǎng)芽（Vegetativebuds），將花芽分化過程中的芽和分化完成后的芽叫做花芽（Flowerbuds）。這種由營(yíng)養(yǎng)芽逐步分化到花芽各個(gè)原基的全過程叫做花芽分化（Flowerdifferentiation）。芽體完成生理生化轉(zhuǎn)變，剛從營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)轉(zhuǎn)為生殖狀態(tài)時(shí)，稱為花的發(fā)端（Flowerinitiation）這之前，在生長(zhǎng)點(diǎn)內(nèi)進(jìn)行的由營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)轉(zhuǎn)為生殖狀態(tài)的一系列生理分化變化稱為花芽的孕育或培養(yǎng)（FlowerBadInoculation），這個(gè)時(shí)期叫花芽的孕育期。通過定期采樣貫穿于整個(gè)花芽分化期，并用徒手或石蠟切片在顯微鏡下觀察就可以了解花芽分化的整個(gè)形態(tài)變化過程。成花誘導(dǎo)：植物要達(dá)到一定的生理年齡、或是一定的生理狀態(tài)，才能感受外界環(huán)境條件的誘導(dǎo)而開花，在此之前稱為幼年期。不同園藝植物的幼年期長(zhǎng)短有很大差異，矮牽牛只有幾天，木本植物有的長(zhǎng)達(dá)幾十年。一二年生植物一生只開一次花，多年生植物進(jìn)入成年期后每年都可形成花芽開花。在花芽的生理分化期，對(duì)外界環(huán)境條件非常敏感，適宜的環(huán)境條件才能誘導(dǎo)成花。對(duì)于一二年生園藝植物來(lái)說，誘導(dǎo)環(huán)境主要是溫度和光周期。而有些一年生園藝植物和多年生木本植物則對(duì)光周期和溫度不敏感。（1）溫度：低溫對(duì)成花的誘導(dǎo)作用稱為春化作用。冬性植物：要求0-10℃的低溫誘導(dǎo)，30-70天完成春化階段的植物。二年生植物，春天早花。春性植物：要5-12℃，5-15天完成春化階段的植物。一年生花卉、秋季開花的多年生草花。半冬性植物：在3-15℃，15-20天。不同的園藝植物對(duì)春化作用的要求不同，有的強(qiáng)，有的甚至沒有要求。園藝植物、特別是花卉，通過春化階段的方式有兩種：以萌芽種子通過春化階段的稱為種子春化（香豌豆、白菜類、芥菜類，以及蘿卜、菠菜），以植物體通過春化階段的稱為植物體春化（瓜葉菊、報(bào)春花、紫羅蘭、甘藍(lán)類、芹菜、胡蘿卜、蔥蒜類），后者為多。光周期誘導(dǎo)：長(zhǎng)日照植物要求14-16小時(shí)的日照成花，多原產(chǎn)溫帶、自然花期在春夏季的植物（金盞菊、紫羅蘭、唐昌蒲、雛菊、白菜、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆以及大蔥、大蒜等）。短日照植物要求8-12小時(shí)的日照，多原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶、自然花期在秋冬季的植物（波斯菊、菊花、一品紅、大豆（晚熟種）、扁豆、刀豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、莧菜等）。日中性植物對(duì)日照長(zhǎng)短不敏感，只要溫度適宜即可四季開花（鳳仙花、非洲菊、香石竹、美人蕉、月季、菜豆、黃瓜、番茄、辣椒等）?；ㄑ糠只念愋彤?dāng)年分化型：當(dāng)年生新梢上形成花芽，于夏秋開放。夏秋開花的一年生花卉、春植球根花卉、宿根花卉和有些木本花卉。雞冠花、翠菊、唐昌蒲、紫薇、木槿等。夏秋分化型：頭年夏秋的高溫季節(jié)進(jìn)行，冬季休眠，翌年早春或春夏開放。大多數(shù)果樹、秋植球根花卉、木本花卉。郁金香、水仙、牡丹、杜鵑、海棠、玉蘭等。冬春分化型：冬春較低的溫度下進(jìn)行，一些二年生花卉、春季開花的宿根花卉、原產(chǎn)于溫暖地區(qū)的木本花卉。報(bào)春花、三色堇、芍藥、鳶尾、柑橘等。不定期分化型：達(dá)到一定葉面積即可開花，主要決定于植株養(yǎng)分積累的程度。鳳梨科、芭蕉科、棕櫚科的一些植物。多次分化型：一年中多次發(fā)枝，每次發(fā)枝均可形成花芽開花。香石竹、非洲菊、茉莉、月季、倒掛金鐘、半支蓮、長(zhǎng)春花?；ㄑ啃螒B(tài)分化的過程：生長(zhǎng)點(diǎn)隆起、萼片原基、花瓣原基、雄蕊原基、雌蕊原基性成熟：花粉粒與胚囊時(shí)期：枝梢或莖蔓的停長(zhǎng)：枝梢或莖蔓有節(jié)奏地停止或緩慢生長(zhǎng)，使得植株的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)向花芽分化。長(zhǎng)期性和相對(duì)集中性：對(duì)于多年生園藝植物來(lái)說，花芽分化需要經(jīng)過較長(zhǎng)的時(shí)間，一般頭年完成生理分化和形態(tài)分化；翌年完成形成樹開花。而對(duì)于一個(gè)花芽來(lái)說，所需時(shí)間又是較短的，只需幾天的時(shí)間。而且一般集中在一年中的某一季節(jié)完成。影響因素：溫度：高溫、低溫；光照：光照與營(yíng)養(yǎng)積累，光周期；水分：相對(duì)干旱；肥料：控制氮肥、特別是硝態(tài)氮肥栽培技術(shù)：物理調(diào)節(jié)：彎枝、扭梢、摘心、環(huán)剝等；化學(xué)調(diào)節(jié)：施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；滿足溫光水肥等環(huán)境條件；園藝植物花的結(jié)構(gòu)：花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群。幾部分都具備的稱為完全花，缺少任一部分者即為不完全花。兩性花：大多數(shù)園藝植物；單性花：1、雌雄同株異花：蔬菜的瓜類、核桃、板栗等果樹；2、雌雄異株：楊梅、銀杏、獼猴桃、石刁柏；花柄：連接花與枝間的通道，起支撐花的作用，坐果后即為果柄?；ㄍ校夯ㄅc莖連接的部分，由節(jié)與節(jié)間組成，節(jié)上著生花的能育與不育的附屬物。這些節(jié)往往由于節(jié)間的縮短和受抑制而緊密地?fù)頂D在一起，導(dǎo)致花托顯著變形，因此，在形狀、大小和結(jié)構(gòu)上都很不象莖?；ㄍ猩纤牟挥糠郑ò?、萼片、花瓣）可螺旋地或輪生地緊密排列在一起。輪生排列時(shí)，上下輪之間，常成交替的排列。有的植物的同一類器官，例如花瓣，可形成兩輪或多輪（重瓣花），如重瓣的碧桃花?；ㄝ啵涸诨ǖ淖钔饷?，對(duì)花的其他部分起保護(hù)作用?？煞殖蓭讉€(gè)萼片，在形狀和構(gòu)造上十分近似葉子或苞片。綠色的萼片中含有葉綠體，表皮層上具氣孔(器)和表皮毛，但很少象葉子那樣分化出柵欄組織和海綿組織。在形態(tài)學(xué)上，把花萼視為一種變形的葉子。萼片一般成輪狀排列，但有些原始科，例如毛茛科為螺旋排列。它們也可成花瓣?duì)?，或與退化的花瓣結(jié)合在一起。萼片極度退化時(shí),成為細(xì)齒、鱗片、刺毛或成小突起。受精后,花萼脫落或宿存，宿存的花萼對(duì)果實(shí)的發(fā)育有重要的保護(hù)作用?；ü冢涸诨ㄝ嘀畠?nèi),花冠通常可分裂成片狀,稱為花瓣?；ò暌话惚容嗥?，在形態(tài)學(xué)中認(rèn)為花瓣也是一種葉性器官?；ㄝ嗪突ü诤戏Q花被?；ò甑谋砥由?，也可有氣孔和表皮毛?；ò甑拇笮『托螤钣泻艽笞兓Ｓ械暮艽?，有的則相當(dāng)細(xì)小，甚至退化成鱗片、刺毛或各種腺體?；ü诔司弑Ｗo(hù)作用之外，花瓣的顏色和香味，對(duì)于吸引動(dòng)物傳粉起著重要作用?；ü谥杂懈鞣N鮮艷的顏色，是由于細(xì)胞中含有有色體和細(xì)胞液中的色素，并受細(xì)胞內(nèi)、外各種因素變化的影響。有些風(fēng)媒花的花被很不明顯，或呈綠色或近乎無(wú)色。雄蕊群：一朵花中全部雄蕊的總稱。各類植物中,雄蕊的數(shù)目及形態(tài)特征較為穩(wěn)定，?？勺鰹橹参锓诸惡丸b定的依據(jù)。一般較原始類群的植物,雄蕊數(shù)目很多,并排成數(shù)輪；較進(jìn)化的類群，數(shù)目減少，恒定，或與花瓣同數(shù)，或幾倍于花瓣數(shù)。雌蕊群;一朵花中所有雌蕊的總稱。雌蕊位于花的中心，由著生胚珠的心皮所組成。一般認(rèn)為心皮是組成雌蕊的基本單位，一朵花中可能有一心皮或多個(gè)心皮組成為雌蕊群。心皮是葉子的變態(tài)。心皮包卷以后、相接部分所形成的一條縫線,稱腹縫線，而在相對(duì)的一邊,即心皮的中肋處為背縫線。由一個(gè)或多個(gè)心皮形成的雌蕊，常分化出基部能育、膨大的部分，稱為子房,以及子房上面不育的部分,即花柱和柱頭。根據(jù)子房的位置而分類：上位子房──子房底部與花托相連，這種花稱為下位花。如毛茛和金絲桃；下位子房──整個(gè)子房下陷于花托之中，并與花托完全愈合，這種花稱為上位花，如南瓜；半下位子房──子房的下半部與花托愈合，這種花稱為周位花，如甜菜等；周位花的花托多少擴(kuò)大成杯狀或壺狀，子房著生在中央，花被和雄蕊圍著子房仍是上位子房，如桃花?；ǖ臉?gòu)成要素多樣性：園藝學(xué)上的花與植物學(xué)上的花在概念上有所不同。園藝學(xué)更強(qiáng)調(diào)其觀賞功能，所謂的花包括：?jiǎn)位?、花序、其他像是花被的部分（包片、包葉）。萼片、花冠、花被、花蕊、雄蕊、花柱、花苞、花序、花柄等?；ü＃簾o(wú)?；ǎ坊ā⑴D梅）；花?；ü谥绷ⅲúㄋ咕?。虞美人）；花梗直立、花朵下垂（垂笑君子蘭）；花?；ǘ渚麓梗ǖ箳旖痃姡??；ㄝ啵阂话銥榫G色；紅色花萼（一串紅）；彩色花萼（補(bǔ)血草）；黃色花萼（鶴望蘭）；與花瓣同色花萼（秋海棠）；白色花萼（倒掛金鐘）。還有條形花萼、葉狀、部分花萼呈特異性變異等?；ü冢鹤儺惙浅４?。形狀、大小、數(shù)量、質(zhì)地、色彩等。花瓣的擺布和形態(tài)最為豐富，如蘭花的花瓣各具特點(diǎn)，尤以唇瓣最多?；ū唬狠喟瓴环值幕?。百合、郁金香、君子蘭等?；ㄈ铮捍菩廴镙^為突出，為其主要觀賞部位。倒掛金鐘、杜鵑花、合歡等。美人蕉的花蕊瓣化、鳶尾的柱頭三裂且瓣化。包片：有些花朵和整個(gè)花序的下部著生有保護(hù)功能的變態(tài)葉，形態(tài)大、色澤艷，為其主要的觀賞部位。千日紅。鶴望蘭、一品紅、鳳梨、馬蹄蓮等?；ǖ闹匕昊鄻有誀I(yíng)養(yǎng)器官突變：除花冠外，包片等突變成類似花瓣的彩色結(jié)構(gòu)，形成重瓣?duì)罨ǘ洹Ｗ宪岳?、馬蹄蓮、一品紅等都有重瓣花品種。花萼重瓣：洋繡球、蝴蝶繡球等?；ò旰突ü诹哑e累：半支蓮、芍藥、牡丹、月季、茶花、梅花等?；ü谥貜?fù)：真正的重瓣花。矮牽牛、杜鵑花、丁香、桔梗等有此類型。雌雄蕊瓣化：由于雌雄蕊瓣化而使得花瓣數(shù)量增加。矮牽牛、金魚草、香石竹、郁金香、仙客來(lái)、朱頂紅、花毛茛、荷花、睡蓮、芍藥、牡丹、梅花、桃花、山茶、芙蓉、木槿等眾多著名花卉都有此類品種。“臺(tái)閣”：由于兩朵花的節(jié)間極短而使得花朵疊生，形成花中有花的重瓣類型。梅花、芍藥、牡丹中常見?；ǖ纳珴苫ㄉ氐姆N類：葉綠素；類胡蘿卜素（胡蘿卜素、葉黃素）；酚類色素：1）類黃酮類色素多為無(wú)色或淡黃，酸性越強(qiáng)、黃色越淡，與Fe3+結(jié)合可變?yōu)樗{(lán)綠色；2）花青素類色素多與糖形成糖苷，隨著分子結(jié)構(gòu)和環(huán)境pH的變化而呈現(xiàn)紅色至藍(lán)色，酸紅堿藍(lán)，但與一些金屬離子結(jié)合后便不再受pH的影響?；ㄉ谋憩F(xiàn)白色花：沒有純白的花，極淺的黃色。黃酮類色素。黃色花：黃酮類色素（杜鵑、金魚草）；類胡蘿卜素類色素（郁金香、百合、薔薇）；兩者兼有（萬(wàn)壽菊、酢漿草）。橙色花：類胡蘿卜素為主（百合）；花青素為主（天竺葵）；花青素與類胡蘿卜素組合（郁金香）；花青素與類黃酮素組合（金魚草）。由于花青素可由紅到紫、類胡蘿卜素可由黃到橙，組合后色澤繽紛。紅色花：花青素。黑色花：沒有純黑的花，只是深紅、深紫色的花。花青素。黑郁金香、黑薔薇、黑牡丹等。藍(lán)色花：花青素與鐵、鋁等金屬離子的結(jié)合。綠色花：葉綠素?；ㄆ谥械幕ㄉ兓夯ㄉ蛔冃停捍蠖鄶?shù)花卉?；ㄉ⒆冃停乎r紅－淺紅－藍(lán)色，花青素。月季、郁金香等。花色巨變型：白－紅，菊花；黃－紅，大花曼陀羅；淺黃－淺紅－深紅，水芙蓉；白－黃－橙－紅－紫，五色梅；藍(lán)－白，鴛鴦茉莉。花色變淡：導(dǎo)入植物內(nèi)源色素基因的反義(antisense)基因或正義（sense）基因,抑制內(nèi)源色素基因的活性，造成無(wú)色底物的積累，使花色變淡或變白。反義RNA技術(shù)（antisensesuppression）、共抑制法（sensesuppression或cosuppression）增加新花色：將欲修飾的供試株及其近緣種植物中原先沒有的基因?qū)肫渲校瑥亩乖撌荏w植物增加一個(gè)或幾個(gè)新的性狀。將該原理應(yīng)用于花色基因工程操作上，可以產(chǎn)生新奇花色。Davies等將苜蓿CHR（chalconereductase）導(dǎo)入矮牽牛，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化株花的顏色從白色變?yōu)辄S色，這是因?yàn)檗D(zhuǎn)化株中積累了大量6‘脫氧查爾酮的緣故。嵌合花色：嵌合花色具有很高的觀賞和商業(yè)價(jià)值，自然界中部分嵌合花色是由于轉(zhuǎn)座子引起的。利用轉(zhuǎn)座子插入法可一次獲得較多種類的突變體。園藝植物的開花與坐果授粉：花粉發(fā)育、媒介、人工授粉、花粉直感（影響果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)）。傳粉媒介：蟲媒花：花色、花香、蜜源；風(fēng)媒花：雌雄異花、柱頭和花粉的大小與形態(tài)人工授粉：必要性、采摘、剝離、干燥、稀釋、授粉花粉種類及存活時(shí)間：蘋果（10～70天）、柑桔（4～50天）、棉屬(1天之內(nèi)）、玉米（1～2天）、水稻（3～4分鐘）花粉直感：不同品種授粉后,花粉當(dāng)年內(nèi)能直接影響其受精形成的種子或果實(shí)發(fā)生變異的現(xiàn)象。種子直感：父本花粉在當(dāng)年內(nèi)直接影響母本受精后形成的種子(胚和胚乳),使種子的形狀、大小、顏色等發(fā)生變異。例如板栗常有這種現(xiàn)象;果實(shí)直感：父本花粉在當(dāng)年內(nèi)直接影響果實(shí)的形狀、成熟期、大小、顏色、風(fēng)味及內(nèi)在成分含量等。例如棗椰子(伊拉克蜜棗)常有這種現(xiàn)象?；ǚ壑备械睦猛緩剑夯ǚ壑备械难芯繉?duì)果樹生產(chǎn)有著重要的現(xiàn)實(shí)意義?？蔀樯a(chǎn)上授粉樹品種的選配、提高和經(jīng)濟(jì)效益提供理論依據(jù)。在授粉親和前提下,盡量選果大品質(zhì)好的授粉品種,利用花粉直感作用增大果個(gè)改善果實(shí)品質(zhì);；依據(jù)花粉直感現(xiàn)象考慮主栽品種的經(jīng)濟(jì)效益,對(duì)授粉品種成熟期進(jìn)行相應(yīng)的選擇,以滿足自身與生產(chǎn)需要。受精：雌性器官的發(fā)育、正常受精過程、親合與不親合、單性結(jié)實(shí)（人工誘導(dǎo)）、偽單性結(jié)實(shí)、無(wú)融合生殖等。親合：正常受精過程。開花當(dāng)天受精能力強(qiáng)。不親合：雌雄兩性器官很健全，花完全開放、且構(gòu)造上沒有妨礙授粉受精能力的異常結(jié)構(gòu)，自由授粉而不能受精的現(xiàn)象，因而也不能結(jié)實(shí)。1）自花不親和：同一品種不同單株的花相互傳粉不能受精結(jié)實(shí)、或者不能形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。2）異花不親和：同品種以外的花相互傳粉不能結(jié)實(shí)。開花結(jié)果習(xí)性：花果生在莖蔓的什么地方。大部分蘋果、梨品種都是自交不親和的，部分甜櫻桃、李、杏、柚、桔等的品種也是自交不親和的，生產(chǎn)上需要配置授粉樹或人工輔助授粉才能結(jié)實(shí)豐產(chǎn)。還有一種情況，雖然叫不同的品種名稱，但它們卻有某一品種的血緣，也可能造成不親和或單方不親和。雌雄異熟：有些植物并非是自交不親和，而是由于雌蕊和雄蕊的成熟期不一致，產(chǎn)生了時(shí)間隔離，使之不能授粉受精。這在雌雄異株和雌雄異花的植株上較常見。雌雄異長(zhǎng)：一般是雌蕊長(zhǎng)于雄蕊，產(chǎn)生了空間隔離，不能很好地授粉受精。荔枝上常見。結(jié)實(shí)方式：?jiǎn)涡越Y(jié)實(shí)：指未經(jīng)過受精作用而結(jié)實(shí)的現(xiàn)象。分自然單性結(jié)實(shí)和刺激性單性結(jié)實(shí)刺激性單性結(jié)實(shí)可分為花粉刺激和理化刺激，物理刺激多來(lái)自溫度變化，化學(xué)刺激主要是采用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素等）。刺激性單性結(jié)實(shí)可人工誘導(dǎo)。單性結(jié)實(shí)與子房中激素的含量：果實(shí)發(fā)育與子房中的內(nèi)源激素有關(guān)，將果實(shí)中的種子去掉，輔以GA、IAA等，果實(shí)仍然可以發(fā)育。葡萄的有核品種與無(wú)核品種之間，無(wú)核品種子房的生長(zhǎng)激素含量是有核品種的4-9倍。人工誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)：多數(shù)植物都可以人工誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)，但一般較有籽的果實(shí)要差一些，或變小了、或變差了。人工誘導(dǎo)葡萄無(wú)核商品果是一個(gè)成功的例子：花前10天和花后10天分兩次用100ppm的GA3處理葡萄果穗，果實(shí)變?yōu)闊o(wú)核、正常大小、品質(zhì)也好。偽單性結(jié)實(shí)：?jiǎn)涡越Y(jié)實(shí)的果實(shí)一般沒有種子，但沒有種子的果實(shí)不一定都是單性結(jié)實(shí)的。這就是受精后的幼胚在早期發(fā)育中早夭了，形成的敗育性無(wú)核果。無(wú)融合生殖：沒有經(jīng)過受精作用而形成了種子，一般由胚囊細(xì)胞或周圍的珠心細(xì)胞發(fā)育而來(lái)。過去,“無(wú)融合生殖”泛指包括營(yíng)養(yǎng)繁殖在內(nèi)的一切形式的無(wú)性生殖。發(fā)生在胚珠內(nèi)不經(jīng)受精作用而產(chǎn)生種子的生殖方式,它包括單倍體和二倍體無(wú)融合生殖。單倍體無(wú)融合生殖是指有性胚囊內(nèi)的卵不經(jīng)受精作用而直接進(jìn)行胚胎發(fā)生,所形成的種子胚為單倍體;二倍體無(wú)融合生殖是專指發(fā)生在植物胚珠中不經(jīng)減數(shù)分裂和受精作用而產(chǎn)生種子(胚)的生殖方式。即前者經(jīng)過了減數(shù)分裂,后者未經(jīng)減數(shù)分裂。對(duì)作物改良意義最大的是二倍體無(wú)融合生殖。因此,現(xiàn)在所謂的“無(wú)融合生殖”一般是專指二倍體無(wú)融合生殖。二倍體孢子生殖：起源于大孢子母細(xì)胞,可分2種類型:減數(shù)分裂型和有絲分裂型(形成8核胚囊)。二倍體孢子生殖的卵細(xì)胞,不經(jīng)受精即可自發(fā)分裂形成胚,其胚乳或由極核自發(fā)分裂形成(如菊科植物),或經(jīng)授粉后精核和極核的假受精作用形成(如大部分禾本科植物)。無(wú)孢子生殖：胚囊由特化了的珠心細(xì)胞發(fā)育形成。與有性生殖胚囊的區(qū)別之處是:通常缺乏反足細(xì)胞,卵細(xì)胞可自發(fā)分裂形成胚。不定胚生殖：起源于珠心組織或內(nèi)珠被組織的單個(gè)細(xì)胞,而以前者最多見。與上述二者都需經(jīng)由雌配子體(胚囊)形成胚和種子的生殖方式不同,不定胚生殖不形成雌配子體(胚囊)結(jié)構(gòu),直接由孢子體細(xì)胞發(fā)育成胚。因此不定胚生殖又稱孢子體無(wú)融合生殖,而將二倍體孢子生殖和無(wú)孢子生殖稱為配子體無(wú)融合生殖。無(wú)融合生殖的利用：固定雜種優(yōu)勢(shì)：遺傳組成和表現(xiàn)型與母體植株完全一致。積累優(yōu)良基因：用無(wú)融合植株作父本,與攜帶有優(yōu)良基因的品種雜交,在雜交后代選擇具有該優(yōu)良基因的無(wú)融合體。三者關(guān)系：受精種子果實(shí)有有有正常無(wú)無(wú)有人工誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)有無(wú)有偽單性結(jié)實(shí)無(wú)有有無(wú)融合生殖座果：過程和機(jī)理：受精后幼胚分泌出大量的生長(zhǎng)激素，刺激果實(shí)膨大而坐果。生理落果：由植株體內(nèi)部因素而引起的落果。有早期落果和采前落果之分。早期又有三次。坐果率：開花數(shù)與坐果數(shù)之比。提高坐果率。?；ū９⑹杌ㄊ韫?、大小年等。影響果實(shí)坐果的因素：花粉與胚囊發(fā)育的好壞關(guān)系到第一次落花落果的多少；授粉受精是否充分為第二次生理落果的主要原因；植株的營(yíng)養(yǎng)水平、胚與胚乳的發(fā)育為第三次落果的主要原因。提高坐果率：加強(qiáng)培肥管理，提高植株的營(yíng)養(yǎng)水平；對(duì)異花授粉品種應(yīng)配置授粉樹、放蜂或人工授粉；花期噴硼（0.3％硼砂）；節(jié)制枝梢生長(zhǎng)；疏花疏果；應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。開花與授粉：開花：花的開放，花器官的形態(tài)構(gòu)造及其生理功能自花結(jié)實(shí)：同一品種內(nèi)授粉后能得到滿足生產(chǎn)要求的產(chǎn)量閉花受精：花粉在花蕾內(nèi)授粉并受精異花結(jié)實(shí)不同品種間授粉后才能得到豐產(chǎn)授粉品種與授粉樹：異花授粉時(shí)供給花粉的品種與植株受精與坐果：受精和坐果所需要的條件：外界環(huán)境條件、內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)條件性器官的敗育現(xiàn)象及原因：花粉敗育胚囊敗育遺傳營(yíng)養(yǎng)環(huán)境雌性系：雌雄同株異花植物中的雌性型植株，即只有雌花而無(wú)雄花，稱雌性系。雄性不育：兩性花植物中雄性器官退化或功能已喪失的現(xiàn)象。開花坐果的過程：花粉和胚囊的形成：開花前夕完成；授粉和受精：開花期及其稍后一段時(shí)間內(nèi)完成；胚和胚乳的發(fā)育：受精完成后進(jìn)行果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育果實(shí)按其形成分類：植物的果實(shí)是花的子房或子房與花的其它部分共同發(fā)育生成的器官（完全果實(shí)和無(wú)籽果實(shí)）。真果和假果：只由子房發(fā)育而來(lái)的果實(shí)稱為真果（桃），除子房外還有其它部分（花托或花被）也參加形成的果實(shí)稱為假果（蘋果）。單果，聚合果和復(fù)果：植物一朵花中僅一個(gè)雌蕊，形成一個(gè)果實(shí)，叫單果。若一朵花中有許多聚生在花托上的離生雌蕊，以后每一雌蕊形成一個(gè)小果，許多小果聚生在花托上，叫聚合果，如懸鉤子、草莓的果實(shí)，蓮、玉蘭也是聚合果。若植物的果實(shí)，是由一個(gè)花序發(fā)育而成則叫復(fù)果，或叫花序果、聚花果，如桑椹、無(wú)花果、菠蘿。菠蘿的果實(shí)是很多花長(zhǎng)在花軸上，花不孕，花軸肉質(zhì)化成為食用的部分。桑椹由雌花序形成，各雌花的子房發(fā)育為1個(gè)小堅(jiān)果,肥厚多汁的花萼包于小堅(jiān)果之外；鳳梨和無(wú)花果的花序軸肉質(zhì)化，為主要食用部分，而許多小果分別著生在花序軸的表面，或包藏在向內(nèi)凹陷的花序軸內(nèi)方。果實(shí)的解剖結(jié)構(gòu)：果