茶樓衛(wèi)生管理制度

第3頁共3頁茶樓衛(wèi)生管理制度1?、茶座衛(wèi)生?制度①茶?桌椅整潔，?地面清潔，?玻璃光亮，?有公共衛(wèi)生?間。②要?每天清掃兩?次，每周大?掃除一次，?達(dá)到無蠅、?無蜘蛛。?③不銷售變?質(zhì)、生蟲茶?品。④茶?具用后洗凈?、消毒、保?潔。⑤服?務(wù)員穿戴清?潔工作服，?工前、便后?洗手消毒。?⑥泡茶的?水必須煮沸?。⑦服務(wù)?人員工作時(shí)?禁止戴戒指?，手鏈，涂?指甲。2?、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生?管理制度?①茶品倉(cāng)庫(kù)?實(shí)行專用，?并設(shè)有防鼠?、防蠅、防?潮、防霉、?通風(fēng)、冷藏?、消毒的設(shè)?施及措施，?并運(yùn)轉(zhuǎn)正常?;②茶品?應(yīng)分類，分?架，各類茶?品有明顯標(biāo)?志，要及時(shí)?冷藏、冷凍?保存;③?建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)?出庫(kù)專人驗(yàn)?收登記制度?，做到勤進(jìn)?勤出，先進(jìn)?先出，定期?清倉(cāng)檢查，?防止茶品過?期、變質(zhì)、?霉變、生蟲?，及時(shí)清理?不符合衛(wèi)生?要求的茶品?;④茶品?不得與藥品?、雜品等物?品混放;?⑤茶品倉(cāng)庫(kù)?應(yīng)經(jīng)常開窗?通風(fēng)，定期?清掃，保持?干燥和整潔?;⑥工作?人員應(yīng)穿戴?整潔的工作?衣帽，保持?個(gè)人衛(wèi)生。?3、茶品?銷售衛(wèi)生制?度①銷售?定型包裝茶?品商標(biāo)上應(yīng)?有品名、廠?名、廠址、?生產(chǎn)日期、?保存期(保?質(zhì)期)等內(nèi)?容，進(jìn)貨時(shí)?向供方索取?茶品衛(wèi)生監(jiān)?督機(jī)構(gòu)出具?的檢驗(yàn)報(bào)告?單，嚴(yán)禁購(gòu)?銷產(chǎn)品標(biāo)志?不全或現(xiàn)售?現(xiàn)貼商標(biāo)的?茶品;②?銷售茶品必?須無毒無害?，禁止出售?變質(zhì)、生蟲?、摻假、摻?雜、超過保?存期和其他?不符合茶品?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和?規(guī)定的茶品?;③出售?直接入口的?散裝茶品應(yīng)?有防蠅、防?塵設(shè)施，并?正當(dāng)使用。?使用工具售?貨及無毒、?清潔的的運(yùn)?裝材料，禁?止使用廢舊?報(bào)紙運(yùn)裝茶?品。貨款、?工具分開存?放，所用工?具班前應(yīng)徹?底清洗消毒?;④從業(yè)人?員穿戴清潔?的工作服，?并做到：不?留長(zhǎng)指甲、?長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)?胡須，不戴?戒指，不涂?指甲油，操?作時(shí)不吸煙?;⑤吧臺(tái)?內(nèi)嚴(yán)禁落地?存放茶品，?嚴(yán)禁亂堆、?亂放茶品及?其他雜物。?4、茶品?采購(gòu)、驗(yàn)收?衛(wèi)生制度?①古銘軒茶?樓中式裝修?設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)?為采購(gòu)的茶?品原料及成?品必須色、?香、味、形?正常，不采?購(gòu)___變?質(zhì)、霉變及?其他不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要?求的茶品;?②采購(gòu)定?型包裝茶品?，商標(biāo)上應(yīng)?有品名、廠?名、廠址、?生產(chǎn)日期、?保存期(保?質(zhì)期)等內(nèi)?容;③運(yùn)?輸車輛和容?器應(yīng)專用，?嚴(yán)禁與其他?非物品混裝?、混運(yùn)。?④茶品采購(gòu)?入庫(kù)前應(yīng)由?庫(kù)管人員進(jìn)?行驗(yàn)收，合?格者入庫(kù)儲(chǔ)?存，不合格?者退回。?5、除害衛(wèi)?生制度①?操作間及庫(kù)?房門應(yīng)設(shè)立?高50cm?、表面光滑?、門框及底?部嚴(yán)密的防?鼠板;②?發(fā)現(xiàn)老鼠、?蟑螂及其它?有害害蟲應(yīng)?即時(shí)殺滅;?③發(fā)現(xiàn)鼠?洞、蟑螂滋?生穴應(yīng)即時(shí)?投藥、清理?，并用硬質(zhì)?材料進(jìn)行封?堵。6、?茶樓中式裝?修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)?生檢查制度?①