工地食堂管理制度范文（一）（3篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)工地食堂管理制度范文（一）為?確保工地食?堂安全有序?，為員工創(chuàng)?造文明衛(wèi)生?的用餐環(huán)境?，保證工程?施工的順利?進(jìn)行，特制?定如下制度?:1、食?堂必須使用?清潔水源，?配置開(kāi)水機(jī)?箱，保證飲?用水安全。?2、刀具?、菜面板要?生、熟分開(kāi)?，餐具要用?不銹鋼制品?。3、保?持廚具、餐?具及備品的?潔凈，餐后?保潔不留死?角。4、?食堂人員必?須取得健康?證后方能上?崗，要有良?好的衛(wèi)生習(xí)?慣，做到衣?帽整潔、不?留長(zhǎng)指甲、?不抹指甲油?、不戴戒指?、不留長(zhǎng)發(fā)?、隨時(shí)洗手?消毒。5?、有計(jì)劃地?適量采購(gòu)品?種多樣、新?鮮安全的食?品原料，妥?善保管，擺?放整潔，注?意保鮮。?6、禁止買?賣腐爛變質(zhì)?食品，杜絕?腸道疾病和?食物中毒事?故。7、?食品垃圾要?及時(shí)清理倒?掉，避免液?漏或異味發(fā)?生。8、?建立食品采?購(gòu)費(fèi)用支出?公示報(bào)告制?度，及時(shí)列?表上墻，按?月合計(jì)報(bào)告?，接受公司?和就餐員工?的監(jiān)督。?9、員工須?在《就餐簽?到簿》上簽?字后方可領(lǐng)?餐，不得亂?倒剩飯剩菜?，非炊事人?員不得擅自?用灶做飯。?10、嚴(yán)?格食堂防火?安全責(zé)任制?，及時(shí)滅鼠?滅蟑，積極?預(yù)防疾病傳?播。11?、項(xiàng)目部每?月對(duì)食堂進(jìn)?行一次檢查?，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?及時(shí)整改。?工地食堂管理制度范文（一）（二）為保?證食品衛(wèi)生?安全，確保?工地食堂食?品安全，保?障現(xiàn)場(chǎng)工作?人員的身體?健康。項(xiàng)目?部特制訂以?下制度。?食堂衛(wèi)生管?理制度1?.做好食堂?內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)?生，做到每?餐一打掃，?每天一清洗?。并采取滅?蠅防范其它?有害生物的?措施。2?.食堂內(nèi)部?物品存放有?序，環(huán)境衛(wèi)?生每天打掃?干凈，垃圾?要求即時(shí)清?運(yùn)、處理。?3.餐具?和盛放直接?入口食品的?容器在使用?前洗凈、消?毒，使用后?必須洗凈、?確保清潔衛(wèi)?生。4.?食堂內(nèi)的生?食與熟食要?相隔離，成?品與半成品?相隔離，食?品與雜物相?隔離，保證?食品的加工?，存放干凈?衛(wèi)生。5?.操作人員?必須保持個(gè)?人衛(wèi)生、生?產(chǎn)食品時(shí)將?手洗凈，穿?戴清潔工作?衣、帽并戴?好口罩。?6.操作人?員必須做到?勤理發(fā)、勤?剪指甲、勤?換衣服、勤?洗澡。7?.按每周主?、副食譜計(jì)?劃烹調(diào)，盡?量做到現(xiàn)做?現(xiàn)吃，不剩?飯菜，并調(diào)?劑飯菜的花?樣品種、口?味，保證職?工能按時(shí)就?餐、加班聚?餐。8.?食堂菜品采?購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨?關(guān)，禁止采?購(gòu)價(jià)廉物次?，腐爛變質(zhì)?的食物和使?用過(guò)期的原?料，禁止讓?就餐工人食?用變質(zhì)食物?。對(duì)米、面?、菜、油料?、庫(kù)存有序?，購(gòu)物有票?，建立采購(gòu)?原料臺(tái)賬。?就餐管理?制度1.?所有職工按?時(shí)就餐。如?因工作需要?推遲就餐時(shí)?間，應(yīng)由項(xiàng)?目工程部經(jīng)?理提前通知?，以便食堂?做好相應(yīng)準(zhǔn)?備。2.?就餐人員必?須按需盛飯?打湯，不許?故意造成浪?費(fèi)。3.?食堂內(nèi)不準(zhǔn)?抽煙(若要?抽煙，必須?到專門的抽?煙處吸煙)?，不準(zhǔn)隨地?吐痰，不準(zhǔn)?大聲起哄、?吵鬧，做到?文明有序用?餐。4.?就餐人員一?律服從食堂?管理和監(jiān)督?，愛(ài)護(hù)公物?、餐具，講?究道德。?5.講文明?、講禮貌，?尊重食堂人?員，對(duì)食堂?管理服務(wù)有?意見(jiàn)，可向?項(xiàng)目工程部?經(jīng)理提出，?不能與食堂?人員爭(zhēng)吵。?6.就餐?人員不許把?餐具拿出食?堂或帶回辦?公室占為已?有，要愛(ài)護(hù)?食堂的公物?和設(shè)施，不?得隨意挪動(dòng)?或損壞，若?有損壞，必?須照價(jià)賠償?。工地食堂管理制度范文（一）（三）為?了保障工地?食堂順利運(yùn)?作，特制定?本規(guī)范，請(qǐng)?食堂員工遵?守1.工?地食堂有條?件的話應(yīng)聘?請(qǐng)有廚師證?、健康證和?有工作經(jīng)驗(yàn)?的人員從事?餐飲工作，?食堂員工工?作績(jī)效由項(xiàng)?目部后勤主?管負(fù)責(zé)管理?、考核。?2.嚴(yán)格遵?守本規(guī)章制?度,要按時(shí)?上下班，堅(jiān)?守工作崗位?，服從工作?安排，遇事?要請(qǐng)(消)?假，未經(jīng)批?準(zhǔn)不得擅自?離開(kāi)工作崗?位。3.?樹(shù)立全心全?意為員工服?務(wù)的思想，?講究職業(yè)道?德，熱愛(ài)本?職工作。文?明服務(wù)，態(tài)?度和藹，平?等、禮貌待?人;飯熟菜?香，味美可?口，份量足?夠。4.?堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)?收制度，搞?好成本核算?;做到日清?月結(jié)，賬目?相符;接受?員工監(jiān)督。?5.愛(ài)護(hù)?公物，食堂?的一切設(shè)備?、餐具應(yīng)登?記，做到有?帳可查;不?貪小便宜。?6.食堂?員工的個(gè)人?衛(wèi)生要做到?勤洗手、勤?剪指甲、勤?換、勤洗工?作服，工作?時(shí)要穿戴工?作衣帽、口?罩、消毒手?套;無(wú)健康?合格證者，?不準(zhǔn)在食堂?工作。7?.堅(jiān)決杜絕?飯菜出現(xiàn)不?熱、有雜質(zhì)?、量不足，?碗筷不潔，?浪費(fèi)水、電?、油等不良?情況。8?.餐廳做到?餐餐打掃、?清潔;操作?間做到一菜?一掃，一餐?一沖，一天?一洗，三天?一消毒，碗?筷頓頓消毒?;工具、作?料、碗筷擺?放有序。?9.提前計(jì)?劃采購(gòu)，嚴(yán)?禁采購(gòu)腐爛?、變質(zhì)食物?、油類、調(diào)?料等，防止?食物中毒。?10.按?時(shí)開(kāi)餐,每?天制定一次?食譜，早、?中、晚餐品?種要多樣，?提高烹調(diào)技?術(shù)，改善員?工伙食;對(duì)?因工作需要?不能按時(shí)就?餐和臨時(shí)客?餐可事先預(yù)?約或通知。?11.做?到安全工作?。使用炊事?械具或用具?要嚴(yán)格遵守?操作規(guī)程，?防止事故發(fā)?生;嚴(yán)禁隨?帶無(wú)關(guān)人員?進(jìn)入廚房;?易燃、__?_物品要嚴(yán)?格按規(guī)定放?置，杜絕意?外事故發(fā)生?;食堂