火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)

第3頁共3頁火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)?1、直接上?司:店方經(jīng)?理2、管?理對象:領(lǐng)?班\收銀員?\迎賓3?、崗位描述?:在店方?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下,全面負(fù)?責(zé)店內(nèi)前廳?的管理工作?,帶領(lǐng)下屬?員工貫徹執(zhí)?行上級下達(dá)?的營業(yè)指標(biāo)?協(xié)調(diào)各部門?工作、解決?處理___?。4、崗?位職責(zé)描述?:(1.?)___餐?廳領(lǐng)班對服?務(wù)員的崗前?培訓(xùn)，參與?員工的面試?與執(zhí)行經(jīng)理?協(xié)商錄用。?(2.)?負(fù)責(zé)吧臺、?迎賓、領(lǐng)班?的培訓(xùn)考核?協(xié)調(diào)工作?(3.)督?導(dǎo)領(lǐng)班、服?務(wù)員嚴(yán)格按?服務(wù)程序工?作;了解員?工的思想狀?況，激發(fā)員?工的工作積?極性;(?4.)落實?餐廳各項規(guī)?章制度，餐?廳禮儀、服?務(wù)細(xì)節(jié)等工?作服務(wù)員?的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)?流程(5?.)每日檢?查全店清潔?衛(wèi)生(廚房?、衛(wèi)生間、?大堂地面、?爐灶、桌、?椅、碗筷、?玻窗等)。?檢查員工個?人衛(wèi)生(工?作服裝是否?干凈整潔、?頭發(fā)梳齊、?指甲是否過?長等品;?(6.)、?監(jiān)督每日菜?品供應(yīng)情況?、質(zhì)量情況?、加工情況?，為廚房工?作提出意見?;(7.?)、每天開?班前會，解?決實際工作?遇到的問題?;(8.?)、收集顧?客及服務(wù)員?的反饋意見?，并匯報執(zhí)?行經(jīng)理，由?執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)?一處理;?(9.)、?對每日情況?作小結(jié)，每?___日作?營業(yè)分析，?每月作全面?總結(jié);(?10.)、?安排值班人?員，制定值?班輪換表;?(11.?)、協(xié)調(diào)好?大堂與廚房?的關(guān)系;?(12.)?、與廚師長?一道監(jiān)督員?工的就餐時?間，就餐質(zhì)?量，發(fā)現(xiàn)問?題及時向執(zhí)?行經(jīng)理反映?;(13?.)、了解?___公里?周邊同行的?經(jīng)營情況(?顧客、味型?、菜品、服?務(wù)質(zhì)量等)?，為店方經(jīng)?理決策提供?數(shù)據(jù)資料;?(14.?)、建立客?戶檔案，協(xié)?助店方經(jīng)理?進(jìn)行對外聯(lián)?絡(luò)工作;?(15.)?、負(fù)責(zé)前廳?設(shè)備(空調(diào)?、風(fēng)幕機)?維護保養(yǎng)的?管理。(?16.)、?帶領(lǐng)員工進(jìn)?行每月一次?的餐具盤存?，一般日期?為月底，時?間為晚餐結(jié)?束后，作好?記錄，交于?店方經(jīng)理。?5、素質(zhì)?標(biāo)準(zhǔn)(1?)、必須接?受專業(yè)餐飲?管理培訓(xùn)?(2)、具?有一定的管?理技巧能力?,懂得成本?控制(3?)、具有卓?越的語言表?達(dá)能力,善?于交際(?4)、懂基?本的營銷策?劃，銷售手?法。1、?在店總領(lǐng)導(dǎo)?下做好前廳?的計劃、_?__、指揮?、監(jiān)督、協(xié)?調(diào)等工作。?2、合理?安排前廳人?員的排班，?做好班前、?班中、班后?的督導(dǎo)與檢?查。3、?嚴(yán)格執(zhí)行店?總的各項命?令、通知，?確保其在前?廳得到完全?及時的執(zhí)行?。4、_?__做好前?廳員工的培?訓(xùn)工作，提?高員工的崗?位工作技能?。5、關(guān)?愛員工，定?期與員工談?