合理營(yíng)養(yǎng)飲食可預(yù)防30%的腫瘤過(guò)胖過(guò)瘦均易發(fā)腫瘤課件

《醫(yī)學(xué)參考報(bào)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)頻道》主編、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)副主任委員、中國(guó)腫瘤營(yíng)養(yǎng)與支持專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員。

飲食之于身體，就如同燃油之于機(jī)械，其作用除提供足以支撐各項(xiàng)功能正常運(yùn)作的能量以外，其質(zhì)量更是關(guān)系到機(jī)械的保養(yǎng)壽命。當(dāng)然，對(duì)于身體而言，這個(gè)"油"卻遠(yuǎn)不比機(jī)械燃油可以從"中石油"那直接選擇那么簡(jiǎn)便，只能通過(guò)我們自己的雙手去調(diào)制。飲食的搭配多種多樣，怎樣才能調(diào)制出高質(zhì)量的"身體燃料"？在腫瘤高發(fā)的今天，哪些"劣質(zhì)燃料"是我們應(yīng)該"敬而遠(yuǎn)之"的呢？營(yíng)養(yǎng)不良是誘發(fā)腫瘤的重要因素中山大學(xué)附屬第一普外科石漢平教授在接門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香受

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健康網(wǎng)專(zhuān)訪時(shí)指出，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)不足還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是腫瘤的誘因。

據(jù)介紹，過(guò)去人們認(rèn)為"營(yíng)養(yǎng)不良"就是營(yíng)養(yǎng)不足，而當(dāng)今其新概念是包括營(yíng)養(yǎng)不足與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩個(gè)方面，營(yíng)養(yǎng)不良與腫瘤的關(guān)系包括兩層意義：一是營(yíng)養(yǎng)不良的人群更容易發(fā)生腫瘤，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是過(guò)分消瘦（營(yíng)養(yǎng)不足），過(guò)度肥胖（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）的人群均容易發(fā)生腫瘤，其機(jī)制涉及免門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香

石漢平教授表示，無(wú)論預(yù)防腫瘤還是腫瘤患者的飲食調(diào)理，都應(yīng)該遵守以下八個(gè)原則：1.維持健康體重

隨著物質(zhì)水平的提高，社會(huì)上的"胖子"越來(lái)越多，與胖子們過(guò)意不去的不僅僅"愛(ài)顯擺"的圓鼓鼓的肚囊，不僅僅是身上越來(lái)越窄的衣褲，更是自己控制不住的健康隱患。

據(jù)石漢平教授介紹，超重及肥胖者的腫瘤發(fā)病率要顯著高于體重正常者，無(wú)論是乳腺癌，結(jié)直腸癌，子宮內(nèi)膜癌，賁門(mén)癌，腎癌，多發(fā)性骨髓瘤，非何杰金氏淋巴瘤，還是宮頸癌，膀胱癌，肝癌，甲狀腺癌，卵巢癌，胰腺癌，食管癌，前列腺癌等。

而超重及肥胖的腫瘤患者預(yù)后較體重正常的腫瘤患者差，原因是超重及肥胖者腫瘤控制更門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香加困難，第二腫瘤風(fēng)險(xiǎn)升高，并存病如心血管疾病，糖尿病增加。

專(zhuān)家提醒：維持健康體重既是有效的預(yù)防腫瘤發(fā)生的措施，也是有效延長(zhǎng)腫瘤患者生命的重要措施。腫瘤患者以及希望減少腫瘤風(fēng)險(xiǎn)的普通人群應(yīng)當(dāng)維持體重指數(shù)（bodymassindex，BMI）在

18.5-24.9kg/m2。消瘦同樣是一個(gè)負(fù)性因素，體重漸進(jìn)性下降或非主觀努力（如節(jié)食，，運(yùn)動(dòng)）的體重下降是腫瘤復(fù)發(fā)，轉(zhuǎn)移，進(jìn)展的重要提示，體重下降的腫瘤患者預(yù)后較差。2.減少熱卡攝入

俗話說(shuō)："每頓少吃一兩口，輕松活到九十九"。這句話并非無(wú)道理，食物攝取量過(guò)多會(huì)造成的熱量過(guò)剩，超過(guò)基本需求時(shí)，會(huì)導(dǎo)致脂肪細(xì)胞的堆積，長(zhǎng)期即導(dǎo)致肥胖；至于攝取不均衡，將使身體內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)，可能使某些依賴(lài)內(nèi)分糖尿病等代謝相關(guān)性疾病，而這些代謝性疾病與腫瘤的發(fā)生發(fā)展有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。所以，為了自身健康一定要"管住嘴"。

專(zhuān)家提醒：減少熱卡攝入不是饑餓，饑餓只會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，縮短腫瘤患者的生存時(shí)間，而且腫瘤是不會(huì)被餓死的。3.減少紅肉攝入的動(dòng)物如豬馬牛羊是紅肉，兩條腿的動(dòng)物如雞鴨鵝鳥(niǎo)是紅白相間，沒(méi)有腿的動(dòng)物如魚(yú)是白肉。加工肉制品如香腸，腌肉，火腿等統(tǒng)稱(chēng)為加工肉，加工肉與紅肉的作用相似，也會(huì)提高多種腫瘤的發(fā)病率。

專(zhuān)家建議："總之四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒(méi)有腿的；家養(yǎng)的不如野生的；圈養(yǎng)的不如放養(yǎng)的；陸地的不如水里的，河里的不不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸如橄欖油、花生油、菜油及多不飽和脂肪酸如玉米油、紅花油、向日葵油、亞麻籽油，多不飽和脂肪酸又分為

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脂肪酸如魚(yú)油及

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脂肪酸如大豆油。

石漢平教授告訴記者："研究發(fā)現(xiàn)，水生動(dòng)物油如魚(yú)油好于陸生動(dòng)物油如豬油；植物油好于動(dòng)物油，喬木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。"門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香

據(jù)悉，研究報(bào)告稱(chēng)，脂肪占飲食能量<20%時(shí)，就可以將乳腺癌的復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低

24%，對(duì)雌激素受體陰性乳腺癌效果更加顯著。而大量飽和脂肪酸的攝入可以縮短前列腺癌的無(wú)病生存期，單不飽和脂肪酸可以延長(zhǎng)生存時(shí)間。

專(zhuān)家推薦：脂肪占飲食中能量應(yīng)該<20-35%，飽和脂肪酸<10%，反式脂肪酸<3%。N-3

脂肪酸可以改善惡液質(zhì)，提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)放療，化療，從而有益于腫瘤患者。富含

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脂肪酸的魚(yú)，胡桃等食品可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)與發(fā)病率，從而整體上降低腫瘤患者的死亡風(fēng)險(xiǎn)。5.增加果蔬攝入水果，蔬菜含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑，對(duì)正常人群具有良好的腫瘤預(yù)防作用，對(duì)腫瘤患者則可減少并存病如心血管疾病，進(jìn)而延長(zhǎng)腫瘤生存時(shí)間。門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香

據(jù)石漢平教授介紹，十字花科蔬菜，姜，綠茶，草莓等均具有良好的抗腫瘤生化特性。十字花科蔬菜包括白菜類(lèi)：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍(lán)類(lèi)：椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等；芥菜類(lèi)：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿卜類(lèi)；水生蔬菜類(lèi)。深綠色及黃色果蔬植物化學(xué)物含量最為豐富。

專(zhuān)家建議：美國(guó)癌癥學(xué)院推薦每日

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份果蔬，按

90kcal/份，每一份蔬菜當(dāng)于

100g

蔬菜，每一份水果相當(dāng)于一個(gè)自然計(jì)量單位水果如一只蘋(píng)果，一根香蕉，一個(gè)橘子，一個(gè)梨子，一個(gè)芒果。半杯

100%果汁相當(dāng)于一份水果，半杯

100%的蔬菜汁相當(dāng)于一份蔬菜。6.增加谷物攝入全谷物包括（大，小，黑，燕）麥，（大，提倡食不厭粗，糧不厭雜。7.注意食品安全

食品安全是當(dāng)今的一個(gè)熱點(diǎn)話題，也是挑選食物的營(yíng)養(yǎng)關(guān)之后的安全關(guān)，而防止食品細(xì)菌污染更是腫瘤患者的第一食品要求，在放療，化療引起的醫(yī)源性免疫抑制期間尤為重要。石漢平教授建議，吃飯前及食品準(zhǔn)備前認(rèn)真洗手，認(rèn)真清洗各種物品，將生食與熟食分開(kāi)，任何接觸了生門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香肉如魚(yú)，禽及雞蛋的物品均須徹底清洗，以合理的溫度煮食品，將食品低溫（<4C）保存。在餐館吃飯是要特別注意防止細(xì)菌污染，保證家庭飲用水的清潔，推薦使用過(guò)濾器。食品加工方式推薦微波爐及氣蒸，不推薦水煮，燒烤，煎及炒，因?yàn)樗髸?huì)破壞大量水溶性營(yíng)養(yǎng)素，高溫烤，煎及炒會(huì)產(chǎn)生苯并芘等大量有害或致癌化學(xué)物質(zhì)。8.專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)門(mén)，門(mén)外的天上云蒸霞蔚，已經(jīng)是黃昏時(shí)分。門(mén)外種著幾棵香然不能滿足機(jī)體需要時(shí)，建議接受腸外營(yíng)養(yǎng)支持