季節(jié)性商品的運營策略

基于時間的生產(chǎn)計劃—季節(jié)性商品的運營策略中山大學嶺南學院祁軍第一個小例子—單品種計劃學生食堂早餐煎雞蛋窗口排長隊問題從運營管理的角度如何解決？排隊理論1、需求與供給的調(diào)查（生產(chǎn)能力計劃）需求模式穩(wěn)定需求、波動需求生產(chǎn)能力柔性、剛性（1）需求大于供給（2）需求約等于供給（3）需求小于供給2.1、能力大于需求MAKETOORDER訂單生產(chǎn)

2.2、能力小于需求-生產(chǎn)能力管理MAKETOSTOCK存貨生產(chǎn) 訂貨提前期＜生產(chǎn)周期（批量）提前存貨的時間：與商品庫存有效期有關(guān)（鮮活產(chǎn)品）存貨時間=需求/單位時間生產(chǎn)能力 3、需求管理產(chǎn)品分層—新鮮煎蛋、庫庫存煎蛋存貨生產(chǎn)—0.6元/個訂單生產(chǎn)---0.8元/個淡季便宜、旺旺季貴4、工藝編排忙閑錯開的工工位組成一個個小組5、流程的改進進人多時先收錢錢發(fā)牌，買飯飯后再憑牌領(lǐng)領(lǐng)蛋排隊緩解了，，還是排隊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移了買飯時間內(nèi)的的需求是否波波動6、如何讓員工工關(guān)心并解決決考評與激勵機機制與數(shù)量掛鉤與排隊長度掛掛鉤企業(yè)文化團隊合作7、問題解決機機制JIDOKA—自動化KAIZEN—改善小組、QC小組第二個例子：：多品種計劃劃某食堂早餐提提供四種饅頭頭：豬肉、蔬蔬菜、豆沙、、蓮蓉。早上上5：30開始工作，6：30開始銷售，7：00可大概知道需需求，并根據(jù)據(jù)需求調(diào)整生生產(chǎn)品種，現(xiàn)現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，賣賣到9：15為止。生產(chǎn)周期大于于訂單提前期期生產(chǎn)什么產(chǎn)品品？生產(chǎn)多少？問題的普遍性性空調(diào)生產(chǎn)服裝生產(chǎn)節(jié)前產(chǎn)品可口可樂忙時產(chǎn)能不足足，閑時能力力過剩要提前生產(chǎn)，，或提前訂購購?。。纹贩N的計劃劃—報童問題需求d，訂貨量（或或提前生產(chǎn)量量）Q，收入R單位收入r，單位成本cd≤Q,R=rd-cQ,d＞Q,R=rQ-cQP(d≤Q)=(r-c)/r多品種的計劃劃品種多了，應(yīng)應(yīng)生產(chǎn)什么，，第二階段產(chǎn)能能限制，要在在第一階段生生產(chǎn)，不同品品種生產(chǎn)多少少？哪些在第一階階段生產(chǎn)？風險大的先生生產(chǎn)還是風險險小的先生產(chǎn)產(chǎn)早生產(chǎn)的風險險是賣不出去去，削價風險險晚生產(chǎn)的風險險是趕不出來來，缺貨風險險風險小的含義義需求量大，先先生產(chǎn)部分賣賣不出去的風風險小便宜的需求變動小，，標準差小，，等風險的概念念ū-K⊿等K饅頭例子一種饅頭至少少生產(chǎn)100個（最小批量量）蒸一次30分鐘，為滿足需要，，7：00前至少生產(chǎn)400個四種產(chǎn)品的平平均需求U與標準差為：：（400，100），（150，50），（50，20），（300，60）各產(chǎn)品價格一一樣（否則以以價值計算））處理最小批量量M情況一：期望望需求大于2*M情況二：期望望需求小于2*M情況三：其他他等風險—等安全因子情況一：SF=（U-2M）/⊿情況二：SF=（M-U）/⊿情況三：SF=0啟發(fā)式算法（175，125，100,0）管理措施減少最小批量量CELLSETUPTIMECROSSTRAINING增加能力設(shè)備、人手、、外包、改進進工藝、中間間品儲備預(yù)測準確減少提前期Queuekendall記號x/y/z/aX:arrivalprocess,representstheprobabilityofinterarrivaltimesY:serviceprocess,representstheprobabilityofservicetimesZ:representsthethenumberofserversworkinginparrallelA:representsthemaximunnumberofcustomersinthequeueM=exponential(Markovian)distributionD=constantservicetimes(deterministic)En=gammadistributionwithshapeparameter(alsocalledErlangiandistribution)G=generaldistribution排隊論M/M/1到達間隔時間間的分布λ/服務(wù)時間的分分布μ/服務(wù)臺數(shù)指數(shù)分布—服務(wù)時間、消消耗品壽命、、出故障時間間等待時間與利利用率（服務(wù)務(wù)強度、話務(wù)務(wù)強度）的指指數(shù)關(guān)系LITTLE公式：隊長=到達率*等待待時間本科生人數(shù)=4年*每年入學學人數(shù)=4年*每年畢業(yè)業(yè)人數(shù)穩(wěn)定狀態(tài)，長長期成本—服務(wù)臺數(shù)—等待時間—客戶滿意模擬仿真隨著利用率接接近1，等待時間（（排隊長度））呈指數(shù)增長長。利用率（服務(wù)務(wù)強度）（utilization,ortrafficintensity)高的時候（接接近于1），增加投入入（如增加服服務(wù)臺以降低低利用率）的的效果非常明明顯，等待時時間會明顯減減少；利用率較低時時，增加投入入的效果不大大。Theaveragewaitingtimefordifferentutilizationsismuchbiggerthanthewaitingtimefortheaverageutilization.一高一低的利利用率的排隊隊會遠大于等等利用率的排排隊。SuggestionsforManagingQueues1.Determineanacceptablewaitingtimeforyourcustomers2.Trytodivertyourcustomer’’sattentionwhenwaiting3.Informyourcustomersofwhattoexpect4.Keepemployeesnotservingthecustomersoutofsight5.SegmentcustomersSuggestionsforManagingQueues(Continued)6.Trainyourserverstobefriendly7.Encouragecustomerstocomeduringtheslackperiods8.Takealong-termperspectivetowardgettingridofthequeuesQueuingApproximationThisapproximationisquickwaytoanalyzeaqueuingsituation.Now,bothinterarrivaltimeandservicetimedistributionsareallowedtobegeneral.Ingeneral,averageperformancemeasures(waitingtimeinqueue,numberinqueue,etc)canbeverywellapproximatedbymeanandvarianceofthedistribution(distributionshapenotveryimportant).Thisisverygoodnewsformanagers:allyouneedismeanandstandarddeviation,tocomputeaveragewaitingtimeQueueApproximationInputs:S,,,(Alternatively:S,,,variancesofinterarrivalandservicetimedistributions)9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Friday,December23,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。23:48:4023:48:4023:4812/23/202211:48:40PM11、以我獨獨沈久，，愧君相相見頻。。。12月-2223:48:4023:48Dec-2223-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。23:48:4023:48:4023:48Friday,December23,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2223:48:4023:48:40December23,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。23十二二月202211:48:40下下午23:48:4012月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。。十二二月月2211:48下下午午12月月-2223:48December23,202216、行行動動出出成成果果，，工工作作出出財財富富。。。。2022/12/2323:48:4023:48:4023December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點的射線線向前。。11:48:40下午午11:48下下午23:48:4012月-229、沒有失敗，，只有暫時停停止成功！。。12月-2212月-22Friday,December23,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。23:48:4023:48:4023:4812/23/202211:48:40PM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點點點小小小努力力的積積累。。。12月月-2223:48:4123:48Dec-2223-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。23:48:4123:48:4123:48Friday,December23,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2223:48:4123:48:41December23,202214、意志堅堅強的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。23十十二月202211:48:41下下午23:48:4112月-2215、楚塞三三湘接，，荊門九九派通。。。。十二月2211:48下下午12月-2223:48December23,202216、少年十五二二十時，步行行奪得胡馬騎騎。。2022/12/2323:48:4123:48:4123December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。11:48:41下午午11:48下下午23:48:4112月-229、楊柳散和和風，青山山澹吾慮。。。12月-2212月-22Friday,December23,202210、閱讀一切切好書如同同和過去最最杰出的人人談話。23:48:4123:48:4123:4812/23/202211:48:41PM11、越越是是沒沒有有本本領(lǐng)領(lǐng)的的就就越越加加自自命命不不凡凡。。12月月-2223:48:4123:48Dec-2223-Dec-2212、越越是是無無能能的的人人，，越越喜喜歡歡挑挑剔剔別別人人的的錯錯兒兒。。23:48:4123:48:4123:48Friday,December23,202213、知人者者智，