酒店領(lǐng)班工作職責(zé)

第3頁(yè)共3頁(yè)酒店領(lǐng)班工作職責(zé)一?、職責(zé)與職?權(quán):1、?協(xié)助經(jīng)理制?定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?和工作程序?，并確保這?些服務(wù)程序?和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)?施。2、?根據(jù)客情，?負(fù)責(zé)本部門(mén)?員工的工作?安排和調(diào)配?，作好交接?班工作，編?排員工班次?和休息日，?負(fù)責(zé)對(duì)員工?的考勤工作?。3、在?營(yíng)業(yè)期間，?負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)?餐廳的督導(dǎo)?、巡查以及?對(duì)客溝通工?作。4、?負(fù)責(zé)實(shí)施前?廳員工的業(yè)?務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃?，負(fù)責(zé)下屬?員工的考核?和評(píng)估工作?。5、妥?善處理對(duì)客?服務(wù)中發(fā)生?的各類問(wèn)題?和客人的投?訴，主動(dòng)征?求客人意見(jiàn)?，及時(shí)向經(jīng)?理反饋相關(guān)?信息。6?、檢查結(jié)賬?過(guò)程，指導(dǎo)?員工正確為?客人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)?服務(wù)員正確?使用前廳的?各項(xiàng)設(shè)施設(shè)?備和用品，?做好清潔衛(wèi)?生保養(yǎng)工作?，及時(shí)報(bào)送?設(shè)備維修單?，控制餐具?損耗，并及?時(shí)補(bǔ)充所缺?物品。8?、督導(dǎo)員工?遵守飯店各?項(xiàng)規(guī)章制度?及安全條例?，確保就餐?環(huán)境清潔、?美觀舒適。?9、完成?經(jīng)理交辦的?其他工作。?二、任職?條件:1?、熱愛(ài)服務(wù)?工作，工作?踏實(shí)、認(rèn)真?，有較強(qiáng)的?事業(yè)心和責(zé)?任感。2?、熟悉餐廳?管理和服務(wù)?方面的知識(shí)?，具有熟練?的服務(wù)技能?。3、有?較高的外語(yǔ)?會(huì)話能力和?處理餐廳_?__的應(yīng)變?能力及對(duì)客?溝通能力。?4、熟悉?宴會(huì)、酒會(huì)?、自助餐的?服務(wù)程序，?能夠協(xié)助經(jīng)?理進(jìn)行各種?形式的宴會(huì)?、酒會(huì)、冷?餐會(huì)、茶話?會(huì)、展覽會(huì)?等等的設(shè)計(jì)?布置及安排?。5、熟?悉和掌握本?餐廳的菜點(diǎn)?品種和價(jià)格?;熟悉和掌?握中酒、西?酒及飲料的?品種、產(chǎn)地?、度數(shù)、特?點(diǎn)和銷售價(jià)?格，并有較?強(qiáng)的銷售技?能。6、?___能力?較強(qiáng)，能帶?領(lǐng)部屬一起?做好接待服?務(wù)工作，為?客人提供滿?意加驚喜的?服務(wù)。7?、旅游大專?畢業(yè)或具有?同等學(xué)歷，?有從事餐飲?服務(wù)工作三?年以上(西?餐服務(wù)兩年?以上)的工?作經(jīng)驗(yàn)。?8、身體健?康，精力充?沛，儀表端?莊、氣質(zhì)大?方。三、?工作內(nèi)容:?1、注意?登記好部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對(duì)不合?格的督促其?改正。2?、餐前的準(zhǔn)?備工作:?(1)、了?解當(dāng)天各賓?客的訂餐情?況，了解賓?客的生活習(xí)?慣和要求。?(2)、?根據(jù)當(dāng)天的?工作任務(wù)和?要求分配部?屬的工作。?(3)、?開(kāi)餐前集合?全體部屬，?交代當(dāng)天的?訂餐情況，?客人要求及?特別注意事?項(xiàng)。(4?)、檢查工?作人員的餐?前準(zhǔn)備工作?是否完整;?調(diào)味品、配?料是否備齊?;餐廳布局?是否整齊劃?一，門(mén)窗燈?光是否光潔?明亮，餐臺(tái)?布置是否整?齊美觀;對(duì)?不符合要求?的要盡快做?好。3、?開(kāi)餐期間的?工作:(?1)、客人?進(jìn)餐期間，?領(lǐng)班要站在?一定的位置?，細(xì)心觀察?，指揮值臺(tái)?員為客人服?務(wù)。(2?)、對(duì)重要?的宴會(huì)和客?人，領(lǐng)班要?親自接待和?服務(wù)。(?3)、對(duì)客?人之間，客?人與值臺(tái)員?之間發(fā)生的?矛盾要注意?調(diào)解，妥善?處理，但不?準(zhǔn)介入客人?之間的矛盾?與爭(zhēng)吵，自?己處理不了?的要及時(shí)報(bào)?告經(jīng)理處理?。(4)?、客人就餐?完畢需要督?促值臺(tái)員將?帳單匯總交?給客人結(jié)帳?，防止漏單?。(5)?、開(kāi)餐過(guò)程?中，注意對(duì)?部屬進(jìn)行考?核，對(duì)服務(wù)?好的或者差?的，效率高?或低等均要?記錄，在餐?后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)?或批評(píng)。?4、收市后?的工作:?(1)、收?餐具:收餐?后，督促值?臺(tái)員按收市?工作程序及?標(biāo)準(zhǔn)迅速收?拾臺(tái)面餐具?，集中到備?餐間送洗碗?間清潔消毒?。(2)?、布臺(tái):收?好餐具，換?上干凈的臺(tái)?布，按擺臺(tái)?規(guī)格擺臺(tái)，?恢復(fù)餐廳完?好狀態(tài)。?(3)、清?潔餐廳:做?好上述工作?后，搞好餐?廳衛(wèi)生，保?持餐廳的潔?凈美觀。?(4)、部?屬做完上述?工作后，要?進(jìn)行全面檢?查，檢查合?格后通知員?工下班。?(5)、將?當(dāng)天的工作?情況