促進(jìn)早期斷奶仔豬早期脂肪的利用

促進(jìn)早期斷奶仔豬早期脂肪的利用

蘇繼影許連祥王鵬

前言

隨著養(yǎng)豬業(yè)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，仔豬早期斷奶技術(shù)已經(jīng)成為養(yǎng)豬生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。早期斷奶可以提高母豬的生產(chǎn)性能及飼養(yǎng)母豬的經(jīng)濟(jì)效益，減少母豬向仔豬的疾病傳播機(jī)率（切斷仔豬的最初疾病感染源），從而有利于仔豬的成活及生長(zhǎng)，提高欄舍的利用效率。但仔豬早期斷奶時(shí)易受心理、環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激的影響，生產(chǎn)中最直接的表現(xiàn)就是仔豬食欲減退、采食量下降、生長(zhǎng)緩慢甚至停滯等。由于仔豬的腸道發(fā)育不完善，消化酶分泌不足、活性低，對(duì)飼料養(yǎng)分的消化吸收差，最終導(dǎo)致仔豬早期斷奶后能量攝入不足，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直推薦對(duì)仔豬使用高能量的平衡日糧。

1仔豬利用脂肪的效果

近年來(lái)，許多學(xué)者從脂肪添加的類型、添加量以及仔豬不同斷奶日齡、斷奶后不同時(shí)間的日糧中添加脂肪的應(yīng)用效果進(jìn)行了研究，其中多數(shù)研究認(rèn)為日糧中添加脂肪可以提高斷奶2周后仔豬的生產(chǎn)性能，但2周內(nèi)的效果不明顯。表1顯示的是近幾年來(lái)飼料中添加脂肪對(duì)仔豬增重效果的影響。

1.1不同類型脂肪的添加效果

許多研究證明，豬對(duì)動(dòng)物油的利用率不如植物油高，斷奶后2周的仔豬對(duì)植物性脂肪的消化率，例如大豆油、玉米油、棕櫚油、椰子油或是這些油脂的混合物，都可以獲得較好的效果。Cera等（1988）發(fā)現(xiàn)，玉米油比豬油或牛油更易消化，但豬在斷奶后1～4周對(duì)不同來(lái)源的脂肪消化能力差異不大。在各種脂肪中，豬對(duì)牛油的消化率比植物油低，對(duì)豬的生產(chǎn)性能的改善也差。研究表明，斷奶仔豬對(duì)玉米油的消化率比牛油、豬油、或牛油和豬油的混合物高13%。前蘇聯(lián)的很多研究證明，豬對(duì)動(dòng)物性的脂肪消化率為80%～90%，而對(duì)植物性脂肪的消化率則為90%。

根據(jù)不同脂肪對(duì)仔豬飼料報(bào)酬、增重和血液尿素氮的影響，應(yīng)按下例順序選擇脂肪種類：穩(wěn)定化豬脂>椰子油>豆油>玉米油>豬油>牛油。

1.2仔豬斷奶后時(shí)間和斷奶日齡對(duì)脂肪利用效果的影響

早期斷奶后2周內(nèi)的仔豬對(duì)脂肪的消化率較差。隨著日齡的增加，消化道發(fā)育趨于成熟、完善，對(duì)脂肪的利用率逐漸增加，同時(shí)動(dòng)物脂肪和植物油脂的消化率差別也越來(lái)越小。Dove和Cera等證實(shí)，在早期斷奶仔豬日糧中使用6%的玉米油，并沒(méi)提高斷奶后頭2周的生產(chǎn)性能，卻顯著提高第3、4周及其以后的仔豬生長(zhǎng)速度。Tokach等（1989）進(jìn)行試驗(yàn)研究在高營(yíng)養(yǎng)濃度日糧中添加脂肪的適宜水平，試驗(yàn)采用384頭21日齡斷奶仔豬，在第一階段分別飼喂含0%、3%、6%、9%的油脂。結(jié)果表明，提高日糧中脂肪水平對(duì)斷奶后0～2周齡仔豬平均日增重、日采食量和飼料效率無(wú)顯著影響。

另外，斷奶時(shí)的日齡也對(duì)仔豬利用脂肪的效果有影響。據(jù)石旭東報(bào)道，對(duì)于35d斷奶的仔豬，28日齡開(kāi)始補(bǔ)飼添加3%豬油的日糧至49日齡，平均日增重提高了8.39%。因此，仔豬斷奶日齡越大，對(duì)脂肪利用的效果差異越小，這可能與仔豬不同斷奶日齡消化道損傷的程度不同有關(guān)。

目前，脂肪在斷奶仔豬日糧中應(yīng)用能夠得到多數(shù)學(xué)者認(rèn)同的結(jié)論是，仔豬斷奶后1～2周內(nèi)對(duì)脂肪的利用效果較差，2周后利用率顯著提高。對(duì)于斷奶初添加油脂是否會(huì)誘導(dǎo)脂肪酶的發(fā)育，尚存有爭(zhēng)議，如何盡快提高斷奶后仔豬體內(nèi)脂肪酶的活性，是影響脂肪利用效果的關(guān)鍵，值得進(jìn)一步深入研究。

2導(dǎo)致仔豬消化脂肪效果差的原因分析

2.1仔豬本身的原因

早期斷奶仔豬的脂肪營(yíng)養(yǎng)既不同于生長(zhǎng)育肥豬，也不同于大齡斷奶仔豬。由于其消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，有多種自身?xiàng)l件限制了對(duì)脂肪的利用。仔豬日糧中補(bǔ)充脂肪后，斷奶仔豬對(duì)脂肪的消化率較低，和生長(zhǎng)肥育豬的反應(yīng)不同的原因尚不清楚，可能是下列一種或多種因素所致：

2.1.1仔豬胰腺發(fā)育不成熟，胰酶分泌力弱、活性低

據(jù)Owsley（1986）報(bào)道，27日齡仔豬的胰腺重7.65g，只及56日齡30.28g的1/4。又據(jù)lindemann（1986）報(bào)道，仔豬3周齡時(shí)脂肪酶活性只有15421活性單位，而1周后（28日齡）脂肪酶活性就達(dá)到48756活性單位。相對(duì)于淀粉酶、胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶來(lái)說(shuō)，脂肪酶活性在仔豬3，4周齡間的差距最大。這說(shuō)明早期斷奶仔豬脂肪酶的分泌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，直接影響了對(duì)脂肪的分解。

國(guó)內(nèi)張振斌等(1999)對(duì)14日齡仔豬斷奶后脂肪酶活性變化的研究表明，斷奶后胰脂肪酶活性不斷下降，而空腸內(nèi)容物脂肪酶活性變化較平穩(wěn)。第6d開(kāi)始升高，至第9d比斷奶前增長(zhǎng)44%，而哺乳組至第9d則比最初增長(zhǎng)了20倍。這些試驗(yàn)結(jié)果在理論上支持了胰脂肪酶活性低對(duì)仔豬斷奶后2周內(nèi)對(duì)日糧中的脂肪利用效果差、而3～4周則可改善生產(chǎn)性能的結(jié)論。

但也有人認(rèn)為，斷奶后2周內(nèi)仔豬對(duì)油脂利用較差的原因并不是脂肪酶分泌不足和腸道內(nèi)脂肪酶對(duì)外源脂肪水解不充分，而是由于小腸內(nèi)脂肪水解產(chǎn)物不能被很好的吸收。

仔豬的小腸中大部分位置的pH值低于6.0，胰脂酶在pH8.0～9.0的環(huán)境中活性最強(qiáng)，從而限制了胰脂酶催化分解脂肪的功能。

2.1.2斷奶仔豬腸道絨毛形態(tài)受損，腸絨毛脫落

剛斷奶仔豬日糧中豆粕的大豆抗原可引起仔豬腸道過(guò)敏性反應(yīng)，損傷小腸絨毛，小腸表現(xiàn)嚴(yán)重的絨毛脫落，腸黏膜淋巴細(xì)胞增生和隱窩有絲分裂速度加快（Heppcll等，1982；Mille等，1984），降低小腸吸收總表面積。小腸維持正常的結(jié)構(gòu)與功能是包括脂肪在內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分消化吸收的基本保證，大量使用脂肪也會(huì)降低小腸絨毛高度，這會(huì)使仔豬對(duì)脂肪利用率降低。

2.1.3膽汁分泌量不足

日糧脂類進(jìn)入十二指腸與大量胰液和膽汁以及小腸液混合后，在這里膽汁在腸的蠕動(dòng)下起到一個(gè)重要的乳化脂肪的作用。使脂肪微粒變得更加均勻，增加脂肪與胰脂酶在脂一水交界面的接觸面積，才能更充分地分解脂肪。

Caranina等（1968）認(rèn)為，早期斷奶仔豬膽汁分泌不足影響了脂肪的乳化，從而影響了對(duì)脂肪的消化、吸收作用。

2.1.4小腸脂肪吸收膜載體利用率低

脂肪進(jìn)入機(jī)體發(fā)揮作用的先決條件是可以在腸道內(nèi)被消化為脂肪酸，并被腸壁吸收，而決定脂肪酸吸收速率的是腸黏膜載體蛋白的利用率和濃度，特別是長(zhǎng)鏈脂肪酸只有與載體蛋白結(jié)合才能被轉(zhuǎn)運(yùn)。季芳（1989）發(fā)現(xiàn)，仔豬剛斷奶時(shí)脂肪酸結(jié)合蛋白的活性會(huì)降低，2周后才逐漸升高。這可能影響斷奶2周內(nèi)仔豬對(duì)脂肪的吸收。關(guān)于這方面的研究非常少，尚不能得出肯定結(jié)果。

2.1.5其他

當(dāng)仔豬小腸內(nèi)容物里鈣水平高時(shí)，鈣與脂肪酸皂化而抑制脂肪酸的吸收。

2.2脂肪原因

2.2.1仔豬對(duì)乳脂及飼料中脂肪的消化

仔豬的乳成分中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量低，哺乳仔豬從母乳中獲得的能量約為56%，主要來(lái)自乳脂，甚至達(dá)到65%。仔豬對(duì)乳脂的消化率為95%以上，但對(duì)飼料中脂肪的消化率在斷奶后1周為60%～70%，第3、4周最高可達(dá)到85%。日糧中脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)短、飽和度、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例、添加量、添加時(shí)間等因素均影響日糧脂肪的消化吸收?？偟膩?lái)說(shuō)，碳鏈短的比碳鏈長(zhǎng)的容易吸收，不飽和的比飽和的脂肪容易吸收（表2、表3）。表2不同脂肪的脂肪酸組成%脂肪酸乳脂豆油玉米油棕櫚油豬脂椰子油辛酸+葵酸+月桂酸(C<12:0)

肉豆蔻酸(14：0)

棕櫚酸(16：0)

棕櫚油酸(16：1)

硬脂酸(18：0)

油酸(18：1)

亞油酸(18：2)

亞麻油酸(18：3)

飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸

不飽和／飽和

中鏈脂肪酸C＜16

長(zhǎng)鏈脂肪酸C＞16

長(zhǎng)鏈／中鏈0.3

3.4

30.2

9.2

4.9

35.4

12.0

1.8

38.8

58.4

1.51

43.1

54.1

1.260

0.06

7.78

0.06

3.57

19.09

58.7

8.5

11.46

86.35

7.56

7.9

89.91

11.90

0

10.19

0.08

2.49

27.67

59.57

0

12.68

87.32

6.89

10.27

89.73

8.740.3

3.0

43.0

0.2

3.0

39.0

10

0.5

49.3

49.7

1.01

46.5

52.5

1.120.15

1.28

22.87

2.77

16.83

38.12

12.15

0.9

40.68

53.94

1.32

27.07

67.55

2.5057.61

17.03

8.85

0

2.66

6.67

2.27

0.03

86.15

8.97

0.11

83.49

11.63

0.14資料來(lái)源：穆玉云博士，樸相淑，2000年。

2.2.2短鏈脂肪酸吸收好的原因

一是中短鏈脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收，不必經(jīng)過(guò)脂肪酶的降解，而長(zhǎng)鏈脂肪酸必須經(jīng)過(guò)酶解作用，形成脂肪微粒后才能被吸收；

二是中短鏈脂肪酸是通過(guò)門靜脈直接進(jìn)入肝臟，而長(zhǎng)鏈脂肪酸必須在吸收細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯，才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)，再進(jìn)入各個(gè)組織，前者速度快，后者速度慢。另外中鏈脂肪酸甘油酯能被各種脂肪酶較快、較完全地水解，提高了消化率和在體循環(huán)中的清除率，而脂肪酶對(duì)長(zhǎng)鏈脂肪酸的水解作用較差。表3仔豬對(duì)不同長(zhǎng)度的脂肪酸消化率%脂肪酸3周齡的仔豬7周齡的仔豬短鏈脂肪酸8696中鏈脂肪酸7090長(zhǎng)鏈脂肪酸3778

資料來(lái)源：潘寶海，1998年。

2.2.3脂肪酸的飽和度

仔豬進(jìn)食脂肪的脂肪酸消化吸收速度與不飽和程度呈直線相關(guān)。脂肪酸飽和度消化率的關(guān)系早經(jīng)Freeman等（1968）確定，一般不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更易消化吸收（表4）。表4不同脂肪的不同飽和度脂肪酸消化率%脂肪來(lái)源長(zhǎng)鏈不飽

和脂肪酸長(zhǎng)鏈飽和

脂肪酸棕櫚油酸

Ｃ16：1棕櫚酸

Ｃ16∶0硬脂肪

Ｃ18∶0油酸

Ｃ18∶1亞油酸

Ｃ18∶2亞麻酸

Ｃ18∶3豆油

椰子油

椰子油豆油各半94.25

86.02

91.2681.04

68.36

61.816.50

52.73

76.7990.13

76.67

66.2957.98

40.18

52.7092.77

86.17

89.1584.49

76.36

83.4468.78

23.15

55.47注：油脂的添加量是10%，(資料來(lái)源：劉金銀，1999年)。

據(jù)Jones測(cè)定，豆油中飽和、不飽和脂肪酸的含量分別為11.43%、86.35%，而牛油中分別為41.76%、39.18%，這是造成牛油在仔豬日糧中利用效果低于豆油的主要原因。雖然椰子油的飽和脂肪酸比例很高，甚至高于牛油中的飽和脂肪酸含量，但由于大多是短、中鏈脂肪酸（C<14），所以在仔豬腸道中的消化率也相當(dāng)高，飼用效果好于動(dòng)物脂肪。

Gera等（1988）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，玉米油比豬脂或牛羊脂更易被仔豬消化，斷奶后1～4周平均消化率分別為84.2%、77%和75.4%。Mahan等在一項(xiàng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬對(duì)玉米油的消化率比牛羊脂、豬脂混合物高13%。椰子油中的飽和脂肪酸含量也較高，但比牛羊脂脂肪酸鏈短，故也表現(xiàn)出與玉米油、大豆油等相似的仔豬易消化特性。

2.2.4不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例(U/S)

Young（1963）指出，在有不飽和脂肪酸和甘油一酯存在的情況下，長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸的吸收增加。因而可以認(rèn)為脂肪的消化率取決于整個(gè)日糧中不飽和脂肪酸（U）與飽和脂肪酸（S）的比率（Stahly等，1984）。短鏈和中鏈脂肪酸的消化率與日糧中U/S無(wú)關(guān)，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀仔纬芍疚⒘?。Stahly等（1984）也認(rèn)為脂肪的消化率取決于日糧中U/S，二者存在明顯的線性關(guān)系。并指出U/S比值若高于1.5，仔豬對(duì)油脂消化率為85%～92%；若低于1.5則消化率直線下降。Powels等報(bào)道，U/S比值對(duì)生長(zhǎng)豬則呈指數(shù)反應(yīng)，當(dāng)U/S為2.0時(shí)，其消化率最高。Pow1es等（1994）認(rèn)為U/S為5.71時(shí)，仔豬對(duì)脂肪的消化能值還有提高。

因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做了大量的試驗(yàn)將不同脂肪酸組成的油脂混合，利用脂肪酸組成的互補(bǔ)性，提高油脂的利用率，使用效果好于單一添加油脂組。

2.3脂肪的添加量

目前，飼料中添加1%左右的脂肪是為了減少飼料生產(chǎn)工藝中粉塵的產(chǎn)生及便于制顆。增加脂肪的添加量可給仔豬提供能量。一些研究表明，斷奶仔豬日糧中脂肪的最適添加量為2%～4%。烏克蘭生理生化研究所的研究表明，在2～4周齡的斷奶仔豬日糧中添加3%的飼用動(dòng)物油脂或向日葵油，仔豬日增重可提高10%～14%，每千克增重耗料可節(jié)省8%～10%，死亡率幾乎減少一半。當(dāng)斷奶仔豬日糧中脂肪添加量提高到4%時(shí)，由于機(jī)體氧化脂肪酸的能力有限，導(dǎo)致大量的脂肪在脂肪組織內(nèi)沉積，肌肉組織增長(zhǎng)速度緩慢。

然而，Dove（1993）觀察到，在7日齡斷奶仔豬日糧中添加不同來(lái)源的脂肪，添加量分別為10%、17%、34%脂肪的顆粒料飼喂仔豬，生長(zhǎng)速度隨著脂肪添加量的升高而加快。Azain（1995）研究也表明，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平為25%，脂肪添加水平為2%～17%時(shí)，隨著脂肪含量的增加，生長(zhǎng)速度呈線性增加，但采食量無(wú)變化。由此表明，早期斷奶仔豬根據(jù)日糧能量濃度調(diào)控采食量的能力比日齡較大動(dòng)物差。研究認(rèn)為，斷奶仔豬日糧中脂肪的適宜添加量2%～4%，在斷奶仔豬的日糧中添加高水平脂肪是否適宜有待進(jìn)一步研究。

3促進(jìn)脂肪消化的物質(zhì)

3.1肉堿的添加

L-肉堿的主要作用是轉(zhuǎn)運(yùn)長(zhǎng)鏈脂肪酸通過(guò)線粒體內(nèi)膜以便進(jìn)行β氧化。其作用效果與動(dòng)物日齡、日糧組成（如氨基酸）環(huán)境條件有關(guān)。在斷奶仔豬體內(nèi)，L-肉堿的合成能力較差，在日糧中添加一定量的肉