【農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)】安全的雞肉食品源自健康的家禽

【農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)】安全的雞肉食品源自健康的家禽

家禽養(yǎng)殖企業(yè)必須嚴(yán)格遵守執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具處方，才能養(yǎng)出健康的動(dòng)物，為安全的食品提供有力的源頭保障。目前，全球極端氣候現(xiàn)象逐年增多，資源消耗速度超過預(yù)想，人口逐年遞增的同時(shí)抗生素耐藥性威脅日趨加重，種種不利因素使得食品數(shù)量與質(zhì)量的安全形勢(shì)空前嚴(yán)峻。為此，在米蘭舉行的2015世博會(huì)以食物為主題并通過展示食品行業(yè)的傳統(tǒng)與創(chuàng)新，謀求為2050年增至90億的全球人口解決食物需要。這當(dāng)中，安全、放心、健康的家禽等動(dòng)物蛋白食品的供給，既不可或缺又面臨諸多挑戰(zhàn)。2015年6月，在美國(guó)白宮舉行的抗生素監(jiān)管論壇上，禮來動(dòng)保(Elanco)發(fā)布了應(yīng)對(duì)十種最具挑戰(zhàn)性的疾病的新型替代藥物;禮來動(dòng)?？偛肑effSimmons宣布稱，將執(zhí)行全面的抗生素管理計(jì)劃，并制定了保障人與動(dòng)物健康的八步計(jì)劃。與2015米蘭世博會(huì)主題有極佳契合點(diǎn)的是，新禮來動(dòng)保日前提出“Enough——讓世界溫飽”的理念，試圖通過創(chuàng)新技術(shù)解決方案，與全球家禽等養(yǎng)殖業(yè)界一道改變動(dòng)物蛋白供給方面不容樂觀的現(xiàn)狀?！按蠼】怠壁厔?shì)下，藥食價(jià)值鏈重新布局不可否認(rèn)，抗生素耐藥性問題涉及多學(xué)科多領(lǐng)域，與民眾身體健康息息相關(guān)。面對(duì)此方面的挑戰(zhàn)，包括涉足家禽等獸藥及動(dòng)保領(lǐng)域在內(nèi)的大型制藥企業(yè)也從中看到了機(jī)遇，進(jìn)而把“大健康”看作自身發(fā)展的趨勢(shì)。如諾華(Novartis)、葛蘭素史克(GSK)、禮來((EliLillyandCompany)三巨頭聯(lián)合重組調(diào)整戰(zhàn)略部署，拜耳收購(gòu)滇虹藥業(yè)、輝瑞力推保健品……發(fā)生在2014年的這些案例當(dāng)時(shí)震驚了國(guó)內(nèi)外諸多業(yè)界。事實(shí)上，與諾華動(dòng)保重組前，禮來就已收購(gòu)羅曼動(dòng)保(Lohmann)。為了進(jìn)一步拓展中國(guó)市場(chǎng)潛力，在今年整合組建了新禮來動(dòng)保。在2015年畜博會(huì)開幕前的5月17日新聞發(fā)布會(huì)上，新禮來動(dòng)保正式亮相?！秶?guó)際家禽》記者了解到，整合完成后的新禮來動(dòng)保中國(guó)正式注冊(cè)的企業(yè)名稱是“禮來(上海)動(dòng)物保健有限公司”，其組織架構(gòu)中，新禮來動(dòng)保中國(guó)區(qū)總經(jīng)理李昂(AlbertoRiva)主管中國(guó)大陸和香港兩地市場(chǎng)業(yè)務(wù)，原諾華動(dòng)保中國(guó)區(qū)總經(jīng)理鄭卓夫擔(dān)任新禮來動(dòng)保中國(guó)區(qū)食品動(dòng)物事業(yè)部總經(jīng)理?！皬氖召?gòu)羅曼業(yè)務(wù)開始，我們進(jìn)入動(dòng)物疫苗領(lǐng)域，目前主要產(chǎn)品集中在家禽疫苗領(lǐng)域，未來會(huì)在這方面加大投入，并拓展到家禽以外的市場(chǎng)。”李昂向《國(guó)際家禽》記者表示說，“新禮來動(dòng)保中國(guó)的正式發(fā)布，標(biāo)志著我們?cè)谥袊?guó)區(qū)整合項(xiàng)目的順利完成，也意味著新起點(diǎn)上的禮來動(dòng)保戰(zhàn)略向中國(guó)市場(chǎng)發(fā)力，繼續(xù)致力于為我們的客戶帶來更大價(jià)值?！薄斑@次整合后的企業(yè)規(guī)模、組織架構(gòu)和戰(zhàn)略布局，就是為了更好地為中國(guó)家禽等畜牧養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)?！编嵶糠蛳颉秶?guó)際家禽》記者闡述道，“禮來動(dòng)保先前具有雄厚的家禽動(dòng)保產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)實(shí)力，原諾華動(dòng)保帶來了豬只動(dòng)保領(lǐng)域的卓越產(chǎn)品，加上羅曼的疫苗產(chǎn)品。新禮來動(dòng)保在產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)服務(wù)等方面實(shí)力會(huì)更強(qiáng)，將會(huì)更好地滿足我們的客戶需求?！睙o(wú)抗這一話題，國(guó)際上都在討論，主要是圍繞如何減少使用促生長(zhǎng)類抗生素、尋找飼料添加抗生素替代產(chǎn)品兩大問題。現(xiàn)在，中國(guó)家禽行業(yè)開始意識(shí)到需要為此做出一些改變。養(yǎng)出健康的家禽，為安全的雞肉食品提供源頭保障如今，在無(wú)抗高壓下，中國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)觀念出現(xiàn)改變的跡象。在美國(guó)，受消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)和多方正面支撐，解決抗生素耐藥性的問題已從餐飲業(yè)傳遞到家禽養(yǎng)殖業(yè)。如麥當(dāng)勞、泰森食品今年先后提出將逐步停止促生長(zhǎng)類抗生素用于肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。“事實(shí)上，無(wú)抗這一話題，國(guó)際上都在討論，主要是圍繞如何減少使用促生長(zhǎng)類抗生素、尋找飼料添加抗生素替代產(chǎn)品兩大問題?，F(xiàn)在，中國(guó)家禽行業(yè)開始意識(shí)到需要為此做出一些改變。”李昂對(duì)《國(guó)際家禽》記者分析說，“我想家禽等養(yǎng)殖行業(yè)有必要厘清，哪些抗生素屬于人畜共用抗生素，哪些抗生素屬于僅供動(dòng)物可以使用的抗生素?”李昂對(duì)《國(guó)際家禽》記者進(jìn)一步闡釋道：“我認(rèn)為，最重要的是，生產(chǎn)實(shí)踐中家禽疾病治療應(yīng)由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范指導(dǎo)，而家禽養(yǎng)殖企業(yè)必須嚴(yán)格遵守執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具處方，才能養(yǎng)出健康的動(dòng)物，為安全的食品提供有力的源頭保障。我們提供一系列抗生素可用于家禽養(yǎng)殖等領(lǐng)域，其中，有些抗生素不屬于人和動(dòng)物共用的，是分開使用或獨(dú)立使用的。如果規(guī)范使用就不會(huì)在動(dòng)物產(chǎn)品中產(chǎn)生有害殘留，這需要家禽等養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行科學(xué)選擇規(guī)范操作?！蹦壳埃瑲W美國(guó)家推進(jìn)的養(yǎng)殖業(yè)抗生素禁用試驗(yàn)，主要聚集在促生長(zhǎng)領(lǐng)域?！皩?duì)于禮來動(dòng)保來說，我們首先要考慮現(xiàn)實(shí)層面民眾的動(dòng)物蛋白供給需求問題，即如何讓養(yǎng)殖企業(yè)在治療家禽等動(dòng)物疾病時(shí)正確用藥，生產(chǎn)并提供老百姓能夠支付得起的更豐富、更安全的禽類食品?！崩畎航Y(jié)合肉蛋消費(fèi)領(lǐng)域?qū)Α秶?guó)際家禽》記者強(qiáng)調(diào)說，“安全的動(dòng)物蛋白食品源自于健康的動(dòng)物。如果某一養(yǎng)殖場(chǎng)因管理疏忽讓某些不健康的家禽產(chǎn)品流入市場(chǎng)，會(huì)對(duì)民眾身體健康特別是孩子的生長(zhǎng)發(fā)育帶來極大的負(fù)面風(fēng)險(xiǎn)，這家養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品或?qū)?huì)由此長(zhǎng)期被消費(fèi)者拒千里之外。因而需要全面保障動(dòng)物的健康。如果某養(yǎng)殖場(chǎng)一線養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)有家禽出現(xiàn)不健康預(yù)兆的時(shí)候，就需要第一時(shí)間告知駐場(chǎng)獸醫(yī)查診，當(dāng)確診家禽需要防治后，就必須按照?qǐng)?zhí)業(yè)獸醫(yī)開具處方嚴(yán)格規(guī)范使用抗生素?！薄霸诩仪莸葎?dòng)物疾病治療方面，歐美等國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)目前仍需用一些抗生素。不過，所有使用的動(dòng)保產(chǎn)品均需通過大量的動(dòng)物養(yǎng)殖試驗(yàn)成功后，經(jīng)本國(guó)政府相關(guān)部門批準(zhǔn)后進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用?！编嵶糠蛳颉秶?guó)際家禽》記者補(bǔ)充說，“健康的動(dòng)物才是肉蛋食品安全的基礎(chǔ)。假如讓生病的家禽產(chǎn)品混入市場(chǎng)，其后果不堪設(shè)想。所以當(dāng)家禽發(fā)生疾病時(shí)，治療是必須的，而不是說不用抗生素，關(guān)鍵是如何使用的問題。”對(duì)此，李昂對(duì)《國(guó)際家禽》記者表示說：“目前，我們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)引進(jìn)了一大批專業(yè)的技術(shù)服務(wù)與的銷售人才，就是為了能夠面對(duì)面與更多的家禽等養(yǎng)殖戶溝通交流，幫助他們正確使用我們的產(chǎn)品，也幫助他們解決養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全問題。如由禮來動(dòng)保研發(fā)并擁有的家禽健康追蹤系統(tǒng)(HTSi)，全球各地的禮來動(dòng)?？蛻舳伎筛鶕?jù)自身情況免費(fèi)使用，有效地幫助家禽養(yǎng)殖企業(yè)衡量并跟蹤雞群的健康狀況，從而幫助養(yǎng)殖業(yè)者及時(shí)應(yīng)對(duì)疫病的挑戰(zhàn)?！奔仪萁】叼B(yǎng)殖細(xì)節(jié)防控：腸道菌群破壞、雞毒支原體感染有人說，健康是吃出來的。也有人講，腸胃好才能身體好。其實(shí)，在這方面，人與家禽等動(dòng)物也有一些相似之處。就此問題，資深獸醫(yī)顧問ImreHorvath-Papp博士在今年5月舉行的新禮來動(dòng)保技術(shù)研討會(huì)上分享“肉雞養(yǎng)殖中的腸道健全問題”報(bào)告時(shí)表示，遺傳育種的進(jìn)步、病毒的蔓延、霉菌毒素侵襲、腸道應(yīng)激多發(fā)、飼料及球蟲的問題，均會(huì)引發(fā)雞只菌群失調(diào)、壞死性腸炎、大腸桿菌超標(biāo)等現(xiàn)象。伴隨著雞只的快速生長(zhǎng)，骨骼發(fā)育不良、腹水、蜂窩組織炎等綜合癥就出現(xiàn)了?！澳c道的正常菌群在維持腸道健全方面扮演著無(wú)可替代的角色，腸道菌群的破壞往往可以引起不表現(xiàn)任何臨床癥狀的生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)損失。菌群失調(diào)可導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)上升約10個(gè)百分點(diǎn)，并導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)疾病產(chǎn)生。通常，肉雞梭菌感染導(dǎo)致的壞死性腸炎死亡率在5%~10%，并牽連后續(xù)雞群?！盜mre分析說，“因此，管理上應(yīng)關(guān)注料槽空間、料槽高度、光照程序等方面。治療肉雞壞死性腸炎方面，一些抗生素是有效的，但應(yīng)考慮水溶性、停藥期、成本以及對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的效果。”不論菌群還是病毒，也是尋找在適宜自身生存的環(huán)境中發(fā)展。近些年來，隨著中國(guó)養(yǎng)雞規(guī)模加大，其飼養(yǎng)方式改變催生飼養(yǎng)密度提高，雞毒支原體(MG)的發(fā)病率越來越高，給養(yǎng)雞業(yè)造成經(jīng)濟(jì)上重大損失的同時(shí)還可能誘發(fā)其他疾病發(fā)生?！爸гw對(duì)家禽生產(chǎn)最顯著的影響，在于增加了加工過程中的污染、胴體品質(zhì)下降、影響飼料轉(zhuǎn)化率、死亡率升高、降低孵化率、產(chǎn)蛋量下降及用藥成本上升等，但并無(wú)明顯的公共衛(wèi)生影響?！倍Y來動(dòng)保亞太區(qū)技術(shù)顧問ThanakridLuupanyalerd博士在今次研討會(huì)題為“免疫雞毒支原體滅活疫苗對(duì)于產(chǎn)蛋率和垂直傳播的作用”演講中闡述說，支原體預(yù)防措施主要包括雞敗血支原體菌苗接種、支原體無(wú)法避免時(shí)實(shí)行長(zhǎng)期的預(yù)防方案以及使用商用疫苗等。研究證實(shí)，支原體滅活疫苗可降低田間感染導(dǎo)致的呼吸道癥狀，可預(yù)防產(chǎn)蛋量下降，降低雞蛋傳播的風(fēng)險(xiǎn)?！半u毒支原體是一種慢性呼吸道疾病，可導(dǎo)致5%~20%的生產(chǎn)性能的損失，雞胚死亡率增加5%~10%，可通過垂直傳播感染后代，藥物治療費(fèi)用較高。”泰國(guó)朱拉隆功大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院副教授SomsakPakpinyo博士在今次研討會(huì)題為“雞毒支原體感染的防控與治療”演講中分析說，“家禽支原體的防控與治療有三種干預(yù)方式：維持雞群不感染，藥物治療，疫苗免疫。維持雞群不感染必要的措施包括消除和降低經(jīng)蛋傳播、從未經(jīng)支原體感染的雞群中選擇雞苗、保證生物安全。消除和降低經(jīng)蛋傳播應(yīng)注重孵化種蛋的處理，可選擇用泰樂菌素