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文檔簡介

膳 和評PART 理論知PART2實PART1PART1理膳 的目的和意膳 的方不同方法的優(yōu)缺點 技膳 結果的評營 （nutritional 膳食結構是否合理和營養(yǎng)狀況是否良好 ①膳②③④體格測營養(yǎng)缺乏病的臨床檢營養(yǎng)狀況檢次 第四 營 ”，

入戶說明來

對 者 測量結果的記錄（方法、消費量 ⑤按食物成分表計算平均每人每日的營養(yǎng)素攝入量早餐瘦午餐

1①生重=熟重×生重/熟重②熟重=生重÷生重/熟重g÷g餃子5000g所用原料吃500g餃子相當于原料量肉油鹽NextNext 嗯，你來做吧。。優(yōu)缺結果較為準確，有大小數(shù)常用作其他方法的評價標對人員的技術要求較對被測人員的文化有要求—應答偏在外就餐消耗的準確性食物記錄過程可能影響膳食模記錄準確性隨時間降經(jīng)常發(fā)生低報現(xiàn)給被者帶來麻煩，不適合大規(guī) 由被對象或研究者記錄一定時期內的食物消耗食物量登記 用餐人員登記 單位**月****月****月**

記帳法食物登記年 日 年 大 菠 白 常規(guī)餐次比為0.2:0.4:0.4或 優(yōu)缺操作簡費用人力可適用于大樣結果較準確（要求記錄精確比較客觀（不依賴操作人 較長時期的膳結論只能得到“人均”，不能到“ 方法三、24

由由優(yōu)缺 12、說 內3 5、彌 不足（調味品 克兩3碗直徑121切面2 克兩1平均619～101111113111 食物名單重量（生重備克兩香腸（廣式1約約炒蔬1標準盤（9寸盤約指白菜、油菜、豆角藕片等蔬菜的生牛1標準約約不包飲酸1標準約約指固體類發(fā)酵奶，酸奶飲奶1標準雞1啤1標準5花生（帶殼1小標準約約 食物頻 表(定性/定量次/次/次/次/奶 g/ 優(yōu)缺能夠迅速得到日常食物攝入種類攝入量，反映長期營養(yǎng)素攝取?？梢宰鳛檠芯柯c營養(yǎng)模式系的依結果可作為在群眾中進行膳食指宣傳教育的參在流行病學研究中可食與疾病間的關對食物份額大小的量化不夠準編制、驗證食物表會需要一定的間和精不能提供每天之間的變異信對特殊地區(qū)的膳食模式不容易適近期模式可能影響長期，產(chǎn)偏 24++-++-++-++++-+++++- 人日數(shù)每日食物攝入鹽 程序

PARTPART2實以下方法的操作要

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