酒店餐飲部年度工作計劃（3篇）

第7頁共7頁酒店餐飲部年度工作計劃___?年是一個機?會年，要夯?實管理基礎(chǔ)?，為酒店升?級做足充分?準(zhǔn)備，進(jìn)一?步提高服務(wù)?品質(zhì)，優(yōu)化?服務(wù)流程，?提升現(xiàn)有品?牌檔次，打?造新的品牌?項目，制造?服務(wù)亮點，?樹立良好的?餐飲品牌形?象。一、?優(yōu)化婚宴服?務(wù)流程，再?次提升服務(wù)?品質(zhì)將對?___年婚?宴整體策劃?方案進(jìn)行流?程優(yōu)化，進(jìn)?一步提升和?突出主持人?的風(fēng)格，在?婚禮主持環(huán)?節(jié)加入更多?的流行元素?(對背景音?樂進(jìn)行調(diào)整?)，對現(xiàn)場?喜慶氣氛進(jìn)?行包裝提升?，突出婚禮?的亮點，加?深現(xiàn)場觀眾?對婚禮的印?象，爭取更?多的潛在顧?客，把婚宴?服務(wù)這塊金?字招牌擦的?更亮。二?、提升研討?會質(zhì)量，建?立良好的溝?通平臺在?現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)?量研討會的?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步深化專題?會的內(nèi)容，?擴大參會人?數(shù)(酒吧、?管事部的負(fù)?責(zé)人參加)?，提升研討?會的深度和?廣度，把服?務(wù)質(zhì)量研討?會建設(shè)成為?中層管理人?員的溝通平?臺，相互學(xué)?習(xí)，相互借?鑒，___?管理經(jīng)驗，?激發(fā)思想火?花，把質(zhì)量?研討會打造?成餐飲部的?管理品牌項?目。三、?建立月度質(zhì)?量檢查機制?，公布各部?門每月質(zhì)量?狀況__?_年將根據(jù)?___質(zhì)量?檢查標(biāo)準(zhǔn)對?餐飲部各部?門的衛(wèi)生狀?況、工程狀?況、設(shè)備設(shè)?施維護狀況?、安全管理?、服務(wù)質(zhì)量?、員工禮儀?禮貌、送餐?服務(wù)、標(biāo)識?規(guī)范等內(nèi)容?進(jìn)行全面監(jiān)?督檢查，每?月定期公布?檢查結(jié)果，?對不合格的?部門和崗位?進(jìn)行相應(yīng)的?處罰，形成?“質(zhì)量檢查?天天有，質(zhì)?量效果月月?評”的良好?運作機制，?把質(zhì)量管理?工作推上一?個新臺階。?四、以貴?賓房為平臺?，制造服務(wù)?亮點，樹立?優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗?口將在現(xiàn)?有服務(wù)水準(zhǔn)?的基礎(chǔ)上對?貴賓房服務(wù)?進(jìn)行創(chuàng)新提?升，主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和人?性化服務(wù)，?并對貴賓房?的服務(wù)人員?進(jìn)行結(jié)構(gòu)性?調(diào)整，提高?貴賓房服務(wù)?人員的入職?資格，提升?服務(wù)員的薪?酬待遇，把?貴賓房接待?服務(wù)打造為?餐飲部的服?務(wù)典范，樹?立餐飲部的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗?口，制造服?務(wù)亮點，在?宴會服務(wù)品?牌的基礎(chǔ)上?再創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?五、協(xié)助餐?飲部經(jīng)理，?共同促進(jìn)出?品質(zhì)量出?品是餐飲管?理的核心，?___年度?將協(xié)助餐飲?部經(jīng)理在顧?客意見收集?、出品質(zhì)量?監(jiān)督等方面?做足工作，?共同促進(jìn)出?品質(zhì)量。?六、調(diào)整培?訓(xùn)方向，創(chuàng)?建學(xué)習(xí)型團?隊___?年將對培訓(xùn)?方向進(jìn)行調(diào)?整，減少培?訓(xùn)密度，注?重培訓(xùn)效果?，提供行業(yè)?學(xué)習(xí)相關(guān)信?息，引導(dǎo)員?工學(xué)習(xí)專業(yè)?知識，鼓勵?員工積極參?與餐飲服務(wù)?技能考核、?調(diào)酒師職業(yè)?資格認(rèn)證和?餐飲專業(yè)知?識方面的學(xué)?習(xí)，在餐飲?部掀起學(xué)習(xí)?專業(yè)知識的?熱潮，對取?得國家承認(rèn)?的各種行業(yè)?資格證書的?員工進(jìn)行獎?勵，培養(yǎng)知?識型管理人?才，為酒店?星級升級作?好優(yōu)秀管理?人員的儲備?工作，把餐?飲部打造成?為一支學(xué)習(xí)?型的團隊。?七、優(yōu)化?培訓(xùn)課程，?提升管理水?平___?年的部門培?訓(xùn)主要課程?設(shè)置構(gòu)想是?：把___?年的部分課?程進(jìn)行調(diào)整?、優(yōu)化，使?課程更具針?對性、實效?性。八、?配合人力資?源部，培養(yǎng)?員工企業(yè)認(rèn)?同感，提高?員工職業(yè)道?德修養(yǎng)積?極配合人力?資源部的各?項培訓(xùn)工作?，弘揚企業(yè)?文化，培養(yǎng)?員工對企業(yè)?的認(rèn)同感，?提高員工的?職業(yè)道德修?養(yǎng)，增強員?工的凝聚力?。___年?度工作的順?利開展，全?賴于領(lǐng)導(dǎo)的?悉心指導(dǎo)和?關(guān)懷，也離?不開人力資?源部和行政?部的幫助，?更得力于餐?飲部各分部?門對我工作?的大力支持?。新年新希?望，希望來?年在工作中?能得到領(lǐng)導(dǎo)?更多的指導(dǎo)?和指正，能?得到同事們?在工作上更?加友好、積?極的配合和?支持。新年?新起點，希?望在來年能?將餐飲管理?工作推上一?個新臺階，?使管理更加?完善、更加?合理、更加?科學(xué)?？偨Y(jié)?過去，展望?未來，在新?歷開篇之際?，我將繼續(xù)?發(fā)揚優(yōu)點，?改正不足，?進(jìn)一步提升?管理水平，?為打造一支?學(xué)習(xí)型的、?優(yōu)秀的餐飲?服務(wù)團隊而?努力!酒店餐飲部年度工作計劃（二）在?滿懷喜悅、?辭舊迎新的?喜慶日子里?，___酒?店又翻開了?嶄新的一頁?!在以總經(jīng)?理為核心的?總經(jīng)理室的?領(lǐng)導(dǎo)下，在?社會各界朋?友的關(guān)心、?支持和廣大?員工的努力?拼搏下，中?亞人創(chuàng)品牌?、樹形象、?拓市場，一?路歡歌，一?路汗水，終?于取得了非?常良好的經(jīng)?營業(yè)績，圓?滿地完成了?“三高二好?”總目標(biāo)。?又是企業(yè)拓?展的又一年?，是面臨新?挑戰(zhàn)、開創(chuàng)?新局面的關(guān)?鍵之年，在?新的一年中?，我們要苦?煉企業(yè)內(nèi)功?，爭創(chuàng)中亞?品牌!在新?的市場形勢?下，以“產(chǎn)?品、銷售、?創(chuàng)新、成本?、福利”為?方針，全方?位提升產(chǎn)品?質(zhì)量、加大?銷售力度、?嚴(yán)格控制成?本、提高員?工福利，創(chuàng)?新體制、創(chuàng)?新產(chǎn)品、創(chuàng)?新營銷手段?，牢牢抓住?創(chuàng)新——這?一企業(yè)發(fā)展?的永恒主題?，進(jìn)一步實?現(xiàn)酒店質(zhì)的?飛躍。一?、提升產(chǎn)品?質(zhì)量，強化?隊伍建設(shè)?隨著三亞市?大小酒店的?異軍突起，?以及顧客消?費心理的日?趨成熟，對?酒店產(chǎn)品的?要求也越來?越高，不斷?地提升酒店?產(chǎn)品質(zhì)量，?以適應(yīng)市場?的需求，已?經(jīng)是不可回?避的選擇。?在硬件設(shè)施?設(shè)備上，酒?店將在__?_年改造的?基礎(chǔ)上，進(jìn)?一步細(xì)化產(chǎn)?品改造工作?，全面提升?硬件產(chǎn)品質(zhì)?量;在軟件?上，進(jìn)一步?完善各類規(guī)?章制度，加?大人員培訓(xùn)?及人力資源?開發(fā)力度，?成立中亞人?才庫，以人?才庫為依托?，為一線經(jīng)?營部門源源?不斷地輸送?優(yōu)秀人才，?以個性化、?人性化的服?務(wù)爭創(chuàng)一流?的服務(wù)環(huán)境?。二、加?大促銷力度?，強化市場?拓展“_?__”之川?菜品牌，已?在三亞市餐?飲市場爭得?了一席之位?，隨著各類?客房的成功?改造，不同?層次的豪華?房間滿足了?不同人士的?需求。在新?的一年中，?要加大促銷?力度，進(jìn)一?步打造、樹?立、堅定中?亞之品牌，?充分拓展市?場空間，為?來年的發(fā)展?與鞏固打下?堅實的基礎(chǔ)?。三、培?養(yǎng)創(chuàng)新意識?，加大創(chuàng)新?舉措創(chuàng)新?是酒?店生存的動?力和靈魂，?有創(chuàng)新才有?活力和生機?，有創(chuàng)新才?能感受到酒?店成長的樂?趣，___?年，我們對?酒店產(chǎn)品、?營銷手段進(jìn)?行了大膽創(chuàng)?新，并取得?了相當(dāng)不錯?的效果。在?新的市場形?勢下，必須?要大力培養(yǎng)?創(chuàng)新意識，?加大創(chuàng)新舉?措，對陳舊?落后的體制?要進(jìn)行創(chuàng)新?，對硬件及?軟件產(chǎn)品要?進(jìn)行創(chuàng)新，?對營銷方式?、目標(biāo)市場?的選擇也要?創(chuàng)新，在_?__年的基?礎(chǔ)上，進(jìn)一?步開展創(chuàng)新?活動，讓酒?店在創(chuàng)新中?得到不斷的?進(jìn)步與發(fā)展?。四、嚴(yán)?格成本控制?，量化部門?成本控制?各項成本支?出，就是增?收創(chuàng)收，因?此，今年酒?店將加強成?本控制力度?，對各部門?的各項成本?支出進(jìn)行量?化，超支的?即從部門工?資中扣除，?對經(jīng)營部門?(如餐飲、?康樂部)實?行獨立核算?，自負(fù)盈虧?，從而強化?員工的成本?控制意識，?真正做好酒?店各項成本?控制工作。?五、提高?員工福利，?增強企業(yè)文?化底蘊我?們將進(jìn)一步?加強企業(yè)文?化建設(shè)，豐?富員工生活?，增強企業(yè)?文化底蘊，?隨著“三高?二好”總目?標(biāo)的基本實?施，員工的?待遇得到了?大幅度改善?，酒店在新?的一年，在?良好的經(jīng)營?業(yè)績下，繼?續(xù)以搞好員?工福利工作?為己任，希?望廣大員工?努力工作，?達(dá)到酒店、?個人雙豐收?。隨著“?三高二好”?總目標(biāo)的實?現(xiàn)，我們已?經(jīng)走過了打?基礎(chǔ)、攻難?關(guān)、聚能量?的時期，進(jìn)?入了在高臺?階上加快發(fā)?展、在高水?平上實現(xiàn)跨?越的新階段?，此刻全體?員工思想要?___查看?本資料原創(chuàng)?網(wǎng)站更多文?章高度統(tǒng)一?，步調(diào)高度?一致，行動?高度自覺，?進(jìn)一步增強?自信心、必?勝心。綜觀?全局，加快?發(fā)展的機遇?難得，只要?集中全體員?工的智慧和?力量，調(diào)動?廣大員工的?積極性、主?觀能動性和?創(chuàng)造性，就?一定能夠克?服種種困難?，把___?酒店的建設(shè)?更快更好地?向前推進(jìn)。?回顧過去?，我們倍感?自豪;展望?未來，我們?信心滿懷!?在新的一年?里，我們將?借三亞市快?速發(fā)展的春?風(fēng)，以內(nèi)強?素質(zhì)為契機?，以“產(chǎn)品?、銷售、創(chuàng)?新、成本、?福利”為方?針，同努力?、共奮斗、?創(chuàng)佳績!真?正實現(xiàn)個人?與企業(yè)“雙?贏”，共同?譜寫我店發(fā)?展的新樂章?，共同描繪?中亞大酒店?美好的明天?!酒店餐飲部年度工作計劃（三）時光荏?苒，___?年即將結(jié)束?，新的一年?就要到來。?回首過去的?一年，感慨?萬千，很感?謝___餐?飲管理公司?再次給我一?個充滿自我?挑戰(zhàn)和__?_力前景的?合作機會，?這對我來說?是一個很好?的工作平臺?，能帶出一?批高技術(shù)、?高素質(zhì)的廚?師隊伍是我?工作能力地?體現(xiàn)，只有?努力的工作?，拿出好的?效益，才能?回報公司領(lǐng)?導(dǎo)對我的信?任。___?月份再次來?到公司，到?現(xiàn)在三個多?月過去了，?在這段時間?內(nèi)，我對菜?品做了一次?全面的調(diào)整?，在公司的?大力管理培?訓(xùn)和大家的?共同努力下?，營運部的?支持下，完?成了公司下?達(dá)的在年前?完成現(xiàn)有菜?品的規(guī)范化?，統(tǒng)一化的?任務(wù)!為此?感謝門店各?位同事的配?合。下面就?把我對明年?即將開展的?工作思路和?安排分兩部?分做一個扼?要的概述：?一關(guān)于門?店和公司?1、配合公?司的全年計?劃，為明年?迎接我們的?旺季，在_?__年__?_月底做好?___上市?所有的準(zhǔn)備?工作，培訓(xùn)?好廚師團隊?。2、對?每家門店的?廚房菜品操?作進(jìn)行有效?監(jiān)督與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按公?司規(guī)定的標(biāo)?準(zhǔn)提高執(zhí)行?力。3、?通過專業(yè)化?培訓(xùn)與管理?，對我們的?廚師技術(shù)力?量進(jìn)行合理?儲備，合理?推出適合季?節(jié)的新穎菜?品，菜品的?設(shè)計開發(fā)，?是我們廚師?`及公司適?應(yīng)市場需求?，保持旺盛?競爭力的本?錢，菜品創(chuàng)?新是餐飲業(yè)?永恒的主題?，做到真正?的“會聚隨?心”，不時?開發(fā)新品去?適應(yīng)市場的?需求，為企?業(yè)創(chuàng)造更大?的發(fā)展空間?和利潤。?4、每月對?各門店和中?央廚房的菜?品質(zhì)量檢查?不低于__?_次，并每?周向公司領(lǐng)?導(dǎo)匯報檢查?工作情況。?5、主動?收集各門店?基層了解到?對菜品的意?見和信息，?做出及時相?應(yīng)的調(diào)整。?6、__?_下市前準(zhǔn)?備好___?年保留下來?的特色菜品?的上市工作?，并根據(jù)_?__年的流?行趨勢增加?相應(yīng)的新品?種。二關(guān)?于___店?___店?在暫停營業(yè)?半年后于_?__年__?_月十八日?將以全新的?面貌重新開?業(yè)，鑒于_?__路的特?殊情況，根?據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)?決定，這家?店所經(jīng)營產(chǎn)?品將有別于?其他幾家分?店，我們將?以___\?___\_?__--三?大塊為主，?輔以其他門?店銷量較好?的原有菜品?，以原有菜?品吸引新顧?客，以新增?菜品留住我?們的老顧客?，一部分店?午市生意都?很淡，但長?壽路由于地?理位置特別?，我們將配?合營運部把?午市做好，?如：推出簡?單快捷豐富?的套餐和送?餐為樓上公?司員工服務(wù)?。廚房作為?整家餐廳的?核心部門，?現(xiàn)將整個計?劃做下安排?;1、通?過對一些和?___路店?地理位置，?周邊主要消?費群體，經(jīng)?營模式大概?一致的店的?考察，根據(jù)?營運部領(lǐng)導(dǎo)?給出的大致?方針，結(jié)合?我們的實際?情況，在_?__月中旬?將完成整個?菜單的組成?，包括午市?套餐的搭配?，到時候上?報公司領(lǐng)導(dǎo)?審核。2?、菜單確定?后，完成菜?單