食堂就餐管理規(guī)定辦法

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食堂就餐管理規(guī)定,就餐也是一種禮儀文化,下面是我?guī)淼氖程镁筒凸芾硪?guī)定,接待閱讀!

食堂就餐管理規(guī)定

為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理手段;

一、就餐時間

1、中餐:12:00——12:30晚餐:17:30——18:00

2、就餐人員務(wù)必在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)打定。

二、伙食費用

1、伙食費統(tǒng)一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承受2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。

開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)視,保護公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準協(xié)助代打、擁擠、插隊,如察覺有違者賦予處置10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?務(wù)必穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得肆意倒在桌上、地上或水溝里,務(wù)必倒入指定地點,違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。

如有違者罰款10元/次。

7、全體就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有觀法者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。

否那么視情節(jié)嚴重予以處置和開除處理。

食堂就餐管理規(guī)定

為提倡儉樸,杜絕濫用,模范用餐行為,營造清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。

一、用餐時間

1、員工餐廳開放時間

早餐:07:00——09:00午餐:10:30——13:00晚餐:16:30——19:00夜宵:23:00——24:30

2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實行輪崗就餐制,確保不空崗。

二、就餐卡

1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。

員工如遺失就餐卡須實時向人事行政部報失補辦,補辦前的損失由員工本人承受,員工須承受工本費30元/張。

2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強行就餐者,記較嚴重違紀。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉(zhuǎn)借他人使用者,記較嚴重違紀。

三、就餐管理

1、員工須自覺保護食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,如有損壞,須照價賠償。

2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點,不得把餐具帶出食堂。

3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕濫用。

如有濫用食物者,按以下規(guī)定處置:

3.1每濫用一次食物,罰款50元,年終考評分數(shù)扣一分。

同時:

3.2濫用一次食物的,一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.3一年內(nèi)累計濫用食物兩次者,兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.4一年內(nèi)累計濫用食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。

4、原那么上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊處境,經(jīng)食堂管理人員同意后,方可帶出。

如有違反者,記一般違紀。

5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐后,不得插隊。

6、員工應(yīng)自覺維護餐廳的清潔衛(wèi)生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。

員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),如有亂倒亂扔者,記一般違紀。

7、員工就餐完畢應(yīng)實時離開食堂,便當其他員工使用餐位。

8、員工食堂內(nèi)嚴禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。

9、員工在食堂就餐須文明著裝,不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

四、檢查職責(zé)

1、各部門負責(zé)人負責(zé)抽查,每月輪值一次,輪值依次為:人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安好部。

2、對違反本規(guī)定員工,由各部門負責(zé)人當場簽發(fā)《違紀過失單》,報公司審批處理。

五、本規(guī)定由公司人事行政部負責(zé)解釋,自2022年6月1日起生效。

此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的,以本規(guī)定為準。

食堂就餐管理規(guī)定

為加強xx職工餐廳管理,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合實際處境特制定本手段。

一、職工餐廳崗位設(shè)置

(一)職工餐廳下設(shè)辦公室,設(shè)餐廳管理員、會計(兼保管員)、出納(兼購買員)各1名。

(二)餐廳灶間設(shè)廚師2名,服務(wù)員3名。

(三)職工代表5名。

二、餐廳管理規(guī)定

(一)就餐手段。

1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購。

2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午務(wù)必回職工餐廳就餐,特殊處境須提前說明理由,以便餐廳合理安置用餐數(shù)量。

3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外,公休日一般擔(dān)心排就餐。

(二)就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12:00-12:30,就餐人員務(wù)必按規(guī)定時間就餐,不得提前。

2、因公不能按時就餐者,應(yīng)提前通知餐廳留飯。

(三)就餐人員十項守那么

1、就餐人員應(yīng)崇敬餐廳工作人員的勞動,做到文明就餐。

2、就餐人員務(wù)必到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3、就餐人員應(yīng)自覺按照餐廳人員的管理。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、保護餐廳的公共設(shè)施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得肆意搬動及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序,按先后依次排隊打飯,不得擁擠、插號,不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。

7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的感激,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,剩余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。

8、厲行儉約,杜絕濫用,根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。

9、餐廳內(nèi)嚴禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。

(四)餐廳工作人員十項守那么

1、餐廳工作人員按崗位分工舉行工作,做到遵守紀律,按照調(diào)配,團結(jié)一致,搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要堅韌樹立服務(wù)意識,保質(zhì)保量地完本金職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資,直至辭退。

4、餐廳工作人員,上班前務(wù)必換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應(yīng)保證準時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切打定。

7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。

8、在工作過程中,要珍愛餐廳用具、設(shè)備。

9、監(jiān)視用餐人員是否存在濫用等行為,敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要連忙整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行專人負責(zé),民主管理,餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食本金。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的觀法,自覺采納群眾監(jiān)視。

3、購買材料入庫前,保管員務(wù)必驗收,履行簽字入庫手續(xù)。

入庫后要加強保管,分類存放、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨（制度）,保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。

4、專心貫徹《衛(wèi)生食品法》,把好病從口入關(guān),生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜絕食物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求觀法,每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花招,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。

6、提高機警,搞好安好保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內(nèi),遏止傳染病者入內(nèi)。

四、財務(wù)核算規(guī)定

1、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。

2、財會人員應(yīng)按財務(wù)制度的要求,設(shè)置帳簿及原始憑證。

3、應(yīng)建立健全庫存物品明細帳,做到帳物相符,不準有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、健全衛(wèi)生制度。

餐廳工作人員劃片分工,包干負責(zé)。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持清白,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交錯污染。

灶間不得存放個人物品。

5、遏止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好,實時清理外運。

7、積極殲滅四害,實時噴藥、拍打,殲滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持清白,遏止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。

個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要舉行健康查體和衛(wèi)生學(xué)識培訓(xùn)。

六、庫房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準進入庫房,領(lǐng)料完畢后,領(lǐng)料人應(yīng)立刻離開庫房。

2、庫房內(nèi)遏止吸煙,遏止存放有毒物品。

3、一切出入庫的物品,都務(wù)必辦理相應(yīng)的手續(xù)。

5、庫房內(nèi)遏止存放私人物品,庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。

6、庫房的鑰匙由保管員合理保管,不準肆意交給他人。

7、庫房內(nèi)的物品務(wù)必擺放整齊、有序。

8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的舉行除蟲、滅鼠工作,以保證庫存物品不生蟲,無鼠害。

9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材,并保持性能良好。

10、庫房每月盤點清庫一次。

七、崗位職責(zé)

(一)餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)餐廳各項管理工作,其主要職責(zé):

1、負責(zé)制定餐廳（工作籌劃）,安置布置工作任務(wù),指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn),專心做好職工思想政治工作。

3、負責(zé)制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。

4、全面負責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)視。

5、負責(zé)餐廳的安好工作的管理監(jiān)視。

6、負責(zé)伙食調(diào)劑,審定食譜及接待工作。

7、負責(zé)市場調(diào)查,對購買人員實施有效管理監(jiān)視。

8、負責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造籌劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,合理解決和處理各種沖突,維護餐廳人員的團結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(二)餐廳會計崗位職責(zé)

餐廳會計在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下舉行工作,采納上級業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)視。

其主要職責(zé)是:

1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī),負責(zé)餐廳的財務(wù)工作。

2、負責(zé)餐廳的資金管理,本金核算。

3、按期供給餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。

4、負責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(三)餐廳出納崗位職責(zé)

1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),負責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

2、負責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項收款入帳。

3、負責(zé)支付各項餐廳應(yīng)支付的款項。

4、負責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

5、負責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安好工作。

6、負責(zé)餐廳的考勤工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

(四)購買員崗位職責(zé)

1、根據(jù)購買籌劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安置,做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的購買工作,實時購買回所需物品、原材料。

2、熟諳并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,拒絕購買發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

3、搞好市場調(diào)查,實時掌管市場價格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價廉。

4、購買的物品及原材料務(wù)必當天填好入庫單