園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件

園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第二節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量第三節(jié)化學(xué)殘留和成熟度的檢測(cè)第四節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第五節(jié)HACCP質(zhì)量管理第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)一、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分四個(gè)方面衛(wèi)生品質(zhì)感官品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)商品化處理品質(zhì)心理學(xué)家卡爾?羅杰斯的“以學(xué)生為中心”的教育觀認(rèn)為，教師的任務(wù)是創(chuàng)造一個(gè)恰當(dāng)?shù)慕逃龤夥?，采用有效的方法去調(diào)動(dòng)學(xué)生天性中解決問(wèn)題的動(dòng)機(jī)和能力。他著重強(qiáng)調(diào)了“教育氣氛”。因此，在課堂中，教師應(yīng)營(yíng)造良好的教育氣氛，力求達(dá)到“課未始，興已濃；課下行，興愈濃；課已畢，興猶濃”的效果。創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)情境則是達(dá)到這一效果的關(guān)鍵因素。一、創(chuàng)設(shè)展示情境，燃起創(chuàng)新的火花想象力是創(chuàng)造的先聲，豐富的想象是人們遨游知識(shí)王國(guó)的強(qiáng)勁翅膀。在語(yǔ)文教學(xué)中，教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)展示情境，引導(dǎo)學(xué)生借助已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，展開(kāi)活躍的聯(lián)想，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)新火花。例如，筆者在教學(xué)《太陽(yáng)》一課時(shí)，首先讓學(xué)生拿出前一天的作業(yè)――畫(huà)一幅畫(huà)，尋找太陽(yáng)，并配上小詩(shī)。（前一天作業(yè)的主要求是：學(xué)習(xí)了《太陽(yáng)》這一課之后，你認(rèn)為其他地方的太陽(yáng)是從哪里出來(lái)的？請(qǐng)畫(huà)下來(lái)并寫(xiě)一句話。）學(xué)生在課上高興地展示了自己的畫(huà)卷，爭(zhēng)先恐后地要教師、同學(xué)看自己的“太陽(yáng)”。在這節(jié)課上，教室里不斷響起熱烈的掌聲，學(xué)生都展示了自己的“太陽(yáng)”，也感受到了別人“太陽(yáng)”的“魅力”。盡管其中有些語(yǔ)言過(guò)于稚嫩，卻都很有個(gè)性，學(xué)生在輕松、愉悅、積極的展示情境中，展示了自我，展示了創(chuàng)造的成果，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)由“被動(dòng)接受”到“主動(dòng)探索”的轉(zhuǎn)化。二、創(chuàng)設(shè)安全、自由的情境，營(yíng)造寬松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍當(dāng)學(xué)生充滿自信，能駕馭自己的思想和感情，能適應(yīng)周圍人群的思想和感情，能夠自主學(xué)習(xí)，樂(lè)于合作、共享時(shí)，那么這堂課定然流淌和充溢著輕松、和諧的氣息。在傳統(tǒng)教育中，教師往往忽視了學(xué)生的情感需要，使學(xué)生在精神自由方面喪失了一切可供張揚(yáng)的心理空間。其實(shí)，在課堂上，教師要給學(xué)生創(chuàng)造張揚(yáng)自我的機(jī)會(huì)，使每個(gè)學(xué)生都能充分展示不同的“自我”，營(yíng)造一個(gè)真實(shí)的、信任的、理智的人際心理氛圍，使學(xué)生形成自我評(píng)價(jià)，并且使這種評(píng)價(jià)不受他人的贊揚(yáng)或批評(píng)所左右。例如，筆者每節(jié)課都抽出五分鐘讓一名學(xué)生談?wù)勛约鹤罱淖x書(shū)收獲，并由他點(diǎn)出兩位學(xué)生談?wù)劯惺?，其他學(xué)生也可以發(fā)言，然后教師以一個(gè)參與者的身份即興發(fā)言，師生間、學(xué)生間也可展開(kāi)辯論。久而久之，學(xué)生會(huì)覺(jué)得自己在課堂上可以暢所欲言，能夠大膽、真實(shí)地表達(dá)自己的感受，發(fā)表自己的見(jiàn)解，一種安全的、自由的課堂氣氛就慢慢形成了。三、創(chuàng)設(shè)交際情境，提高交際能力語(yǔ)文教學(xué)首先是學(xué)習(xí)祖國(guó)的語(yǔ)言文字，在母語(yǔ)學(xué)習(xí)中接受民族文化、人文精神的潛移默化的影響。因而，在語(yǔ)文教學(xué)中，教師可以把課本劇引入課堂，讓學(xué)生演一演，使學(xué)生在參與的過(guò)程中獲得對(duì)探究方法的體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性與人格，提高學(xué)生的交際能力。教師也可以開(kāi)展課堂辯論，讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)，提高學(xué)生的思維能力和表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生善于競(jìng)爭(zhēng)、樂(lè)于合作的意識(shí)。例如，筆者在教學(xué)“冬天”這一主題前，先設(shè)計(jì)了一節(jié)以“走進(jìn)四季”為主題的綜合課。課堂上，學(xué)生五人為一個(gè)小組以不同的方式表達(dá)了自己對(duì)四季的感受。有的小組以小品的形式來(lái)表達(dá)，有的小組以詩(shī)朗誦的形式來(lái)表達(dá)，有的小組以歌舞表演的形式來(lái)表達(dá)。在表演中，學(xué)生以微微探出頭的小草、剛剛綻放的鮮花、淙淙流淌的小河，展示著春天的美麗，更可貴的是，學(xué)生有了環(huán)保的意識(shí)，倡議人們愛(ài)護(hù)花草樹(shù)木，以“世界上最后一滴水是人類的眼淚”來(lái)告誡人們要節(jié)約用水。表演完以后，師生分別展示了自己對(duì)四季的情懷。整節(jié)課學(xué)生都處在與別人的交往和評(píng)價(jià)中，在交際中展示了各自的表演才能，鍛煉了膽略，激發(fā)了交際的欲望。課堂教學(xué)的有效實(shí)施，首先基于一種良好的教育氣氛。在具體的教學(xué)中，教師要積極倡導(dǎo)、創(chuàng)造這種良好的教育氣氛，在這種刻意經(jīng)營(yíng)的情境教育氣氛中，學(xué)生雖然面對(duì)的是普通的課本，但是也能樂(lè)在其中，心頭涌動(dòng)情感的波瀾。在情境的引導(dǎo)下，教師能夠撥動(dòng)學(xué)生求知的興奮點(diǎn)，讓學(xué)生快樂(lè)地成長(zhǎng)，自由充分地發(fā)展。興趣是構(gòu)成學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)最有意義的心理因素,是誘發(fā)求知欲的內(nèi)在動(dòng)力。興趣的激發(fā)和培養(yǎng)、興趣的持久性和廣泛性是相互聯(lián)系和相互依存的。我們只要把它們有機(jī)地結(jié)合起來(lái),巧妙地運(yùn)用到具體的教學(xué)工作中去,就能使學(xué)生不僅掌握知識(shí),發(fā)展智力,而且提高他們的能力。筆者培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法是讓初中化學(xué)教學(xué)“五味俱全”。一、教學(xué)應(yīng)具有“人文味”課堂上,教師可通過(guò)講一些名人的故事和重要的化學(xué)發(fā)明,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。如火藥的發(fā)明改變了戰(zhàn)爭(zhēng)的模式,從冷兵器向熱兵器過(guò)渡;紙的漂白技術(shù)促進(jìn)了人類文明的發(fā)展,使教育實(shí)現(xiàn)了普及;新的化學(xué)合成材料促進(jìn)了現(xiàn)代科學(xué)的飛速發(fā)展;新的化學(xué)燃料使人類進(jìn)入太空等等。通過(guò)課堂“故事實(shí)驗(yàn)”,使學(xué)生認(rèn)識(shí)到人類文明進(jìn)步都和化學(xué)息息相關(guān)。二、教學(xué)應(yīng)具有“生活味”在教學(xué)中,教師也可舉一些現(xiàn)實(shí)生活中化學(xué)運(yùn)用的例子,讓學(xué)生明白各行各業(yè)都與化學(xué)有關(guān)。如:味精的發(fā)明使食品更鮮美;各種染料研制成功使世界更多彩;聚乙烯的使用使食品包裝簡(jiǎn)單化;節(jié)日的煙花;聚丙烯的防彈衣;新式發(fā)動(dòng)機(jī)的金屬陶瓷;2008年三鹿奶粉事件、雪災(zāi)中融雪劑、奧運(yùn)會(huì)火炬燃料、限塑令;利用化學(xué)生產(chǎn)化肥和農(nóng)藥,以增加糧食的產(chǎn)量;利用化學(xué)合成藥物,以抑制細(xì)菌和病毒,保障人體健康;利用化學(xué)開(kāi)發(fā)新能源和新材料,以改善人類的生存條件;利用化學(xué)綜合應(yīng)用自然資源和保護(hù)環(huán)境,以使人類生活得更加美好等等。讓學(xué)生知道化學(xué)就在我們身邊。三、教學(xué)應(yīng)具有“情景味”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,教師要積極引導(dǎo),使學(xué)生從內(nèi)心體驗(yàn)到親自動(dòng)手實(shí)踐所帶來(lái)的喜悅、驚訝和滿足感。要有意識(shí)地把實(shí)驗(yàn)所帶來(lái)的直覺(jué)興趣引導(dǎo)到對(duì)化學(xué)變化的因果關(guān)系或?qū)?shí)驗(yàn)本質(zhì)的研究上來(lái),要有目的地激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生持久的認(rèn)知興趣,使之不僅成為做好化學(xué)實(shí)驗(yàn)的動(dòng)力,而且成為促進(jìn)學(xué)生心理品質(zhì)良好發(fā)展的重要因素。如講解碳酸鈣和碳酸氫鈣的轉(zhuǎn)化時(shí)可以提出:哪些同學(xué)去過(guò)肇慶七星巖,去過(guò)的同學(xué)想一想巖洞的景象。這時(shí)一幅壯觀的景象展現(xiàn)在學(xué)生面前:千姿百態(tài)的石筍、石柱和石花,有的懸著,有的如利劍倒立。同學(xué)都很興奮。這時(shí)教師適時(shí)提出:你們知道它們是怎樣形成的?通過(guò)學(xué)生自己做實(shí)驗(yàn),引起他們強(qiáng)烈的好奇心,從而喚起求知欲,為創(chuàng)造思維敲開(kāi)了大門。又如在學(xué)習(xí)《使用燃料對(duì)環(huán)境的影響》一課時(shí),上課前我設(shè)計(jì)了以下的思考題:1.酸雨是怎樣形成的。2.調(diào)查當(dāng)?shù)厮嵊陮?duì)環(huán)境破壞狀況,應(yīng)采取怎樣的防止和保護(hù)措施。3.上網(wǎng)搜集有關(guān)酸雨的資料。上課時(shí),檢查學(xué)生調(diào)查、上網(wǎng)搜集的結(jié)果,接著讓學(xué)生做酸雨危害的模擬實(shí)驗(yàn):向充滿二氧化硫的集氣瓶中加少量水,分別將植物葉子、鎂條或鋅粒、大理石放入集氣瓶中,觀察現(xiàn)象。學(xué)生通過(guò)調(diào)查、上網(wǎng)和實(shí)驗(yàn),認(rèn)識(shí)了酸雨的危害,學(xué)會(huì)了探究的方法。四、教學(xué)應(yīng)具有“分化味”初中學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的難點(diǎn)有化學(xué)用語(yǔ)、溶液的計(jì)算、無(wú)機(jī)物之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系等等。如元素符號(hào)、化學(xué)式、化學(xué)方程式等的書(shū)寫(xiě)既是重點(diǎn)又是難點(diǎn),教師應(yīng)采用靈活多樣的教學(xué)方式。像化學(xué)用語(yǔ)中元素符號(hào)、化學(xué)式,可采取分批識(shí)記,從第一章開(kāi)始,日積月累。再如化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)可教給他們“五查”:一查化學(xué)式是否寫(xiě)對(duì);二查配平是否正確;三查“等號(hào)”有沒(méi)有寫(xiě);四查條件有沒(méi)有標(biāo)注;五查該畫(huà)的“↑”或“↓”有沒(méi)有畫(huà)。同時(shí)可將常見(jiàn)元素的化合價(jià)、酸堿鹽溶解性編成口訣幫他們識(shí)記。對(duì)于溶液的計(jì)算,要重點(diǎn)講授方法,讓他們多練,盡可能地幫助學(xué)生總結(jié)歸納出公式、規(guī)律。對(duì)于零碎的化學(xué)知識(shí),教師幫助總結(jié)。課堂上除了注意講解記憶方法、反復(fù)練習(xí)以外,也可以采用化學(xué)游戲法,使學(xué)生在娛樂(lè)中掌握知識(shí),突破難點(diǎn),培養(yǎng)能力。五、教學(xué)應(yīng)具有“現(xiàn)代味”初中化學(xué)教學(xué)有許多難點(diǎn),適當(dāng)使用多媒體教學(xué),會(huì)事半功倍。在講授初中化學(xué)第四單元時(shí),涉及的知識(shí)都是微觀的世界,如分子、原子、離子,看不見(jiàn),摸不著,在理解上有一定的難度。我們可以將這些粒子做成flash動(dòng)畫(huà),讓學(xué)生一看就清晰明白。在講《燃燒和滅火》的時(shí)候,我們可以利用影片或者動(dòng)畫(huà)告訴學(xué)生滅火的方法,以及遇到火災(zāi)該如何自救,這比單純的講授更直觀。再如,在講述煤和石油的時(shí)候,如果沒(méi)有多媒體的輔助,在內(nèi)容上有點(diǎn)空洞和枯燥,如果做成課件,插入煤、石油形成的動(dòng)畫(huà),以及相關(guān)影片片斷,學(xué)生對(duì)這堂課就會(huì)產(chǎn)生極大的興趣。園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)1園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第二節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量第三節(jié)化學(xué)殘留和成熟度的檢測(cè)第四節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第五節(jié)HACCP質(zhì)量管理園藝產(chǎn)品的品質(zhì)2第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)一、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分四個(gè)方面衛(wèi)生品質(zhì)感官品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)商品化處理品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)3(一)衛(wèi)生品質(zhì)是指直接關(guān)系到人體健康的品質(zhì)指標(biāo)的總和。它主要包括果蔬表面的清潔程度,果蔬組織中的重金屬含量、農(nóng)藥殘留量及其它限制性物質(zhì)如亞硝酸鹽等(一)衛(wèi)生品質(zhì)4園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件5園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件6(四)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)口果品蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),它是果品蔬菜生產(chǎn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、監(jiān)督檢驗(yàn)、貿(mào)易洽談、產(chǎn)品使用、貯藏保鮮等的依據(jù)和準(zhǔn)則,也是對(duì)果品蔬菜質(zhì)量爭(zhēng)議作出仲裁的依據(jù),對(duì)保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高生產(chǎn)、流通和使用的經(jīng)濟(jì)效益,維護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益等具有重要的作用。(四)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)7二、園藝產(chǎn)品中的化學(xué)成分與品質(zhì)的關(guān)系c糖:單糖、雙糖、多糖園水分碳水化合物維素和半纖維素有機(jī)質(zhì)果膠物質(zhì)品單寧重含氮物質(zhì)干物質(zhì)色素物質(zhì)維生素芳香物質(zhì)礦物質(zhì)酶二、園藝產(chǎn)品中的化學(xué)成分與品質(zhì)的8園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件9(二)糖糖是水果、蔬菜味道的重要組成成分之一,是水果、蔬菜貯藏期呼吸的主要基質(zhì),同時(shí)也是微生物繁殖的有利條件。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),糖逐漸消耗而減少。所以貯藏過(guò)程中糖分的消耗對(duì)水果、蔬菜的貯藏特性具有一定的影響。一般情況下,含糖量髙的果蔬耐貯藏、耐低溫,相反,則不耐貯藏(二)糖10(三)淀粉淀粉是植物體貯藏物質(zhì)的一種形式,屬多糖類。水果、蔬菜在未成熟時(shí)含有較多的淀粉,但隨著果實(shí)的成熟,淀粉水解成糖,其含量逐漸減少。貯藏過(guò)程中淀粉常轉(zhuǎn)化為糖類,以供應(yīng)采后生理活動(dòng)能量的需要,隨著淀粉水解速度的加快,水果、蔬菜的耐貯性也減弱溫度對(duì)淀粉轉(zhuǎn)化為糖的影響很大,在低溫冷藏條件下淀粉轉(zhuǎn)化為糖的活動(dòng)進(jìn)行得較慢,從而推遲了蘋(píng)果老化。因此采用低溫貯藏,能抑制淀粉的水解。(三)淀粉11園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件12園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件13園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件14園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件15園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件16園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件17園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件18園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件19園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件20園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件21園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件22園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件23園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件24園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件25園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件26園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件27園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件28園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件29園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件30園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件31園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件32園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件33園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件34園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件35園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件36園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件37園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件38園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件39園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件40園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件41園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件42園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件43園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件44園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件45園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件46園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件47園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件48園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件49園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件50園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件51園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件52園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件53園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件54園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件55園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件56園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件57園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件58園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件59園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件60園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件61園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件62園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件63園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件64園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件65園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件66園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件67園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件68園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件69園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件70園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件71園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件72園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件73園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件74園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件75園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件76園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件77園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件78園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件79園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件80園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件81園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件82園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件83園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件84園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件85園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件86園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件87園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件88園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件89園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件90園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件91園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件92園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件93園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件94園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件95園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件96園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件97園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件98園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件99園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件100園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件101園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件102園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件103園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件104園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件105園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件106園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件10766、節(jié)制使快樂(lè)增加并使享受加強(qiáng)。——德謨克利特

67、今天應(yīng)做的事沒(méi)有做，明天再早也是耽誤了?！崴固┞妪R

68、決定一個(gè)人的一生，以及整個(gè)命運(yùn)的，只是一瞬之間?！璧?/p>

69、懶人無(wú)法享受休息之樂(lè)?！伎?/p>

70、浪費(fèi)時(shí)間是一樁大罪過(guò)?！R梭66、節(jié)制使快樂(lè)增加并使享受加強(qiáng)?！轮兛死?08園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第二節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量第三節(jié)化學(xué)殘留和成熟度的檢測(cè)第四節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第五節(jié)HACCP質(zhì)量管理第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)一、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分四個(gè)方面衛(wèi)生品質(zhì)感官品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)商品化處理品質(zhì)心理學(xué)家卡爾?羅杰斯的“以學(xué)生為中心”的教育觀認(rèn)為，教師的任務(wù)是創(chuàng)造一個(gè)恰當(dāng)?shù)慕逃龤夥眨捎糜行У姆椒ㄈフ{(diào)動(dòng)學(xué)生天性中解決問(wèn)題的動(dòng)機(jī)和能力。他著重強(qiáng)調(diào)了“教育氣氛”。因此，在課堂中，教師應(yīng)營(yíng)造良好的教育氣氛，力求達(dá)到“課未始，興已濃；課下行，興愈濃；課已畢，興猶濃”的效果。創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)情境則是達(dá)到這一效果的關(guān)鍵因素。一、創(chuàng)設(shè)展示情境，燃起創(chuàng)新的火花想象力是創(chuàng)造的先聲，豐富的想象是人們遨游知識(shí)王國(guó)的強(qiáng)勁翅膀。在語(yǔ)文教學(xué)中，教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)展示情境，引導(dǎo)學(xué)生借助已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，展開(kāi)活躍的聯(lián)想，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)新火花。例如，筆者在教學(xué)《太陽(yáng)》一課時(shí)，首先讓學(xué)生拿出前一天的作業(yè)――畫(huà)一幅畫(huà)，尋找太陽(yáng)，并配上小詩(shī)。（前一天作業(yè)的主要求是：學(xué)習(xí)了《太陽(yáng)》這一課之后，你認(rèn)為其他地方的太陽(yáng)是從哪里出來(lái)的？請(qǐng)畫(huà)下來(lái)并寫(xiě)一句話。）學(xué)生在課上高興地展示了自己的畫(huà)卷，爭(zhēng)先恐后地要教師、同學(xué)看自己的“太陽(yáng)”。在這節(jié)課上，教室里不斷響起熱烈的掌聲，學(xué)生都展示了自己的“太陽(yáng)”，也感受到了別人“太陽(yáng)”的“魅力”。盡管其中有些語(yǔ)言過(guò)于稚嫩，卻都很有個(gè)性，學(xué)生在輕松、愉悅、積極的展示情境中，展示了自我，展示了創(chuàng)造的成果，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)由“被動(dòng)接受”到“主動(dòng)探索”的轉(zhuǎn)化。二、創(chuàng)設(shè)安全、自由的情境，營(yíng)造寬松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍當(dāng)學(xué)生充滿自信，能駕馭自己的思想和感情，能適應(yīng)周圍人群的思想和感情，能夠自主學(xué)習(xí)，樂(lè)于合作、共享時(shí)，那么這堂課定然流淌和充溢著輕松、和諧的氣息。在傳統(tǒng)教育中，教師往往忽視了學(xué)生的情感需要，使學(xué)生在精神自由方面喪失了一切可供張揚(yáng)的心理空間。其實(shí)，在課堂上，教師要給學(xué)生創(chuàng)造張揚(yáng)自我的機(jī)會(huì)，使每個(gè)學(xué)生都能充分展示不同的“自我”，營(yíng)造一個(gè)真實(shí)的、信任的、理智的人際心理氛圍，使學(xué)生形成自我評(píng)價(jià)，并且使這種評(píng)價(jià)不受他人的贊揚(yáng)或批評(píng)所左右。例如，筆者每節(jié)課都抽出五分鐘讓一名學(xué)生談?wù)勛约鹤罱淖x書(shū)收獲，并由他點(diǎn)出兩位學(xué)生談?wù)劯惺?，其他學(xué)生也可以發(fā)言，然后教師以一個(gè)參與者的身份即興發(fā)言，師生間、學(xué)生間也可展開(kāi)辯論。久而久之，學(xué)生會(huì)覺(jué)得自己在課堂上可以暢所欲言，能夠大膽、真實(shí)地表達(dá)自己的感受，發(fā)表自己的見(jiàn)解，一種安全的、自由的課堂氣氛就慢慢形成了。三、創(chuàng)設(shè)交際情境，提高交際能力語(yǔ)文教學(xué)首先是學(xué)習(xí)祖國(guó)的語(yǔ)言文字，在母語(yǔ)學(xué)習(xí)中接受民族文化、人文精神的潛移默化的影響。因而，在語(yǔ)文教學(xué)中，教師可以把課本劇引入課堂，讓學(xué)生演一演，使學(xué)生在參與的過(guò)程中獲得對(duì)探究方法的體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性與人格，提高學(xué)生的交際能力。教師也可以開(kāi)展課堂辯論，讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)，提高學(xué)生的思維能力和表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生善于競(jìng)爭(zhēng)、樂(lè)于合作的意識(shí)。例如，筆者在教學(xué)“冬天”這一主題前，先設(shè)計(jì)了一節(jié)以“走進(jìn)四季”為主題的綜合課。課堂上，學(xué)生五人為一個(gè)小組以不同的方式表達(dá)了自己對(duì)四季的感受。有的小組以小品的形式來(lái)表達(dá)，有的小組以詩(shī)朗誦的形式來(lái)表達(dá)，有的小組以歌舞表演的形式來(lái)表達(dá)。在表演中，學(xué)生以微微探出頭的小草、剛剛綻放的鮮花、淙淙流淌的小河，展示著春天的美麗，更可貴的是，學(xué)生有了環(huán)保的意識(shí)，倡議人們愛(ài)護(hù)花草樹(shù)木，以“世界上最后一滴水是人類的眼淚”來(lái)告誡人們要節(jié)約用水。表演完以后，師生分別展示了自己對(duì)四季的情懷。整節(jié)課學(xué)生都處在與別人的交往和評(píng)價(jià)中，在交際中展示了各自的表演才能，鍛煉了膽略，激發(fā)了交際的欲望。課堂教學(xué)的有效實(shí)施，首先基于一種良好的教育氣氛。在具體的教學(xué)中，教師要積極倡導(dǎo)、創(chuàng)造這種良好的教育氣氛，在這種刻意經(jīng)營(yíng)的情境教育氣氛中，學(xué)生雖然面對(duì)的是普通的課本，但是也能樂(lè)在其中，心頭涌動(dòng)情感的波瀾。在情境的引導(dǎo)下，教師能夠撥動(dòng)學(xué)生求知的興奮點(diǎn)，讓學(xué)生快樂(lè)地成長(zhǎng)，自由充分地發(fā)展。興趣是構(gòu)成學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)最有意義的心理因素,是誘發(fā)求知欲的內(nèi)在動(dòng)力。興趣的激發(fā)和培養(yǎng)、興趣的持久性和廣泛性是相互聯(lián)系和相互依存的。我們只要把它們有機(jī)地結(jié)合起來(lái),巧妙地運(yùn)用到具體的教學(xué)工作中去,就能使學(xué)生不僅掌握知識(shí),發(fā)展智力,而且提高他們的能力。筆者培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法是讓初中化學(xué)教學(xué)“五味俱全”。一、教學(xué)應(yīng)具有“人文味”課堂上,教師可通過(guò)講一些名人的故事和重要的化學(xué)發(fā)明,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。如火藥的發(fā)明改變了戰(zhàn)爭(zhēng)的模式,從冷兵器向熱兵器過(guò)渡;紙的漂白技術(shù)促進(jìn)了人類文明的發(fā)展,使教育實(shí)現(xiàn)了普及;新的化學(xué)合成材料促進(jìn)了現(xiàn)代科學(xué)的飛速發(fā)展;新的化學(xué)燃料使人類進(jìn)入太空等等。通過(guò)課堂“故事實(shí)驗(yàn)”,使學(xué)生認(rèn)識(shí)到人類文明進(jìn)步都和化學(xué)息息相關(guān)。二、教學(xué)應(yīng)具有“生活味”在教學(xué)中,教師也可舉一些現(xiàn)實(shí)生活中化學(xué)運(yùn)用的例子,讓學(xué)生明白各行各業(yè)都與化學(xué)有關(guān)。如:味精的發(fā)明使食品更鮮美;各種染料研制成功使世界更多彩;聚乙烯的使用使食品包裝簡(jiǎn)單化;節(jié)日的煙花;聚丙烯的防彈衣;新式發(fā)動(dòng)機(jī)的金屬陶瓷;2008年三鹿奶粉事件、雪災(zāi)中融雪劑、奧運(yùn)會(huì)火炬燃料、限塑令;利用化學(xué)生產(chǎn)化肥和農(nóng)藥,以增加糧食的產(chǎn)量;利用化學(xué)合成藥物,以抑制細(xì)菌和病毒,保障人體健康;利用化學(xué)開(kāi)發(fā)新能源和新材料,以改善人類的生存條件;利用化學(xué)綜合應(yīng)用自然資源和保護(hù)環(huán)境,以使人類生活得更加美好等等。讓學(xué)生知道化學(xué)就在我們身邊。三、教學(xué)應(yīng)具有“情景味”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,教師要積極引導(dǎo),使學(xué)生從內(nèi)心體驗(yàn)到親自動(dòng)手實(shí)踐所帶來(lái)的喜悅、驚訝和滿足感。要有意識(shí)地把實(shí)驗(yàn)所帶來(lái)的直覺(jué)興趣引導(dǎo)到對(duì)化學(xué)變化的因果關(guān)系或?qū)?shí)驗(yàn)本質(zhì)的研究上來(lái),要有目的地激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生持久的認(rèn)知興趣,使之不僅成為做好化學(xué)實(shí)驗(yàn)的動(dòng)力,而且成為促進(jìn)學(xué)生心理品質(zhì)良好發(fā)展的重要因素。如講解碳酸鈣和碳酸氫鈣的轉(zhuǎn)化時(shí)可以提出:哪些同學(xué)去過(guò)肇慶七星巖,去過(guò)的同學(xué)想一想巖洞的景象。這時(shí)一幅壯觀的景象展現(xiàn)在學(xué)生面前:千姿百態(tài)的石筍、石柱和石花,有的懸著,有的如利劍倒立。同學(xué)都很興奮。這時(shí)教師適時(shí)提出:你們知道它們是怎樣形成的?通過(guò)學(xué)生自己做實(shí)驗(yàn),引起他們強(qiáng)烈的好奇心,從而喚起求知欲,為創(chuàng)造思維敲開(kāi)了大門。又如在學(xué)習(xí)《使用燃料對(duì)環(huán)境的影響》一課時(shí),上課前我設(shè)計(jì)了以下的思考題:1.酸雨是怎樣形成的。2.調(diào)查當(dāng)?shù)厮嵊陮?duì)環(huán)境破壞狀況,應(yīng)采取怎樣的防止和保護(hù)措施。3.上網(wǎng)搜集有關(guān)酸雨的資料。上課時(shí),檢查學(xué)生調(diào)查、上網(wǎng)搜集的結(jié)果,接著讓學(xué)生做酸雨危害的模擬實(shí)驗(yàn):向充滿二氧化硫的集氣瓶中加少量水,分別將植物葉子、鎂條或鋅粒、大理石放入集氣瓶中,觀察現(xiàn)象。學(xué)生通過(guò)調(diào)查、上網(wǎng)和實(shí)驗(yàn),認(rèn)識(shí)了酸雨的危害,學(xué)會(huì)了探究的方法。四、教學(xué)應(yīng)具有“分化味”初中學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的難點(diǎn)有化學(xué)用語(yǔ)、溶液的計(jì)算、無(wú)機(jī)物之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系等等。如元素符號(hào)、化學(xué)式、化學(xué)方程式等的書(shū)寫(xiě)既是重點(diǎn)又是難點(diǎn),教師應(yīng)采用靈活多樣的教學(xué)方式。像化學(xué)用語(yǔ)中元素符號(hào)、化學(xué)式,可采取分批識(shí)記,從第一章開(kāi)始,日積月累。再如化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)可教給他們“五查”:一查化學(xué)式是否寫(xiě)對(duì);二查配平是否正確;三查“等號(hào)”有沒(méi)有寫(xiě);四查條件有沒(méi)有標(biāo)注;五查該畫(huà)的“↑”或“↓”有沒(méi)有畫(huà)。同時(shí)可將常見(jiàn)元素的化合價(jià)、酸堿鹽溶解性編成口訣幫他們識(shí)記。對(duì)于溶液的計(jì)算,要重點(diǎn)講授方法,讓他們多練,盡可能地幫助學(xué)生總結(jié)歸納出公式、規(guī)律。對(duì)于零碎的化學(xué)知識(shí),教師幫助總結(jié)。課堂上除了注意講解記憶方法、反復(fù)練習(xí)以外,也可以采用化學(xué)游戲法,使學(xué)生在娛樂(lè)中掌握知識(shí),突破難點(diǎn),培養(yǎng)能力。五、教學(xué)應(yīng)具有“現(xiàn)代味”初中化學(xué)教學(xué)有許多難點(diǎn),適當(dāng)使用多媒體教學(xué),會(huì)事半功倍。在講授初中化學(xué)第四單元時(shí),涉及的知識(shí)都是微觀的世界,如分子、原子、離子,看不見(jiàn),摸不著,在理解上有一定的難度。我們可以將這些粒子做成flash動(dòng)畫(huà),讓學(xué)生一看就清晰明白。在講《燃燒和滅火》的時(shí)候,我們可以利用影片或者動(dòng)畫(huà)告訴學(xué)生滅火的方法,以及遇到火災(zāi)該如何自救,這比單純的講授更直觀。再如,在講述煤和石油的時(shí)候,如果沒(méi)有多媒體的輔助,在內(nèi)容上有點(diǎn)空洞和枯燥,如果做成課件,插入煤、石油形成的動(dòng)畫(huà),以及相關(guān)影片片斷,學(xué)生對(duì)這堂課就會(huì)產(chǎn)生極大的興趣。園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)109園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第二節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量第三節(jié)化學(xué)殘留和成熟度的檢測(cè)第四節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第五節(jié)HACCP質(zhì)量管理園藝產(chǎn)品的品質(zhì)110第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)一、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分四個(gè)方面衛(wèi)生品質(zhì)感官品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)商品化處理品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)111(一)衛(wèi)生品質(zhì)是指直接關(guān)系到人體健康的品質(zhì)指標(biāo)的總和。它主要包括果蔬表面的清潔程度,果蔬組織中的重金屬含量、農(nóng)藥殘留量及其它限制性物質(zhì)如亞硝酸鹽等(一)衛(wèi)生品質(zhì)112園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件113園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件114(四)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)口果品蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),它是果品蔬菜生產(chǎn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、監(jiān)督檢驗(yàn)、貿(mào)易洽談、產(chǎn)品使用、貯藏保鮮等的依據(jù)和準(zhǔn)則,也是對(duì)果品蔬菜質(zhì)量爭(zhēng)議作出仲裁的依據(jù),對(duì)保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高生產(chǎn)、流通和使用的經(jīng)濟(jì)效益,維護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益等具有重要的作用。(四)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)115二、園藝產(chǎn)品中的化學(xué)成分與品質(zhì)的關(guān)系c糖:單糖、雙糖、多糖園水分碳水化合物維素和半纖維素有機(jī)質(zhì)果膠物質(zhì)品單寧重含氮物質(zhì)干物質(zhì)色素物質(zhì)維生素芳香物質(zhì)礦物質(zhì)酶二、園藝產(chǎn)品中的化學(xué)成分與品質(zhì)的116園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件117(二)糖糖是水果、蔬菜味道的重要組成成分之一,是水果、蔬菜貯藏期呼吸的主要基質(zhì),同時(shí)也是微生物繁殖的有利條件。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),糖逐漸消耗而減少。所以貯藏過(guò)程中糖分的消耗對(duì)水果、蔬菜的貯藏特性具有一定的影響。一般情況下,含糖量髙的果蔬耐貯藏、耐低溫,相反,則不耐貯藏(二)糖118(三)淀粉淀粉是植物體貯藏物質(zhì)的一種形式,屬多糖類。水果、蔬菜在未成熟時(shí)含有較多的淀粉,但隨著果實(shí)的成熟,淀粉水解成糖,其含量逐漸減少。貯藏過(guò)程中淀粉常轉(zhuǎn)化為糖類,以供應(yīng)采后生理活動(dòng)能量的需要,隨著淀粉水解速度的加快,水果、蔬菜的耐貯性也減弱溫度對(duì)淀粉轉(zhuǎn)化為糖的影響很大,在低溫冷藏條件下淀粉轉(zhuǎn)化為糖的活動(dòng)進(jìn)行得較慢,從而推遲了蘋(píng)果老化。因此采用低溫貯藏,能抑制淀粉的水解。(三)淀粉119園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件120園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件121園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件122園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件123園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件124園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件125園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件126園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件127園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件128園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件129園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件130園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件131園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件132園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件133園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件134園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件135園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件136園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件137園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件138園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件139園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件140園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件141園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件142園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件143園藝產(chǎn)品的品質(zhì)課件144園藝產(chǎn)