酒店客房服務(wù)與管理課件

PPT模板下載：/moban/行業(yè)PPT模板：/hangye/節(jié)日PPT模板：/jieri/PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/PPT圖表下載：/tubiao/優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/資料下載：/ziliao/PPT課件下載：/kejian/范文下載：/fanwen/試卷下載：/shiti/教案下載：/jiaoan/

酒店客房服務(wù)與管理PPT模板下載：/moban/1酒店客房服務(wù)與管理酒店客房服務(wù)與管理2客房服務(wù)與管理內(nèi)容課程整體設(shè)計客房服務(wù)與內(nèi)容3

課程整體設(shè)計ABCD課程目標(biāo)課程資源課程內(nèi)容設(shè)

計E教學(xué)方法手段設(shè)計F課程考核及教改思路學(xué)情分析課程整體設(shè)計ABCD課程目標(biāo)課4

課程性質(zhì)

酒店管理作為一門新型的應(yīng)用學(xué)科，具有很強的綜合性和實踐性。《酒店客房服務(wù)與管理》課程是在原“2+1”人才培養(yǎng)模式教學(xué)過程中不斷總結(jié)出新的“準(zhǔn)員工式的1+0.5+1+0.5”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式中開設(shè)的一門酒店管理專業(yè)學(xué)生必修的職業(yè)能力核心課程之一。課程目標(biāo)課程性質(zhì)課程5通過課程的學(xué)習(xí)，掌握客房服務(wù)的基本知識、服務(wù)技能和相應(yīng)管理知識等，使學(xué)生具有酒店服務(wù)部門基層崗位服務(wù)能力與督導(dǎo)管理能力。素質(zhì)目標(biāo)通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備“一技之長＋綜合素質(zhì)”的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)的酒店業(yè)一線應(yīng)用型或管理型人才。課程教學(xué)目標(biāo)通過技能的訓(xùn)練使學(xué)生能夠熟練運用客房清掃程序、做床、地毯和大理石地面的清潔技能、接待服務(wù)技能等適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)客房服務(wù)等領(lǐng)域一線服務(wù)和管理需要的能力。技能目標(biāo)知識目標(biāo)通過課程的素質(zhì)目標(biāo)通過課程的學(xué)習(xí)6課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：《酒店管理基礎(chǔ)知識》《現(xiàn)代社交禮儀》《酒店前廳服務(wù)與管理》等酒店管理專業(yè)與本課同修的專業(yè)課程：《酒店英語》《服務(wù)心理》《餐飲服務(wù)技能》《酒吧服務(wù)技能》《康樂服務(wù)技能》等酒店管理專業(yè)在本課后續(xù)的專業(yè)課程：《餐飲管理》《管理溝通》《管理學(xué)原理》等課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：7教材《前廳與客房管理》高等教育出版社2006年出版劉偉主編輔助教材：《客房實訓(xùn)》北京大學(xué)出版社2007年出版葉紅主《飯店服務(wù)教學(xué)案例》中國旅游出版社張永寧主編

師資資源每周6節(jié)共18周108課時

理論課64課時實踐課44課時課時數(shù)課源程資《酒店客房服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，課程配有一支水平較高的教學(xué)隊伍。主講教師共7人，其中副教授1人、講師3人，助教1人，兼職教師2人。形成以中高職稱教師帶頭，碩士研究生為主體的專兼職教師與“雙師型”教師相結(jié)合的優(yōu)秀教師隊伍。

教材師資資源每周6節(jié)課時數(shù)課源程資《酒店客房服務(wù)與管理》8學(xué)生情況分析學(xué)生基本情況1、高職院校學(xué)生在中學(xué)時的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對較弱2、學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性相對比較弱3、開設(shè)本課程是在第一年的第二學(xué)期，學(xué)生有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識鋪墊。因材施教理論結(jié)合實際，精講多練，注重實訓(xùn)實踐。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)及教材立足于提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等必須具備的能力，并結(jié)合理論作業(yè)、實驗作業(yè)和參觀、實踐相結(jié)合鞏固課堂教學(xué)效果。學(xué)生情況分析學(xué)生1、高職院校學(xué)生在中學(xué)時的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對較弱因9課程設(shè)計設(shè)計理念設(shè)計思路內(nèi)容設(shè)計課程內(nèi)容設(shè)計課程設(shè)計設(shè)計理念設(shè)計思路內(nèi)容設(shè)計課程內(nèi)容設(shè)計10設(shè)計理念

基于工作過程的課程設(shè)計1、課程體系柔性化，教學(xué)內(nèi)容靈活化，及時將行業(yè)前言性知識補充到教學(xué)內(nèi)容中，避免教學(xué)與行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)，滿足學(xué)生就業(yè)和發(fā)展的需求2、理論教學(xué)與實踐教學(xué)相融合，著重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。3、以能力為主線設(shè)計教學(xué)模塊和任務(wù)。設(shè)計理念基于工作過程的課程設(shè)計1、課程體系柔性化，教11基于酒店工作過程的課程設(shè)計思路職業(yè)崗位分析教學(xué)手段課程內(nèi)容課程組織考核體系課程規(guī)劃設(shè)計職業(yè)能力1、頂崗實習(xí)法2、雙語教學(xué)法3、多媒體教學(xué)法4、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法5、角色扮演法6、案例分析法7、情境模擬法1、工學(xué)交替2、專兼職教師團隊3、仿真模擬實訓(xùn)教學(xué)1、服務(wù)技能2、管理理論3、職業(yè)素養(yǎng)1、用人單位座談2、畢業(yè)生座談3、訂單式培養(yǎng)1、針對星級酒店客房部工作進行分析2、教師下企業(yè)定崗實踐進行崗位分析3、用人單位意見反饋1、根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)制定考核點2、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和技能操作基于酒店工作過程的課程設(shè)計思路職業(yè)崗位分析教學(xué)手段課程內(nèi)容課12課程內(nèi)容設(shè)計公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)服務(wù)技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)客房基礎(chǔ)知識清潔劑和清潔器具

酒店客房客房管理客房對客服務(wù)

客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房接待技能禮儀、禮貌人際溝通與協(xié)調(diào)服務(wù)意識職業(yè)道德客房部基礎(chǔ)知識客房部各項業(yè)務(wù)管理員工管理服務(wù)質(zhì)量管理課程內(nèi)容設(shè)計服務(wù)技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)酒店客房客房對客服13序號模塊實訓(xùn)內(nèi)容教學(xué)地點教學(xué)方法模塊一客房基礎(chǔ)知識參觀酒店客房校外實訓(xùn)基地1、情境模擬法2、案例分析法模塊二清潔劑和清潔器具清潔劑的選用清潔器具的使用客房實訓(xùn)室校外實訓(xùn)基地情境模擬法頂崗實習(xí)法模塊三客房的清潔保養(yǎng)1.客房的清潔整理A、走客房的清潔整理B、住客房的清潔整理C、空房的清潔整理D、午間客房的清潔整理E、夜床服務(wù)的清潔整理2.中式做床技能3.開床服務(wù)技能客房實訓(xùn)室校外實訓(xùn)基地1、情境模擬法2、任務(wù)驅(qū)動法3、技能訓(xùn)練法4、頂崗實習(xí)法模塊四公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)1.公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2.面層材料的清潔保養(yǎng)客房實訓(xùn)室校外實訓(xùn)基地角色扮演法頂崗實習(xí)法模塊五客房對客服務(wù)客房接待服務(wù)多媒體教室校外實訓(xùn)基地1、角色扮演法2、頂崗實習(xí)法模塊六客房管理員工管理服務(wù)質(zhì)量管理校外實訓(xùn)基地1、情境模擬法2、角色扮演法3、頂崗實習(xí)法序號模塊實訓(xùn)內(nèi)容教學(xué)地點教學(xué)方法模塊一客房基礎(chǔ)知識參觀酒店14教學(xué)方式雙語教學(xué)情景模擬實訓(xùn)引導(dǎo)自學(xué)講授教學(xué)

角色扮演任務(wù)驅(qū)動案例分析教師（主導(dǎo)）教學(xué)方式雙語情景模擬引導(dǎo)講授角色任務(wù)案例教師（主導(dǎo)）15網(wǎng)絡(luò)資源運用實景參觀教學(xué)手段定崗實踐多媒體運用網(wǎng)絡(luò)資源實景參觀教學(xué)手段定崗實踐多媒體運用16課程考核體系1

轉(zhuǎn)變考核目的

從重視考核結(jié)果轉(zhuǎn)變到注重考核過程。關(guān)注到學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力和操作技能、學(xué)習(xí)效果。2轉(zhuǎn)變考核內(nèi)容從考核內(nèi)容是教材、筆記內(nèi)容的重復(fù)轉(zhuǎn)變到著重考查職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和技能操作上。3轉(zhuǎn)變考核形式從閉卷方式拓寬到開卷；從筆試方式拓寬到口試、答辯、實踐和操作；從單個學(xué)生的考核拓寬到協(xié)作組、團隊小組等的整體考核；從單一由教師考核轉(zhuǎn)變到由學(xué)校、用人單位、生產(chǎn)或頂崗實習(xí)單位組織的考核；考核的地點從校內(nèi)轉(zhuǎn)變到校內(nèi)、校外相結(jié)合。

課程考核設(shè)計課程考核體系1轉(zhuǎn)變考核目的2轉(zhuǎn)變考核內(nèi)容3轉(zhuǎn)變考核形式課程17課程考核標(biāo)準(zhǔn)理論成績100%期中成績20%素質(zhì)修養(yǎng)40分學(xué)習(xí)態(tài)度40分課后作業(yè)20分期末成績70%平時成績10%課程考核標(biāo)準(zhǔn)理論成績期中成績素質(zhì)修養(yǎng)40分學(xué)習(xí)態(tài)度418操作考核標(biāo)準(zhǔn)（100分）實驗（訓(xùn)）內(nèi)容分值分配客房接待服務(wù)15房間的清掃15衛(wèi)生間的清掃15做夜床服務(wù)10中式做床20事故的預(yù)防與處理服務(wù)10地毯的清潔保養(yǎng)5窗戶玻璃的清潔5地面的起臘與上臘5操作考核標(biāo)準(zhǔn)（100分）實驗（訓(xùn)）內(nèi)容分值分配客房接待服務(wù)119實景參觀定崗實踐五、教學(xué)改革精講多練輕理論重操作基于工作過程的項目、任務(wù)進行教學(xué)實景參觀定崗實踐五、教學(xué)改革精講多練基于工作過程的20教學(xué)內(nèi)容要不斷更新加強教師隊伍建設(shè)完善相關(guān)實訓(xùn)室的建設(shè)七、課程改革的方向與途徑教學(xué)內(nèi)容要不斷更新加強教師隊伍建設(shè)完善相關(guān)實訓(xùn)室的建設(shè)七、課21謝謝大家謝謝大家22酒店客房服務(wù)與管理課件23酒店客房服務(wù)與管理課件24酒店客房服務(wù)與管理課件25酒店客房服務(wù)與管理課件26酒店客房服務(wù)與管理課件27PPT模板下載：/moban/行業(yè)PPT模板：/hangye/節(jié)日PPT模板：/jieri/PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/PPT圖表下載：/tubiao/優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/資料下載：/ziliao/PPT課件下載：/kejian/范文下載：/fanwen/試卷下載：/shiti/教案下載：/jiaoan/

酒店客房服務(wù)與管理PPT模板下載：/moban/28酒店客房服務(wù)與管理酒店客房服務(wù)與管理29客房服務(wù)與管理內(nèi)容課程整體設(shè)計客房服務(wù)與內(nèi)容30

課程整體設(shè)計ABCD課程目標(biāo)課程資源課程內(nèi)容設(shè)

計E教學(xué)方法手段設(shè)計F課程考核及教改思路學(xué)情分析課程整體設(shè)計ABCD課程目標(biāo)課31

課程性質(zhì)

酒店管理作為一門新型的應(yīng)用學(xué)科，具有很強的綜合性和實踐性?！毒频昕头糠?wù)與管理》課程是在原“2+1”人才培養(yǎng)模式教學(xué)過程中不斷總結(jié)出新的“準(zhǔn)員工式的1+0.5+1+0.5”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式中開設(shè)的一門酒店管理專業(yè)學(xué)生必修的職業(yè)能力核心課程之一。課程目標(biāo)課程性質(zhì)課程32通過課程的學(xué)習(xí)，掌握客房服務(wù)的基本知識、服務(wù)技能和相應(yīng)管理知識等，使學(xué)生具有酒店服務(wù)部門基層崗位服務(wù)能力與督導(dǎo)管理能力。素質(zhì)目標(biāo)通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備“一技之長＋綜合素質(zhì)”的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)的酒店業(yè)一線應(yīng)用型或管理型人才。課程教學(xué)目標(biāo)通過技能的訓(xùn)練使學(xué)生能夠熟練運用客房清掃程序、做床、地毯和大理石地面的清潔技能、接待服務(wù)技能等適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)客房服務(wù)等領(lǐng)域一線服務(wù)和管理需要的能力。技能目標(biāo)知識目標(biāo)通過課程的素質(zhì)目標(biāo)通過課程的學(xué)習(xí)33課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：《酒店管理基礎(chǔ)知識》《現(xiàn)代社交禮儀》《酒店前廳服務(wù)與管理》等酒店管理專業(yè)與本課同修的專業(yè)課程：《酒店英語》《服務(wù)心理》《餐飲服務(wù)技能》《酒吧服務(wù)技能》《康樂服務(wù)技能》等酒店管理專業(yè)在本課后續(xù)的專業(yè)課程：《餐飲管理》《管理溝通》《管理學(xué)原理》等課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：34教材《前廳與客房管理》高等教育出版社2006年出版劉偉主編輔助教材：《客房實訓(xùn)》北京大學(xué)出版社2007年出版葉紅主《飯店服務(wù)教學(xué)案例》中國旅游出版社張永寧主編

師資資源每周6節(jié)共18周108課時

理論課64課時實踐課44課時課時數(shù)課源程資《酒店客房服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，課程配有一支水平較高的教學(xué)隊伍。主講教師共7人，其中副教授1人、講師3人，助教1人，兼職教師2人。形成以中高職稱教師帶頭，碩士研究生為主體的專兼職教師與“雙師型”教師相結(jié)合的優(yōu)秀教師隊伍。

教材師資資源每周6節(jié)課時數(shù)課源程資《酒店客房服務(wù)與管理》35學(xué)生情況分析學(xué)生基本情況1、高職院校學(xué)生在中學(xué)時的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對較弱2、學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性相對比較弱3、開設(shè)本課程是在第一年的第二學(xué)期，學(xué)生有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識鋪墊。因材施教理論結(jié)合實際，精講多練，注重實訓(xùn)實踐。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)及教材立足于提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等必須具備的能力，并結(jié)合理論作業(yè)、實驗作業(yè)和參觀、實踐相結(jié)合鞏固課堂教學(xué)效果。學(xué)生情況分析學(xué)生1、高職院校學(xué)生在中學(xué)時的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對較弱因36課程設(shè)計設(shè)計理念設(shè)計思路內(nèi)容設(shè)計課程內(nèi)容設(shè)計課程設(shè)計設(shè)計理念設(shè)計思路內(nèi)容設(shè)計課程內(nèi)容設(shè)計37設(shè)計理念

基于工作過程的課程設(shè)計1、課程體系柔性化，教學(xué)內(nèi)容靈活化，及時將行業(yè)前言性知識補充到教學(xué)內(nèi)容中，避免教學(xué)與行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)，滿足學(xué)生就業(yè)和發(fā)展的需求2、理論教學(xué)與實踐教學(xué)相融合，著重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。3、以能力為主線設(shè)計教學(xué)模塊和任務(wù)。設(shè)計理念基于工作過程的課程設(shè)計1、課程體系柔性化，教38基于酒店工作過程的課程設(shè)計思路職業(yè)崗位分析教學(xué)手段課程內(nèi)容課程組織考核體系課程規(guī)劃設(shè)計職業(yè)能力1、頂崗實習(xí)法2、雙語教學(xué)法3、多媒體教學(xué)法4、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法5、角色扮演法6、案例分析法7、情境模擬法1、工學(xué)交替2、專兼職教師團隊3、仿真模擬實訓(xùn)教學(xué)1、服務(wù)技能2、管理理論3、職業(yè)素養(yǎng)1、用人單位座談2、畢業(yè)生座談3、訂單式培養(yǎng)1、針對星級酒店客房部工作進行分析2、教師下企業(yè)定崗實踐進行崗位分析3、用人單位意見反饋1、根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)制定考核點2、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和技能操作基于酒店工作過程的課程設(shè)計思路職業(yè)崗位分析教學(xué)手段課程內(nèi)容課39課程內(nèi)容設(shè)計公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)服務(wù)技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)客房基礎(chǔ)知識清潔劑和清潔器具

酒店客房客房管理客房對客服務(wù)

客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房接待技能禮儀、禮貌人際溝通與協(xié)調(diào)服務(wù)意識職業(yè)道德客房部基礎(chǔ)知識客房部各項業(yè)務(wù)管理員工管理服務(wù)質(zhì)量管理課程內(nèi)容設(shè)計服務(wù)技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)酒店客房客房對客服40序號模塊實訓(xùn)內(nèi)容教學(xué)地點教學(xué)方法模塊一客房基礎(chǔ)知識參觀酒店客房校外實訓(xùn)基地1、情境模擬法2、案例分析法模塊二清潔劑和清潔器具清潔劑的選用清潔器具的使用客房實訓(xùn)室校外實訓(xùn)基地情境模擬法頂崗實習(xí)法模塊三客房的清潔保養(yǎng)1.客房的清潔整理A、走客房的清潔整理B、住客房的清潔整理C、空房的清潔整理D、午間客房的清潔整理E、夜床服務(wù)的清潔整理2.中式做床技能3.開床服務(wù)技能客房實訓(xùn)室校外實訓(xùn)基地1、情境模擬法2、任務(wù)驅(qū)動法3、技能訓(xùn)練法4、頂崗實習(xí)法模塊四公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)1.公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2.面層材料的清潔保養(yǎng)客房實訓(xùn)室校外實訓(xùn)基地角色扮演法頂崗實習(xí)法模塊五客房對客服務(wù)客房接待服務(wù)多媒體教室校外實訓(xùn)基地1、角色扮演法2、頂崗實習(xí)法模塊六客房管理員工管理服務(wù)質(zhì)量管理校外實訓(xùn)基地1、情境模擬法2、角色扮演法3、頂崗實習(xí)法序號模塊實訓(xùn)內(nèi)容教學(xué)地點教學(xué)方法模塊一客房基礎(chǔ)知識參觀酒店41教學(xué)方式雙語教學(xué)情景模擬實訓(xùn)引導(dǎo)自學(xué)講授教學(xué)

角色扮演任務(wù)驅(qū)動案例分析教師（主導(dǎo)）教學(xué)方式雙語情景模擬引導(dǎo)講授角色任務(wù)案例教師（主導(dǎo)）42網(wǎng)絡(luò)資源運用實景參觀教學(xué)手段