酒店客房服務與管理課件

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酒店客房服務與管理PPT模板下載：/moban/1酒店客房服務與管理酒店客房服務與管理2客房服務與管理內(nèi)容課程整體設計客房服務與內(nèi)容3

課程整體設計ABCD課程目標課程資源課程內(nèi)容設

計E教學方法手段設計F課程考核及教改思路學情分析課程整體設計ABCD課程目標課4

課程性質

酒店管理作為一門新型的應用學科，具有很強的綜合性和實踐性?！毒频昕头糠张c管理》課程是在原“2+1”人才培養(yǎng)模式教學過程中不斷總結出新的“準員工式的1+0.5+1+0.5”工學交替人才培養(yǎng)模式中開設的一門酒店管理專業(yè)學生必修的職業(yè)能力核心課程之一。課程目標課程性質課程5通過課程的學習，掌握客房服務的基本知識、服務技能和相應管理知識等，使學生具有酒店服務部門基層崗位服務能力與督導管理能力。素質目標通過課程的學習，使學生具備“一技之長＋綜合素質”的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質的酒店業(yè)一線應用型或管理型人才。課程教學目標通過技能的訓練使學生能夠熟練運用客房清掃程序、做床、地毯和大理石地面的清潔技能、接待服務技能等適應現(xiàn)代酒店業(yè)客房服務等領域一線服務和管理需要的能力。技能目標知識目標通過課程的素質目標通過課程的學習6課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：《酒店管理基礎知識》《現(xiàn)代社交禮儀》《酒店前廳服務與管理》等酒店管理專業(yè)與本課同修的專業(yè)課程：《酒店英語》《服務心理》《餐飲服務技能》《酒吧服務技能》《康樂服務技能》等酒店管理專業(yè)在本課后續(xù)的專業(yè)課程：《餐飲管理》《管理溝通》《管理學原理》等課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：7教材《前廳與客房管理》高等教育出版社2006年出版劉偉主編輔助教材：《客房實訓》北京大學出版社2007年出版葉紅主《飯店服務教學案例》中國旅游出版社張永寧主編

師資資源每周6節(jié)共18周108課時

理論課64課時實踐課44課時課時數(shù)課源程資《酒店客房服務與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，課程配有一支水平較高的教學隊伍。主講教師共7人，其中副教授1人、講師3人，助教1人，兼職教師2人。形成以中高職稱教師帶頭，碩士研究生為主體的專兼職教師與“雙師型”教師相結合的優(yōu)秀教師隊伍。

教材師資資源每周6節(jié)課時數(shù)課源程資《酒店客房服務與管理》8學生情況分析學生基本情況1、高職院校學生在中學時的學習基礎相對較弱2、學生的學習主動性相對比較弱3、開設本課程是在第一年的第二學期，學生有一定的專業(yè)基礎知識鋪墊。因材施教理論結合實際，精講多練，注重實訓實踐。根據(jù)教學目標及教材立足于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等必須具備的能力，并結合理論作業(yè)、實驗作業(yè)和參觀、實踐相結合鞏固課堂教學效果。學生情況分析學生1、高職院校學生在中學時的學習基礎相對較弱因9課程設計設計理念設計思路內(nèi)容設計課程內(nèi)容設計課程設計設計理念設計思路內(nèi)容設計課程內(nèi)容設計10設計理念

基于工作過程的課程設計1、課程體系柔性化，教學內(nèi)容靈活化，及時將行業(yè)前言性知識補充到教學內(nèi)容中，避免教學與行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)，滿足學生就業(yè)和發(fā)展的需求2、理論教學與實踐教學相融合，著重培養(yǎng)學生的實踐能力。3、以能力為主線設計教學模塊和任務。設計理念基于工作過程的課程設計1、課程體系柔性化，教11基于酒店工作過程的課程設計思路職業(yè)崗位分析教學手段課程內(nèi)容課程組織考核體系課程規(guī)劃設計職業(yè)能力1、頂崗實習法2、雙語教學法3、多媒體教學法4、任務驅動教學法5、角色扮演法6、案例分析法7、情境模擬法1、工學交替2、專兼職教師團隊3、仿真模擬實訓教學1、服務技能2、管理理論3、職業(yè)素養(yǎng)1、用人單位座談2、畢業(yè)生座談3、訂單式培養(yǎng)1、針對星級酒店客房部工作進行分析2、教師下企業(yè)定崗實踐進行崗位分析3、用人單位意見反饋1、根據(jù)培養(yǎng)目標制定考核點2、職業(yè)素質、職業(yè)能力和技能操作基于酒店工作過程的課程設計思路職業(yè)崗位分析教學手段課程內(nèi)容課12課程內(nèi)容設計公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)服務技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)客房基礎知識清潔劑和清潔器具

酒店客房客房管理客房對客服務

客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房接待技能禮儀、禮貌人際溝通與協(xié)調(diào)服務意識職業(yè)道德客房部基礎知識客房部各項業(yè)務管理員工管理服務質量管理課程內(nèi)容設計服務技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)酒店客房客房對客服13序號模塊實訓內(nèi)容教學地點教學方法模塊一客房基礎知識參觀酒店客房校外實訓基地1、情境模擬法2、案例分析法模塊二清潔劑和清潔器具清潔劑的選用清潔器具的使用客房實訓室校外實訓基地情境模擬法頂崗實習法模塊三客房的清潔保養(yǎng)1.客房的清潔整理A、走客房的清潔整理B、住客房的清潔整理C、空房的清潔整理D、午間客房的清潔整理E、夜床服務的清潔整理2.中式做床技能3.開床服務技能客房實訓室校外實訓基地1、情境模擬法2、任務驅動法3、技能訓練法4、頂崗實習法模塊四公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)1.公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2.面層材料的清潔保養(yǎng)客房實訓室校外實訓基地角色扮演法頂崗實習法模塊五客房對客服務客房接待服務多媒體教室校外實訓基地1、角色扮演法2、頂崗實習法模塊六客房管理員工管理服務質量管理校外實訓基地1、情境模擬法2、角色扮演法3、頂崗實習法序號模塊實訓內(nèi)容教學地點教學方法模塊一客房基礎知識參觀酒店14教學方式雙語教學情景模擬實訓引導自學講授教學

角色扮演任務驅動案例分析教師（主導）教學方式雙語情景模擬引導講授角色任務案例教師（主導）15網(wǎng)絡資源運用實景參觀教學手段定崗實踐多媒體運用網(wǎng)絡資源實景參觀教學手段定崗實踐多媒體運用16課程考核體系1

轉變考核目的

從重視考核結果轉變到注重考核過程。關注到學生的學習態(tài)度、學習能力和操作技能、學習效果。2轉變考核內(nèi)容從考核內(nèi)容是教材、筆記內(nèi)容的重復轉變到著重考查職業(yè)素質、職業(yè)能力和技能操作上。3轉變考核形式從閉卷方式拓寬到開卷；從筆試方式拓寬到口試、答辯、實踐和操作；從單個學生的考核拓寬到協(xié)作組、團隊小組等的整體考核；從單一由教師考核轉變到由學校、用人單位、生產(chǎn)或頂崗實習單位組織的考核；考核的地點從校內(nèi)轉變到校內(nèi)、校外相結合。

課程考核設計課程考核體系1轉變考核目的2轉變考核內(nèi)容3轉變考核形式課程17課程考核標準理論成績100%期中成績20%素質修養(yǎng)40分學習態(tài)度40分課后作業(yè)20分期末成績70%平時成績10%課程考核標準理論成績期中成績素質修養(yǎng)40分學習態(tài)度418操作考核標準（100分）實驗（訓）內(nèi)容分值分配客房接待服務15房間的清掃15衛(wèi)生間的清掃15做夜床服務10中式做床20事故的預防與處理服務10地毯的清潔保養(yǎng)5窗戶玻璃的清潔5地面的起臘與上臘5操作考核標準（100分）實驗（訓）內(nèi)容分值分配客房接待服務119實景參觀定崗實踐五、教學改革精講多練輕理論重操作基于工作過程的項目、任務進行教學實景參觀定崗實踐五、教學改革精講多練基于工作過程的20教學內(nèi)容要不斷更新加強教師隊伍建設完善相關實訓室的建設七、課程改革的方向與途徑教學內(nèi)容要不斷更新加強教師隊伍建設完善相關實訓室的建設七、課21謝謝大家謝謝大家22酒店客房服務與管理課件23酒店客房服務與管理課件24酒店客房服務與管理課件25酒店客房服務與管理課件26酒店客房服務與管理課件27PPT模板下載：/moban/行業(yè)PPT模板：/hangye/節(jié)日PPT模板：/jieri/PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/PPT圖表下載：/tubiao/優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/資料下載：/ziliao/PPT課件下載：/kejian/范文下載：/fanwen/試卷下載：/shiti/教案下載：/jiaoan/

酒店客房服務與管理PPT模板下載：/moban/28酒店客房服務與管理酒店客房服務與管理29客房服務與管理內(nèi)容課程整體設計客房服務與內(nèi)容30

課程整體設計ABCD課程目標課程資源課程內(nèi)容設

計E教學方法手段設計F課程考核及教改思路學情分析課程整體設計ABCD課程目標課31

課程性質

酒店管理作為一門新型的應用學科，具有很強的綜合性和實踐性?！毒频昕头糠张c管理》課程是在原“2+1”人才培養(yǎng)模式教學過程中不斷總結出新的“準員工式的1+0.5+1+0.5”工學交替人才培養(yǎng)模式中開設的一門酒店管理專業(yè)學生必修的職業(yè)能力核心課程之一。課程目標課程性質課程32通過課程的學習，掌握客房服務的基本知識、服務技能和相應管理知識等，使學生具有酒店服務部門基層崗位服務能力與督導管理能力。素質目標通過課程的學習，使學生具備“一技之長＋綜合素質”的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質的酒店業(yè)一線應用型或管理型人才。課程教學目標通過技能的訓練使學生能夠熟練運用客房清掃程序、做床、地毯和大理石地面的清潔技能、接待服務技能等適應現(xiàn)代酒店業(yè)客房服務等領域一線服務和管理需要的能力。技能目標知識目標通過課程的素質目標通過課程的學習33課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：《酒店管理基礎知識》《現(xiàn)代社交禮儀》《酒店前廳服務與管理》等酒店管理專業(yè)與本課同修的專業(yè)課程：《酒店英語》《服務心理》《餐飲服務技能》《酒吧服務技能》《康樂服務技能》等酒店管理專業(yè)在本課后續(xù)的專業(yè)課程：《餐飲管理》《管理溝通》《管理學原理》等課程資源酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程：34教材《前廳與客房管理》高等教育出版社2006年出版劉偉主編輔助教材：《客房實訓》北京大學出版社2007年出版葉紅主《飯店服務教學案例》中國旅游出版社張永寧主編

師資資源每周6節(jié)共18周108課時

理論課64課時實踐課44課時課時數(shù)課源程資《酒店客房服務與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，課程配有一支水平較高的教學隊伍。主講教師共7人，其中副教授1人、講師3人，助教1人，兼職教師2人。形成以中高職稱教師帶頭，碩士研究生為主體的專兼職教師與“雙師型”教師相結合的優(yōu)秀教師隊伍。

教材師資資源每周6節(jié)課時數(shù)課源程資《酒店客房服務與管理》35學生情況分析學生基本情況1、高職院校學生在中學時的學習基礎相對較弱2、學生的學習主動性相對比較弱3、開設本課程是在第一年的第二學期，學生有一定的專業(yè)基礎知識鋪墊。因材施教理論結合實際，精講多練，注重實訓實踐。根據(jù)教學目標及教材立足于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等必須具備的能力，并結合理論作業(yè)、實驗作業(yè)和參觀、實踐相結合鞏固課堂教學效果。學生情況分析學生1、高職院校學生在中學時的學習基礎相對較弱因36課程設計設計理念設計思路內(nèi)容設計課程內(nèi)容設計課程設計設計理念設計思路內(nèi)容設計課程內(nèi)容設計37設計理念

基于工作過程的課程設計1、課程體系柔性化，教學內(nèi)容靈活化，及時將行業(yè)前言性知識補充到教學內(nèi)容中，避免教學與行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)，滿足學生就業(yè)和發(fā)展的需求2、理論教學與實踐教學相融合，著重培養(yǎng)學生的實踐能力。3、以能力為主線設計教學模塊和任務。設計理念基于工作過程的課程設計1、課程體系柔性化，教38基于酒店工作過程的課程設計思路職業(yè)崗位分析教學手段課程內(nèi)容課程組織考核體系課程規(guī)劃設計職業(yè)能力1、頂崗實習法2、雙語教學法3、多媒體教學法4、任務驅動教學法5、角色扮演法6、案例分析法7、情境模擬法1、工學交替2、專兼職教師團隊3、仿真模擬實訓教學1、服務技能2、管理理論3、職業(yè)素養(yǎng)1、用人單位座談2、畢業(yè)生座談3、訂單式培養(yǎng)1、針對星級酒店客房部工作進行分析2、教師下企業(yè)定崗實踐進行崗位分析3、用人單位意見反饋1、根據(jù)培養(yǎng)目標制定考核點2、職業(yè)素質、職業(yè)能力和技能操作基于酒店工作過程的課程設計思路職業(yè)崗位分析教學手段課程內(nèi)容課39課程內(nèi)容設計公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)服務技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)客房基礎知識清潔劑和清潔器具

酒店客房客房管理客房對客服務

客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房的清潔保養(yǎng)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)客房接待技能禮儀、禮貌人際溝通與協(xié)調(diào)服務意識職業(yè)道德客房部基礎知識客房部各項業(yè)務管理員工管理服務質量管理課程內(nèi)容設計服務技能管理理論職業(yè)素養(yǎng)酒店客房客房對客服40序號模塊實訓內(nèi)容教學地點教學方法模塊一客房基礎知識參觀酒店客房校外實訓基地1、情境模擬法2、案例分析法模塊二清潔劑和清潔器具清潔劑的選用清潔器具的使用客房實訓室校外實訓基地情境模擬法頂崗實習法模塊三客房的清潔保養(yǎng)1.客房的清潔整理A、走客房的清潔整理B、住客房的清潔整理C、空房的清潔整理D、午間客房的清潔整理E、夜床服務的清潔整理2.中式做床技能3.開床服務技能客房實訓室校外實訓基地1、情境模擬法2、任務驅動法3、技能訓練法4、頂崗實習法模塊四公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)1.公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2.面層材料的清潔保養(yǎng)客房實訓室校外實訓基地角色扮演法頂崗實習法模塊五客房對客服務客房接待服務多媒體教室校外實訓基地1、角色扮演法2、頂崗實習法模塊六客房管理員工管理服務質量管理校外實訓基地1、情境模擬法2、角色扮演法3、頂崗實習法序號模塊實訓內(nèi)容教學地點教學方法模塊一客房基礎知識參觀酒店41教學方式雙語教學情景模擬實訓引導自學講授教學

角色扮演任務驅動案例分析教師（主導）教學方式雙語情景模擬引導講授角色任務案例教師（主導）42網(wǎng)絡資源運用實景參觀教學手段