中藥材的采收與產(chǎn)地加工課件

第四章中藥材的采收與產(chǎn)地加工教學(xué)目的與要求：1.掌握中藥材的采收原則與方法2.掌握中藥材的產(chǎn)地加工方法

與原理教學(xué)重點：1.中藥材的采收原則與方法2.常用中藥材產(chǎn)地加工方法

與原理教學(xué)難點：藥材科學(xué)采收的原理與方法1第四章中藥材的采收與產(chǎn)地加工教學(xué)目的與要求：1中藥材的采收中藥材的采收與其質(zhì)量和療效密切相關(guān)。唐代藥王孫思邈曾在《千金翼方》中指出：“夫藥采藥不知時節(jié)，不知陰干，雖有藥名，終無藥實，故不以時采取，與朽木無殊，虛費人功，卒無裨益。”中藥所含有效成分可隨其品種、產(chǎn)地（日照、溫度、降水量、土壤、海拔）、藥用部位、生長季節(jié)、生長年限等而有較大差異，如曼陀羅葉生物堿含量可隨日照而提高，麻黃生物堿含量在雨季會急劇下降，秋季薄荷葉枯黃時薄荷腦含量最高，烏頭屬（Aconitum）植物所含有毒雙酯型生物堿含量在云南被證實隨海拔增高而增高；蘆丁在槐花花蕾期含量最高，花開后減少43％；金銀花開放后綠原酸含量降低，揮發(fā)油略升；穿心蓮有效成分穿心蓮內(nèi)酯和新穿心蓮內(nèi)酯的含量以9月花蕾期最高，分別為13.6％和18.5％。2中藥材的采收中藥材的采收與其質(zhì)量和療效密切相關(guān)。2中藥材的采收中藥材的采收包括采收時間、采收方法及藥用部分處理?？茖W(xué)的采收應(yīng)包括：藥用植物的藥用部分中有效成分積累動態(tài)和生長發(fā)育階段這兩個指標(biāo)，既要考慮有效成分的含量，又要注意產(chǎn)量，同時對含毒性成分的藥用植物還要注意以毒性成分含量較低時采收，以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)安全的中藥。3中藥材的采收中藥材的采收包括采收時間、采收方法及藥用部分處理中藥材的采收原則

中藥的最佳采收期要綜合考慮以下兩個方面——有效成分含量有明顯的高峰而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，則含量高峰期即為最佳采收期；——有效成分高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時，則考慮有效成分的總含量，即有效成分的總量=單產(chǎn)量×有效成分的百分含量，總值最大時，即為適宜采收期。也可利用繪制有效成分含量和產(chǎn)量曲線圖，由兩曲線的相交點直接找到合理的采收期。4中藥材的采收原則

中藥的最佳采收期要綜合考慮以下兩個方面4A

油含量（%）B葉產(chǎn)量Kg35000240001300020001000

花C花蕾后期期圖4-1薄荷適宜采收期曲線（薄荷油含量曲線A與薄荷葉產(chǎn)量曲線B的交點C為最佳采收時間）

5A油含量（%）植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗我國勞動人民在采集藥材的時間上積累了豐富的經(jīng)驗，值得我們借鑒如：三月茵陳四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒。春采茵陳夏采蒿，根莖藥材春（初）秋（末）刨，九月中旬摘菊花，十月上山采連翹。6植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗我國勞動人民在采集藥材的時間上積累了豐富植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗1、根及根莖類——多在秋末初冬采收，如丹參、桔梗等；少數(shù)夏收如半夏、太子參等。2、莖木類——多秋冬季采收，少數(shù)全年可采如蘇木等。3、皮類——多春末夏初環(huán)剝，少數(shù)秋、冬兩季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根后剝?nèi)?，或趁鮮抽去木心，如牡丹皮。4、葉類——多在植物生長旺盛期采收，但桑葉需初霜后采收。7植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗1、根及根莖類——多在秋末初冬采收，如丹5、花類——花蕾期（金銀花、槐米、辛夷等）、花開初期（洋金花）、花開盛期（菊花）。6、果實種子類——果實宜成熟時采收，如瓜蔞；少數(shù)用未成熟果實（如枳殼）或幼果（如枳實、青皮）。種子類須在完全成熟后采收，如牽牛子等。7、全草類——多在莖葉茂盛時采收如青蒿；有的在開花時采收，如益母草；茵陳可分別在幼苗期（綿茵陳）和花蕾期采收（茵陳蒿）；大多割取地上部分，少數(shù)連根全株藥用，如蒲公英、紫花地丁等8、藻、菌、地衣類采收情況不一，如冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未散發(fā)時采挖。85、花類——花蕾期（金銀花、槐米、辛夷等）、花開初期（洋金動物藥的傳統(tǒng)采收經(jīng)驗動物藥不同的種類和藥用部位，采收的時間不同。昆蟲類入藥部分為卵鞘的桑螵蛸宜在三月采集，成蟲入藥的宜在其活動期捕捉，如地鱉蟲等。兩棲類，夏秋兩季捕捉，如蘄蛇；哈士蟆油則于秋天白露前后捕捉。脊椎類大多可全年采捕，如龜甲；鹿茸須在清明后適時鋸取，過時則骨化，鹿角多在春季鋸取。9動物藥的傳統(tǒng)采收經(jīng)驗動物藥不同的種類和藥用部位，采收的時間不礦物藥的采收經(jīng)驗礦物藥全年可挖；大多結(jié)合開礦采掘或水利工程中獲得，如石膏、滑石、磁石、龍骨、龍齒等。有些系人工制品，如密陀僧10礦物藥的采收經(jīng)驗礦物藥全年可挖；10藥材的采收方法正確的采收方法能保持中藥的有效成分和外形美觀?；惾缁泵?、金銀花、菊花等，手工采摘品質(zhì)良好。地下器官采挖時應(yīng)避免損傷。含鞣質(zhì)的樹皮類或須除去外皮的根及根莖類，采收加工時忌用鐵器，以免引起表面顏色的變化，如肉桂、川楝皮、山藥等。11藥材的采收方法正確的采收方法能保持中藥的有效成分和外形美觀。藥用部分的采收

有效成分在植物體的不同器官，甚至同一器官的不同部位分布是不同的。如有效成分在蛔蒿、除蟲菊、槐樹以花中最高，在顛茄、曼陀羅、洋地黃以葉中最高，在黃柏、秦皮、金雞納、石榴以皮部最高，在黃花夾竹桃、秋水仙、豬屎豆以種子最高，在貝母、石蒜以鱗莖最高，在黃連以根莖中最高，苦木生物堿以木部最高，麻黃堿以麻黃草質(zhì)莖的髓部含量最高，人參根中人參皂苷的含量：韌皮部＞木栓層＞木質(zhì)部。不同藥用部分不僅有效成分差異較大，而且化學(xué)成分種類也明顯不同。如麻黃草質(zhì)莖主含麻黃堿（升壓）；麻黃根不含麻黃堿，則含麻黃根堿呈降壓作用；柴胡以根入藥，主含三萜皂苷和少量揮發(fā)油，但華東、華中地區(qū)則習(xí)慣以柴胡帶根幼苗或地上部分入藥，地上部分不含皂苷，而含黃酮類和較多的揮發(fā)油成分，這種用藥習(xí)慣顯然不合理。12藥用部分的采收

有效成分在植物體的不同器官，甚至同一器官的不藥材的產(chǎn)地加工除少數(shù)藥材可鮮用外,大部分需在產(chǎn)地進(jìn)行簡單的（如挑揀、清洗、干燥等）或某些特殊加工處理，以保持藥材品質(zhì)不變，有利于運輸和貯藏。常見鮮用藥材：鮮地黃、鮮石斛、鮮蘆根、鮮首烏、鮮藿香、鮮佩蘭、鮮荷葉、鮮骨碎補、鮮南沙參、鮮茅根、鮮生姜等。13藥材的產(chǎn)地加工除少數(shù)藥材可鮮用外,大部分需在產(chǎn)地進(jìn)行簡單的（藥材的產(chǎn)地加工凈選：去除泥沙雜質(zhì)和非藥用部分，或?qū)⑺幉拇笮》謾n，如揀、洗、去蘆（如人參）、去心（如丹皮、遠(yuǎn)志、麥冬）、去皮（如桔梗、北沙參）、去毛（如枇杷葉、知母、香附）切片：較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實類大多趁鮮切成塊、片等，以利干燥。如大黃、土茯苓、山楂等蒸、煮、燙：含粘液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先蒸、煮或燙則易于干燥或殺死蟲卵（桑螵蛸、五倍子）、起滋潤作用(黃精、玉竹、熟地、女貞子）、破壞酶活性保持藥效（天麻、槐米）。天麻、紅參蒸透，紅大戟、太子參置沸水中略燙等。熏硫：使色澤潔白，防止霉?fàn)€，如山藥。14藥材的產(chǎn)地加工凈選：去除泥沙雜質(zhì)和非藥用部分，或?qū)⑺幉拇笮》帧鞍l(fā)汗”：有些藥材在加工過程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起來發(fā)熱，使其內(nèi)部水分往外揮散，變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。如厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷、茯苓等。干燥方法：曬干、陰干、烘干、低溫冷凍干燥；目的是及時除去水分，防霉蛀及有效成分損失，利于貯存，保證藥材質(zhì)量。注意：易揮散、變色、爆裂者忌曬干，曬干后涼透包裝；陰干適用于含揮發(fā)性成分的花葉草類；烘干溫度以50-60℃為宜，含維生素C的果實中藥可用70-90℃的溫度快速干燥；利用低溫真空冰凍干燥設(shè)備，在低溫減壓條件下除去其中水分，使藥材干燥，可保鮮保質(zhì)，如“活性參”。15“發(fā)汗”：有些藥材在加工過程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆本章小結(jié)藥材的科學(xué)采收方法：要考慮藥材質(zhì)量（有效成分）和產(chǎn)量以及是否含有毒性成分及其高低。要繼續(xù)重視傳統(tǒng)采藥經(jīng)驗，同時結(jié)合現(xiàn)代科技手段提高藥材的采收質(zhì)量。藥材產(chǎn)地加工方法：挑選、切片、蒸煮燙、熏硫、發(fā)汗、干燥16本章小結(jié)藥材的科學(xué)采收方法：要考慮藥材質(zhì)量（有效成分）和產(chǎn)量復(fù)習(xí)與思考1、科學(xué)的采收應(yīng)考慮的因素有哪些？舉例說明。2、傳統(tǒng)的采收經(jīng)驗有哪些？如何與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合？3、何謂“發(fā)汗”？“發(fā)汗”的目的是什么？舉例說明。4、藥材的產(chǎn)地加工有哪些常用方法？舉例說明。17復(fù)習(xí)與思考17第四章中藥材的采收與產(chǎn)地加工教學(xué)目的與要求：1.掌握中藥材的采收原則與方法2.掌握中藥材的產(chǎn)地加工方法

與原理教學(xué)重點：1.中藥材的采收原則與方法2.常用中藥材產(chǎn)地加工方法

與原理教學(xué)難點：藥材科學(xué)采收的原理與方法18第四章中藥材的采收與產(chǎn)地加工教學(xué)目的與要求：1中藥材的采收中藥材的采收與其質(zhì)量和療效密切相關(guān)。唐代藥王孫思邈曾在《千金翼方》中指出：“夫藥采藥不知時節(jié)，不知陰干，雖有藥名，終無藥實，故不以時采取，與朽木無殊，虛費人功，卒無裨益?！敝兴幩行С煞挚呻S其品種、產(chǎn)地（日照、溫度、降水量、土壤、海拔）、藥用部位、生長季節(jié)、生長年限等而有較大差異，如曼陀羅葉生物堿含量可隨日照而提高，麻黃生物堿含量在雨季會急劇下降，秋季薄荷葉枯黃時薄荷腦含量最高，烏頭屬（Aconitum）植物所含有毒雙酯型生物堿含量在云南被證實隨海拔增高而增高；蘆丁在槐花花蕾期含量最高，花開后減少43％；金銀花開放后綠原酸含量降低，揮發(fā)油略升；穿心蓮有效成分穿心蓮內(nèi)酯和新穿心蓮內(nèi)酯的含量以9月花蕾期最高，分別為13.6％和18.5％。19中藥材的采收中藥材的采收與其質(zhì)量和療效密切相關(guān)。2中藥材的采收中藥材的采收包括采收時間、采收方法及藥用部分處理?？茖W(xué)的采收應(yīng)包括：藥用植物的藥用部分中有效成分積累動態(tài)和生長發(fā)育階段這兩個指標(biāo)，既要考慮有效成分的含量，又要注意產(chǎn)量，同時對含毒性成分的藥用植物還要注意以毒性成分含量較低時采收，以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)安全的中藥。20中藥材的采收中藥材的采收包括采收時間、采收方法及藥用部分處理中藥材的采收原則

中藥的最佳采收期要綜合考慮以下兩個方面——有效成分含量有明顯的高峰而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，則含量高峰期即為最佳采收期；——有效成分高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時，則考慮有效成分的總含量，即有效成分的總量=單產(chǎn)量×有效成分的百分含量，總值最大時，即為適宜采收期。也可利用繪制有效成分含量和產(chǎn)量曲線圖，由兩曲線的相交點直接找到合理的采收期。21中藥材的采收原則

中藥的最佳采收期要綜合考慮以下兩個方面4A

油含量（%）B葉產(chǎn)量Kg35000240001300020001000

花C花蕾后期期圖4-1薄荷適宜采收期曲線（薄荷油含量曲線A與薄荷葉產(chǎn)量曲線B的交點C為最佳采收時間）

22A油含量（%）植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗我國勞動人民在采集藥材的時間上積累了豐富的經(jīng)驗，值得我們借鑒如：三月茵陳四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒。春采茵陳夏采蒿，根莖藥材春（初）秋（末）刨，九月中旬摘菊花，十月上山采連翹。23植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗我國勞動人民在采集藥材的時間上積累了豐富植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗1、根及根莖類——多在秋末初冬采收，如丹參、桔梗等；少數(shù)夏收如半夏、太子參等。2、莖木類——多秋冬季采收，少數(shù)全年可采如蘇木等。3、皮類——多春末夏初環(huán)剝，少數(shù)秋、冬兩季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根后剝?nèi)?，或趁鮮抽去木心，如牡丹皮。4、葉類——多在植物生長旺盛期采收，但桑葉需初霜后采收。24植物藥材傳統(tǒng)采收經(jīng)驗1、根及根莖類——多在秋末初冬采收，如丹5、花類——花蕾期（金銀花、槐米、辛夷等）、花開初期（洋金花）、花開盛期（菊花）。6、果實種子類——果實宜成熟時采收，如瓜蔞；少數(shù)用未成熟果實（如枳殼）或幼果（如枳實、青皮）。種子類須在完全成熟后采收，如牽牛子等。7、全草類——多在莖葉茂盛時采收如青蒿；有的在開花時采收，如益母草；茵陳可分別在幼苗期（綿茵陳）和花蕾期采收（茵陳蒿）；大多割取地上部分，少數(shù)連根全株藥用，如蒲公英、紫花地丁等8、藻、菌、地衣類采收情況不一，如冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未散發(fā)時采挖。255、花類——花蕾期（金銀花、槐米、辛夷等）、花開初期（洋金動物藥的傳統(tǒng)采收經(jīng)驗動物藥不同的種類和藥用部位，采收的時間不同。昆蟲類入藥部分為卵鞘的桑螵蛸宜在三月采集，成蟲入藥的宜在其活動期捕捉，如地鱉蟲等。兩棲類，夏秋兩季捕捉，如蘄蛇；哈士蟆油則于秋天白露前后捕捉。脊椎類大多可全年采捕，如龜甲；鹿茸須在清明后適時鋸取，過時則骨化，鹿角多在春季鋸取。26動物藥的傳統(tǒng)采收經(jīng)驗動物藥不同的種類和藥用部位，采收的時間不礦物藥的采收經(jīng)驗礦物藥全年可挖；大多結(jié)合開礦采掘或水利工程中獲得，如石膏、滑石、磁石、龍骨、龍齒等。有些系人工制品，如密陀僧27礦物藥的采收經(jīng)驗礦物藥全年可挖；10藥材的采收方法正確的采收方法能保持中藥的有效成分和外形美觀?；惾缁泵?、金銀花、菊花等，手工采摘品質(zhì)良好。地下器官采挖時應(yīng)避免損傷。含鞣質(zhì)的樹皮類或須除去外皮的根及根莖類，采收加工時忌用鐵器，以免引起表面顏色的變化，如肉桂、川楝皮、山藥等。28藥材的采收方法正確的采收方法能保持中藥的有效成分和外形美觀。藥用部分的采收

有效成分在植物體的不同器官，甚至同一器官的不同部位分布是不同的。如有效成分在蛔蒿、除蟲菊、槐樹以花中最高，在顛茄、曼陀羅、洋地黃以葉中最高，在黃柏、秦皮、金雞納、石榴以皮部最高，在黃花夾竹桃、秋水仙、豬屎豆以種子最高，在貝母、石蒜以鱗莖最高，在黃連以根莖中最高，苦木生物堿以木部最高，麻黃堿以麻黃草質(zhì)莖的髓部含量最高，人參根中人參皂苷的含量：韌皮部＞木栓層＞木質(zhì)部。不同藥用部分不僅有效成分差異較大，而且化學(xué)成分種類也明顯不同。如麻黃草質(zhì)莖主含麻黃堿（升壓）；麻黃根不含麻黃堿，則含麻黃根堿呈降壓作用；柴胡以根入藥，主含三萜皂苷和少量揮發(fā)油，但華東、華中地區(qū)則習(xí)慣以柴胡帶根幼苗或地上部分入藥，地上部分不含皂苷，而含黃酮類和較多的揮發(fā)油成分，這種用藥習(xí)慣顯然不合理。29藥用部分的采收

有效成分在植物體的不同器官，甚至同一器官的不藥材的產(chǎn)地加工除少數(shù)藥材可鮮用外,大部分需在產(chǎn)地進(jìn)行簡單的（如挑揀、清洗、干燥等）或某些特殊加工處理，以保持藥材品質(zhì)不變，有利于運輸和貯藏。常見鮮用藥材：鮮地黃、鮮石斛、鮮蘆根、鮮首烏、鮮藿香、鮮佩蘭、鮮荷葉、鮮骨碎補、鮮南沙參、鮮茅根、鮮生姜等。30藥材的產(chǎn)地加工除少數(shù)藥材可鮮用外,大部分需在產(chǎn)地進(jìn)行簡單的（藥材的產(chǎn)地加工凈選