組成生物體有機(jī)化合物課件

第3課時(shí)組成生物體的有機(jī)化合物糖類和脂肪1.糖類（1）組成元素：（2）單糖①五糖類：

（C5H10O4）：DNA的成分；核糖（C5HO5）：

的成分；②六碳糖：（C6H12O6），是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)（3）二糖植物細(xì)胞：

和

；動(dòng)物細(xì)胞：C、H、O脫氧核糖RNA葡萄糖蔗糖麥芽糖乳糖基礎(chǔ)梳理1第3課時(shí)組成生物體的有機(jī)化合物糖類和脂肪1.糖類（1（4）多糖①植物細(xì)胞：纖維素：植物

的主要成分；

：果實(shí)、塊根、塊莖中貯存

的物質(zhì)；②動(dòng)物細(xì)胞：

：肝臟中；

：肌肉中（5）作用：①是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要

物質(zhì)；②是細(xì)胞的組成部分淀粉細(xì)胞壁能量肝糖元肌糖元能源2.脂質(zhì)組成元素：

，很多還含種類脂肪：

物質(zhì)，保護(hù)內(nèi)臟，維持

等作用類脂：如

是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的成分固醇：包括

、性激素和

等,這些物質(zhì)對(duì)維持正常的新

和

過程起著重要的調(diào)節(jié)作用C、H、ON、P儲(chǔ)能體溫恒定磷脂膽固醇維生素D陳代謝生殖2（4）多糖淀粉細(xì)胞壁能量肝糖元肌糖元能源2.脂質(zhì)組成元素：歸納總結(jié)1.糖類和脂質(zhì)的比較組成元素種類及分布重要作用糖類C、H、O單糖（動(dòng)、植物）

重要能源物質(zhì)脂肪主要是C、H、O、少數(shù)含N、P脂肪、含N、P的類脂、固醇儲(chǔ)存能量、膜成分、調(diào)節(jié)作用等麥芽糖（植）蔗糖（植）乳糖（動(dòng)）二糖多糖纖維素（植）淀粉（植）糖元（動(dòng)）3歸納總結(jié)1.糖類和脂質(zhì)的比較組成元素種類及分布重要作用糖類單2.關(guān)于糖類和脂質(zhì)的幾點(diǎn)說明（1）植物特有糖：單糖中果糖；二糖中麥芽糖和蔗糖；多糖中淀粉和纖維素；動(dòng)物特有糖：二糖中乳糖；多糖中糖元：動(dòng)、植物共有糖：五碳糖和葡萄糖。（2）除蔗糖和多糖外，其余皆為還原糖。（3）五碳糖中核糖和脫氧核糖分別是RNA和DNA的組成成分。（4）淀粉和糖元分別是植物、動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，而纖維素為非儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)。（5）脂質(zhì)中磷脂含有N、P元素，脂肪只含有C、H、O

元素。（6）單糖、二糖、多糖的劃分根據(jù)是能否水解及水解后產(chǎn)生單糖的多少。42.關(guān)于糖類和脂質(zhì)的幾點(diǎn)說明4（7）單糖不經(jīng)消化直接被吸收，但二糖、多糖必須被消化后才能被吸收。（8）纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構(gòu)成的。因此細(xì)胞壁能否被纖維素酶分解是區(qū)分植物細(xì)胞和原核細(xì)胞的依據(jù)之一。疑難辨析1.為什么同質(zhì)量脂肪比糖類釋放能量多？提示

相同質(zhì)量的脂肪中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖，而碳和氫的含量多，所以分解脂肪要比分解同樣質(zhì)量的糖類消耗的氧氣量大，釋放的能量多，產(chǎn)生的水也多。2.淀粉沒有甜味，但吃饅頭時(shí)為什么感覺到甜？提示

口腔中唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖產(chǎn)生甜味。5（7）單糖不經(jīng)消化直接被吸收，但二糖、多糖必須被消53.脂肪與脂質(zhì)、類脂與磷脂、固醇與膽固醇的關(guān)系如何？提示

有的同學(xué)經(jīng)常把脂肪和脂質(zhì)混淆，認(rèn)為二者是相同的，或者認(rèn)為脂肪包括脂質(zhì)，這些看法都是錯(cuò)誤的。脂肪只是脂質(zhì)中的一類物質(zhì)，脂質(zhì)除包括脂肪以外，還包括類脂和固醇；磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分，是類脂的一種；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D。對(duì)應(yīng)訓(xùn)練1.某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖元，則下面的說法不正確的是()A.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃?/p>

B.淀粉和糖元都屬于多糖

C.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芾闷咸烟?/p>

D.糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量解析

糖類是生物體的主要能源物質(zhì)。能夠合成糖元是動(dòng)物細(xì)胞的特征，而動(dòng)植物細(xì)胞都能利用葡萄糖。C63.脂肪與脂質(zhì)、類脂與磷脂、固醇與膽固醇的關(guān)系如何？2.（2019年臨沂模擬）生物體內(nèi)脂肪的生理功能包括

()①生物膜的重要成分②儲(chǔ)能物質(zhì)③緩沖和減壓、保護(hù)內(nèi)臟器官④具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用⑤促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收⑥絕熱體，保溫作用

A.①②⑥B.②③⑥C.③④⑤D.①②③④⑤⑥

解析

磷脂是生物膜的重要成分；具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用的是激素；能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷吸收的維生素D，屬于固醇類。B72.（2019年臨沂模擬）生物體內(nèi)脂肪的生理功能包括B7蛋白和核酸蛋白質(zhì)核酸基本元素基本單位（通式）

氨基酸

核苷酸分子結(jié)構(gòu)多樣性

、、

同，使蛋白質(zhì)具有多樣性核苷酸的數(shù)量、四種核酸的比例及

的不同，而呈多樣性H2N—C—COOH︱︱RHC、H、O、NC、H、O、N、P空間雙螺旋RNA：一般是單鏈DNA：

結(jié)構(gòu)次序排列種類數(shù)量排列次序氨基酸的以及肽鏈空間結(jié)構(gòu)的不結(jié)構(gòu)氨基酸→多肽鏈→→蛋白質(zhì)分子基礎(chǔ)梳理8蛋白和核酸蛋白質(zhì)核酸基本元素氨基主要功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如肌纖蛋白功能物質(zhì)：

的攜氧，肌纖蛋白的收縮，酶的催化，運(yùn)

的運(yùn)輸，

的免疫，蛋白質(zhì)激素的調(diào)節(jié)等核酸是生物的

物質(zhì)，對(duì)生物體的和有極其重要的作用血紅蛋白載體抗體遺傳遺傳變異蛋白質(zhì)的生物合成9主要功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重核酸是生物的血紅蛋白載體抗歸納總結(jié)1.蛋白質(zhì)的知識(shí)歸納總結(jié)10歸納總結(jié)1.蛋白質(zhì)的知識(shí)歸納總結(jié)102.蛋白質(zhì)和核酸之間的關(guān)系如下圖：112.蛋白質(zhì)和核酸之間的關(guān)系如下圖：11

基本單位初步水解徹底水解代謝產(chǎn)物DNA脫氧核苷酸脫氧核苷酸4種磷酸、脫氧核糖、堿基CO2、H2O含N廢物RNA核糖核苷酸脫氧核苷酸4種磷酸、核糖、堿基CO2、H2O含N廢物蛋白質(zhì)

氨基酸多肽氨基酸CO2、H2O尿素說明①該圖體現(xiàn)了中心法則的五個(gè)方面；②生物多樣性的直接原因是蛋白質(zhì)多樣性；根本原因是DNA多樣性（不能說核酸多樣性，因?yàn)楹怂嵊袃煞N）；同一生物不同部位細(xì)胞形態(tài)功能不同的根本原因是基因的選擇性表達(dá)（mRNA不同）。3.蛋白質(zhì)與核酸的水解產(chǎn)物與代謝產(chǎn)物12基本單位初步水解徹底水解代謝產(chǎn)物DNA脫氧核苷酸脫氧核苷酸

拓展提升1.蛋白質(zhì)和核酸的物種差異性的應(yīng)用應(yīng)用蛋白質(zhì)和核酸結(jié)構(gòu)及種類的物種差異性，可以區(qū)分或判斷不同物種間的親緣關(guān)系，鑒別物種，也可用于親子鑒定。同時(shí)要注意它們的基本單位氨基酸和核苷酸不具物種異，不能作上述應(yīng)用。2.DNA和RNA在細(xì)胞中的分布（1）RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上，在細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也含有少量的RNA；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中含有轉(zhuǎn)運(yùn)RNA和信使RNA；少量RNA存在于細(xì)胞核的核仁和染色質(zhì)等處。（2）DNA主要分布在細(xì)胞核中，控制細(xì)胞核的遺傳，線粒體和葉綠體中的少量DNA，其作用與細(xì)胞質(zhì)遺傳有關(guān)。（3）真核細(xì)胞和原核細(xì)胞中含有DNA和RNA兩種核酸，病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu),只含一種核酸(DNA或RNA)。13拓展提升13

對(duì)應(yīng)訓(xùn)練3.（2009年徐州高三聯(lián)考）下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，對(duì)圖示分析正確的是（）

A.A中肯定含有S元素

B.①過程發(fā)生所需模板和運(yùn)輸B的工具都是RNAC.多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目

D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因

B14對(duì)應(yīng)訓(xùn)練B144.（2019年江蘇）下列物質(zhì)中,不在核糖體上合成的是（）

A.麥芽糖酶B.核糖核酸

C.胰島素D.載體蛋白

解析

核糖體是細(xì)胞內(nèi)將氨基酸合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，在題目給出的選項(xiàng)中，核糖核酸不屬于蛋白質(zhì)，其合成不在核糖體上。B15B15氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系及有關(guān)計(jì)算歸納總結(jié)1.氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位。多個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成多肽，肽鍵是多肽結(jié)構(gòu)中連接兩個(gè)氨基酸殘基之間的化學(xué)鍵。肽鏈?zhǔn)嵌嚯牡目臻g結(jié)構(gòu)，它們之間的關(guān)系可歸納如下16氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白歸納總結(jié)1.氨基酸、多肽、肽鍵提醒

①肽鍵的正確寫法是—CO—NH—。②脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。2.氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、失去水分子數(shù)及多肽的相對(duì)分子質(zhì)量之間的關(guān)系氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羥基數(shù)目一條肽鏈amm-1m-1ma-18(m-n)至少1個(gè)至少1個(gè)n條肽鏈amm-nm-nma-18(m-n)至少n個(gè)至少n個(gè)17提醒①肽鍵的正確寫法是—CO—NH—。氨基酸平均相對(duì)分3.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系

DNA（基因）mRNA蛋白質(zhì)（性狀）堿基數(shù)6∶堿基數(shù)3∶氨基酸數(shù)1

說明真核生物中由已知氨基酸數(shù)目計(jì)算求得的DNA片段中的堿基數(shù)目，相當(dāng)于基因結(jié)構(gòu)中外顯子的堿基數(shù)目。

解題技巧1.直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算（1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)183.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系183.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算（1）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)（2）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)4.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18

提醒在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的相對(duì)分子質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。193.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算19對(duì)應(yīng)訓(xùn)練5.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)回答問題：（1）該化合物中有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（2）該化合物中有

種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是

。（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做

。20對(duì)應(yīng)訓(xùn)練5.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)回答問題：（1）該（4）該化合物中有

個(gè)肽鍵，編號(hào)是

該化合物屬于

。（5）該化合物水解時(shí)被破壞的是

鍵，使該鍵斷裂的酶是

。（6）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為

。（7）合成肽鏈的細(xì)胞器是

，在合成肽鏈時(shí)決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是

。答案（1）22（2）3bdg（3）32脫水縮合反應(yīng)（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234（7）核糖體信使RNA（mRNA）上堿基排列順序21（4）該化合物中有個(gè)肽鍵，編號(hào)是生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定歸納總結(jié)一、實(shí)驗(yàn)原理某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀脂肪+蘇丹Ⅲ染液橘黃色蘇丹Ⅳ染液紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色22生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定歸納總結(jié)一、實(shí)驗(yàn)原理脂二、實(shí)驗(yàn)流程1.還原糖鑒定23二、實(shí)驗(yàn)流程1.還原糖鑒定232.脂肪的鑒定取材：花生種子浸泡3～4h，將子葉削成薄片↓制片（1）取最理想的薄片（2）在薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ染色2~3min（3）去浮色（4）制成臨時(shí)裝片↓觀察：在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆?！缓笥酶弑剁R觀察結(jié)論：脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色242.脂肪的鑒定取材：花生種子浸泡3～4h，將子葉削成薄片（13.蛋白質(zhì)的鑒定253.蛋白質(zhì)的鑒定25

誤區(qū)警示1.實(shí)驗(yàn)材料的選擇（1）還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等，但不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N非還原糖：馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實(shí)驗(yàn)材料；不能選西瓜、血液（含葡萄糖）、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料,以避免顏色的干擾。（2）脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選富含脂肪的種子。（3）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋的蛋清。26誤區(qū)警示262.斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析

比較項(xiàng)目

斐林試劑

雙縮脲試劑不同點(diǎn)

使用方法甲液和乙液混合均勻后方可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液呈色反應(yīng)條件

需加熱煮沸

不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被還原為Cu2O具有兩個(gè)上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成絡(luò)合物

顏色

磚紅色

紫色

濃度乙液CuSO4濃度為0.05g/mLB液CuSO4濃度為0.01g/mL

相同點(diǎn)都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH濃度都是0.1g/mL272.斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項(xiàng)目3.做鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定時(shí)樣液的顏色變化作對(duì)比，這樣可以增強(qiáng)說服力。4.蛋白質(zhì)要稀釋主要是防止蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)后粘固在試管壁上，使反應(yīng)不徹底，也不易洗刷試管。

對(duì)應(yīng)訓(xùn)練6.（2019年江蘇生物，19）若以雞蛋蛋白液為材料進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管壁上。下列關(guān)于這一現(xiàn)象形成原因的描述中，正確的是（）

A.雞蛋蛋白液稀釋不夠，攪拌不勻

B.只添加了雙縮脲試劑A，未添加雙縮脲試劑BC.雞蛋蛋白液不是合適的實(shí)驗(yàn)材料

D.蛋白液與雙縮脲試劑的反應(yīng)時(shí)間不夠長283.做鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部2答案A

解析題目已明確指出，已發(fā)生反應(yīng)，說明雙縮脲試劑

A和B均已加入；蛋白液濃度較高時(shí)，易形成大分子膠體，具有一定的黏性。7.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是（）

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

B.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴

C.鑒定還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液

D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

29答案A解析題目已明確指出，已發(fā)生反應(yīng)，說明雙縮脲解析

本題在于考查學(xué)生的操作是否規(guī)范、正確，是否注意了不同鑒定實(shí)驗(yàn)之間的差別。在選用試劑上容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶質(zhì)相同，且所用氫氧化鈉溶液的濃度相同，但二者所用的硫酸銅的質(zhì)量濃度不同。鑒定還原糖時(shí)，是甲、乙兩液現(xiàn)配現(xiàn)用，一次加入；而鑒定蛋白質(zhì)時(shí)要先加A液，再加B液。還原糖、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是試劑與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，是肉眼可見的；脂肪的鑒定中，由于脂肪滴小且分散在細(xì)胞中，所以需要借助于顯微鏡觀察。答案

B30解析本題在于考查學(xué)生的操作是否規(guī)范、正確，是否注意了不同蛋白質(zhì)和核酸的組成、結(jié)構(gòu)及功能例1

下圖為人體的兩種重要化合物A與B的化學(xué)組成關(guān)系，相關(guān)敘述中正確的是(多選）()A.a的種類約有20種，b的種類有8種B.a的結(jié)構(gòu)通式可表示為R—C—COOH︱H︱NH231蛋白質(zhì)和核酸的組成、結(jié)構(gòu)及功能例1下圖為人體的C.B是人的遺傳物質(zhì)D.A的種類在神經(jīng)細(xì)胞與表皮細(xì)胞中相同，B則不同解析

根據(jù)圖解可知：由N和C、H、O四種元素組成的小分子化合物是氨基酸，其種類約有20種，由氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)（A）；由C、H、O和N、P組成的小分子化合物是脫氧核苷酸（人染色體的主要成分是DNA和蛋白質(zhì)，所以排除b是核糖核苷酸的可能），其種類有4種，由脫氧核苷酸再形成DNA（B）。人體不同功能的細(xì)胞，其蛋白質(zhì)的種類可以不同，但核DNA相同。遷移發(fā)散

（1）若A、B是核糖體的主要成分，則a、b、A、B分別表示什么物質(zhì)？（2）導(dǎo)致人體內(nèi)的神經(jīng)細(xì)胞與表皮細(xì)胞形態(tài)、功能不同的根本原因是這兩種細(xì)胞中的哪種物質(zhì)不同？提示（1）a是氨基酸，b是核糖核苷酸，A是蛋白質(zhì)，B是RNA。（2）mRNA。答案

BC32C.B是人的遺傳物質(zhì)答案BC32蛋白質(zhì)合成的有關(guān)計(jì)算例2

由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為()A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n解析

在形成蛋白質(zhì)的過程中，脫水縮合形成的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈的條數(shù)。假如這n條肽鏈都是直鏈的話，則形成m-n個(gè)水分子；由于形成一個(gè)環(huán)肽比形成一條直鏈肽多形成一個(gè)水分子，而在n條肽鏈中有z條是環(huán)肽，故由m個(gè)氨基酸形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)共形成了m-n+z個(gè)水分子，因此該蛋白質(zhì)水解形成氨基酸的時(shí)候就需消耗m-n+z個(gè)水分子。A33蛋白質(zhì)合成的有關(guān)計(jì)算例2由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)誤區(qū)警示

①有關(guān)蛋白質(zhì)形成過程中肽鍵數(shù)及水分子數(shù)的計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫下的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)。本題中組成蛋白質(zhì)的肽鏈中有環(huán)狀多肽，因?yàn)榄h(huán)肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)肽時(shí)，比形成一條直鏈肽要多生成一個(gè)水分子。②有關(guān)蛋白質(zhì)中游離的氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算a.至少含有的游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈條數(shù)；b.游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈條數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)。解題時(shí)，需要注意關(guān)鍵詞：是“至少含有”，還是“共有多少”。③假若有A、B和C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩情形分析：a.A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類3×3×3=33=27種34誤區(qū)警示①有關(guān)蛋白質(zhì)形成過程中肽鍵數(shù)及水分子數(shù)的計(jì)算：肽形成二肽的種類3×3=32=9種b.A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類3×2×1=6種形成二肽的種類3×2=6種變式訓(xùn)練（2019年黃岡模擬）某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，水解后的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A.6B.18C.5D.17解析

本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。一個(gè)多肽至少含有一個(gè)氨基（在多肽一端），由題意可知蛋白質(zhì)分解后有5條多肽，所以至少含有5個(gè)氨基（R基中可能還含有，所以用“至少”二字）；多肽中含有的肽鍵數(shù)為氨基酸數(shù)減1，所以1條4肽中含有3個(gè)肽鍵，兩個(gè)3肽中含有2×2個(gè)，兩個(gè)6肽中有2×5個(gè)，共17個(gè)肽鍵。CD35形成二肽的種類3×3=32=9種CD351.（2019年廣東，69）人體內(nèi)膽固醇可以轉(zhuǎn)化為()A.生長激素B.維生素DC.胰島素D.甲狀腺激素

解析

膽固醇和維生素D同屬于固醇類物質(zhì)，皮膚里的膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收，使骨骼堅(jiān)硬。2.（2019年海南，1）下列與生物體內(nèi)核酸分子功能多樣性無關(guān)的是()A.核苷酸的組成種類B.核苷酸的連接方式

C.核苷酸的排列順序D.核苷酸的數(shù)量多少解析

核苷酸之間是通過磷酸二酯鍵連接起來的，沒有特異性，與生物體內(nèi)核酸分子功能多樣性無關(guān)。BB361.（2019年廣東，69）人體內(nèi)膽固醇可以轉(zhuǎn)化為(3.（2019年廣東，37）核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，以下關(guān)于DNA與RNA特點(diǎn)的比較，正確的是()A.在細(xì)胞內(nèi)存在的主要部位相同

B.構(gòu)成的五碳糖不同

C.核苷酸之間的連接方式不同

D.構(gòu)成的堿基相同解析

DNA和RNA在細(xì)胞內(nèi)的存在位置不同，前者主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，后者主要存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)；兩者構(gòu)成的五碳糖不同，前者為脫氧核糖，后者為核糖。4.（2019年天津，1）下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述，正確的是()A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的

B.高等動(dòng)物能合成生命活動(dòng)所需的20種氨基酸

C.細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)B373.（2019年廣東，37）核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)解析

生物酶的基本組成單位是氨基酸和核糖核苷酸；20

種氨基酸中的必需氨基酸，生物體不能合成；蛋白質(zhì)的種類還與氨基酸的排列順序有關(guān)，所以A、B、C都不正確。5.（2019年上海，18）免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)如圖所示，其中-S-S-表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該

IgG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)（）

答案

D38D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生新A.m個(gè)B.（m+1）個(gè)

C.（m-2）個(gè)D.（m-4）個(gè)

解析

由圖示信息可知，該IgG由4條多肽鏈組成，共含m個(gè)氨基酸，所以該IgG有肽鍵數(shù)為（m-4）個(gè)。答案

D39A.m個(gè)1.下列各種表達(dá)式中，不正確的是()A.氨基酸：H2N—C—COON︱R︱HB.脫氧核苷酸：C.ATP：A-P~P~PD.肽鍵：—CO—NH—解析

組成脫氧核苷酸的五碳糖為脫氧核糖，而非核糖，這是DNA與RNA的主要區(qū)別。B401.下列各種表達(dá)式中，不正確的是2.A3.D4.C5.D6.B7.B8.（2019年黃岡模擬）下列生理活動(dòng)與蛋白質(zhì)功能無關(guān)的是（）

A.氧氣在血液中的運(yùn)輸

B.葉綠體色素吸收光能

C.葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)氧化分解

D.腎小管細(xì)胞對(duì)NaCl的重吸收

解析

氧氣是通過紅細(xì)胞中血紅蛋白運(yùn)輸?shù)?；葉綠體色素的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)；葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)的氧化分解是依靠酶的催化作用，酶絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)；腎小管細(xì)胞重吸收NaCl是依靠主動(dòng)運(yùn)輸，而主動(dòng)運(yùn)輸需要載體，載體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。B412.A3.D4.C5.D6.9.從一動(dòng)物細(xì)胞中得到兩類大分子有機(jī)物X、Y，已知細(xì)胞中X的含量大于Y，用胃液處理，X被分解而Y不變。X含有化學(xué)元素N，有的還含有S，Y含有化學(xué)元素N和P，它們與碘都沒有顏色反應(yīng)，且細(xì)胞膜上有X而無Y。下列有關(guān)X、Y的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.X可能是蛋白質(zhì)

B.Y的基本組成單位可能是核苷酸

C.細(xì)胞膜上的X可能是載體

D.Y只存在于細(xì)胞核中

解析

因?yàn)閄物質(zhì)含有化學(xué)元素N，有的還含有S，它經(jīng)胃液處理被分解，說明X物質(zhì)是蛋白質(zhì)。Y物質(zhì)除含N元素外，還含有P，經(jīng)胃液處理后Y不變，說明Y物質(zhì)是核酸，而核酸存在于細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)及線粒體中。

10.C11.C12.CD429.從一動(dòng)物細(xì)胞中得到兩類大分子有機(jī)物X、Y，已知細(xì)胞13.（2019年上海，15）現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別（）

A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9解析

有氨基酸800個(gè)，氨基總數(shù)810個(gè)，羧基總數(shù)808

個(gè)，說明R基團(tuán)中含有氨基10個(gè)，羧基8個(gè)，它們不參與肽鍵的形成；肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)=800-2=798，氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基中氨基數(shù)=2+10=12，羧基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基中羧基數(shù)=2+8=10。

14.（1）核糖體脫水縮合化學(xué)鍵—S—S—空間（2）49—CO—NH—2215351888

（3）胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，口服會(huì)被蛋白酶催化水解而失效（4）①氨基酸的排列順序不同②鼠豬③DNA（基因）不同蛋白質(zhì)的多樣性④哺乳動(dòng)物和人具有共同的原始祖先B4313.（2019年上海，15）現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總15.（2019年淄博模擬）下圖表示細(xì)胞內(nèi)某些有機(jī)物的元素組成和功能關(guān)系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ

是生物大分子，圖中X、Y、Z、P分別為構(gòu)成生物大分子的基本單位，請(qǐng)回答下列問題：（1）圖中X是

,Ⅰ在小麥種子中主要是指

。（2）圖中Z是

，使用甲基綠、吡羅紅混合染液染色，可使Ⅲ呈現(xiàn)

色。（3）圖中P的結(jié)構(gòu)通式為

，填寫出由P形成

Ⅳ的結(jié)構(gòu)層次

。4415.（2019年淄博模擬）下圖表示細(xì)胞內(nèi)某些有機(jī)物的元素（3）R—C—COON︱H︱NH2氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)（4）決定（4）Ⅲ和Ⅳ兩者都有多樣性，兩者多樣性的關(guān)系是前者

后者。解析

糖類是生物體的主要能源物質(zhì)。小麥種子中貯存的多糖是淀粉，其組成單位是葡萄糖。攜帶遺傳信息的是核酸，DNA主要分布在細(xì)胞核，其組成單位是脫氧核苷酸；RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)，其組成單位是核糖核苷酸。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者是蛋白質(zhì)，其組成單位是氨基酸。答案（1）葡萄糖淀粉（2）核糖核苷酸紅45（3）R—C—COON︱H︱NH2氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)（4）16.（1）現(xiàn)配現(xiàn)用水浴加熱（2）用離心器離心（或靜置一段時(shí)間），使血細(xì)胞沉淀，取上清液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。因?yàn)檠撼始t色，若直接進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，難以判斷是否出現(xiàn)顯色反應(yīng)（3）a組出現(xiàn)磚紅色沉淀，因?yàn)檠褐泻衅咸烟?/p>

b組出現(xiàn)磚紅色沉淀，因?yàn)檠褐泻咸烟?/p>

c組不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀,因?yàn)榭崭箷r(shí)尿液中不含葡萄糖

d組可能不出現(xiàn)磚紅色沉淀,是由于在形成尿液過程中，葡萄糖被全部重吸收；也可能出現(xiàn)磚紅色沉淀，因?yàn)橐淮涡允程沁^多，造成暫時(shí)性血糖含量過高，出現(xiàn)尿糖返回4616.（1）現(xiàn)配現(xiàn)用水浴加熱返回46謝謝！謝謝！47第3課時(shí)組成生物體的有機(jī)化合物糖類和脂肪1.糖類（1）組成元素：（2）單糖①五糖類：

（C5H10O4）：DNA的成分；核糖（C5HO5）：

的成分；②六碳糖：（C6H12O6），是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)（3）二糖植物細(xì)胞：

和

；動(dòng)物細(xì)胞：C、H、O脫氧核糖RNA葡萄糖蔗糖麥芽糖乳糖基礎(chǔ)梳理48第3課時(shí)組成生物體的有機(jī)化合物糖類和脂肪1.糖類（1（4）多糖①植物細(xì)胞：纖維素：植物

的主要成分；

：果實(shí)、塊根、塊莖中貯存

的物質(zhì)；②動(dòng)物細(xì)胞：

：肝臟中；

：肌肉中（5）作用：①是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要

物質(zhì)；②是細(xì)胞的組成部分淀粉細(xì)胞壁能量肝糖元肌糖元能源2.脂質(zhì)組成元素：

，很多還含種類脂肪：

物質(zhì)，保護(hù)內(nèi)臟，維持

等作用類脂：如

是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的成分固醇：包括

、性激素和

等,這些物質(zhì)對(duì)維持正常的新

和

過程起著重要的調(diào)節(jié)作用C、H、ON、P儲(chǔ)能體溫恒定磷脂膽固醇維生素D陳代謝生殖49（4）多糖淀粉細(xì)胞壁能量肝糖元肌糖元能源2.脂質(zhì)組成元素：歸納總結(jié)1.糖類和脂質(zhì)的比較組成元素種類及分布重要作用糖類C、H、O單糖（動(dòng)、植物）

重要能源物質(zhì)脂肪主要是C、H、O、少數(shù)含N、P脂肪、含N、P的類脂、固醇儲(chǔ)存能量、膜成分、調(diào)節(jié)作用等麥芽糖（植）蔗糖（植）乳糖（動(dòng)）二糖多糖纖維素（植）淀粉（植）糖元（動(dòng)）50歸納總結(jié)1.糖類和脂質(zhì)的比較組成元素種類及分布重要作用糖類單2.關(guān)于糖類和脂質(zhì)的幾點(diǎn)說明（1）植物特有糖：單糖中果糖；二糖中麥芽糖和蔗糖；多糖中淀粉和纖維素；動(dòng)物特有糖：二糖中乳糖；多糖中糖元：動(dòng)、植物共有糖：五碳糖和葡萄糖。（2）除蔗糖和多糖外，其余皆為還原糖。（3）五碳糖中核糖和脫氧核糖分別是RNA和DNA的組成成分。（4）淀粉和糖元分別是植物、動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，而纖維素為非儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)。（5）脂質(zhì)中磷脂含有N、P元素，脂肪只含有C、H、O

元素。（6）單糖、二糖、多糖的劃分根據(jù)是能否水解及水解后產(chǎn)生單糖的多少。512.關(guān)于糖類和脂質(zhì)的幾點(diǎn)說明4（7）單糖不經(jīng)消化直接被吸收，但二糖、多糖必須被消化后才能被吸收。（8）纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構(gòu)成的。因此細(xì)胞壁能否被纖維素酶分解是區(qū)分植物細(xì)胞和原核細(xì)胞的依據(jù)之一。疑難辨析1.為什么同質(zhì)量脂肪比糖類釋放能量多？提示

相同質(zhì)量的脂肪中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖，而碳和氫的含量多，所以分解脂肪要比分解同樣質(zhì)量的糖類消耗的氧氣量大，釋放的能量多，產(chǎn)生的水也多。2.淀粉沒有甜味，但吃饅頭時(shí)為什么感覺到甜？提示

口腔中唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖產(chǎn)生甜味。52（7）單糖不經(jīng)消化直接被吸收，但二糖、多糖必須被消53.脂肪與脂質(zhì)、類脂與磷脂、固醇與膽固醇的關(guān)系如何？提示

有的同學(xué)經(jīng)常把脂肪和脂質(zhì)混淆，認(rèn)為二者是相同的，或者認(rèn)為脂肪包括脂質(zhì)，這些看法都是錯(cuò)誤的。脂肪只是脂質(zhì)中的一類物質(zhì)，脂質(zhì)除包括脂肪以外，還包括類脂和固醇；磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分，是類脂的一種；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D。對(duì)應(yīng)訓(xùn)練1.某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖元，則下面的說法不正確的是()A.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃?/p>

B.淀粉和糖元都屬于多糖

C.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芾闷咸烟?/p>

D.糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量解析

糖類是生物體的主要能源物質(zhì)。能夠合成糖元是動(dòng)物細(xì)胞的特征，而動(dòng)植物細(xì)胞都能利用葡萄糖。C533.脂肪與脂質(zhì)、類脂與磷脂、固醇與膽固醇的關(guān)系如何？2.（2019年臨沂模擬）生物體內(nèi)脂肪的生理功能包括

()①生物膜的重要成分②儲(chǔ)能物質(zhì)③緩沖和減壓、保護(hù)內(nèi)臟器官④具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用⑤促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收⑥絕熱體，保溫作用

A.①②⑥B.②③⑥C.③④⑤D.①②③④⑤⑥

解析

磷脂是生物膜的重要成分；具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用的是激素；能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷吸收的維生素D，屬于固醇類。B542.（2019年臨沂模擬）生物體內(nèi)脂肪的生理功能包括B7蛋白和核酸蛋白質(zhì)核酸基本元素基本單位（通式）

氨基酸

核苷酸分子結(jié)構(gòu)多樣性

、、

同，使蛋白質(zhì)具有多樣性核苷酸的數(shù)量、四種核酸的比例及

的不同，而呈多樣性H2N—C—COOH︱︱RHC、H、O、NC、H、O、N、P空間雙螺旋RNA：一般是單鏈DNA：

結(jié)構(gòu)次序排列種類數(shù)量排列次序氨基酸的以及肽鏈空間結(jié)構(gòu)的不結(jié)構(gòu)氨基酸→多肽鏈→→蛋白質(zhì)分子基礎(chǔ)梳理55蛋白和核酸蛋白質(zhì)核酸基本元素氨基主要功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如肌纖蛋白功能物質(zhì)：

的攜氧，肌纖蛋白的收縮，酶的催化，運(yùn)

的運(yùn)輸，

的免疫，蛋白質(zhì)激素的調(diào)節(jié)等核酸是生物的

物質(zhì)，對(duì)生物體的和有極其重要的作用血紅蛋白載體抗體遺傳遺傳變異蛋白質(zhì)的生物合成56主要功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重核酸是生物的血紅蛋白載體抗歸納總結(jié)1.蛋白質(zhì)的知識(shí)歸納總結(jié)57歸納總結(jié)1.蛋白質(zhì)的知識(shí)歸納總結(jié)102.蛋白質(zhì)和核酸之間的關(guān)系如下圖：582.蛋白質(zhì)和核酸之間的關(guān)系如下圖：11

基本單位初步水解徹底水解代謝產(chǎn)物DNA脫氧核苷酸脫氧核苷酸4種磷酸、脫氧核糖、堿基CO2、H2O含N廢物RNA核糖核苷酸脫氧核苷酸4種磷酸、核糖、堿基CO2、H2O含N廢物蛋白質(zhì)

氨基酸多肽氨基酸CO2、H2O尿素說明①該圖體現(xiàn)了中心法則的五個(gè)方面；②生物多樣性的直接原因是蛋白質(zhì)多樣性；根本原因是DNA多樣性（不能說核酸多樣性，因?yàn)楹怂嵊袃煞N）；同一生物不同部位細(xì)胞形態(tài)功能不同的根本原因是基因的選擇性表達(dá)（mRNA不同）。3.蛋白質(zhì)與核酸的水解產(chǎn)物與代謝產(chǎn)物59基本單位初步水解徹底水解代謝產(chǎn)物DNA脫氧核苷酸脫氧核苷酸

拓展提升1.蛋白質(zhì)和核酸的物種差異性的應(yīng)用應(yīng)用蛋白質(zhì)和核酸結(jié)構(gòu)及種類的物種差異性，可以區(qū)分或判斷不同物種間的親緣關(guān)系，鑒別物種，也可用于親子鑒定。同時(shí)要注意它們的基本單位氨基酸和核苷酸不具物種異，不能作上述應(yīng)用。2.DNA和RNA在細(xì)胞中的分布（1）RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上，在細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也含有少量的RNA；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中含有轉(zhuǎn)運(yùn)RNA和信使RNA；少量RNA存在于細(xì)胞核的核仁和染色質(zhì)等處。（2）DNA主要分布在細(xì)胞核中，控制細(xì)胞核的遺傳，線粒體和葉綠體中的少量DNA，其作用與細(xì)胞質(zhì)遺傳有關(guān)。（3）真核細(xì)胞和原核細(xì)胞中含有DNA和RNA兩種核酸，病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu),只含一種核酸(DNA或RNA)。60拓展提升13

對(duì)應(yīng)訓(xùn)練3.（2009年徐州高三聯(lián)考）下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，對(duì)圖示分析正確的是（）

A.A中肯定含有S元素

B.①過程發(fā)生所需模板和運(yùn)輸B的工具都是RNAC.多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目

D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因

B61對(duì)應(yīng)訓(xùn)練B144.（2019年江蘇）下列物質(zhì)中,不在核糖體上合成的是（）

A.麥芽糖酶B.核糖核酸

C.胰島素D.載體蛋白

解析

核糖體是細(xì)胞內(nèi)將氨基酸合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，在題目給出的選項(xiàng)中，核糖核酸不屬于蛋白質(zhì)，其合成不在核糖體上。B62B15氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系及有關(guān)計(jì)算歸納總結(jié)1.氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位。多個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成多肽，肽鍵是多肽結(jié)構(gòu)中連接兩個(gè)氨基酸殘基之間的化學(xué)鍵。肽鏈?zhǔn)嵌嚯牡目臻g結(jié)構(gòu)，它們之間的關(guān)系可歸納如下63氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白歸納總結(jié)1.氨基酸、多肽、肽鍵提醒

①肽鍵的正確寫法是—CO—NH—。②脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。2.氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、失去水分子數(shù)及多肽的相對(duì)分子質(zhì)量之間的關(guān)系氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羥基數(shù)目一條肽鏈amm-1m-1ma-18(m-n)至少1個(gè)至少1個(gè)n條肽鏈amm-nm-nma-18(m-n)至少n個(gè)至少n個(gè)64提醒①肽鍵的正確寫法是—CO—NH—。氨基酸平均相對(duì)分3.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系

DNA（基因）mRNA蛋白質(zhì)（性狀）堿基數(shù)6∶堿基數(shù)3∶氨基酸數(shù)1

說明真核生物中由已知氨基酸數(shù)目計(jì)算求得的DNA片段中的堿基數(shù)目，相當(dāng)于基因結(jié)構(gòu)中外顯子的堿基數(shù)目。

解題技巧1.直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算（1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)653.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系183.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算（1）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)（2）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)4.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18

提醒在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的相對(duì)分子質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。663.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算19對(duì)應(yīng)訓(xùn)練5.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)回答問題：（1）該化合物中有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（2）該化合物中有

種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是

。（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做

。67對(duì)應(yīng)訓(xùn)練5.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)回答問題：（1）該（4）該化合物中有

個(gè)肽鍵，編號(hào)是

該化合物屬于

。（5）該化合物水解時(shí)被破壞的是

鍵，使該鍵斷裂的酶是

。（6）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為

。（7）合成肽鏈的細(xì)胞器是

，在合成肽鏈時(shí)決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是

。答案（1）22（2）3bdg（3）32脫水縮合反應(yīng)（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234（7）核糖體信使RNA（mRNA）上堿基排列順序68（4）該化合物中有個(gè)肽鍵，編號(hào)是生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定歸納總結(jié)一、實(shí)驗(yàn)原理某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀脂肪+蘇丹Ⅲ染液橘黃色蘇丹Ⅳ染液紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色69生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定歸納總結(jié)一、實(shí)驗(yàn)原理脂二、實(shí)驗(yàn)流程1.還原糖鑒定70二、實(shí)驗(yàn)流程1.還原糖鑒定232.脂肪的鑒定取材：花生種子浸泡3～4h，將子葉削成薄片↓制片（1）取最理想的薄片（2）在薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ染色2~3min（3）去浮色（4）制成臨時(shí)裝片↓觀察：在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒↓然后用高倍鏡觀察結(jié)論：脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色712.脂肪的鑒定取材：花生種子浸泡3～4h，將子葉削成薄片（13.蛋白質(zhì)的鑒定723.蛋白質(zhì)的鑒定25

誤區(qū)警示1.實(shí)驗(yàn)材料的選擇（1）還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等，但不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N非還原糖：馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實(shí)驗(yàn)材料；不能選西瓜、血液（含葡萄糖）、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料,以避免顏色的干擾。（2）脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選富含脂肪的種子。（3）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋的蛋清。73誤區(qū)警示262.斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析

比較項(xiàng)目

斐林試劑

雙縮脲試劑不同點(diǎn)

使用方法甲液和乙液混合均勻后方可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液呈色反應(yīng)條件

需加熱煮沸

不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被還原為Cu2O具有兩個(gè)上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成絡(luò)合物

顏色

磚紅色

紫色

濃度乙液CuSO4濃度為0.05g/mLB液CuSO4濃度為0.01g/mL

相同點(diǎn)都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH濃度都是0.1g/mL742.斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項(xiàng)目3.做鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定時(shí)樣液的顏色變化作對(duì)比，這樣可以增強(qiáng)說服力。4.蛋白質(zhì)要稀釋主要是防止蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)后粘固在試管壁上，使反應(yīng)不徹底，也不易洗刷試管。

對(duì)應(yīng)訓(xùn)練6.（2019年江蘇生物，19）若以雞蛋蛋白液為材料進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管壁上。下列關(guān)于這一現(xiàn)象形成原因的描述中，正確的是（）

A.雞蛋蛋白液稀釋不夠，攪拌不勻

B.只添加了雙縮脲試劑A，未添加雙縮脲試劑BC.雞蛋蛋白液不是合適的實(shí)驗(yàn)材料

D.蛋白液與雙縮脲試劑的反應(yīng)時(shí)間不夠長753.做鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部2答案A

解析題目已明確指出，已發(fā)生反應(yīng)，說明雙縮脲試劑

A和B均已加入；蛋白液濃度較高時(shí)，易形成大分子膠體，具有一定的黏性。7.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是（）

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

B.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴

C.鑒定還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液

D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

76答案A解析題目已明確指出，已發(fā)生反應(yīng)，說明雙縮脲解析

本題在于考查學(xué)生的操作是否規(guī)范、正確，是否注意了不同鑒定實(shí)驗(yàn)之間的差別。在選用試劑上容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶質(zhì)相同，且所用氫氧化鈉溶液的濃度相同，但二者所用的硫酸銅的質(zhì)量濃度不同。鑒定還原糖時(shí)，是甲、乙兩液現(xiàn)配現(xiàn)用，一次加入；而鑒定蛋白質(zhì)時(shí)要先加A液，再加B液。還原糖、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是試劑與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，是肉眼可見的；脂肪的鑒定中，由于脂肪滴小且分散在細(xì)胞中，所以需要借助于顯微鏡觀察。答案

B77解析本題在于考查學(xué)生的操作是否規(guī)范、正確，是否注意了不同蛋白質(zhì)和核酸的組成、結(jié)構(gòu)及功能例1

下圖為人體的兩種重要化合物A與B的化學(xué)組成關(guān)系，相關(guān)敘述中正確的是(多選）()A.a的種類約有20種，b的種類有8種B.a的結(jié)構(gòu)通式可表示為R—C—COOH︱H︱NH278蛋白質(zhì)和核酸的組成、結(jié)構(gòu)及功能例1下圖為人體的C.B是人的遺傳物質(zhì)D.A的種類在神經(jīng)細(xì)胞與表皮細(xì)胞中相同，B則不同解析

根據(jù)圖解可知：由N和C、H、O四種元素組成的小分子化合物是氨基酸，其種類約有20種，由氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)（A）；由C、H、O和N、P組成的小分子化合物是脫氧核苷酸（人染色體的主要成分是DNA和蛋白質(zhì)，所以排除b是核糖核苷酸的可能），其種類有4種，由脫氧核苷酸再形成DNA（B）。人體不同功能的細(xì)胞，其蛋白質(zhì)的種類可以不同，但核DNA相同。遷移發(fā)散

（1）若A、B是核糖體的主要成分，則a、b、A、B分別表示什么物質(zhì)？（2）導(dǎo)致人體內(nèi)的神經(jīng)細(xì)胞與表皮細(xì)胞形態(tài)、功能不同的根本原因是這兩種細(xì)胞中的哪種物質(zhì)不同？提示（1）a是氨基酸，b是核糖核苷酸，A是蛋白質(zhì)，B是RNA。（2）mRNA。答案

BC79C.B是人的遺傳物質(zhì)答案BC32蛋白質(zhì)合成的有關(guān)計(jì)算例2

由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為()A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n解析

在形成蛋白質(zhì)的過程中，脫水縮合形成的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈的條數(shù)。假如這n條肽鏈都是直鏈的話，則形成m-n個(gè)水分子；由于形成一個(gè)環(huán)肽比形成一條直鏈肽多形成一個(gè)水分子，而在n條肽鏈中有z條是環(huán)肽，故由m個(gè)氨基酸形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)共形成了m-n+z個(gè)水分子，因此該蛋白質(zhì)水解形成氨基酸的時(shí)候就需消耗m-n+z個(gè)水分子。A80蛋白質(zhì)合成的有關(guān)計(jì)算例2由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)誤區(qū)警示

①有關(guān)蛋白質(zhì)形成過程中肽鍵數(shù)及水分子數(shù)的計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫下的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)。本題中組成蛋白質(zhì)的肽鏈中有環(huán)狀多肽，因?yàn)榄h(huán)肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)肽時(shí)，比形成一條直鏈肽要多生成一個(gè)水分子。②有關(guān)蛋白質(zhì)中游離的氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算a.至少含有的游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈條數(shù)；b.游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈條數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)。解題時(shí)，需要注意關(guān)鍵詞：是“至少含有”，還是“共有多少”。③假若有A、B和C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩情形分析：a.A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類3×3×3=33=27種81誤區(qū)警示①有關(guān)蛋白質(zhì)形成過程中肽鍵數(shù)及水分子數(shù)的計(jì)算：肽形成二肽的種類3×3=32=9種b.A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類3×2×1=6種形成二肽的種類3×2=6種變式訓(xùn)練（2019年黃岡模擬）某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，水解后的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A.6B.18C.5D.17解析

本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。一個(gè)多肽至少含有一個(gè)氨基（在多肽一端），由題意可知蛋白質(zhì)分解后有5條多肽，所以至少含有5個(gè)氨基（R基中可能還含有，所以用“至少”二字）；多肽中含有的肽鍵數(shù)為氨基酸數(shù)減1，所以1條4肽中含有3個(gè)肽鍵，兩個(gè)3肽中含有2×2個(gè)，兩個(gè)6肽中有2×5個(gè)，共17個(gè)肽鍵。CD82形成二肽的種類3×3=32=9種CD351.（2019年廣東，69）人體內(nèi)膽固醇可以轉(zhuǎn)化為()A.生長激素B.維生素DC.胰島素D.甲狀腺激素

解析

膽固醇和維生素D同屬于固醇類物質(zhì)，皮膚里的膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收，使骨骼堅(jiān)硬。2.（2019年海南，1）下列與生物體內(nèi)核酸分子功能多樣性無關(guān)的是()A.核苷酸的組成種類B.核苷酸的連接方式

C.核苷酸的排列順序D.核苷酸的數(shù)量多少解析

核苷酸之間是通過磷酸二酯鍵連接起來的，沒有特異性，與生物體內(nèi)核酸分子功能多樣性無關(guān)。BB831.（2019年廣東，69）人體內(nèi)膽固醇可以轉(zhuǎn)化為(3.（2019年廣東，37）核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，以下關(guān)于DNA與RNA特點(diǎn)的比較，正確的是()A.在細(xì)胞內(nèi)存在的主要部位相同

B.構(gòu)成的五碳糖不同

C.核苷酸之間的連接方式不同

D