蜜蜂產(chǎn)品學(xué)選修課(福建農(nóng)林大學(xué))

1、蜜蜂采集、釀制1kg蜂蜜飛多遠(yuǎn)？如果蜂箱離蜜源處是1km，則蜜蜂飛行路程為30-40萬(wàn)km，等于繞地球8-10圈。2、蜜蜂產(chǎn)品有哪些？①蜂蜜、蜂花粉、蜂膠②蜂王漿、蜂蠟、蜂毒③幼蟲、蛹、成蟲3、《蜜蜂產(chǎn)品與應(yīng)用》是一門什么樣的學(xué)科？是一門研究蜜蜂產(chǎn)品的組成、質(zhì)量變化和應(yīng)用的學(xué)科。4、《蜜蜂產(chǎn)品與應(yīng)用》課程的任務(wù)是什么？①了解蜜蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)（采收）過(guò)程；②了解各種蜜蜂產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；③了解并掌握各種蜜蜂產(chǎn)品的組成5、我國(guó)蜜蜂產(chǎn)品應(yīng)用歷史主要有幾個(gè)階段？?jī)蓚€(gè)。第一階段蜂產(chǎn)品原始利用時(shí)期。（1）蜂蜜、蜂子、蜂蠟的采收；（2）蜂產(chǎn)品、蜂螫、療法的初步應(yīng)用；（3）石蜜、蜂子、蜜蠟—醫(yī)藥，蜂蜜—防腐劑，蜂蠟—涂展、制作印章或工藝品，漢代—蠟染絲織品技術(shù)，（4）唐代—蜂蠟制燭方法、藏書、印染、作丸衣等，隋唐—蜂蜜釀酒，花粉做美味佳肴、化妝品，宋朝—制蜜餞、果脯，明朝—李時(shí)珍《本草綱目》介紹蜂蜜、蜂子、蜂蠟和花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用以及方以智的蜂針療法。第二階段是現(xiàn)代階段。1949年，我國(guó)年產(chǎn)蜂蜜3000t，蜂蠟百來(lái)噸，1958年，年產(chǎn)蜂蜜、蜂蠟上萬(wàn)噸的起始年；50年代，蜂產(chǎn)品單一，主要是蜂蜜和蜂蠟；60~70年代又有了蜂王漿、蜂花粉、蜂膠和蜂毒；80年代以后，第一，政府扶持，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，成本降低。第二，加工利用初具規(guī)模，出口占據(jù)自主權(quán)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。第三，頒布了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第四，大宗的蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)多樣化。第五，出口穩(wěn)定增長(zhǎng)，出口蜂蜜約占世界貿(mào)易量的25%，出口蜂王漿約占世界貿(mào)易量95%。第六，蜂產(chǎn)品醫(yī)療的發(fā)展，蜂針療法的臨床應(yīng)用屬世界領(lǐng)先水平。6、我國(guó)主要的蜜蜂產(chǎn)品年產(chǎn)量約有多少？我國(guó)目前約擁有700萬(wàn)蜂群，蜂蜜年產(chǎn)量約25萬(wàn)噸，蜂王漿約3000噸，蜂花粉約3000噸，蜂蠟約2500噸，蜂膠約1200噸。7、目前蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)與應(yīng)用方面存在的主要問(wèn)題有哪些？1管理困難，行業(yè)法律法規(guī)不完善2生產(chǎn)中存在的影響蜂蜜質(zhì)量安全的問(wèn)題與對(duì)策我國(guó)未來(lái)蜂蜜生產(chǎn)中應(yīng)解決的幾個(gè)問(wèn)題(1)品質(zhì)優(yōu)良的蜂蜜來(lái)源于優(yōu)質(zhì)的蜜源，即未被污染的蜜源，場(chǎng)址的選擇十分重要。應(yīng)離柏油道路、居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)等污染源，至少達(dá)4km以上，避免蜜蜂在采集過(guò)程中將污染物帶回蜂巢中污染蜂蜜。這要求一些蜂農(nóng)在生產(chǎn)中改變沿路放蜂、不注意蜂場(chǎng)環(huán)境選擇的生產(chǎn)習(xí)慣。(2)優(yōu)質(zhì)蜂種，是獲得優(yōu)質(zhì)蜂蜜的保證。健康優(yōu)良的蜂種，具有抗病、抗逆性強(qiáng)，采集力強(qiáng)，易維持強(qiáng)群等特點(diǎn)，可減少治療藥物的使用機(jī)會(huì)，并有助于獲得高產(chǎn)。因此，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中，獲得品質(zhì)有保證的優(yōu)質(zhì)蜂種是必要的。但是，我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)者在蜂種選購(gòu)的途徑上并無(wú)太多的選擇，一是向別的蜂農(nóng)購(gòu)買種蜂，然后自己在蜂場(chǎng)培育繁殖新蜂王，蜂種品質(zhì)得不到保證；二是向?qū)I(yè)種蜂場(chǎng)購(gòu)買，但價(jià)格太貴。為此，為蜂農(nóng)建立有效的途徑獲取優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的蜂種是急需解決的問(wèn)題。(3)生產(chǎn)成熟蜂蜜是我國(guó)一直強(qiáng)調(diào)、卻又無(wú)法解決的問(wèn)題，關(guān)鍵在于蜂蜜的價(jià)格。政府引導(dǎo)、按質(zhì)論價(jià)、有序競(jìng)爭(zhēng)將有助于改善這一養(yǎng)蜂生產(chǎn)的老大難問(wèn)題，從根本上解決蜂蜜的質(zhì)量與安全問(wèn)題。(4)蜂蜜生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督是保障生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜的重要環(huán)節(jié)。我國(guó)已發(fā)布一些有關(guān)蜂蜜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，但是在實(shí)際生產(chǎn)中，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的少之又少，如何加強(qiáng)管理力度，仍是一個(gè)有待解決的問(wèn)題。沒(méi)有有效的監(jiān)督，蜂蜜生產(chǎn)的質(zhì)量安全也就成為空話。8、簡(jiǎn)述蜂蜜的定義。蜂蜜是由蜜蜂采集的植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物結(jié)合，經(jīng)充分釀造而成。9、蜂蜜有幾種分類方法？蜜蜂可按蜜源植物、生產(chǎn)季節(jié)、生產(chǎn)方法、蜜色澤、物理狀態(tài)、蜂蜜濃度等六種分類方法分類。10、了解蜂蜜的物理特性與化學(xué)成分。物理特性：外觀：粘稠的透明或半透明的膠狀液體。密度：1.368~1.443氣味與味道：甜的，具有各蜜源植物所特有的氣味。顏色：6種、水白色、弱酸性：pH：3-4、吸濕性、粘滯性、折光性旋光性（一般蜂蜜：左旋（-）逆時(shí)針；右旋（+）順時(shí)針）熒光性（紫外光線照射）化學(xué)成分：1、水分含量：新鮮成熟蜂蜜約20%，出口蜂蜜<18%，收購(gòu)蜂蜜<=24%2、碳水化合物：（糖）70—80%3、粗蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)蜂蜜中含量約0.3%，氨化物4、酸類，約0.1%5、維生素，有30余種，與人有關(guān)的有20余種，世界公認(rèn)的為14種。6、礦物質(zhì)，約0.03—0.9%，幾乎等于人類血清中的含量。7、其他物質(zhì)：（1）膠體物質(zhì)<=2%（2）芳香性物質(zhì)（3）抗菌組分約0.1—0.4%11、了解蜂蜜的結(jié)晶與發(fā)酵的原因、主要影響因素及癥狀。結(jié)晶原因：在適宜條件下，結(jié)晶的最適宜溫度是13~14℃結(jié)晶的主要影響因素：1、取決于蜂蜜中含結(jié)晶核的數(shù)量，結(jié)晶核數(shù)量越多，結(jié)晶速度越快。2、蜂蜜結(jié)晶速度還與蜂蜜中的水分含量有很大關(guān)系，水分含量高的蜂蜜，其葡萄糖的過(guò)飽和程度就低，使結(jié)晶過(guò)程緩慢。3、不同品種的蜂蜜其化學(xué)組分不同，結(jié)晶速度和結(jié)晶顆粒大小也不一樣。發(fā)酵原因：蜂蜜中含有一定的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動(dòng)。當(dāng)含水量超過(guò)21%是酵母菌便會(huì)生長(zhǎng)繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發(fā)酵而致腐敗。發(fā)酵因素：含水量過(guò)高、貯存環(huán)境溫度過(guò)高等。12、蜂蜜貯存應(yīng)注意哪些方面問(wèn)題？蜂蜜應(yīng)用深棕色、褐色等瓶子裝，膠體物含量≤2%（1）容器材料：玻璃瓶或玻璃杯，鍍錫薄板（馬口鐵）桶盛裝時(shí)，桶內(nèi)一定要有無(wú)毒涂料涂層或內(nèi)襯玻璃層。（2）容器密封性要好。（3）低溫存貯。（4）干燥、清潔、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)。13、GB18796—2005蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性與推薦性理化要求有哪些？14、蜂蜜有哪些用途？一、在食品上的應(yīng)用：（1）直接食用；（2）通過(guò)加工后再食用。二、在醫(yī)療上的應(yīng)用：1、治療胃腸道疾病。有調(diào)節(jié)胃腸功能、治療胃及十二指腸潰瘍。2、治療呼吸系統(tǒng)疾病。有潤(rùn)肺的功能。3、治療心臟病。治療心機(jī)能不全、心絞痛等癥狀。4、治療肝臟病。由于它的化學(xué)和生物學(xué)上的成分所決定。5、治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病。蜂蜜中的葡萄糖其主要作用。6、治療感染性創(chuàng)傷及燒傷（燙傷）。蜂蜜含酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)使細(xì)菌難以生存。7、抗菌作用。8、蜂蜜在外科手術(shù)中的新用途。蜂蜜配方保存移植器官。三、在美容業(yè)中的應(yīng)用：蜂蜜100g，酒精25g，水25g，制成蜜制面罩使皮膚健康柔軟。四、在煙草業(yè)的應(yīng)用：蜂蜜具有吸濕性，使煙絲滋潤(rùn)，煙味醇香。五、在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用：1、作用配制家畜精液的稀釋液。2、在家畜外科上的應(yīng)用（牛、馬、羊等的處理傷口）15、蜂蜜的檢驗(yàn)的方法有哪些？什么叫感官檢驗(yàn)？檢驗(yàn)方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、儀器分析法、微生物分析法感官檢驗(yàn)：是指根據(jù)人的感覺(jué)器官對(duì)物品的各種質(zhì)量特征的“感覺(jué)”，如：味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)等；用語(yǔ)言、文字、符號(hào)或數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，再運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從而得出結(jié)論，對(duì)物品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項(xiàng)指標(biāo)做出評(píng)價(jià)。

16、10種重要味覺(jué)是什么？酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀、麻、金屬味、17、簡(jiǎn)述淀粉酶值、酸度的定義。蜂蜜的淀粉酶,一部分來(lái)自花蜜中,大部分來(lái)自蜜蜂自身分泌的唾液.實(shí)踐證明,凡是來(lái)自封蓋蜜巢的的成熟蜂蜜,其水分含量低.而未封蓋蜜巢的不成熟蜜,其水分含量高,糖度低,淀粉酶值也低.酸度：酸度是指水中所含能與強(qiáng)堿發(fā)生中和作用的物質(zhì)的總量。這類物質(zhì)包括無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸、強(qiáng)酸弱堿鹽等。18、試述蜂王漿的定義。蜂王漿，又稱蜂乳，蜂皇漿，是由3~20日齡青、幼年工蜂采集或食用花蜜、花粉等蜜粉源的有效成分自然發(fā)酵而成的，轉(zhuǎn)供蜂王、幼蟲和成蟲享用的食物，是一種乳白色或淺黃色，有澀酸、辛辣味，微甜并具有特殊香氣的漿狀物。19、試述蜂王漿在蜂群中的作用。在蜂群中，蜂王和工蜂都是由同樣的受精卵孵化發(fā)育而成的，工蜂和蜂王幼蟲在最初的前3日都是由年輕工蜂飼喂蜂王漿，它們?cè)谏眢w結(jié)構(gòu)上沒(méi)有區(qū)別；3日后，蜂王幼蟲仍繼續(xù)享受飼喂蜂王漿，后發(fā)育成蜂王，其后蜂王終生都以蜂王漿為食。而工蜂幼蟲3日后改由工蜂飼喂蜂蜜和蜂糧，此后一生，工蜂都以蜂糧和蜂蜜為食。從遺傳角度來(lái)講，相同基因的個(gè)體，食物的不同卻造成了它們之間的巨大差異，蜂王以王漿為食，體重一般為工蜂的3倍，蜂王一天產(chǎn)1500---2000粒卵（相當(dāng)于自身的體重）壽命一般長(zhǎng)達(dá)4---6年；而工蜂以蜂蜜和蜂糧為食物，壽命一般只有1個(gè)月左右，最多也只有6個(gè)月。由此可見(jiàn)蜂王漿在蜜蜂的個(gè)體分化和延長(zhǎng)壽命中起著非常神奇的作用，但這種作用至今仍是一個(gè)迷。20、了解蜂王漿的理化特性和化學(xué)成分。理化特性：（1）色澤。有乳白色、淺黃色、黃色、微紅色、栗色等，顏色深淺的差別取決于蜜粉源。（2）狀態(tài)。新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，半流體狀態(tài)，手感細(xì)膩、微粘，用手工取漿時(shí)生產(chǎn)出的蜂王漿在未加工前呈朵塊狀，有光澤感，主體顏色有乳白至微黃，無(wú)氣泡，無(wú)雜質(zhì)。（3）滋味。具有特殊的辛香味，味稍甜，少數(shù)苦澀。（4）溶解性。不溶于氯仿，部分溶于水，在水中形成懸濁液；在高溶度酒精中部分溶解，并產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀；在濃鹽酸及濃堿中全部溶解。（5）pH值。新鮮王漿的pH值為3.5~4.0，呈弱酸性。（6）相對(duì)密度。約為1.1。（7）穩(wěn)定性。在低溫下性質(zhì)穩(wěn)定，在4℃儲(chǔ)藏時(shí)，1個(gè)月不發(fā)生變質(zhì)，在-18℃下冷凍保存時(shí)，可持續(xù)化學(xué)成分：有水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、酸類、碳水化合物、脂類、核酸、維生素、礦物質(zhì)、激素、酶類、其他物質(zhì)。1、水分62.5~69%，一般多在65~68%2、蛋白質(zhì)≥11%，一般：13~15%3、氨基酸（游離氨基酸約占蜂王漿干重0.8%）4、酸類~3%（主要是脂肪酸類，至少26種。）5、碳水化合物≤15%6、脂質(zhì)（脂肪與類脂的總稱）蜂王漿幾乎不含脂肪7、核酸:（1）核糖核酸類（RNA）3900~4800㎎/㎏（2）脫氧核糖核酸類（DNA）201~223㎎/㎏（3）游離核苷酸：（1、黃素單核苷酸9.41㎎/㎏2、黃素腺嘌呤二核苷酸0.58㎎/㎏3、ADP185.2㎎/㎏，ATP302.1㎎/㎏）8、維生素~1400㎎/㎏（VB群含量豐富，乙酰膽堿含量最高，VC極少）9、礦物質(zhì)≤1.5%10、激素21、蜂王漿的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和貯存條件。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)GB9697-2008感官要求：（1）色澤。乳白色、淺黃色或淺橙色，有光澤，冰凍時(shí)有冰晶。（2）氣味。蜂王漿呈粘漿狀，有類似花蜜或蜂花粉的香氣和辛香味。（3）滋味和口感。有明顯的酸澀，帶辛辣，回味略甜，不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味。（4）狀態(tài)。解凍或常態(tài)下，呈黏稠狀，有流動(dòng)性。貯存條件：1、簡(jiǎn)易暫存法：（1）井內(nèi)貯存；（2）地洞貯存；（3）密桶貯存2、深度冷凍貯存法：-18℃3、冷凍脫水貯存法：加入適量水，快速降溫至-40℃，抽真空。真空度要求10μmHg，同時(shí)溫度上升，保持在-25蜂王漿凍干粉水分≤7%。22、蜂王漿中出現(xiàn)許多小氣泡的可能原因有哪些？1、取漿時(shí)攝破幼蟲，蟲體液流入王漿中，引起發(fā)酵。2、取漿時(shí)用具沒(méi)消毒，或含水分，引起發(fā)酵。3、貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，保管不當(dāng)引起發(fā)酵。4、摻假后經(jīng)過(guò)攪拌。23、了解蜂王漿的藥理和生理作用。一、調(diào)節(jié)機(jī)體生理機(jī)能。1、對(duì)造血系統(tǒng)的影響2、對(duì)血糖的影響3、對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化和高血脂的影響4、5、對(duì)碘代謝的影響6、對(duì)三磷酸腺苷酶（ATP酶）活性的影響7、具有促進(jìn)腺激素樣的作用二、促進(jìn)組織再生可使新細(xì)胞代替衰老的細(xì)胞，在血液中紅細(xì)胞數(shù)量增加。三、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗外界不良因素的侵襲，提高適應(yīng)惡劣環(huán)境的能力。四、抗癌、抗菌、消炎五、毒性：蜂王漿的毒性和副作用較低。 24、蜂王漿有哪些應(yīng)用？一、臨床應(yīng)用：腸胃病、肝臟病、神經(jīng)衰弱及其他神經(jīng)疾患、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、老年病和更年期障礙、營(yíng)養(yǎng)不良、結(jié)節(jié)病、支氣管喘息、復(fù)發(fā)性口瘡、紅斑狼瘡、肉贅、牛皮癬、其他疾病二、在食品飲料上的應(yīng)用（面包、巧克力、王漿酒、王漿汽水等）三、在化妝品上的應(yīng)用（做面膜面霜，其增強(qiáng)表皮細(xì)胞活力，改善新陳代謝，防止彈力肌纖維變性、硬化）四、在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用（在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用、在種植業(yè)上的應(yīng)用：組培，加快細(xì)胞分裂）25、試述蜂花粉的定義。蜂花粉是采集被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子囊內(nèi)花粉細(xì)胞組成的團(tuán)粒。26、風(fēng)媒花粉與蟲媒花粉。花粉根據(jù)傳播方式的不同分為水媒、風(fēng)媒和蟲媒3種。風(fēng)媒花粉即以風(fēng)傳播花粉已達(dá)到植物授粉，裸子植物都是一封傳播花粉。蟲媒花粉是由昆蟲傳播達(dá)到植物授粉的目的。陸地上的植物花粉常分為兩大類型：即風(fēng)媒花粉和蟲媒花粉。27、了解蜂花粉的理化性質(zhì)和化學(xué)成分。理化性質(zhì)：1、顏色。有潔白色、黃色、黃綠色、灰色、褐色、青色甚至濃黑色等。但大部分蜂花粉為淡黃色或栗色。2、形狀大小。不同植物種類的花粉形狀和大小有很大的差別。根據(jù)花粉形狀可以分為長(zhǎng)球形、扁球形、近球形、棱球形、三角形、四角形等?；ǚ哿Ｗ拥闹睆揭话阍?0~80μm，最小的直徑不足10μm，最大的可達(dá)200μm以上。3、香味與滋味。新鮮蜂花粉帶有植物的清香，味道稍甜略帶苦味。4、蜂花粉的細(xì)胞壁。花粉外壁比一般植物細(xì)胞的外壁厚，其主要成分為孢粉素、纖維素和果膠質(zhì)，外壁的雕紋變化很大。絕大多數(shù)花粉還具有萌發(fā)孔和萌發(fā)溝?；瘜W(xué)成分：1、水分。新鮮蜂花粉水分含量為20%~30%。2、蛋白質(zhì)和氨基酸。蜂花粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸。（蜂花粉中幾乎含有人類迄今發(fā)現(xiàn)的21種氨基酸，呈游離狀態(tài)存在。）3、糖類。約占干物質(zhì)的1/3單糖主要由葡萄糖、果糖和蔗糖、淀粉、纖維素組成；多糖主要包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、孢粉素等。1總脂，占干重的1%~20%，一般為5%左右?！?脂肪酸和有機(jī)酸類化合物?！?類脂。4、脂類?！?、維生素。蜂花粉中維生素含量很高，是天然維生素的濃縮物，尤其是B族維生素含量豐富。6、酶類。蜂花粉中含有90種酶，有轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、還原酶、過(guò)氧化氫酶、磷酸酶、果膠酶、蛋白酶等。7、礦物質(zhì)。含有30多種對(duì)維護(hù)和保持人體正常生命活動(dòng)起重要作用的礦物元素。28、蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？抗炎抗缺氧、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、降血脂及美容養(yǎng)顏等。①增強(qiáng)人體綜合免疫功能：蜂花粉多糖能激活巨噬細(xì)胞的吞噬活動(dòng)，提高人體抗病能力。②防衰老、美容作用：蜂花粉屬營(yíng)養(yǎng)性的美容化妝品，花粉中的VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，恢復(fù)皮膚的彈性和光潔?；ǚ壑械募〈伎墒拱装l(fā)變黑，脫發(fā)漸生，保持頭發(fā)烏黑亮麗。③防治腦心血管疾病：花粉中的黃酮類化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉積，從而起軟化血管和降血脂的作用。④減肥：服用蜂花粉可以吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)，造成飽食感。同時(shí)，花粉中的卵磷脂可燃燒過(guò)剩的脂肪，達(dá)到減肥的目的。⑤調(diào)節(jié)腸胃功能：花粉有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，并能防治便秘。⑥保肝護(hù)肝：花粉中的黃酮類化合物同樣可防止脂肪在肝上的沉積。⑦調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。⑧輔助治療其他疾病：花粉對(duì)貧血、糖尿病、改善記憶力、更年期障礙等有較好效果。29、了解蜂花粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。30、什么樣的蜂花粉質(zhì)量較好？1．眼看比較好的蜂花粉，顆粒整齊、顏色一致、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲跡、干燥好，品種純正。正常情況下，比較純的蜂花粉具有某一品種特有的顏色，具有光澤感。2．鼻聞新鮮蜂花粉有明顯的單一花種清香氣，霉變的蜂花粉或受污染的蜂花粉無(wú)香氣味，甚至有難聞的氣味或異味。3．口嘗取蜂花粉少許放入口中，細(xì)細(xì)品味，新鮮蜂花粉的味道辛香，多帶苦味，余味澀，略帶甜味。偽造的蜂花粉無(wú)辛香味道，團(tuán)粒也不規(guī)則。4．手捻新鮮蜂花粉含水量較高，手捻易碎、細(xì)膩，無(wú)泥沙顆粒感。若手捻時(shí)有粗糙或硬沙粒感覺(jué)，說(shuō)明蜂花粉中泥沙等雜質(zhì)含量較大。干燥好的蜂花粉團(tuán)，用手捻捏不軟、有堅(jiān)硬感。如用手一捻即碎的蜂花粉，說(shuō)明沒(méi)有干燥處理好，含水量較高，也有可能因受潮發(fā)霉而引起變質(zhì)。5．手抄將手洗凈吹干后，插入盛裝蜂花粉的袋內(nèi)，彎曲手指緩慢從袋內(nèi)抽出，看手指上蜂花粉中有無(wú)沙粒、細(xì)土，可用來(lái)檢查雜質(zhì)。若抖動(dòng)袋裝花粉團(tuán)粒，發(fā)出剛剛的響聲，說(shuō)明蜂花粉已干燥好，含水量在5％以下。31、蜂花粉有何保健作用？刺槐花粉：健胃劑和鎮(zhèn)定劑。栗樹花粉：能促進(jìn)靜脈與動(dòng)脈血液的正常循環(huán)，對(duì)肝臟和前列腺有良好治療作用。油菜花粉：內(nèi)服或外敷，對(duì)靜脈曲張性潰瘍具有良好的作用。歐石楠花粉：課治尿閉、膀胱炎??柑橘類花粉：強(qiáng)壯身體、健胃、對(duì)神經(jīng)鎮(zhèn)定安眠、驅(qū)蟲作用。蕎麥花粉：健脾理血，補(bǔ)血。當(dāng)歸花粉：補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便。三七花粉：止血、消腫定痛。南瓜花粉：對(duì)神經(jīng)科疾的作用。益母草花粉：能調(diào)經(jīng)活血，治婦女月經(jīng)不調(diào)、婦科疾病等，并能清熱、活血、消瘀。西瓜花粉：含Vitamin較高，能調(diào)節(jié)植物性神經(jīng)正常，保護(hù)皮膚，養(yǎng)顏美容極佳。32、試述蜂蠟的定義。蜂蠟是蜜蜂蠟腺分泌的一種脂肪性物質(zhì)，又叫黃蠟、蜜蠟，它是將適齡工蜂腹部下邊的4對(duì)蠟腺分泌的液態(tài)蠟先儲(chǔ)存于蠟鏡（蠟腺外面的透明的幾丁質(zhì)蠟板）上，經(jīng)過(guò)空氣接觸凝結(jié)成白色或淡黃色的蠟鱗，緊接著，工蜂用后足將蠟鱗經(jīng)前足送到上顎，通過(guò)咀嚼混入上顎腺分泌液，成為可塑性的蜂蠟。33、了解蜂蠟的理化特性和化學(xué)成分。理化特性：1、顏色。有乳白色、白色、鮮黃色、黃色、棕褐色等。2、形態(tài)。常溫下為固態(tài)。具有可塑性和潤(rùn)滑性，還含有類似蜂蜜的香味。在較低的溫度下容易貯存，并且表面會(huì)出現(xiàn)蠟狀。3、理化常數(shù)。純正蜂蠟熔點(diǎn)為62~67℃，20℃下，相對(duì)密度0.954~0.964。不溶于水，略溶于乙醇，易溶于四氯化碳、氯仿、乙醚、苯、甲苯及松節(jié)油等有機(jī)溶劑。沸點(diǎn)為單酯類和羥基酯類（共占71%）；脂肪酸膽固醇酯（占1%）；著色劑（為1~3雙氫氧化鈉黃酮占0.3%）；W-肉豆蔻內(nèi)酯（占0.6%）；游離脂肪酸（占10%~14.5%）；游離脂肪醇（占1%~1.25%）；飽和脂肪酸（占9.1%~10.9%）；碳?xì)浠衔铮ㄕ?0.5%~13.5%）；水和礦物質(zhì)（占1%~2%）34、了解蜂蠟的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。35、蜂蠟可應(yīng)用于哪些方面？一、蜂蠟在醫(yī)療上的應(yīng)用（蜂蠟治療、藥物包裝用蠟、內(nèi)服用蜂蠟、制作膏劑、口腔醫(yī)學(xué)）二、在農(nóng)牧果林業(yè)的應(yīng)用三、在光學(xué)儀器或電器上的用途四、在機(jī)械業(yè)上的應(yīng)用五、在食品加工業(yè)上的應(yīng)用36、試述蜂膠的定義。蜂膠是蜜蜂從膠源植物的樹芽、樹皮等采集的樹脂，再混合蜜蜂的上顎腺和蠟腺等腺體分泌物加工形成的一種芳香黏性的固體膠狀物質(zhì)。37、簡(jiǎn)述蜂膠在蜂群中的用途。蜜蜂采集加工蜂膠的目的是填補(bǔ)蜂箱裂縫、洞孔，加固蜂巢，縮小巢門，封裹拖不走的蜜蜂尸體，清潔磨光巢房?jī)?nèi)壁，保存蜂糧王漿、花粉、蜂蜜不變質(zhì)、不發(fā)酵，保證蜜蜂免受各種病菌感染和抵抗各種蟲害。38、了解蜂膠的理化性質(zhì)和化學(xué)成分。理化性質(zhì)：1、外觀。呈不透明、不規(guī)則的團(tuán)塊狀或碎渣狀。其斷面結(jié)構(gòu)緊密不一，有的呈大理石花紋，有的呈金沙粒狀。2、顏色。有棕黃、棕紅、棕褐，或帶有青綠色、灰褐色、少數(shù)近似黑色。具有光澤，質(zhì)量越優(yōu)光澤越明顯。3、質(zhì)地。低于15℃時(shí)，變硬、變脆、易粉碎；在20℃一下變硬，在20~40℃4、氣味。有特殊芳香氣味，燃燒時(shí)出現(xiàn)深藍(lán)色火焰，散發(fā)出乳香氣味。其味苦澀，略帶辛辣味，咀嚼時(shí)黏牙。5、溶解性。在水中的溶解度非常小，能部分溶于乙醇，微溶于松節(jié)油，極易溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯、2%氫氧化鈉溶液，在95%乙醇中也能溶解。溶液呈透明狀?；瘜W(xué)成分：黃酮類化合物（約占4.13%，多著可達(dá)40%）；二氫黃酮類化合物（喬松素、生松素-3-乙酸酯、生松素-3-丁酸酯等）；有機(jī)酸類化合物（丁酸、2-甲基丁酸、琥珀酸、異丁酸等）；酯類化合物（具有生物活性的咖啡酸芳香酯類化合物等）；醇、醛和酮類化合物（桉葉醇、苯乙醇、松屬素查耳酮、香草醛等）；烯、萜類化合物（β-蒎烯、異長(zhǎng)葉烯、鯊烯、石竹烯等）；其他成分（維生素B1、微生素pp、維生素A源和多種氨基酸、多糖等）。39、蜂膠有哪些生物學(xué)作用？一、廣譜抗菌作用；二、促進(jìn)機(jī)體免疫功能；三、組織再生促進(jìn)劑；四、局部麻醉作用；五、其他作用。40、蜂膠有何用途？具體表現(xiàn)在臨床醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用和綜合作用。一、在臨床上的應(yīng)用：降低高脂血癥；皮膚病、治療雞眼的良藥；用于治療口腔科疾??；治療耳鼻咽喉病；外科應(yīng)用；婦科疾病的應(yīng)用；胃腸方面疾病的治療；其他方面疾病的治療。二、綜合利用：在農(nóng)業(yè)上的利用；在家畜疾病的應(yīng)用；其他應(yīng)用。41、工蜂的毒腺是由哪些腺體組成？它們分別產(chǎn)生什么物質(zhì)？工蜂的毒腺由酸性腺和堿性腺組成。酸性腺成為毒腺，產(chǎn)生蜂毒的有效活性組分，毒液呈酸性。堿性腺又稱副腺，分泌報(bào)警激素乙酸異戊酯等揮發(fā)物，具有熟香蕉氣味。42、試述蜂毒的定義。蜂毒是工蜂毒腺和副腺分泌出的具有芳香氣味的一種透明毒液，儲(chǔ)存在毒囊中，蟄刺時(shí)由螫針排出。當(dāng)工蜂的螫針刺入敵體后，螫針和蜂體上下滑動(dòng)，是螫針越刺越深，并有節(jié)奏地收縮，把蜜蜂中的毒液不斷注入被刺的體內(nèi)。43、了解蜂毒的理化性質(zhì)和化學(xué)成分。理化性質(zhì)：蜂毒由工蜂毒腺和副腺分泌并貯存在毒囊中。有芳香氣味，透明液體，味苦，密度為1.1313，pH=5.0~5.5，呈酸性反應(yīng)，可是紅色石蕊試紙變紅。揮發(fā)性高（揮發(fā)干燥后重為原液體重量的30~40%）。極易溶于水、甘油和酸，不溶于酒精。不穩(wěn)定，極易染菌和變質(zhì)（只能保存幾天），加熱至150℃失活?？杀幌割惡脱趸锼茐?，在胃腸消化酶作用下失活。（干燥蜂毒穩(wěn)定性強(qiáng)，加熱至100化學(xué)成分：（1）含水分80~88%（2）多肽類（主要成分，占干蜂毒的70~80%），有蜂毒肽~占干蜂毒的50%；蜂毒明肽~占干蜂毒的2%；MCD-多肽~占蜂毒2~3%；其他多肽類。（3）酶類（55種以上）。有透明質(zhì)酸酶~占干蜂毒的2~3%；磷酸脂酶（磷酸脂酶A2，占干蜂毒12%）、酶抑制劑、其他酶類（4）生物胺類。有組織胺、兒茶酚胺類、其他生物胺（5）氨基酸（6）碳水化合物：總含糖量：月占干重2%（7）脂類5~6種磷脂類化合物，約占干重5%（8）灰分占3.67%（9）礦物質(zhì)（鈣、鎂、磷等）44、簡(jiǎn)述蜂毒的生物學(xué)作用。1、親神經(jīng)特性（對(duì)神經(jīng)具有顯著作用，磷脂酶A具突觸前效應(yīng)的