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年我國低溫乳制品行業(yè)現(xiàn)狀分析:衰退趨勢難改變在經(jīng)受了2022年乳酸菌飲料行業(yè)盛宴之后,今年低溫乳酸菌飲料的增長已經(jīng)從去年的5%消失了衰退,這讓以味全為代表的低溫乳酸菌企業(yè)頗為苦惱。更值得一提的是,相較于低溫乳酸菌飲料,前兩年剛剛興起的常溫乳酸菌飲料則依舊風頭正勁。市場被同品類“兄弟”不斷侵蝕,這也為低溫乳酸菌飲料企業(yè)提出了更大的生存難題。以下是2022年我國低溫乳制品德業(yè)現(xiàn)狀分析:
在行業(yè)人士看來,讓消費者區(qū)分低溫與常溫之間的差別需要肯定時間和過程,但現(xiàn)階段,消費者更情愿選擇常溫產(chǎn)品。
衰退趨勢難轉變
面對常溫乳酸菌飲料產(chǎn)品的沖擊,低溫產(chǎn)品不得不想方法予以應對。
日前,味全對外宣布,該公司旗下的活性乳酸菌100ml原味產(chǎn)品,去年獲得了國家食品藥品監(jiān)督管理總局的批準為保健食品,接下來味全對于產(chǎn)品的宣揚和營銷,將從“小藍帽”著手。
據(jù)了解,味全保健食品申報的保健功效就是促進消化。在上述不具名業(yè)內(nèi)人士看來,圍繞這一功效做文章,也是該公司應對常溫乳酸菌飲料沖擊的回應之一。“國家對保健食品有著嚴格的要求,一旦獲得了保健食品的批準,就意味著拿到了權威部門的認可,味全也能在這一點上做足文章,從而區(qū)分與常溫乳酸菌飲料之間的不同,不過,最終是否有效果,還是要看消費者是否埋單?!睒I(yè)內(nèi)人士認為。
上述業(yè)內(nèi)人士進而指出,低溫乳酸菌產(chǎn)品最大的難點并不在于如何做功效宣揚和消費者的教育,而是生產(chǎn)、供應和渠道鋪設能否跟得上市場的節(jié)奏。正如上文所說,相較于常溫產(chǎn)品,低溫乳酸菌產(chǎn)品的擴張有太多限制因素,這也導致擴張成本昂揚,市場培育和監(jiān)督成本也不低,而這是常溫乳酸菌產(chǎn)品所不用擔憂的。
味全、養(yǎng)樂多等企業(yè)人士也都曾向記者介紹,由于要求全程冷鏈,首先要保證工廠就近,假如太遠,運輸成本就會更高;其次,運輸全過程的冷鏈也要被嚴格要求;第三,在銷售端,也要保障商超、便利店等都要冷鏈儲存,甚至有的冷鏈儲存設備都要由企業(yè)自己供應,以保證產(chǎn)品的合格和平安。
“去年,味全在全國市場的布局結構沒有本質(zhì)變化,仍舊以華北、華東市場為主,去年河北廊坊的企業(yè)投產(chǎn),從而服務了華北市場。今年的核心仍舊是華東和北京市場。”味全企業(yè)人士如是介紹。
產(chǎn)品的特別性為企業(yè)提出了高成本的要求,而低溫產(chǎn)品相較常溫產(chǎn)品,毛利率更低的狀況,也無法保證企業(yè)足夠“闊氣”。因此,上述不具名人士進而表示,在將來3-5年,常溫乳酸菌飲料依舊是低
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