酒店籌備策劃書大綱

本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒店籌備策劃書大綱更多精品來(lái)自行政酒店籌備計(jì)劃書大綱

一，籌備管理

A，前期規(guī)劃

1，酒店前期運(yùn)作籌劃書

2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3，前期工作備忘錄

B，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備

2，購(gòu)買物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3，各物品的供給商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，購(gòu)買概況明細(xì)上報(bào)

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C，開業(yè)籌備

1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備

2，開張時(shí)各項(xiàng)籌備

3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

D，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、購(gòu)買部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作籌劃

4，前期部門體制監(jiān)視運(yùn)行

二，人力資源

A，員工手冊(cè)

1，酒店的員工手冊(cè)

2，各部門規(guī)章制度

3，員工的崗位職責(zé)

4，崗位工作流程制定

B，員工培訓(xùn)

1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)籌劃

2，餐飲部培訓(xùn)

3，房務(wù)部培訓(xùn)

4，后勤部門培訓(xùn)

C，員工雇用

1，按部門要求雇用

2，后勤員工雇用

D，績(jī)效考核

1，初級(jí)員工的考核

2，培訓(xùn)后的員工考核

3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4，階段員工品性考核

5，前期人工本金預(yù)算與操縱

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎(jiǎng)懲制度

三，工程管理

A，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理

B，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，概括工程的落實(shí)、跟蹤

C，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理

2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四，餐飲管理

A，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)合作工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時(shí)間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的操縱與提升

7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

9，物耗的本金操縱

10，人力資源本金操縱

11，其他服務(wù)的制定

12，反應(yīng)系統(tǒng)的建立

B，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價(jià)

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4，菜品培訓(xùn)、資源共享

5，廚房部門制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)本金操縱

C，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門全體協(xié)調(diào)合作工作

2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門協(xié)調(diào)原那么

D，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2，針對(duì)崗位性質(zhì)舉行崗位培訓(xùn)，熟諳本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事布局

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再舉行區(qū)域培訓(xùn)

4，培訓(xùn)后舉行前期考核

5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

A，接待

B，客房

C

，洗衣房

D，商務(wù)中心

E，總機(jī)

F，大堂

六，財(cái)務(wù)管理

A，收銀

1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)合作工作和原那么

B，招投標(biāo)

B，物品購(gòu)買

1，各部門的物品購(gòu)買明細(xì)清單

2，價(jià)格的審核與相關(guān)操縱

C，本金管理

1，酒店前期運(yùn)作本金預(yù)算、操縱、管理

2，

D，倉(cāng)庫(kù)管理

1，庫(kù)房的物品日常管理

2，進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4，倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)

5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七，日常管理

A，總經(jīng)理

B，部門經(jīng)理

C，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

A，進(jìn)展趨勢(shì)

B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，營(yíng)銷管理

A，市場(chǎng)調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛處境

b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力

c,地方政府優(yōu)待與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等處?/p>

2，社會(huì)環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B，營(yíng)銷戰(zhàn)略

1，前期營(yíng)業(yè)計(jì)劃

2，酒店產(chǎn)品定價(jià)

3，部門營(yíng)銷籌劃書

4，酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的籌劃書和計(jì)劃書

及相關(guān)戰(zhàn)略

E，營(yíng)銷管理

1，營(yíng)銷市場(chǎng)調(diào)配

2，營(yíng)銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

3，

D，營(yíng)銷趨勢(shì)

F，促銷方案

1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件舉行有針對(duì)行促銷

2，