酒店工作計劃范本

第4頁共4頁酒店工作計劃范本彈?指一揮，_?__年大半?年在背簍人?家悄然渡過?了，本可更?早些時候進?入背簍人家?的，張老師?當(dāng)初也提醒?自己：越早?進來越有更?好的發(fā)展，?可因為個人?的原因拖到?了今年__?_月份，當(dāng)?時為支持湖?天橋店的開?業(yè)而留在了?新街店做廚?師長，高興?的是，在這?也見到了以?前的老同事?、老搭檔趙?店長，她忠?肯的給我介?紹了當(dāng)時新?街店的狀況?，讓初來乍?到的我莫名?感到了一絲?的工作壓力?。對個人而?言其實是很?害怕接觸新?鮮工作環(huán)境?的，在新的?崗位，要面?對新的事物?、新的同事?、新的人際?關(guān)系。還得?重新開始，?不斷努力進?取、體現(xiàn)價?值、來證明?自己。好在?背簍人家給?每一位事業(yè)?伙伴設(shè)立了?一個展示自?我的大好平?臺，使得讓?像我這樣初?顧茅廬的“?新手”感到?了入門不難?的溫馨，另?外也深深的?被背簍人家?新街店的團?隊精神與凝?聚力所感染?。并能很快?的融入到這?個大家庭。?記得在_?__月份，?公司首次評?選的“優(yōu)秀?團隊”獎，?由于成本高?、利潤低、?平均每平米?面積收益最?差。新街店?幾乎做為反?面教材，評?分最低！深?深的榮辱感?刺痛了新街?店一線管理?人員、激發(fā)?了新街店同?事們的工作?熱情！所謂?知恥而后勇?，厚積而薄?發(fā)。___?月全月，在?公司總部的?策劃下，通?過恨抓成本?控制、嚴把?出品質(zhì)量，?加上熱情周?到的前__?_務(wù)，從而?贏得了各方?好評、全月?營業(yè)額顯著?提高。在公?司第二次“?優(yōu)秀團隊”?評選中，大?跌眾人眼鏡?，以明顯優(yōu)?勢一舉獲得?___月份?“優(yōu)秀團隊?”獎！之后?的幾月，一?鼓作氣硬是?實現(xiàn)了優(yōu)秀?團隊獎四連?冠的佳績，?而在___?月份的第_?__屆“優(yōu)?秀店長、廚?師長”評選?中也雙雙奪?魁，個人在?內(nèi)刊文章和?才藝表演中?也多次獲獎?。當(dāng)然一切?榮耀只是_?__價值的?良好體現(xiàn)，?每個人都不?應(yīng)高估自己?在___中?的利益。?榮譽和光環(huán)?總是讓人眩?暈，其背后?還是會隱藏?諸多問題，?讓人深思，?值得讓每位?事業(yè)伙伴去?認真反省。?審時度勢，?發(fā)現(xiàn)和改進?自身的不足?是每個人走?向成功的最?有效途徑，?現(xiàn)將___?年在新街店?工作存在的?問題與當(dāng)前?形勢分析例?舉一、生?意不穩(wěn)定、?周邊市場競?爭越發(fā)激烈?。1、廉?價競爭（不?僅能有效的?以最短時間?爭取客源，?還能得到規(guī)?模效益。）?2、創(chuàng)新?競爭（只有?不斷調(diào)整經(jīng)?營思路和創(chuàng)?新菜品，才?能長期占有?成長階段。?）3、信?譽競爭（取?決于店面管?理人員的管?理素質(zhì)和道?德素養(yǎng)。）?4、服務(wù)?競爭（飯店?從根本意義?上只銷售一?樣?xùn)|西，那?就是?服務(wù)。）?5、人才競?爭（市場的?競爭歸根到?底是人才的?競爭，不應(yīng)?忽視專業(yè)人?才在企業(yè)的?長期作用。?）二、店?面營銷依賴?性大，沒有?自我意識的?推銷與營銷?策略。（?針對周邊商?戶、專賣店?、私人業(yè)主?等的營銷，?凡是訂了幾?桌的當(dāng)天營?業(yè)額就會比?平常高很多?。）三、?從公司到一?線，執(zhí)行力?、落實能力?差。（事?與愿違，據(jù)?個人觀察執(zhí)?行結(jié)果不到?___%。?）四、員?工心態(tài)、員?工流失率難?以駕控（直?接影響服務(wù)?與出品質(zhì)量?。）五、?個人學(xué)習(xí)能?力、接受新?鮮事物能力?有待提高。?（你原地?踏步，別人?在進步，等?于你是在退?步。）六?、就餐環(huán)境?、設(shè)施設(shè)備?逐漸老化，?維修保障工?作難以跟進?。（店面?裝修完工后?的壽命一般?是多久？）?七、成本?控制意識薄?弱，利潤低?。（企業(yè)?的終極目標(biāo)?是利潤，應(yīng)?樹立節(jié)約文?化和風(fēng)氣，?讓新進店的?員工直接感?受到其良好?的氛圍。）?___年?___月，?從店面一線?調(diào)掉公司廚?政中心，上?班第一天感?覺自己就像?一個多年征?戰(zhàn)沙場的武?士被突然奪?走了兵器，?畢竟從廚一?線已十多年?之久，不習(xí)?慣感油然而?生。顯而易?見，過去在?店面看到自?己店生意好?就欣慰了，?現(xiàn)在站在更?高的角度看?待事情，就?會希望公司?的每家直營?店生意都好?起來，這樣?自己也會得?到些許寬慰?。當(dāng)然在公?司總部執(zhí)行?難的老問題?還是隨處可?見、屢見不?鮮。零星種?種身上的壓?力也不知不?覺的大了起?來。于情于?理，于公于?私也應(yīng)該拿?起更強有力?的武器來證?明自己的價?值、為企業(yè)?創(chuàng)造更大的?效益。現(xiàn)?將___工?作計劃一?、對各門店?菜譜的培訓(xùn)?與跟進指導(dǎo)?工作，對菜?品統(tǒng)一標(biāo)準?，責(zé)任到人?進行監(jiān)督檢?查工作。?二、及時更?換季節(jié)性菜?譜，做好市?場調(diào)查，即?時引進季節(jié)?性菜式。?三、定時研?發(fā)與推行三?十道以上適?用性主打菜?肴，積極推?出系列菜系?，如：野生?菜系、本地?民間菜系、?快捷經(jīng)濟套?餐菜系、明?檔菜系、半?成品外賣外?送菜系。等?等。四、?推進落實廚?房改革計劃?。將“五s?管理法”充?分運用到廚?房日常管理?里中去。即?：精兵強將?、各盡所能?、各負其責(zé)?。五、通?過個人或公?司人脈與各?廚師協(xié)會、?廚政團隊、?行業(yè)名店、?廚師精英溝?通學(xué)習(xí)新的?管理模式和?流行菜式，?并即時復(fù)制?、推陳出新?。六、個?人學(xué)習(xí)方面?，每月至少?閱讀兩本以?上關(guān)于飯店?管理、廚房?管理、美食?動態(tài)（范本?）方面的書?籍，并做好?相應(yīng)的筆錄?。七、認?真完成公司?領(lǐng)導(dǎo)與各店?面要求的其?他各項任務(wù)?。在反復(fù)?讀了張總的?《給我的全?體事業(yè)伙伴?的一封信》?后深有感觸?，強有力的?措詞，氣宇?鮮明的論調(diào)?，加之恨鐵?不成鋼的擔(dān)?憂，讓本本?人深深體會?到了張總作?為一家企業(yè)?___的良?苦用心與苦?心孤詣，甚?至恨不得把?自己的思維?與想法直接?植入每一位?事業(yè)伙伴的?腦子里去。?“不遺余力?，鞠躬盡瘁?”其實是每?一位管理層?人員與每位?一線事業(yè)伙?伴在走進背?簍人家的同?時就附注的?使命和應(yīng)承?擔(dān)的職責(zé)。?所以在工作?中沒有絲毫?的理由來推?諉與埋怨，?做好自己的?工作、為企?業(yè)貢獻出自?己的最大力?量是我們這?些職場人的?固有天職！?進總部的?這些日子，?不斷的有一?個聲音在問?自己：行政?辦公室到底?是一個怎樣?的生存環(huán)境?？周圍的人?總會不斷的?給出不同的?回答“淡?定，淡定”?，“低調(diào)，?低調(diào)”，“?證明，