工地食堂管理方案建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案

第10頁共10頁工地食堂管理方案建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案疫情就是一面鏡子，檢驗的是“不忘初心、牢記使命”主題教育成果，反映的是干部的態(tài)度、能力、作風。疫情一線，領導干部必須做表率、打頭陣。為大家整理的相關的建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案，供大家參考選擇。建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案針對近期本區(qū)部分企業(yè)單位(建筑工地)將陸續(xù)復工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作，強化食堂食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特告知如下一、嚴格落實疫情防控和食品安全防控主體責任。將疫情防控和食品安全管理工作相結合，成立由法定代表人(負責人)為第一責任人的防控小組，建立健全食品安全和疫情防控制度，明確責任分工，落實崗位責任制，食品安全管理人員應持培訓證、佩戴臂章上崗。二、嚴格落實人員健康管理。按照市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴格落實外地來滬人員登記報告等要求;嚴格落實晨檢制度，每天上崗和每餐次從事加工操作前，都應當進行體溫檢測并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等異常癥狀，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗;所有在崗員工應持有效健康合格證明，佩戴口罩及干凈工作服上崗，按規(guī)定及時更換口罩;接觸直接入口食品的，宜佩戴手套;在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設施(如免洗消毒液或75%酒精)，督促所有人員進入相關區(qū)域前規(guī)范洗手消毒;對原料送貨人員及外部訪客應進行體溫檢測和健康檢查。三、保持場所和設施符合衛(wèi)生要求。每天對食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場所進行全面清洗消毒，及時清理雜物和廢舊物品，保持場所空氣流通和衛(wèi)生整潔，定期定時對空氣過濾裝置等相關設施進行清潔消毒;做好有害生物防控，消除蟲害孳生;禁止在食品加工場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動物。四、切實做好食品采購和貯存管理。嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度，禁止采購經(jīng)營蛇類、野鳥等野生動物及其制品，禁止采購經(jīng)營未按規(guī)定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、或來不明的畜禽肉及其制品;按照保證食品安全要求的溫度、濕度做好食品貯存，做到分類分架、離地隔墻、標識清晰。五、嚴格規(guī)范食品加工操作過程。生熟食品容器、冰箱、設施設備明顯區(qū)分，加工過程嚴格分開，防止交叉污染;熱食類食品的中心溫度不低于70℃，確保食品燒熟煮透;嚴禁超范圍加工冷食和生食類食品;嚴格落實工用具和餐飲具消毒工作，不預先將餐飲具擺放在餐桌;食品原料、半成品、成品避免長時間裸露;按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，避免隔餐使用，控制成品存放時間。六、嚴格執(zhí)行食品安全自查制度。各單位食堂復工供餐前，應開展一次全面自查，開始供餐后，食品安全管理員每天開展自查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，立即落實整改，對發(fā)現(xiàn)與疫情有關或可能造成食品安全事件的，應立即停止供餐，并及時報告屬地監(jiān)管和疾病預防控制部門;要建立疫情防控和食品安全防控應急預案，從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥(病例)或與確診病例密切接觸的，應主動配合有關部門做好調(diào)查處理工作。七、鼓勵采用分散供餐方式用餐。鼓勵根據(jù)實際采取分時段用餐、在工作崗位用餐等分散式供餐用餐模式，避免人員密集;有條件單位可以在就餐場所采用屏風隔離、人員間隔1米以上等方式避免用餐人員擁擠聚集;鼓勵員工自帶或使用一次性餐盒;取餐時應佩戴口罩，就餐時避免相互交談。八、加強防控知識宣傳培訓。各單位要提高對疫情防控形勢和食品安全管理的認識，指導員工科學看待疫情防控，主動做好個人防護;加強對疫情防控和食品安全防控的基本知識培訓、崗位操作培訓，并保留培訓記錄。復工單位應符合上述告知書要求，經(jīng)街鎮(zhèn)(園區(qū))復工條件核查通過后向屬地市場所報備。企事業(yè)單位和個人應當嚴格遵守各項法律法規(guī)和疫情管控工作措施，主動配合政府部門開展的疫情防控工作，加強自我防護和內(nèi)部安全管理。對拒絕配合有關防控工作，構成治安管理違法的，依法追究相關人員的法律責任;對未履行法定義務，造成傳染病傳播，危害公共安全的，依法追究刑事責任;尚不構成犯罪的，依據(jù)《食品安全法》《傳染病防治法》等給予行政處罰。建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案根據(jù)新冠肺炎疫情防控工作需要，根據(jù)縣食品安全委員會《關于疫情防控期間復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全突發(fā)事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[2022]4號文件要求，各村(社區(qū))、相關單位務必嚴格要求復工企業(yè)及建筑工地食堂，落實好食品安全突發(fā)事件應急處置工作。一、總體目標進一步加強復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發(fā)事件運行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發(fā)事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會經(jīng)濟秩序。二、食品安全突發(fā)事件分級結合我鎮(zhèn)實際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發(fā)事件和非級別食品安全突發(fā)事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(I級)、重大(II級)、較大(I級)和一般(IV級)四級。非級別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標準但危害程度達不到一般(IV級)食品安全突發(fā)事件標準的事件。三、事件處置原則以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。四、食品安全突發(fā)事件報告(三)對已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人群、敏感時期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況，詳情隨后續(xù)報，同時向其上級主管部門報告，原則上不得超過2小時。五、食品安全突發(fā)事件報告內(nèi)容初報食品安全突發(fā)事件信息應當包括信息來、事件發(fā)生時間、地點、當前狀況、危害程度、傷亡人數(shù)、先期處置、事件報告單位信息(含報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式)、發(fā)展趨勢等信息;根據(jù)事件應對情況可進行多次續(xù)報，內(nèi)容主要包括事件進展、發(fā)展趨勢、后續(xù)應對措施、調(diào)查詳情、原因分析^p等信息;終報應包括事件概況、調(diào)查處理過程、事件性質、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價等。六、應急響應食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據(jù)事件性質、特點和危害程度，各村(社區(qū))、相關部門應該根據(jù)工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應急預案》及時采取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案中小學疫情防控食堂一日常規(guī)工作方案中小學疫情防控期間學校食堂一日工作規(guī)范根據(jù)《中小學校嚴防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規(guī)范(實行)》文件精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常運行，根據(jù)我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂一日工作規(guī)范。一、嚴格晨檢，加強從業(yè)人員健康管理時間600--6:30。責任人XXX。主要措施(1)詢問有無疫情病例接觸史。(2)測量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報并調(diào)離。(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進行酒精消毒。(4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機消毒。(5)洗手后進入工作區(qū)。二、嚴把進貨關，加強食品原輔料管理時間7:00--9:00。責任人XXX，成員XXXX。主要措施(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。(2)索證索票，細查動物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動物進入。(3)檢查蔬菜農(nóng)檢驗合格證。(4)檢查各類食材合格證，有效期。(5)逐樣檢查所有食材質量、數(shù)量。(6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。三、嚴格消毒，加強餐用具管理時間上午9:00--13:00;下午300--6:00。責任人XXX，成員廚師長XXXX、消毒保潔人員。主要措施(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。(2)廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結束后及時清洗消毒，上午11:40--13:00，下午4:40--6:00。(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍設備是否正常運轉。(4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。(5)所有功能區(qū)開窗、通風，保持空氣流通。四、做好保潔，加強場所環(huán)境衛(wèi)生管理時間上午6:00--13:00，下午300--6:00。責任人XXX、成員廚師長達XXX、XXXX、保潔人員。主要措施(1)早上6:30--8:00外環(huán)境徹底大掃除，全員參加。(2)保潔人員隨時做好保潔工作。(3)各功能區(qū)負責人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。(4)學生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。(5)設置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。(6)每天對專用的餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。五、嚴格操作規(guī)程，加強加工制售環(huán)節(jié)管理時間上午6:00--13:00，下午300--6:00。責任人XXX，成員XXX、廚師長、保潔員。主要措施(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴防交叉感染。(3)燒熟煮透。