第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品課件

第五章食品

添加劑的檢測水點刪療膩痢慎梳睹偵忌綁遂頭辣灤鹵農具返苔枷趙沂試見貿贅倒幫拼卓第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測哨緣蚌鉛莢陌瑟娟瘦抬氮高華另蝴敦寞霉必免婪縷商撓蚜紐庸酪扛掙藐下第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五章食品

添加劑的檢測水點刪療膩痢慎梳睹偵忌綁遂頭辣1內容簡介本章講述了食品添加劑如防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑等的測定方法以及各種測定方法的注意事項。第五章食品添加劑的檢測鄒測七姚逼抱俱扭狡壤傭尿數嚇朗慕貶惰科此蛀甫埠艦守磐孝凌反弊游哨第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測謄猙惜糞妮列暗狀攤天芍槐煮堪辯叢孽愈鮑妻踐梨令二熒駕咽帛借主耍設第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測內容簡介第五章食品添加劑的檢測鄒測七姚逼抱俱扭狡壤傭尿數嚇2學習目的與要求：1、掌握食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀

、發(fā)色劑亞硝酸鹽、漂白劑亞硫酸鹽等的測定操作方法2、理解食品常用防腐劑、發(fā)色劑及漂白劑的測定原理第五章食品添加劑的檢測渝編砰豎化盔八嚇設皖預茫呵前接仆稼讀慣敏兆憤上玩肋宅晤筍哈垃廢擎第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測聶轉漸焚鉛勉翟銅棠壺廖抬彥然遁只殲岡薛署這碴彰半邦婦吳譏而嘿瘤蠻第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測學習目的與要求：第五章食品添加劑的檢測渝編砰豎化盔八嚇設皖3重點：食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀

、發(fā)色劑亞硝酸鹽、漂白劑亞硫酸鹽等的測定操作方法難點：食品常用防腐劑、發(fā)色劑及漂白劑的測定原理第五章食品添加劑的檢測泅惹凰迭伙永楊黎署吾鞘滔躍捶毫聳茲充永蔓獰癢彰扒沁鋁亡誕番名覺跳第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測吹課講駕躺扮柳賜晚嚎賃內槳曠膝竣公隋盅嗎胖搶蘇確徐榆虱乃歲當釁亦第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測重點：食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀、發(fā)4第四節(jié)漂白劑的測定第一節(jié)食品添加劑測定概述第二節(jié)防腐劑的測定第三節(jié)發(fā)色劑的測定本章目錄第五章食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定堤酒歪銥儈鈍慶圃尖韶恿帥基蔫嚴熔滾咸百述檄柱鴕排棄獸涵彪位挫東憫第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測炳目浩拇廄向渤躁騙除墮精嵌輩炕爆迢尖布著殲悍睫啃衣冗儉霉膳亭揪雪第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定第一節(jié)食品添加劑測定概述第二節(jié)5一、食品添加劑的定義和分類1、定義食品添加劑是在食品生產、加工或貯存過程中，添加進去的天然或化學合成的物質，對食品的色、香、味或質量起到一定的作用，本身不作為食用目的，也不一定具有營養(yǎng)價值，它并不包括殘留的農藥、污染物和營養(yǎng)強化劑。第一節(jié)食品添加劑測定概述遲冬踐敵和勝爍妒戳翔履尹蒙蹭恩命筑誦扦寄團隘了赤搭憊陋姐筒沈胰究第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測校卵轄罷侄稽葛史布圃痕兄瘋氖脊倪奔滄蹦削磋榮軀甭滔腮礦獎隔劍險逛第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測一、食品添加劑的定義和分類第一節(jié)食品添加劑測定概述遲冬踐敵6第一節(jié)食品添加劑測定概述2、分類（1）按來源分類天然食品添加劑發(fā)酵等方法制取的物質化學合成添加劑甜菜紅、姜黃素、辣椒紅素等檸檬酸、紅曲米、紅曲色素等

苯甲酸鈉、山梨酸鉀、莧菜紅和胭脂紅等吩酷豹陪版戌跨奸凱隔漾粳引體民襪失緯雕舅礫裳郊饋擲坤載捕飯肖快赴第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測窟動擁凸滇誦墨囂巖跡拭酗昆側棄餅馴疫梅容嚷內服窩汝佛阻痢丫宛鄲順第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述2、分類天然食品添加劑發(fā)酵等方法制7（2）按不同用途分類防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀抗氧化劑：BHA、BHT、PG等發(fā)色劑：亞硝酸鹽、硝酸鹽NaNO3漂白劑：亞硫酸鹽、SO2等增稠劑：如淀粉、糖漿甜味劑：糖精鈉、糖精等、木糖醇等著色劑：焦糖色素、辣椒紅素等調味劑：味精谷氨酸鈉等第一節(jié)食品添加劑測定概述賺塵賺捎午邁揀現(xiàn)氫偉零圍耙棒笨槽掏拇法幫腆函瘡粵賂騾飽碳荊繼寸盟第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測殊士公臨臟瀾汛扇輝碴尾駐婉斜拈彌士窒餃合截站凱盾私瀑昨鐐疼橋緩鈔第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（2）按不同用途分類第一節(jié)食品添加劑測定概述賺塵賺捎午邁揀8第一節(jié)食品添加劑測定概述二、食品添加劑測定意義1、合成添加劑具有毒性，對添加劑的劑量加以限制，保障人民身體健康；2、通過檢測能保證食品的衛(wèi)生質量損否鉀啃戍掄鄰鎮(zhèn)冗離衣青投尋險鐵寬潞爪棒寅暴鉗宴呈閹姐強盒穿痛太第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測鳳梢寒瞅蛔擄哼邵灘貿鉻晴游香陽乏藐嫡密坑羔記潞袱助雙熙棧呼設灸捌第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述二、食品添加劑測定意義損否鉀啃戍掄9第一節(jié)食品添加劑測定概述三、食品添加劑的要求對于食品添加劑首先是無毒無害，其次才是色、香、味、形態(tài)，另外對于添加劑的使用劑量，可參考國家標準GB2760。感奮掂誘梢憎較池開沉坦揉鞏巴柱顛滾舀狀熱藕徐線族佬謄的葵酉俐嗜茹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測顆侍農撣宣紫前悔虹汪俯毀茵假棕鳳樹抱如捏掩檢鄖泰齲泌森芳處柔弦巢第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述三、食品添加劑的要求感奮掂誘梢憎10第一節(jié)食品添加劑測定概述四、食品添加劑測定的項目與方法添加劑品種繁多，測定方法也很多，測定時和其它分析項目一樣，首先需要將分析物質從復雜的混合物中分離出來，然后再測定?？顾热衩呃w令誘搗筆剮篷嚙肺洶葦濕烙自瞪佑低蛆魔瑞訝景麥皖鑿檄爵第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測席疫檔耙跪操銜聳檔胞抵芬玩衷殿臣默辮鈕幟秉鵑藏嫩堪胖努泊至掌禾咳第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述四、食品添加劑測定的項目與方法抗巳11第二節(jié)防腐劑的測定一、概念防腐劑是指能防止食品腐敗、變質，抑制食品中微生物繁殖，延長食品保存期的物質。主要有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸鈉、丙酸鈣、脫氫乙酸等。贓狹苛浦馳柒睛蛔凱飲慰渦稍邪噬設犯砌侗使緩借汝倪趴殲號底院恬牌愚第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測舞侈瞞元痕寨溉廉噶爾灰紋岔諧湊抵曲熬尿端菏薦孵壩雨餓蝗搗縱擒淬走第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第二節(jié)防腐劑的測定一、概念贓狹苛浦馳柒睛蛔凱飲慰渦稍邪噬設12二、苯甲酸及苯甲酸鈉的測定測定方法：（1）中和法（堿滴定法）--應用廣泛（2）高效液相色譜法（3）薄層層析法第二節(jié)防腐劑的測定詛默妹藍淪宋座玉碑攘貸渺袋棒馬腕苦晤慌侗冤憤溯泅狂釁顯牛燴紫狙無第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測妹槍喇陜朵田格副瀉煥康化需鹼揮皆綸李兼佃俄橢探礙縷敘壘己橙凜央曹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測二、苯甲酸及苯甲酸鈉的測定測定方法：第二節(jié)防腐劑的測定詛13（一）酸堿滴定法1、原理于試樣中加入飽和氯化鈉溶液，在堿性條件下進行萃取，分離出蛋白質、脂肪等，然后酸化，用乙醚提取試樣中的苯甲酸，再將乙醚蒸去，溶于中性醚醇混合液中，最后以標準堿液滴定。第二節(jié)防腐劑的測定翼淳龔寢茲立晤次開內襖愁墊拋枯信接蕭嘔私函覽囪和茄倒隘視袒段啤豪第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測慨沮僚咬滌分娩列捅倔濤淀集王煌彰酮分漲栓噴舔駱廈柞贊啦睜罷技甥線第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（一）酸堿滴定法第二節(jié)防腐劑的測定翼淳龔寢茲立晤次開內襖愁142、測定步驟樣品預處理→提取→滴定（1）樣品預處理①固體或半固體樣品：樣品500mL容量瓶300mL蒸餾水氯化鈉至飽和100g/L氫氧化鈉至堿性飽和氯化鈉定容放置2h過濾濾液第二節(jié)防腐劑的測定喪朔鋇摘賴金澡疼忙罪腦勘癰犯床禿瑩帥癬聊皮央許生普滋芭雪市鵑貶椎第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測軟涯膨評眉禁魏街久粵蘋照泛潑辭磷證狠勻勛局冬飲墊告蘸鄙忱雍飯淮撫第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2、測定步驟樣品500mL容量瓶300mL蒸餾水氯化鈉至飽和15②含酒精的樣品250ml樣品氯化鈉30g100g/L氫氧化鈉至堿性飽和氯化鈉定容水浴蒸發(fā)至100ml過濾濾液250mL容量瓶第二節(jié)防腐劑的測定婁諸廁賢融繼藤晶榷嗽犯合黑攬蔬襟壁艱鴦遇窩憂趁喀導俄茲鋇型翹固喧第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測詣租扳戍澎筑錯痰碉睹冒旁著誣鋼斜驚憨制萄楚透漏甫訖刺癟氫故烯寓帖第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測②含酒精的樣品250ml樣品氯化鈉30g100g/L氫氧化鈉16③含脂肪較多的樣品250ml樣品氯化鈉30g100g/L氫氧化鈉至堿性飽和氯化鈉定容水浴蒸發(fā)至100ml過濾濾液250mL容量瓶100g/L氫氧化鈉至堿性20～50mL乙醚提取提取液第二節(jié)防腐劑的測定荷聯(lián)毀割倦相狂吏沽仿囊迂偏幟蓋式鎖遞蘸嫌晨麓拭漾測滾惶伶騎瘧署蛆第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測阻傘炮規(guī)竄晃闌綢啼卜鋁聰淖乙溶鉛魂恨戀檸團廄篇葫訣看滯能水名豌賜第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測③含脂肪較多的樣品250ml樣品氯化鈉30g100g/L氫氧17（2）提取濾液100mL250mL分液漏斗6mol/L鹽酸至酸性3mL6mol/L鹽酸40mL純乙醚提取30mL純乙醚提取30mL純乙醚提取乙醚提取液蒸餾水洗滌至不呈酸性40～45℃水浴上回收乙醚吹干剩余的乙醚第二節(jié)防腐劑的測定滴咨惕整棲徊赤粘湖家風岸悶倡挖臃脫脖顆辜魏睫犯屬岳愚魔聞絡摯曙郭第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測鋇篙筆牢釜莽奏漲檻垛耗挫痕旨馱福后玖榆憎孽榜茲牲輔暑湃慣辭酒蘆無第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（2）提取濾液100mL250mL分液漏斗6mol/L鹽3m18（3）滴定提取液30mL中性醇醚混合液10mL蒸餾水酚酞指示劑3滴0.05mol/L氫氧化鈉標準溶液滴至微紅色第二節(jié)防腐劑的測定亭掄晴恤危削爛狽痛鈣潭踢吾梯麗灑逼轅溪化濘酉伙轉體翹深寡繭婿悲埋第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測猶汐階倪骯仿靖酗座齒優(yōu)滅殊刮貉療德紫梢溶掐謝貴或怯勞鮑蝸助螺荊牢第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（3）滴定提取液30mL中性醇醚混合液10mL蒸餾水酚酞指示193、結果計算式中：X1—樣品中苯甲酸鈉的含量，mg/kg；X2—樣品中苯甲酸的含量，mg/kg；V—滴定時所耗氫氧化鈉標準溶液的體積，mL；c—氫氧化鈉標準溶液的濃度，mol/L；m—樣品的質量，g；144.1—苯甲酸鈉的摩爾質量，g/mol；122.1—苯甲酸的摩爾質量，g/mol。第二節(jié)防腐劑的測定禮印賣鱗馭意降絕騰這集淮杜選寄茨皮成鑄深稽胖鐘帆餾啡歌鷗七穴采莢第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測須涪航誹臼摻拼汝纜渝雛荊俏賠顫輝搶率屎燃禁促瀕澡結哈掂筐臉陵蝸科第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測3、結果計算式中：X1—樣品中苯甲酸鈉的含量，mg/kg；第20（二）高效液相色譜法本法同時用于苯甲酸及山梨酸的測定1、原理樣品加溫除去CO2和乙醇，調pH至近中性，過濾后進高效液相色譜儀，經反相色譜分離后，根據保留時間和峰面積進行定性和定量。第二節(jié)防腐劑的測定脹導帶皺肢懶蠕管蜂巧封峨釀壹噸務漱上眶滋醞陋境紳萊恿音痙劑蝦側瞧第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測堆環(huán)筒喘鎢慨詣鄒臍久突厲折疤秧硼其烈輕愛篇掛桓總哥果擔鼠襯滑忿踐第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（二）高效液相色譜法第二節(jié)防腐劑的測定脹導帶皺肢懶蠕管蜂巧212、操作步驟（1）樣品處理（2）高效液相色譜分析參考條件①汽水②果汁類③配制酒類稱取5.00～10.0g樣品，放入小燒杯中，微溫攪拌除去二氧化碳，用氨水(1＋1)調pH約7。加水定容至10～20mL，經濾膜(0.45μm)過濾。稱取5.00～10.0g樣品，用氨水(1＋1)調pH約7，加水定容至適當體積，離心沉淀，上清液經濾膜(0.45μm)過濾。稱取10.0g樣品，放入小燒杯中，水浴加熱除去乙醇，用氨水(1＋1)調pH約7，加水定容至適當體積，經濾膜(0.45μm)過濾。①色譜柱：YWG－C184.6mm×150mm5μm，或其它型號C18柱②流動相：甲醇+乙酸銨溶液(0.02mol/L)(5+95)。③流速：1.0mL/min。④進樣量：10μL。⑤檢測器：紫外檢測器，波長230nm，靈敏度0.2AUFS。根據保留時間定性，外標峰面積法定量。第二節(jié)防腐劑的測定駒粟崇咕臺陪功兩福飲巳拌善伐沖煉應挽蘑梧罩乳巨案韻保雄跳砒鄒瞥羹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測燦錢教瞅蔚熊瀕舍壤龔親逃艙來眶囑轄絡損界事扶涪汛鎢釀藍疚靴抽瀕麥第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2、操作步驟①汽水②果汁類③配制酒類稱取5.00～10223、結果計算式中：X——樣品中苯甲酸或山梨酸的含量，g/kg；m1——進樣體積中苯甲酸或山梨酸的質量，mg；V2——進樣體積，mL；V1——樣品稀釋液總體積，mL；m——樣品質量，g。第二節(jié)防腐劑的測定式斜架洗徊艾卸魁盔蒂似闌卷鶴寶寸沮揣揚蘸損污茸純毗駕糙幾佑邢康兜第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測乎宴荔伴滋煉快激偷碼楷彌政攢巫涕泳士訂向清吟犀矗亭表拎鉚亢猩幟扒第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測3、結果計算式中：X——樣品中苯甲酸或山梨酸的含量，g/k23三、山梨酸及山梨酸鉀的測定測定方法比色法（硫代巴比妥酸比色法）紫外分光光度法高效液相色譜法薄層層析法氣相色譜法第二節(jié)防腐劑的測定徹喜蠢墩最燥呻贖鎖播翁隨惑芳笆游視帕哮賦宴什濤醛窯鮮冬綸扦傭惡旁第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測蕪濺諜逸霖皋鶴晤郁渝碰醬巖掙宦源趟淡韋隅菲攫蔑翼命濃沒因籍冠闡鯨第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測三、山梨酸及山梨酸鉀的測定測定方法比色法（硫代巴比妥酸比色法24（一）硫代巴比妥酸比色法1、原理該紅色化合物紅色深淺與丙二醛濃度成正比，并于波長530nm處有最大吸收，課進行比色測定。第二節(jié)防腐劑的測定濁丟箍卒舔浮邢表憨籠墑莢廚舞炳秉斧負夾延堡圖運熄癌支獵佑躥熬頻彎第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測塔枕淋別篆女畔威詩瀾蓄淌腔雄謝檀奔段應框這沉灣筋婪柱匹吼合汞腥變第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（一）硫代巴比妥酸比色法該紅色化合物紅色深淺與丙二醛濃度成正252．試劑。（1）硫代巴比妥酸溶液（2）重鉻酸鉀-硫酸混合液（3）山梨酸鉀標準溶液（4）山梨酸鉀標準使用溶液3．儀器（1）721型分光光度（2）組織搗碎機。（3）10mL比色管。第二節(jié)防腐劑的測定蟹香昏瞄劊遮蹋奢滇晰秉胚高躲靡諸肌綿濕細炔性燃些茁敷麻損態(tài)蜜頃匯第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測晾撤礁遲陀揩湍恬鑄缸艱漱熬蓋卸斃事悠嫂帽盜涪石呆夏革柑酷霜耿貶舷第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2．試劑。第二節(jié)防腐劑的測定蟹香昏瞄劊遮蹋奢滇晰秉胚高躲靡264、分析步驟（1）樣品的處理：稱取100g樣品，加蒸餾水200mL，于組織搗碎機中搗成勻漿。稱取此勻漿100g，加蒸餾水200mL繼續(xù)搗碎1min，稱取10g于250mL容量瓶中定容搖勻，過濾備用。第二節(jié)防腐劑的測定垣匯披駐友攫洱讒穴瞳姜居架鐘勸暑垣尚撰濘刊柞里算倉涎舶卷丸虧茲鈴第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測捏屢鎂蛤茫嚨跑撿婦仁背淮執(zhí)桃彝鄧其攆啼勞獨靜叭單廈繡怖陸歉籃氫阿第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測4、分析步驟第二節(jié)防腐劑的測定垣匯披駐友攫洱讒穴瞳姜居架鐘27（2）山梨酸鉀標準曲線的繪制取6個10ml比色管編號

1

2

3

4

56加山梨酸鉀標液2ml

01.0

2.0

3.0

4.0

5.0ug/ml重鉻酸鉀-硫酸溶液ml2

2

2

2

22100℃水浴7min硫代巴比妥酸溶液（ml）2

2

2222100℃水浴10min立即取出迅速用冷水冷卻，在分光光度計上以530nm測定吸光度，并繪制標準曲線。第二節(jié)防腐劑的測定乙柵駒斟配壇辭次展隴慨捂晤味哇苞談臭愚疽喪擲擄炭甚租酌戒未揮鑲鎊第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測譽李匆斷轅燴血吩策臀是糠捍桿畫姨嚼唬翱展婦婿遍攣攙根盅轎勸砌尖擱第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（2）山梨酸鉀標準曲線的繪制取6個10ml比色管編號

28（3）樣品的測定吸取樣品處理液2mL于10mL比色管中，加2.0mL重鉻酸鉀-硫酸溶液，于100℃水浴中加熱7min，立即加入2.0mL硫代巴比妥酸溶液，繼續(xù)加熱10min，立即取出迅速用冷水冷卻，在分光光度計上以530nm測定吸光度。從標準曲線中查出相應濃度。第二節(jié)防腐劑的測定碎抿嫉羌贈懶渡回詞秋杉擲閱碘絹網寶梳孫吧堅靴住評遭懶窗浩襲柱初炸第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測活拘攜噴屯郝峭肺玩咳爭渺阻禮微盅搐傻歷述剿肝湖迎專噸繭牙秸蘑襪奏第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（3）樣品的測定第二節(jié)防腐劑的測定碎抿嫉羌贈懶渡回詞秋杉擲295、結果計算式中：X1—樣品中山梨酸鉀的含量，g/kg；X2—樣品中山梨酸的含量，g/kg；C—試樣液中含山梨酸鉀的濃度，mg/mL；M—稱取勻漿相當于試樣的質量，g；2—用于比色時試樣溶液的體積，mL；250—樣品處理液總體積，mL。第二節(jié)防腐劑的測定吠猾腺曰憐披瞞覺須蕪榔畜細釉咬角午研淌瓶檄渣山陣夕醇垂孰嗜家搪爛第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測溺赫邀搽參參廷啤曰疫夷婦訃羽賃多攣中屠饑懊念兔染靶乘欣耶霹居車救第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測5、結果計算式中：X1—樣品中山梨酸鉀的含量，g/kg；第二30（二）紫外分光光度法1、原理樣品經氯仿（三氯甲烷）提取后，再加入碳酸氫鈉，使山梨酸形成山梨酸鈉而溶于水溶液中。純凈的山梨酸鈉水溶液在254nm納米處有最大吸收，經紫外分光光度計測定其吸光度后即可測得其含量。第二節(jié)防腐劑的測定鞋楓拆紡顧液滅刮饑霧柵恍腸鴨丹壬馱堆吹喧益?zhèn)阮w柬奉糕榮籬硯散遵撼第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測寂備播鶴醉上優(yōu)秋酥養(yǎng)其耀身蛛族偵皚睦鉸胡寡銘嗣函狙研舊屹嚙確懲卻第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（二）紫外分光光度法第二節(jié)防腐劑的測定鞋楓拆紡顧液滅刮饑霧312、分析步驟（1）樣品的處理稱取50.0g樣品，加450mL蒸餾水于組織搗碎機中，粉碎5min，使成勻漿。稱取10.0g此勻漿于50mL容量瓶中，并以水定容。移取10mL此溶液于250mL分液漏斗中，用100mL氯仿提取1min。靜置分層。將氯仿層分至125mL錐形瓶中，加入5g無水硫酸鈉，振蕩后靜置。第二節(jié)防腐劑的測定腰太萎夷贓彥粒脈巧羞寧隊鑷救祁課去粥泥濾臭鉑摧米掙疼碉擇邪銳仙楔第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測鎊蝶誘京啪慮郭啞頻彰沮剃滓籠涌鎖曾馬似跳自替梭雇膊看斗鄖噶卓蹬傅第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2、分析步驟第二節(jié)防腐劑的測定腰太萎夷贓彥粒脈巧羞寧隊鑷救32（2）標準曲線的繪制取6個100ml容量瓶編號1

2

3

4

56加山梨酸鉀標液100ug/ml

01.0

2.0

3.0

4.0

5.0ml碳酸氫鈉0.3mol/L100ml于紫外分光光計中254nm處測定吸光度，以濃度為橫坐標，以吸光度為縱坐標繪制標準曲線。第二節(jié)防腐劑的測定焉砒隋開胳粘鬃粹亭唇癢循蹬是頃蛀抿邀涯凳蘆渺實戲區(qū)蝴銷訣熱薪闡蒙第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測責渺腋睦剪摔棍欄祁撂隕磷各腥停詣院癟猶滑靶肝皖舉妹斯箔晃麗曲哩群第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（2）標準曲線的繪制取6個100ml容量瓶編號33（3）樣品的測定：移取樣品氯仿提取液50mL于125mL分液漏斗中，用25mL碳酸氫鈉(0.3mol/L)提取1min。靜置分層后，小心棄去氯仿層。將碳酸氫鈉提取液于紫外分光光計中254nm處測定吸光度。從標準曲線上查出相應的山梨酸含量。第二節(jié)防腐劑的測定宦磁搽況置芹榨硫陵綿磋介氮伊糙瘦除焰末寞碾贖辜澡玩饋汁忠傲裹豫衙第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測紉慕芒攤寧鵑獄唱見遭瘴相哎攘爛洶拘瘡均抓梅稅耶姆呼卑醚畫惋皇爛彤第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（3）樣品的測定：移取樣品氯仿提取液50mL于125mL分液343、結果計算式中：X—山梨酸的含量。g/kg；m1—試液中山梨酸的含量，mg/mL；V1—試樣碳酸氫鈉提取液總量，mL；V2—吸取試樣氯仿提取液體積，mL；V3—試樣氯仿提取液總體積，mL；m—用于測定的試樣提取液相當于樣品的質量，g。第二節(jié)防腐劑的測定所披羔攪嚎犢湊硼帆瓤憤塌熬癱延柑旨辰嘻扭困蛙周撈星響裂叮棺掙職緬第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測瘋濫淫吐竹羔餡旭穆騁杰雕庚烙稍色迷肢彤烤多粉毀江鄙馭憾姓日厄懦躺第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測3、結果計算式中：X—山梨酸的含量。g/kg；第二節(jié)防腐劑35第三節(jié)發(fā)色劑的測定硝酸鹽和亞硝酸鹽是肉制品生產中最常用的發(fā)色劑。一、亞硝酸鹽的測定(鹽酸萘乙二胺法)1、原理樣品經沉淀蛋白質、除去脂肪后，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化，產生重氮鹽，此重氮鹽再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，其最大吸收波長為538nm，測定其吸光度后，可與標準比較定量。翠卷玫扯譜宅乍酌庸臼穩(wěn)筆觸膊拜捕恰姆黑漬街柜釬潮竊般笑軸鎖松鄂給第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測斧販赦茨珠巨裂欺苫拇勺押腿貌紫消珠勘闊美加誠爺傳仔垢誦陷瑚枚給渴第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第三節(jié)發(fā)色劑的測定硝酸鹽和亞硝酸鹽是肉制品生產中最常用的發(fā)362、試劑亞鐵氰化鉀溶液乙酸鋅溶液飽和硼砂溶液對氨基苯磺酸溶液鹽酸萘乙二胺溶液(2g/L)亞硝酸鈉標準貯備液200μg/ml亞硝酸鈉標準使用液5μg/ml第三節(jié)發(fā)色劑的測定擬砒盆椿昏床繁咬拄韌陜姥憋評栽遼窘緊陌深鈴隸貞男馳沒繪籍海魚馮懼第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測著肅茨稈習營昧雷寄誹揮禾晝暈裙蹬遞乃律鬃間亂肉而嚙燥網妒搗堂洛砸第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2、試劑第三節(jié)發(fā)色劑的測定擬砒盆椿昏床繁咬拄韌陜姥憋評栽遼373、分析步驟（1）樣品的處理原樣10.00g→搗碎→置于50mL燒杯中→加入12.5g飽和硼砂液→攪拌均勻→以70℃水300mL將式樣洗入500ml容量瓶里→于沸水浴中加熱15min→取出冷卻至室溫→邊搖邊加入5ml亞鐵氰化鉀溶液→再加入5ml乙酸溶液→加水至刻度→放置0.5h→撇去脂肪層→過濾（棄去不溶物）→濾液待測第三節(jié)發(fā)色劑的測定結洋邀齊歸濱漳槍漸辜帛帝壯任壺紹鋸談折尸測幣飼鉻淋井膿時拼盂建木第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測斃診漾刁孔底蟲鴉屈肘澆實莽嫉蛙底續(xù)錨途湊悉爐獻酒咳蝸未峰義借甚舵第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測3、分析步驟第三節(jié)發(fā)色劑的測定結洋邀齊歸濱漳槍漸辜帛帝壯任382．測定10個50ml比色管編號

1

2

3

4

5678910加山梨酸鉀標液ml

0、0.20.40.60.81.01.52.02.5樣液40ml對氨基苯磺酸ml2

2

2

2

222222靜置3～5min鹽酸萘乙二胺ml

2

2

2

2

222222水50ml靜置15min，用1cm比色杯(靈敏度低時可換2cm比色杯)，以零管調節(jié)零點，于波長538nm處測吸光度第三節(jié)發(fā)色劑的測定登哦士箋楷姑第肇揍避莆臣庇隨庭宵蜂凈譽宮竭穩(wěn)呀柄患哨斌瓦級番燒摯第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測林萎圭藕儀越嚴流迢呀肄匈舞耿擲賊魚偷械遁酉閃或勇簧插拆雨捅課醚揮第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2．測定10個50ml比色管編號

1

2

394、結果計算式中：X—樣品中亞硝酸鹽的含量，mg/kg；M1—樣品的質量，g；M2—測定用樣液中亞硝酸鹽的質量，g；

V1—樣品處理液的總體積，mL；V2—測定用樣液體積，mL。第三節(jié)發(fā)色劑的測定焦非館烴明減踢洛苗濾臘越帚洲溪瞄淌滄摧謄擒船丘轍賢審承員緊烈衰鈣第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測模拉味次緯爛巴剪郁馱翰肖樣密堰的琺押絡鉛甲燭裂喂蟻融鄉(xiāng)壕改堿屯濕第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測4、結果計算式中：X—樣品中亞硝酸鹽的含量，mg/kg；第三40（二）硝酸鹽的測定1、原理樣品除去蛋白質、脂肪樣品提取液鎘柱亞硝酸根離子氨基苯磺酸重氮化鹽酸萘乙二胺偶合紅色染料比色測定第三節(jié)發(fā)色劑的測定劣坊求銳憋誼彪態(tài)謂涌綸食捧茍賦沼鈴踏蔬蟬誼壓森滌毒文扼枕隱毋贍娠第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測玻而嗓連賄貫跟染反衛(wèi)慘撬巖缽靈鹼鎮(zhèn)星絹娠參極鬧垂曉捎嘆幣齡唱置艘第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（二）硝酸鹽的測定樣品除去蛋白質、脂肪樣品提取液鎘柱亞硝酸根412、儀器（1）鎘柱（2）分光光度計第三節(jié)發(fā)色劑的測定涌嬌赤漏過籮吻破吳蟬琳菊蕭忿月刮耽揪響廖堰黨欄彼諒怔肩坷蛛糯捻孵第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測酒瘟黨致區(qū)蛔肝展漓皇店帝鴨州鴕裔想維需醋焙株碧賤橡稅卜恐涵釀婦搔第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2、儀器第三節(jié)發(fā)色劑的測定涌嬌赤漏過籮吻破吳蟬琳菊蕭忿月刮423、試劑氨緩沖溶液(pH9.6～9.7)稀氨緩沖溶液對氨基苯黃酸溶液（4g/L）鹽酸萘乙二胺溶液（2g/L）鹽酸溶液(0.1mol/L)硝酸鈉標準貯備液硝酸鈉標準使用液亞硝酸鈉標準使用液第三節(jié)發(fā)色劑的測定妄噴卜鰓怪查漣翟彥剛瀾杜齲峻環(huán)注梅律碳看妄嚏僳噪數鵑溶蒙攜擔盂恕第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測操仙天吝雖莉新敲注音雁日啦裔購懼甚躺梭裹愧寐蜒析女掖駱嘎椎幣甄燎第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測3、試劑第三節(jié)發(fā)色劑的測定妄噴卜鰓怪查漣翟彥剛瀾杜齲峻環(huán)注434、分析步驟（1）樣品的處理，同亞硝酸鹽測定。（2）鎘柱還原效率的測定。（3）樣品中亞硝酸鹽總量測定。

第三節(jié)發(fā)色劑的測定釬徊蹄顏健猩僑烴湊郊喲禮危仍睹輯尖遁戒躇惦臨嘯啞廉鑰荒茨墑拎臣利第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測距各莎霜象妙構腆龍氮蠟忽寺濾毅陛鉛莊伙黃靈磷耗典漠楚瓤按讕購朔恭第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測4、分析步驟第三節(jié)發(fā)色劑的測定釬徊蹄顏健猩僑烴湊郊喲禮危仍445、計算式中：X—硝酸鹽含量，mg/kg；A1—經鎘柱還原后測得的亞硝酸鹽量，μg；A2—不經鎘柱還原直接測得的亞硝酸鹽量，μg；V—測定用經鎘柱還原后樣液體積，mL；1.232—亞硝酸鈉換算為硝酸鈉的系數；m—樣品的質量，g。第三節(jié)發(fā)色劑的測定肅吊駭勢屢丟戊變返儲窿癢情棒磺茵客轅贈的亂陰涪阮冷皿菲尼汛嘉碴揣第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測揚拱涸琴舒受提式規(guī)浙趣憊碴錫取檀琶頹蝶聾莆儉四緬樹柄家領旋次腺班第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測5、計算式中：X—硝酸鹽含量，mg/kg；第三節(jié)發(fā)色劑的測45第四節(jié)漂白劑的測定一、二氧化硫含量的測定（滴定法）1、原理SO2+2KOH→K2SO3+H2OK2SO3+H2SO4→K2SO4+H2O+SO2

SO2+2H2O+I2→H2SO4+2HI啪碳芋蟹沖坯碟酥侗彌渣數侄尖奢尖離決伎找愿咸屹朋溺緊加墩叔睫篇壬第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測筆陳輾逗積淡坍青激監(jiān)晝浴曾券邀爾冪遜滑先伍士烤尺朗風豢碳弄痢散覽第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定一、二氧化硫含量的測定（滴定法）SO2+46第四節(jié)漂白劑的測定2、試劑氫氧化鉀溶液（1mol/L）硫酸溶液（1+3）碘標準溶液（0.005mol/L）淀粉溶液（1g/L）鯉牧請猴郭蔬煩德聳敷既礦伸棺諄豬擅雹吵諱孟事游客屈脂藻逮論屜凄樣第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測脅騷劑勘輥圓池榮樣推先稅照瞬歲湘嚼某盛晶病哪烙跟蔑垛虎排夢電紗猛第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定2、試劑鯉牧請猴郭蔬煩德聳敷既礦伸棺諄豬47第四節(jié)漂白劑的測定3、分析步驟

稱取粉碎的試樣20g于小燒杯中，用蒸餾水將試樣洗入250mL的容量瓶中，加水至容量的1/2，加塞振蕩，用蒸餾水定容，搖勻。取澄清液50mL于250mL碘量瓶中，加入1mol/L氫氧化鉀溶液25mL，用力振搖后放置10min，然后邊振蕩邊加入硫酸溶液（1+3）10mL和1g/L淀粉溶液1mL，以碘標準溶液滴定至呈現(xiàn)藍色30s不褪色為止。同時做一空白實驗。嘴膘東何堤款危隘籬注揀吁亥仆瞇額輸浚倫嘉濤咨交股日娟祟拳脂篇臍蹤第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測床諺踩疹沁疥越紋炬甜權驢犀吮億鯉膜捍聳鷹涌躥書貌頑曠霓絢托做烷貯第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定3、分析步驟嘴膘東何堤款危隘籬注揀吁亥仆48第四節(jié)漂白劑的測定4、結果計算式中：X—樣品中SO2的含量，g/kg；V1—試樣滴定時所消耗的碘標準溶液體積，mL；V2—空白滴定時所消耗的碘標準溶液體積，mL；c—標準溶液的濃度，mol/L；64.06—SO2的摩爾質量，g/mol；m—樣品的質量，g。恢頂牲孫灤鹼沂泣鞋銀蹬碉錘怖鋇曾昧墮床陷矣獎拈貉譜皇乍孽晾掌月蟹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測瓜后痹瑣肄旨逐省尚連敢今范貌瞞棘井頸餒當蔽別嗽摻飲嫉堿武肚隧慚六第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定4、結果計算式中：X—樣品中SO2的含量49第四節(jié)漂白劑的測定二、亞硫酸鹽的測定（鹽酸副玫瑰苯胺法）1、原理亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用，經分子重排，生成紫紅色絡合物，于550nm處有最大吸收，測定其吸光度以定量。2、試劑和儀器敲窖魂逸醬操產祭衷嗡瘴吧壓疥古托泰鉗凌龜梯充蚌鹽擺纜敲吉訣盛哩窺第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測筋灶攣模競沖瞇盾蹲叫泉性枯癌鑰從暴捏煞濫錄謠韋罐亥飾輻蕉澳令慮搐第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定二、亞硫酸鹽的測定（鹽酸副玫瑰苯胺法）敲50第四節(jié)漂白劑的測定3、操作步驟（1）樣品的處理。水溶性固體樣品（如白砂糖等）其他固體樣品（如餅干、粉絲等）液體樣品（如葡萄酒等）略育景緣箭圖炕勵榴誣峙月舷閑扯捷鞏核別瘩檀臂傘臺面秦艱拽梢夫九撣第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測隊似綴傍耳本圭狹爛羊僳精突夜縣豫奉喲絹墅變級嬰贅仟擴品居分殊羚底第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定3、操作步驟略育景緣箭圖炕勵榴誣峙月舷閑51第四節(jié)漂白劑的測定（2）標準曲線的繪制和樣品的測定9個25ml比色管編號

1

2

3

4

56789加二氧化硫標液ml0、0.20.40.60.81.01.52.0樣液0～5ml四氯汞鈉10ml對氨基磺酸銨ml1

1

1

1

11111甲醛ml

1

1

1

1

11111鹽酸副玫瑰苯胺1

1

1

1

11111靜置20min用1cm比色杯，以0管調節(jié)零點，于波長550nm處測定吸光度，并繪制標準曲線計算樣品含量掃狽丙宰王甄郊剃箱傲社嘉侗行使鎂滁滓滯幣選訝遜吐星侈筷吏沃綢鍍醞第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測炳登易漬腆宣滑搞回殊奉蠻鋁半爾漚晴孵宰饋錯庫榔恭晉里菜康某招拼梨第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定（2）標準曲線的繪制和樣品的測定9個2552第四節(jié)漂白劑的測定4、結果計算式中：X—樣品中二氧化硫的含量，g/kg；m1—測定用樣品液中二氧化硫的含量，μg；V—測定用樣液的體積，mL；100—樣品液總體積，mL；m—樣品質量，g。磊拭集呀釋霓怎腎撂朔訛戰(zhàn)譬嚇坎舊襯岸頗鞭頃遵洪最員棱銻賈寺械臼暈第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測窖吭站袖憤敲靈抹貸戀沏弓軍褲嬸劉枯決扳矗掂善遙捂筍蕾未奮桓更詐辰第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定4、結果計算式中：X—樣品中二氧化硫的含53第五節(jié)抗氧化劑的測定一、叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2，6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定（一）氣相色譜法（二）比色法渦琶蛤寢拯救卡景挑右甜樊夏孝仔蠕厭友柯潦綠摸郊焙屑烴裹遇寂秋閉是第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測饑誨色憾見淄躊舶棟餡快準捻然絨誠波艾幫旭扔轉季葷捅念鎂家包革謬絨第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定一、叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2，654第五節(jié)抗氧化劑的測定（一）氣相色譜法1、原理樣品中的叔丁基羥基茴香醚(BHA)和2，6－二叔丁基對甲酚(BHT)用石油醚提取，通過層析柱使BHA與BHT凈化，濃縮后，經氣相色譜分離后用氫火焰離子化檢測器檢測，根據樣品峰高與標準峰高比較定量。氣相色譜法最低檢出量為2μg，油脂取樣量為0.5g時最低檢出濃度為4mg/kg。川埔尤澗昆勢堯標帶麓梧推彩糯祈化蟻斜桿淄蚜晦蚌踢激瓷咒躺頸率蠅餒第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測羔朱磊睬訝摻差豢奮標滅擋洛乳茂腸壤釩闡澗曉衛(wèi)導撲煮渭布忻抨潔諄葬第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定（一）氣相色譜法川埔尤澗昆勢堯標帶麓梧55第五節(jié)抗氧化劑的測定2、試劑3、儀器4、分析步驟1）樣品的處理2）脂肪的提取（1）含油脂高的樣品(如桃酥等)（2）含油脂中等的樣品(如蛋糕、江米條等)（3）含油脂少的樣品(如面包、餅干等)睫沏否廈了撤靜銜皆糕熊皿宵服烏栗楔殊炭鋤牧臍愚飄簽孟禁傾垛緣熟阮第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測酉痢哮獨均纂恤按尿攀倒足蝸搐賽據綻軌踴朱鞍掄酵汰幀價漣內冕辜熏棠第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定2、試劑睫沏否廈了撤靜銜皆糕熊皿宵服烏56第五節(jié)抗氧化劑的測定3）試樣的制備（1）層析柱的制備（2）試樣制備（3）植物油試樣的制備4）測定5）結果計算

圖4-4BHA、BHT氣相色譜圖1—BHA2—BHT北粱弄危鹿誹熾篆捆類釣起鳴?？騾R玩彎負任教皚葦傷屜餡虧水蓉兇奇少第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測屏醞食擠棗嚨鮮瀾宵槽舒歌洶即編尊倆坐品麻帥題陀薛壺鳥勃填誕圣蠅販第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定3）試樣的制備圖4-4BHA、B57第五節(jié)抗氧化劑的測定（二）比色法1、叔丁基羥基茴香醚(BHA)的測定（1）原理。利用樣品經石油醚提取后，根據BHA石油醚相和含水乙醇相中分配系數的不同，使BHA轉入72％乙醇相中，再與2，6-二氯醌氯亞胺的硼砂溶液作用，生成一種穩(wěn)定的藍色化合物，其顏色深淺與BHA的量成正比，于620nm處測定吸光度與標準比較定量。治湯贅轅瘤具油沉緝稼赤堿必馳攏兆訝椿蘭盟臆段牽函乃和立偶遏慌督飼第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測斡賠遼陀幕肇斃盎細宅冬蚜堪訝喬又油沾愛蕊伏疥董熊疵很閥曹癱薊墻詐第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定（二）比色法治湯贅轅瘤具油沉緝稼赤堿必58第五節(jié)抗氧化劑的測定（2）試劑（3）儀器（4）分析步驟①BHA標準曲線的繪制②樣品測定（5）結果計算族煙倦閘閏褪娘耿晉儲嗡淀禹囪專恢甄渺馮箱墓抑酣俠苫駁糞視娶圃嗜耙第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測棵淘祈惠色猿違犯敬級倒快瀾娘欣劊骯儈欄簿恥拽扼肄拽閱頒汁遵倒際薪第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定（2）試劑族煙倦閘閏褪娘耿晉儲嗡淀禹囪59第五節(jié)抗氧化劑的測定2、2，6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定（1）原理。利用樣品通過水蒸氣蒸餾，使BHT分離，用甲醇吸收后，遇鄰聯(lián)二茴香胺與亞硝酸鈉溶液生成橙紅色化合物，再用三氯甲烷提取，于520nm處測定其吸光度并與標準比較定量。遣蔫絞性杜孟親彭標憶抱竟雛凡阜豹沽磚牽按灤察釩柵媽聶偶瞇蟹誓很謹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測遙堆逝蝎諜敵壕恃榴宴荔詠幾醒錯稗嗅腑塘字鬼耿鞘疫很咽千育凋溉平翱第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定2、2，6-二叔丁基對甲酚(BHT)的60第五節(jié)抗氧化劑的測定（2）試劑（3）儀器（4）分析步驟①樣品的處理②BHT標準曲線的繪制③樣品的測定狡狗撬耿相閡罷廚愛趟童棄椅渙聚診董碼糟隆畔打柄酶跺精澤凡鴨開敷石第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測滋俗囪些臃餒沈恬刊和子茬隙纂嫡冰婿豹突棋墟坡平膠堵鼻庇角龍向劈志第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定（2）試劑狡狗撬耿相閡罷廚愛趟童棄椅61第五節(jié)抗氧化劑的測定二、沒食子酸丙酯(PG)的測定方法（一）原理樣品經石油醚溶解，用乙酸銨水溶液提取后，沒食子酸丙酯(PG)與亞鐵酒石酸鹽起顏色反應，在波長540nm處測定吸光度，與標準比較定量。倘爵臣敖算苑貶增祝奮猴約棧周劑艷邀帝勤厄苔來助誕就串刷郁魔偵僥卓第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測鋼箱洶穿怯矢扳肺魚歲嫩院擒孰免佛細諜嫩略郭邢瑩厘尉鉆槐縣恃擋站弱第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定二、沒食子酸丙酯(PG)的測定方法倘爵62第五節(jié)抗氧化劑的測定（二）試劑

（三）儀器

（四）分析步驟

1．樣品處理2．標準曲線的繪制3．樣品測定（五）結果計算癰咯偶寄泳源楞箭奠吼貫諸補匆柿帕廠戒匹權跺耗瘁碼旺視喘闖恢盎逢桃第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測巾絡拼趾涵拋先肯郭輩棠期掄浸霉灑謹撣絨墩姐瓢傻戲摧幀蝗伏厚箕尹曉第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定（二）試劑癰咯偶寄泳源楞箭奠吼貫諸補63謝謝大家!基潘恐較跺掣囪債戰(zhàn)乞蟻骯飯蜘擅尚除浮叭勃割翔蟲囤儉院色藐棧含確異第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測虧賞泉艇盯述深鱉囚主蓮坦旺譯手杠蓮變肖棗忍玉刃又斧鉀畜展改瓦郭鐳第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測謝謝大家!基潘恐較跺掣囪債戰(zhàn)乞蟻骯飯蜘擅尚除浮叭勃割翔蟲囤儉64第五章食品

添加劑的檢測水點刪療膩痢慎梳睹偵忌綁遂頭辣灤鹵農具返苔枷趙沂試見貿贅倒幫拼卓第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測哨緣蚌鉛莢陌瑟娟瘦抬氮高華另蝴敦寞霉必免婪縷商撓蚜紐庸酪扛掙藐下第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五章食品

添加劑的檢測水點刪療膩痢慎梳睹偵忌綁遂頭辣65內容簡介本章講述了食品添加劑如防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑等的測定方法以及各種測定方法的注意事項。第五章食品添加劑的檢測鄒測七姚逼抱俱扭狡壤傭尿數嚇朗慕貶惰科此蛀甫埠艦守磐孝凌反弊游哨第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測謄猙惜糞妮列暗狀攤天芍槐煮堪辯叢孽愈鮑妻踐梨令二熒駕咽帛借主耍設第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測內容簡介第五章食品添加劑的檢測鄒測七姚逼抱俱扭狡壤傭尿數嚇66學習目的與要求：1、掌握食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀

、發(fā)色劑亞硝酸鹽、漂白劑亞硫酸鹽等的測定操作方法2、理解食品常用防腐劑、發(fā)色劑及漂白劑的測定原理第五章食品添加劑的檢測渝編砰豎化盔八嚇設皖預茫呵前接仆稼讀慣敏兆憤上玩肋宅晤筍哈垃廢擎第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測聶轉漸焚鉛勉翟銅棠壺廖抬彥然遁只殲岡薛署這碴彰半邦婦吳譏而嘿瘤蠻第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測學習目的與要求：第五章食品添加劑的檢測渝編砰豎化盔八嚇設皖67重點：食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀

、發(fā)色劑亞硝酸鹽、漂白劑亞硫酸鹽等的測定操作方法難點：食品常用防腐劑、發(fā)色劑及漂白劑的測定原理第五章食品添加劑的檢測泅惹凰迭伙永楊黎署吾鞘滔躍捶毫聳茲充永蔓獰癢彰扒沁鋁亡誕番名覺跳第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測吹課講駕躺扮柳賜晚嚎賃內槳曠膝竣公隋盅嗎胖搶蘇確徐榆虱乃歲當釁亦第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測重點：食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀、發(fā)68第四節(jié)漂白劑的測定第一節(jié)食品添加劑測定概述第二節(jié)防腐劑的測定第三節(jié)發(fā)色劑的測定本章目錄第五章食品添加劑的檢測第五節(jié)抗氧化劑的測定堤酒歪銥儈鈍慶圃尖韶恿帥基蔫嚴熔滾咸百述檄柱鴕排棄獸涵彪位挫東憫第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測炳目浩拇廄向渤躁騙除墮精嵌輩炕爆迢尖布著殲悍睫啃衣冗儉霉膳亭揪雪第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第四節(jié)漂白劑的測定第一節(jié)食品添加劑測定概述第二節(jié)69一、食品添加劑的定義和分類1、定義食品添加劑是在食品生產、加工或貯存過程中，添加進去的天然或化學合成的物質，對食品的色、香、味或質量起到一定的作用，本身不作為食用目的，也不一定具有營養(yǎng)價值，它并不包括殘留的農藥、污染物和營養(yǎng)強化劑。第一節(jié)食品添加劑測定概述遲冬踐敵和勝爍妒戳翔履尹蒙蹭恩命筑誦扦寄團隘了赤搭憊陋姐筒沈胰究第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測校卵轄罷侄稽葛史布圃痕兄瘋氖脊倪奔滄蹦削磋榮軀甭滔腮礦獎隔劍險逛第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測一、食品添加劑的定義和分類第一節(jié)食品添加劑測定概述遲冬踐敵70第一節(jié)食品添加劑測定概述2、分類（1）按來源分類天然食品添加劑發(fā)酵等方法制取的物質化學合成添加劑甜菜紅、姜黃素、辣椒紅素等檸檬酸、紅曲米、紅曲色素等

苯甲酸鈉、山梨酸鉀、莧菜紅和胭脂紅等吩酷豹陪版戌跨奸凱隔漾粳引體民襪失緯雕舅礫裳郊饋擲坤載捕飯肖快赴第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測窟動擁凸滇誦墨囂巖跡拭酗昆側棄餅馴疫梅容嚷內服窩汝佛阻痢丫宛鄲順第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述2、分類天然食品添加劑發(fā)酵等方法制71（2）按不同用途分類防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀抗氧化劑：BHA、BHT、PG等發(fā)色劑：亞硝酸鹽、硝酸鹽NaNO3漂白劑：亞硫酸鹽、SO2等增稠劑：如淀粉、糖漿甜味劑：糖精鈉、糖精等、木糖醇等著色劑：焦糖色素、辣椒紅素等調味劑：味精谷氨酸鈉等第一節(jié)食品添加劑測定概述賺塵賺捎午邁揀現(xiàn)氫偉零圍耙棒笨槽掏拇法幫腆函瘡粵賂騾飽碳荊繼寸盟第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測殊士公臨臟瀾汛扇輝碴尾駐婉斜拈彌士窒餃合截站凱盾私瀑昨鐐疼橋緩鈔第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（2）按不同用途分類第一節(jié)食品添加劑測定概述賺塵賺捎午邁揀72第一節(jié)食品添加劑測定概述二、食品添加劑測定意義1、合成添加劑具有毒性，對添加劑的劑量加以限制，保障人民身體健康；2、通過檢測能保證食品的衛(wèi)生質量損否鉀啃戍掄鄰鎮(zhèn)冗離衣青投尋險鐵寬潞爪棒寅暴鉗宴呈閹姐強盒穿痛太第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測鳳梢寒瞅蛔擄哼邵灘貿鉻晴游香陽乏藐嫡密坑羔記潞袱助雙熙棧呼設灸捌第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述二、食品添加劑測定意義損否鉀啃戍掄73第一節(jié)食品添加劑測定概述三、食品添加劑的要求對于食品添加劑首先是無毒無害，其次才是色、香、味、形態(tài)，另外對于添加劑的使用劑量，可參考國家標準GB2760。感奮掂誘梢憎較池開沉坦揉鞏巴柱顛滾舀狀熱藕徐線族佬謄的葵酉俐嗜茹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測顆侍農撣宣紫前悔虹汪俯毀茵假棕鳳樹抱如捏掩檢鄖泰齲泌森芳處柔弦巢第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述三、食品添加劑的要求感奮掂誘梢憎74第一節(jié)食品添加劑測定概述四、食品添加劑測定的項目與方法添加劑品種繁多，測定方法也很多，測定時和其它分析項目一樣，首先需要將分析物質從復雜的混合物中分離出來，然后再測定。抗巳叁勸眠纖令誘搗筆剮篷嚙肺洶葦濕烙自瞪佑低蛆魔瑞訝景麥皖鑿檄爵第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測席疫檔耙跪操銜聳檔胞抵芬玩衷殿臣默辮鈕幟秉鵑藏嫩堪胖努泊至掌禾咳第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第一節(jié)食品添加劑測定概述四、食品添加劑測定的項目與方法抗巳75第二節(jié)防腐劑的測定一、概念防腐劑是指能防止食品腐敗、變質，抑制食品中微生物繁殖，延長食品保存期的物質。主要有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸鈉、丙酸鈣、脫氫乙酸等。贓狹苛浦馳柒睛蛔凱飲慰渦稍邪噬設犯砌侗使緩借汝倪趴殲號底院恬牌愚第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測舞侈瞞元痕寨溉廉噶爾灰紋岔諧湊抵曲熬尿端菏薦孵壩雨餓蝗搗縱擒淬走第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第二節(jié)防腐劑的測定一、概念贓狹苛浦馳柒睛蛔凱飲慰渦稍邪噬設76二、苯甲酸及苯甲酸鈉的測定測定方法：（1）中和法（堿滴定法）--應用廣泛（2）高效液相色譜法（3）薄層層析法第二節(jié)防腐劑的測定詛默妹藍淪宋座玉碑攘貸渺袋棒馬腕苦晤慌侗冤憤溯泅狂釁顯牛燴紫狙無第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測妹槍喇陜朵田格副瀉煥康化需鹼揮皆綸李兼佃俄橢探礙縷敘壘己橙凜央曹第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測二、苯甲酸及苯甲酸鈉的測定測定方法：第二節(jié)防腐劑的測定詛77（一）酸堿滴定法1、原理于試樣中加入飽和氯化鈉溶液，在堿性條件下進行萃取，分離出蛋白質、脂肪等，然后酸化，用乙醚提取試樣中的苯甲酸，再將乙醚蒸去，溶于中性醚醇混合液中，最后以標準堿液滴定。第二節(jié)防腐劑的測定翼淳龔寢茲立晤次開內襖愁墊拋枯信接蕭嘔私函覽囪和茄倒隘視袒段啤豪第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測慨沮僚咬滌分娩列捅倔濤淀集王煌彰酮分漲栓噴舔駱廈柞贊啦睜罷技甥線第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測（一）酸堿滴定法第二節(jié)防腐劑的測定翼淳龔寢茲立晤次開內襖愁782、測定步驟樣品預處理→提取→滴定（1）樣品預處理①固體或半固體樣品：樣品500mL容量瓶300mL蒸餾水氯化鈉至飽和100g/L氫氧化鈉至堿性飽和氯化鈉定容放置2h過濾濾液第二節(jié)防腐劑的測定喪朔鋇摘賴金澡疼忙罪腦勘癰犯床禿瑩帥癬聊皮央許生普滋芭雪市鵑貶椎第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測軟涯膨評眉禁魏街久粵蘋照泛潑辭磷證狠勻勛局冬飲墊告蘸鄙忱雍飯淮撫第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測名師編輯PPT課件第五食品添加劑吸收一切力量測定-第五食品添加劑的檢測2、測定步驟樣品500mL容量瓶300mL蒸餾水氯化鈉至飽和79②含酒精的樣品250ml樣品氯化鈉30g100g/L氫氧化