水果罐頭和葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄經(jīng)發(fā)酵釀成的酒,葡萄酒對人體幫助很大，有以下六大功效。1.美容養(yǎng)顏

很多女性喝葡萄酒來保養(yǎng)皮膚，這并不是無中生有。研究證實，適當(dāng)飲用紅葡萄酒對健康有益，葡萄酒提煉的SOD活性特別高，大寶SOD蜜一定聽說過吧？

其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。

2、促進胃腸蠕動

葡萄酒富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飲葡萄酒，促進胃腸蠕動，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免堆積在體內(nèi)。3、秋季滋補

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。4、調(diào)節(jié)血壓

葡萄酒具有調(diào)節(jié)血壓功效，患高血壓、心臟病的病人，如果可以的話適量喝些葡萄酒也是有好處的。5、有助腎臟排泄

葡萄酒活血的作用能提高血液中高密度脂蛋白-膽固醇的含量。適量飲酒可增加腎臟的血流灌注，減輕膽固醇在腎小球毛細(xì)血管上的沉積。葡萄酒做時最好的時間是在陰歷8月15左右。6、促進食欲，助消化

葡萄酒能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用。

但是超市里的葡萄酒品牌眾多，好的又很貴，便宜的又怕是假葡萄酒，讓很多人望而卻步，今天我就帶來葡萄酒的釀制方法，讓你可以自己釀制純正葡萄酒。沒有防腐劑，沒有任何添加劑的葡萄酒。第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。但是破了皮的葡萄不要放進去了。我為了做課件，又買的一些葡萄，這個葡萄才一元一斤。做葡萄酒最好的是玫瑰香葡萄，或者像類似玫瑰香葡萄顏色的，這樣葡萄酒的顏色好看，味道也好。第二步：洗葡萄清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，先把葡萄用剪子把葡萄粒一顆一顆的剪下來，同時剔除爛葡萄。要帶著一點葡萄梗，這樣葡萄皮不容易撕裂，綠盆是剛剪下來的葡萄，大家注意到那個梗了嗎？再用自來水反復(fù)沖洗，沖洗完后，把葡萄再用鹽水泡半個小時，消下毒，白盆是用鹽水泡著呢！這時要特別注意的是，葡萄上有一層白色的那個東西，不要洗掉，酒發(fā)酵主要是靠它。做葡萄酒那個白色的霜千萬不要洗掉。不然你的酒發(fā)酵不了了。第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，控一下水分，然后把葡萄一顆一顆的擺開，晾干。水一定要晾干，這關(guān)系到你的葡萄酒質(zhì)量。第四步：選擇容器

我用的是玻璃瓶，帶上圖密封蓋的?，F(xiàn)在做葡萄酒的特別多，相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)也都配套上了，外面賣專做葡萄酒的瓶子。但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法簡單的把葡萄放進容器中，然后用手在容器中，使勁把葡萄都捏碎，這樣的情況，就是將來酒不如后一種方法，酒做出的清澈，另外一種方法，拿一顆葡萄，在容器中捏碎，再拿一顆葡萄，依次類推的，繼續(xù)操作，直到葡萄捏完為止，然后再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素，我用的是冰糖，冰糖口感比較好。)。葡萄放到瓶子的2/3處，不要放太滿，要給它發(fā)酵的空間。另外放太滿，容易爆。所以要每天攪拌，每天放氣。第六步：釀酒開始就是玻璃瓶要每天打開，攪拌一下，讓酒更充分的發(fā)酵，像9月份時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，要是10月份，至少要40天。第七步：葡萄酒分離。用這個工具的，特別省事，把虹吸管放入玻璃瓶中，用虹吸一吸就能把酒吸出來，這樣的好處，是省事，并且酒分離的清澈，酒吸完后，剩葡萄皮和酒泥了，也不要浪費，把他放入一個洗干凈的不銹鋼盆里，用手把葡萄皮和酒泥里的酒擠出來，擠到另一個干凈的盆里，擠完后，把酒倒入罐頭瓶，靜置，因為這時擠出的酒是渾濁的，靜置后，酒泥下沉到底，酒就清澈了，左圖是我靜置后的酒，這時再用虹吸把清澈的酒，吸出來，就OK了！釀酒就結(jié)束了。下圖是我釀的酒裝瓶后的圖片。70斤葡萄做出大概35斤酒。第八步：過濾澄清

第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內(nèi)酒液進行一次過濾、澄清（方法同上）。第九步：儲藏和飲用

經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好分小包裝儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，或者用白酒瓶裝也可以。裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后用保險膜把瓶口處纏繞一下，這樣會密封的好，放至于避光、陰涼低溫處。到些為止，葡萄酒的所有工序就完了。下面我要給大家講一下，我這幾年做葡萄酒的特別注意的地方。釀酒注意事項：先說第一項，我第一年的酒壞了，全部都倒掉了，失敗在酒分離后，把葡萄皮和酒泥用籠布把酒擠出來的，因為籠布老蒸饅頭和包子，有了飯味，所以就這一小步，導(dǎo)致所有的努力全部付之一旦，所以擠葡萄皮和酒泥，用手?jǐn)D就可，另外擠出的這個酒另放，先把他喝掉。最重要的是，所有的容器，在用之前，全部用高度白酒消毒一下。這會保證酒不會壞，并且保證酒的品質(zhì)。我是用一瓶白酒直接倒進所用的容器中，在里面晃蕩一圈，再轉(zhuǎn)著圈倒出來，這樣瓶口也能消毒到。

這個白酒可以重復(fù)用的。我消毒完后，就把它放進別的瓶子里保存了。3.葡萄洗凈后，要用鹽水泡半個小時，給葡萄消毒，之前幾年我都不知道這一步，是今年又偶爾的聽我朋友說的，我補上這個步驟。之前沒用鹽水泡，到也沒什么事。但是不是泡泡更放心吧！4.還有一個注意事項，就是酒分離后，還要進行二次發(fā)酵，這時裝瓶時不要裝太滿，不然還是會炸的，曾經(jīng)我給我爸用礦泉水瓶裝了一瓶，我爸給忘了，就給炸開了?；蛘哐b滿后，要勤放著點氣。第二次分離，也是要放氣的，不然還是會炸的。水果罐頭的做法

準(zhǔn)備材料：山楂500g，梨1個，桔子1500g，冰糖，500g。

1.山楂洗凈去蒂，把核也去掉，這樣吃的時侯比較省事。2.梨洗凈，然后切塊。3.我還加了桔子，把桔子皮去掉。桔瓣全部掰開。4.所有材料放入鍋中，加入清水，水淹過水果即可，根據(jù)水果的甜度放冰糖，像做桃罐頭，比較甜的，十斤桃，我放一把冰糖就可。但是山楂酸，所以要放多點，根據(jù)自身口感，喜歡甜的多放點，這個要用做飯的常用話，要適量。我用的一斤山楂，3斤桔子，一個梨，放了一斤冰糖，給大家提供參考。放了梨的圖片沒拍。然后放火上加熱，煮鍋中煮開后，然后轉(zhuǎn)小火煮6-7分鐘左右，桃罐頭要煮15分鐘。如果你只是當(dāng)下吃，那么到此就可以結(jié)束了，如果你想保存時間長點，就要注意了，下面是最關(guān)鍵的步驟哦！現(xiàn)在我給大家說最關(guān)鍵的一步，弄好了，可保存一年。等罐頭快好的時侯，這時再開另外一個火，再坐上鍋，放上清水，把水燒開，然后把你洗干凈的罐頭瓶，放入煮開的水里，這時一定要小心喲，水太燙了，一定要做好防護工作，保護好自己，不然容易被燙著。拿筷子或勺子轉(zhuǎn)動瓶子，讓瓶子在水里充分的消毒，消毒好了，罐頭不容易壞，放一年都沒問題，因為咱自做的罐頭，不加防腐劑，衛(wèi)生工作得到位。煮一分種左右，可以把瓶子拿出，在裝罐頭的過程中，可以把瓶子蓋放入水里，繼續(xù)煮，裝滿后，就可以把瓶子蓋撈出，扣在罐頭瓶子上擰緊，（這里比較燙，要用毛巾放在蓋子上，擰緊，不然容易燙手。）這是利用熱脹冷縮的原理，等冷卻后，瓶蓋就像買的罐頭那樣，瓶蓋會凹進去，這是保存罐頭時間長的秘招。放冰箱里比較保險。我再給大家說下注意事項，是我做罐頭里，發(fā)現(xiàn)的一些小問題，與大家共享。1.做桔子罐頭有苦味，一定要把桔瓣上的白色絲絡(luò)撕干凈。并且做桔子和山楂的水開后，一定要關(guān)小火，不然就像我圖片那樣的，煮飛了。小火煮6-