餐飲業(yè)計劃書

餐飲業(yè)，消費潛力大，市場前景也很廣闊。不少的人都選擇了以餐飲業(yè)為起點創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè),首先要準備一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書。創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)過程，有著非常重要的作用。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書推薦：,在短期內(nèi)不會淘汰。:1。酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。:,成為目前市民消費的主力餐廳。具體策劃案一場地選擇1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）5、場租費用不得超過30元/平方米二店名和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等三餐廳設(shè)計1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。2、客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔.3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐），墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）.5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小.員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺(有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、。菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。四投資費用預(yù)算（按2000平方米)1、裝修：130萬2、廚房設(shè)備:30萬3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具:30萬5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬6、流動資金:50萬總共資金準備：350萬（含不可預(yù)見費)五人員配置1、廚房：50人2、樓面(含后勤）:70人總經(jīng)理：負責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)樓面的管理工作小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細化工作服務(wù)員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席負責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作潔凈員：負責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負責(zé)整個酒樓物品的采買工作財務(wù)部:負責(zé)酒樓所有帳目的處理工作60萬1850年80245016年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利20萬元,每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半六、員工招募1、提前兩各月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔