合院安徽三河日產(chǎn)15噸茶干工廠設(shè)計(jì)資料

日產(chǎn)15噸茶干工廠設(shè)計(jì)安徽三河日產(chǎn)15噸茶干工廠設(shè)計(jì)題目:安徽三河茶干工廠設(shè)計(jì)學(xué)院：合肥學(xué)院專業(yè)班級(jí)：09食品科學(xué)與工程(2）班學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：09020620指導(dǎo)教師：胡**（教授）第第④擬在廠區(qū)建筑物周圍、道路兩旁、廠區(qū)四周等凡能綠化的地方種植樹木、草坪、花卉等適宜品種，以形成一個(gè)優(yōu)美舒適的工作環(huán)境。綠化面積占廠區(qū)面積40%以上，綠化在防止污染保護(hù)和改善環(huán)境方面起著特殊作用，它具有較好的調(diào)溫、調(diào)濕、改善小氣候、凈化空氣、減弱噪音等功能，利用建筑物、構(gòu)筑物及綠化帶阻隔聲波的傳播、使噪音最大限度地隨距離自然衰減。產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定[1]7.1依據(jù)日產(chǎn)15噸茶干。7.2產(chǎn)品方案與班產(chǎn)量由于現(xiàn)在大棚綠色蔬菜的推廣，大豆生產(chǎn)可以再全年進(jìn)行。茶干食品不具有季節(jié)性，全年均可生產(chǎn)。但是考慮到設(shè)備的維修，所以全年總共生產(chǎn)時(shí)間為300天。產(chǎn)品方案：麻辣、鹵香、泡椒、野山椒、燒烤、牛汁味。所以生產(chǎn)方案如下:產(chǎn)品名稱日產(chǎn)量（t）班產(chǎn)量（t）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月麻辣味31.33鹵香味31.33泡椒味20.89野山椒味20.89燒烤味31.33牛汁味20.897.3班產(chǎn)量計(jì)算[1][15]生產(chǎn)周期為10個(gè)月，總共生產(chǎn)300天，其余時(shí)間為節(jié)假日和設(shè)備檢修日。每個(gè)工作日實(shí)際產(chǎn)量受各種因素影響不完全相同。平均日產(chǎn)量等于班產(chǎn)量與生產(chǎn)班次及設(shè)備平均系數(shù)的乘積。即q=q班×n×k式中q——平均日產(chǎn)量，t/d；q=15t/dq班——班產(chǎn)量，t/d；k——設(shè)備不均勻系數(shù)，k=0.7～0.8;n——生產(chǎn)班次,n=3班產(chǎn)q班=6.66t每班8小時(shí)，每小時(shí)產(chǎn)量0.833t8、生產(chǎn)茶干的工廠設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝流程的確定[12]。茶干工藝流程：原料選擇→清洗→浸泡→磨制→煮漿→冷卻→原輔料混合→預(yù)抽裝罐→加熱、加壓成型→殺菌→冷卻→成品入庫(kù)原料：原料選擇選擇豆型大的做原料。除去病蟲、傷殘的大豆。9、茶干物料衡算[8]物料衡算以每小時(shí)產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算[9]，物料平衡圖如下：原料大豆（2640kg）↓霉?fàn)€、病蟲、機(jī)械損傷等損失-3%合格大豆原料（2561kg）↓去皮、切塊原料利用率-37%加入輔料（2638kg）↓加入各種輔料3%加壓成型（1716kg）↓成型損失-50%排氣密封（858kg）↓封口失誤-1%殺菌、冷卻（850kg）↓出現(xiàn)包裝袋損壞等現(xiàn)象損失-0.2%保溫檢驗(yàn)進(jìn)倉(cāng)↓幾乎無損失合格產(chǎn)品↓裝箱出廠產(chǎn)品（0.833t/h）綜合以上計(jì)算結(jié)果，可知，班產(chǎn)量為0.833噸/小時(shí)時(shí)需要原料大豆約為2640kg，需加入的各種輔料為79.14kg。10、主要生產(chǎn)設(shè)備選型[10][11]根據(jù)工藝流程和物料衡算選擇以下設(shè)備[9]。10.1大豆分級(jí)選擇器產(chǎn)品簡(jiǎn)介:本設(shè)備系大豆加工設(shè)備,大豆通過本機(jī)可以完成分級(jí)。根據(jù)物料衡算，每小時(shí)需要處理原材料2640kg，大豆分級(jí)選擇生產(chǎn)能力為0.3~0.5t，所以選擇3臺(tái)該型號(hào)的大豆分級(jí)心機(jī)。主要參數(shù)見表1。表1大豆分級(jí)機(jī)機(jī)的主要參數(shù)型號(hào)：GT-15|電機(jī)功率：2.2kw外型尺寸1200×700×1300mm生產(chǎn)能力：0.3~5t/h所需數(shù)量：3臺(tái)10.2.磨漿機(jī)該設(shè)備能用機(jī)械的方式把大豆磨成漿，使整個(gè)過程邁到機(jī)械化工作，節(jié)省了許多人工勞動(dòng)量。主要參數(shù)見表2。表2磨漿機(jī)的主要參數(shù)型號(hào)：MJ-61電機(jī)功率：0.75kw外型尺寸1400×500×1300mm生產(chǎn)能力：25kg/min所需數(shù)量：2臺(tái)10.3壓片機(jī)該設(shè)備用于茶干成型，溫度自控，操作簡(jiǎn)單方便。生產(chǎn)能力15kg每分鐘，一小時(shí)900kg，根據(jù)物料衡算要求2臺(tái)。主要參數(shù)見表3。表3空罐清洗機(jī)的主要參數(shù)型號(hào)：XGJ適用罐徑：50-150mm適用罐高：60-180mm熱水溫度：65-95℃冷水溫度：20—30℃水泵功率：0.75KW電機(jī)功率：1.5KW外形尺寸：3600×1000×1600mm生產(chǎn)能力：15kg/分所需數(shù)量：3臺(tái)10.4GT7A8包裝機(jī)生產(chǎn)能力100—150袋每分鐘，一小時(shí)7000袋左右，每袋約100g。根據(jù)物料衡算要求4臺(tái)。表4GT7A8包裝機(jī)的主要參數(shù)生產(chǎn)能力：100-150袋/分整機(jī)重量：0.8噸電機(jī)功率：0.75Kw轉(zhuǎn)速：外形尺寸：4510×880×1350mm裝袋塊數(shù)：4-8袋適用范圍：所需數(shù)量：4臺(tái)10.5GT7B6真空加料機(jī)該機(jī)系真空自動(dòng)加料設(shè)備，具有16個(gè)灌注工位，可供大豆豆?jié){在真空狀態(tài)下加注輔料。生產(chǎn)能力100-150每分鐘，一小時(shí)7000袋左右，根據(jù)物料衡算要求4臺(tái)。主要參數(shù)見表5。表6GT7B6真空加汁機(jī)的主要參數(shù)生產(chǎn)能力：60-80罐/分整機(jī)重量：1.6噸電機(jī)功率：1.5Kw所需數(shù)量：2臺(tái)外形尺寸：2500×1560×2000mm真空度：0.86-0.95Mpa抽真空時(shí)間：6-8秒加汁頭數(shù)：1610.6，DZQ-360W型多功能氣調(diào)包裝DZQ-360W型多功能氣調(diào)包裝主要有真空設(shè)備、真空室，進(jìn)出袋和封口等裝置組成。先在真空室將包裝袋內(nèi)的氣體排出，真空室內(nèi)的真空度在533.2kPa以上，然后再封袋。生產(chǎn)能力120袋每分鐘，一小時(shí)7200個(gè)罐，根據(jù)物料衡算要求4臺(tái)。主要參數(shù)見表6表6DZQ-360W型多功能氣調(diào)包裝的主要參數(shù)真空度：-45-65kpa使用帶寬：100-150mm生產(chǎn)能力：120袋/分適用袋長(zhǎng)：150-200mm整機(jī)重量：1.35噸電源：1.5KW外形尺寸：1400×1550×1900mm所需數(shù)量：4臺(tái)10.7YSQ-SG41-280型滅菌鍋[14]，該設(shè)備主要用于茶干的連續(xù)殺菌。主要參數(shù)見表7。表7YSQ-SG41-280型滅菌鍋主要參數(shù)殺菌溫度：95℃殺菌時(shí)間：10－35分鐘冷卻溫度：20℃冷卻時(shí)間：10－25分鐘蒸汽壓力：0.4Mpa鏈帶速度：0.17－0.8M/min整機(jī)功率：1.5Kw整機(jī)重量：6000Kg外型尺寸：16000×2300×1500mm所需數(shù)量：2臺(tái)10.8RGT-190型貼標(biāo)機(jī)該機(jī)主機(jī)貼標(biāo)速度可隨意調(diào)整，可水平上下調(diào)整（貼標(biāo)位置調(diào)整）。連線生產(chǎn)，安裝簡(jiǎn)單快速。漏標(biāo)簽或未留空隙檢出警報(bào)，標(biāo)簽用完檢出警報(bào)，異常檢出指示燈及警報(bào)，斷標(biāo)檢出警報(bào)。主要參數(shù)見表8。表8RGT-190型貼標(biāo)機(jī)的主要參數(shù)型式：RS-190型主機(jī)尺寸：1800x1100x1200mm主機(jī)功率：0.6kw主機(jī)生產(chǎn)速度：50m/min標(biāo)簽長(zhǎng)度：20-300mm主機(jī)使用電源：380V所需數(shù)量：4臺(tái)10.9凈水器本設(shè)備適用于飲用水的凈化處理。能去除清水中異色、異味和汞、鉛、鋅、鐵、錳、鉻等金屬物質(zhì)。去除氫化物、硫化物、余氯等高分子有機(jī)化合物，是生活飲水、食品、飲料、制藥、化學(xué)等行業(yè)凈化水的理想設(shè)備。主要參數(shù)見表9。表9凈水器的主要參數(shù)型號(hào)：SSJ-103型生產(chǎn)能力：3000kg/h工作壓力：2.5Mpa源水濁度：＜5mg/L外形尺寸：480×48×2600mm重量：300kg單價(jià)：0.8萬元所需數(shù)量：2臺(tái)10.10SSL型雙聯(lián)切換式過濾器雙聯(lián)切換式過濾器，采用兩個(gè)三通球閥，將兩個(gè)單筒過濾器組裝在一個(gè)機(jī)座上，清洗過濾器時(shí)不必停車，保證其連續(xù)工作。主要參數(shù)見表10。表10SSL型雙聯(lián)切換式過濾器的主要參數(shù)型號(hào)：SSL型殼體材質(zhì)：不銹鋼濾芯材質(zhì)：不銹鋼過濾精度：≥0.45μm公稱壓力：PN0.6-5.0Mp密封件材質(zhì)：丁晴橡膠、聚四氟乙烯所需數(shù)量：1臺(tái)11、人力資源配置[6]工作制度：每天班次分三班，每班8小時(shí)，每天工作24小時(shí)，全年生產(chǎn)天數(shù)為300天。本設(shè)計(jì)的勞動(dòng)力計(jì)算按照車間工序需要?jiǎng)诹τ?jì)算，具體人員分配見表11：表11各部門基本生產(chǎn)工人數(shù)工種所需人員數(shù)（人）每班人數(shù)工資（元/月）清洗1241500挑選、分級(jí)621500搬運(yùn)工931800裝箱工1241500加輔料621800包裝工1242000殺菌622000保溫檢驗(yàn)312000其余人員621500班長(zhǎng)623000總計(jì)7826141000表12管理人員數(shù)職務(wù)所需人員數(shù)（人）工資（元/月）廠長(zhǎng)16000副廠長(zhǎng)25000技術(shù)經(jīng)理14000銷售經(jīng)理14000人力資源經(jīng)理14000會(huì)計(jì)22500采購(gòu)專員22500品控員43000銷售員42000總計(jì)1858000表13輔助生產(chǎn)工人數(shù)工種所需人員數(shù)（人）每班人數(shù)工資（元/月）鍋爐房421800配電房422000機(jī)修房632000冷機(jī)房422000水泵房421800輔料庫(kù)842000成品庫(kù)412000車間主任213500總計(jì)361761900工資合計(jì)：260900元/月。12、經(jīng)濟(jì)效益分析[1]12.1、年產(chǎn)值及原料成本費(fèi)經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查可知：優(yōu)質(zhì)茶干的銷售價(jià)格為28000元/噸故：每年總產(chǎn)值為28000×15×300=1260000000元。原料平均費(fèi)用為20000元/噸故：每年原料成本：20000×15×300=90000000元其余輔材料消耗量，估計(jì)每年費(fèi)用在150萬元左右。合計(jì)成本：90000000+1500000=91500000元12.2電費(fèi)[2]經(jīng)計(jì)算，主要設(shè)備每天耗電為50kw/h×1h×24h=1200kw?h/d，其他設(shè)備以及照明等耗電每天合計(jì)估計(jì)在100kw?h左右。由以上計(jì)算可知，每天所需耗電量為1200+100=1300度/天，所以本廠生產(chǎn)糖水蘋果罐頭期間（300天）用電總計(jì)為1300×300=390000度。工業(yè)用電按平均每度0.8元計(jì)算，故總電費(fèi)約為312000元。12.3水費(fèi)在食品加工中，無論是原料的預(yù)處理、蒸煮、糖化等過程，都有原料的最佳配比、物料濃度范圍，故加水量須嚴(yán)格控制。供水衡算，即根據(jù)不同食品生產(chǎn)中對(duì)水的不同需求，進(jìn)行用水量的計(jì)算，是十分重要的，并且與物料衡算、熱量衡算等工藝計(jì)算以及設(shè)備的計(jì)算和選型、產(chǎn)品成本、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等均有密切關(guān)系。本廠用水主要有原料清洗用水、原料預(yù)處理用水、設(shè)備清洗用水、員工生活用水等。原料清洗用水清洗1kg原料約用水5kg。由以上計(jì)算可知每天約用大豆為2640×24=63360kg所以，清洗用水量=63360×5=316800kg/天原料預(yù)處理用水原料預(yù)處理主要指漂燙等。每100kg用水300kg。原料預(yù)處理用水=63360/100*300=19008kg/天設(shè)備清洗用水有效體積為5ｍ３的設(shè)備洗刷用水６ｔ，每天清洗兩次，故：設(shè)備清洗用水＝5×5×6×2＝300000kg/天員工生活用水按每人每天70kg水計(jì)算，員工生活用水=132*70=9240kg/天故總用水量=原料清洗用水+原料預(yù)處理用水+設(shè)備清洗用水+員工生活用水=316800+19008+300000+9240=626040kg=62.04t電費(fèi)為62.04×3.0×300=55836元。12.4資產(chǎn)投入及折舊費(fèi)資產(chǎn)投入及折舊費(fèi)用計(jì)算如下[11]：固定資產(chǎn)折舊費(fèi)按A=（B-D+G）/n計(jì)算式中A—年折舊額B—固定資產(chǎn)原值D—預(yù)計(jì)殘值G—預(yù)計(jì)清理費(fèi)n—預(yù)計(jì)使用年限1、用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具、器具、用具等的費(fèi)用：投入550萬元，年折舊費(fèi)55萬元2、用于安裝工程的各項(xiàng)費(fèi)用：投入100萬元，年折舊費(fèi)10萬元3、用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用：投入400萬元，年折舊費(fèi)40萬元4、土地征用費(fèi)用：150萬元，年折舊費(fèi)15萬元5、其他建設(shè)費(fèi)用：投入100萬元，年折舊費(fèi)10萬元?jiǎng)t資產(chǎn)投資：550+100+400+150+100=1500萬元固定資產(chǎn)年折舊費(fèi)：55+40+10+10=115萬元。12.5銷售費(fèi)用運(yùn)費(fèi)：0.5元/kg，則225萬元/年電話費(fèi)用：5000元/月，則5萬元/年差旅費(fèi)：7000元/月，則7萬元/年合計(jì)：約237萬元/年。12.6其它費(fèi)用上繳國(guó)家的稅收為126000000×17%=21420000元外運(yùn)工，加班費(fèi)等：30萬元/年員工福利、勞保、五金等：50萬元/年燃煤費(fèi)：5噸/天*300元/噸*300天=45萬廠房設(shè)備車輛維修費(fèi)：50萬元/年 其他費(fèi)用：包括貴賓接待費(fèi)、環(huán)保費(fèi)、處理突發(fā)事件等一系列費(fèi)用以及預(yù)算的未知費(fèi)用總計(jì)200萬元/年合計(jì)：約2300萬元/年。12.7毛利核算[15]年產(chǎn)值：1260000000元固定資產(chǎn)：15000000元原料成本:91500000元水電費(fèi)：367836元工資：2609000元折舊費(fèi)：1150000元銷售費(fèi)用：2370000元其它費(fèi)用：23000000元毛利=產(chǎn)值-原料成本-水電費(fèi)-工資-銷售費(fèi)用-其它費(fèi)用-折舊費(fèi)=126000000-915000000-367836-2609000-1150000-23