有關(guān)食品安全性的思考與建議

食品安全與質(zhì)量----有關(guān)食品安全性的思考和建議

緒言1986年，英國發(fā)現(xiàn)和確診世界上首例瘋牛病，十多年來為遏止和整治這場災難，歐盟已經(jīng)花費數(shù)十億歐元的資金，損失沉重。比利時“二惡英”污染事件也引起了歐洲乃至全世界消費者的恐慌，媒體稱之為繼英國瘋牛病以來歐洲最大的一起食品污染事件?，F(xiàn)在，歐洲人對食品安全的憂慮有增無減。人們由此聯(lián)想到1996年震驚全球的歐洲“克一雅氏腦病”，以及接踵而來的香港禽流感病毒爆發(fā)、馬來西亞“腦炎”瘟疫和可口可樂污染事件。而就在今天，大家都知道,禽流感病毒全球性爆發(fā),歐洲也出現(xiàn)了禽流感病毒的蹤跡。緒言

在世界經(jīng)濟全球化、食品科技含量提高的今天，發(fā)生在消費領(lǐng)域的一系列重大食品污染事件不僅給各國經(jīng)濟帶來重大損失，更向人們敲響了警鐘：人類正面臨食品安全的嚴峻挑戰(zhàn)。但在我國卻有人將這些事件認為是國外的事故，缺乏“狼來了”的意識。實際上我國1998年曾發(fā)生過“毒豬油事件”；1999年8月中旬，廣東肇慶又發(fā)生毒油事件，致使681人集體中毒;近幾年全國每年都有食物中毒事件數(shù)千起，中毒人數(shù)達數(shù)萬人:上海、廣東、江蘇、山東屢發(fā)農(nóng)藥中毒事件;而2004發(fā)生在安徽阜陽的“奶粉”事件再次為我們敲響警鐘！從這些事件中我們可以清楚地看到:我國食品的潛在危害要比歐美國家大得多，對我國食物的安全性不能不引起我們足夠的擔憂!緒言

人類如何面對這種嚴峻的威脅來保護自己?許多經(jīng)濟發(fā)達國家如美國、日本、歐盟等國早已非常重視這方面的研究和管理，并從法律上給予了嚴格的規(guī)范。解決了溫飽問題的中國不再為餐桌上食品的品種數(shù)量而擔憂，更多考慮的是餐桌上食品的質(zhì)量。然而，我國在食品生產(chǎn)、加工、銷售等一系列環(huán)節(jié)都存在食品安全隱患。特別是隨著全球經(jīng)濟一體化和中國加人WTO，食品進出口貿(mào)易談判均以食品是否具備安全性作為前提。中國產(chǎn)品要進入國際市場就必須按照國際貿(mào)易規(guī)則，這就對21世紀中國的食品安全性問題提出了更高的要求。食品污染的途徑

現(xiàn)在大家所談的食品安全問題一般指在種植、養(yǎng)殖、加工過程中由于環(huán)境污染或人為因素造成的農(nóng)產(chǎn)品和食品的污染，這些產(chǎn)品食用后對人體健康造成危害，但不包括此類產(chǎn)品由于自然等原因使某種營養(yǎng)成分的缺乏或者成分比例失調(diào)等因素。食品污染的途徑大致有以下幾個方面。食品污染的途徑(一)農(nóng)藥、化肥、植物激素造成的污染為了防止病蟲害的發(fā)生，大部分作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥，尤其是蔬菜在春夏秋季節(jié)要噴灑一定量的農(nóng)藥。國家已對蔬菜施用何種農(nóng)藥作了明文規(guī)定，規(guī)定使用的農(nóng)藥大都是高效低毒農(nóng)藥，降解快，對人畜危害性小。但一些菜農(nóng)仍違反規(guī)定，為了降低成本，殺蟲效果快，使用高毒高殘留農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂果等，噴灑后不等農(nóng)藥完全降解就將蔬菜收割上市，造成食用者急性中毒、慢性中毒。在作物種植過程中過量使用化肥，除造成土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞外，還會造成蔬菜中硝酸鹽過多積累。人體過量攝人硝酸鹽，在體內(nèi)易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，進而合成強致癌物質(zhì)—亞硝胺。一些農(nóng)戶為提高作物產(chǎn)量，改進外觀品質(zhì)，濫用植物激素如膨大劑、催紅劑、增甜劑，濫用放射性肥料如稀土肥料等，使果實中激素和稀土元素殘留量大，食用后可造成兒童性早熟、成人內(nèi)分泌紊亂等。

食品污染的途徑(二)畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖過程的污染除了一些不法養(yǎng)豬戶用鹽酸克倫特羅(瘦肉精)喂豬，提高瘦肉率外，還有一些不法飼料生產(chǎn)企業(yè)或養(yǎng)殖戶為牟取暴利，大肆生產(chǎn)和使用殘留量大的抗菌藥作飼料添加劑。這些肉被食用后會引起人體腸道內(nèi)菌群比例失調(diào)，產(chǎn)生耐藥性和過敏反應，重者可致畸、致癌和直接中毒。水產(chǎn)品養(yǎng)殖中除由于水源污染造成水產(chǎn)品中重金屬及農(nóng)藥殘留富集外，一些養(yǎng)殖戶用尿素喂魚，激素養(yǎng)鱉，將敵敵畏倒人魚池中殺菌，使用農(nóng)藥甲氰菊醋、滅掃利在稻田中捕捉鱔魚，用敵殺死在魚塘中捕捉河蝦，將捉來的鱔魚、河蝦在清水中漂醒后上市出售，人食用后必然損害健康。食品污染的途徑(三)食品加工過程的污染在食品加工過程中添加一定限量的食品添加劑對人體是安全的，國家標準、行業(yè)標準中對食品添加劑的使用量都做了明確規(guī)定。但實際生活中，過量添加化學合成的食品添加劑的現(xiàn)象比較嚴重，還有的是違法添加對人體有嚴重危害的化學制品。例如，為了使面粉更白，在面粉中過量添加過氧化苯甲酸(增白劑);在熟食品、鹵制品中過量添加人工合成色素、亞硝酸鹽等，使食品的顏色鮮艷誘丸為延長食品貨架期，過量添加苯甲酸(鈉)等防腐劑，更有甚者，將甲醛加人到米粉中，使之更勁道、鮮亮，用色素加鹽加水勾兌成醬油;將黃曲霉毒素嚴重超標的毒大米加上工業(yè)用油重新拋光出售等等，其造假制劣之手段簡直是喪心病狂。食品污染的途徑(四)有害微生物污染大米、玉米、花生等由于儲存方式不當，受潮發(fā)霉等容易造成霉菌污染，尤其是易造成真菌毒素—黃曲霉毒素污染。伴隨著現(xiàn)代化城鎮(zhèn)化和人們生活水平的提高，人們居住、生活越來越集中，工作生活節(jié)奏加快，快餐食品普及，微生物污染不容忽視。例如1988年上海地區(qū)因食用毛蠟引發(fā)甲肝大流行，31萬人患瘋1996年日本大腸桿菌0157流行殃及44個地區(qū)7萬人志賀氏菌引發(fā)小群體痢疾事件也時有發(fā)生。食品污染的途徑(五)其它污染由于盲目開發(fā)、盲目建設(shè)造成生態(tài)和環(huán)境污染，各類污染源排出的廢氣、廢水、廢渣引起水源、大氣和土壤污染。人們的生活用水雖然經(jīng)水廠進行了消毒處理，但水中殘存的農(nóng)藥殘留、重金屬等是不可能過濾干凈的。土壤的污染通過糧食、油料等作物的吸收以及食物鏈對人體造成危害。現(xiàn)在人們還擔心轉(zhuǎn)基因食品因基因釋放、逃逸對人體造成傷害。至于動物疫病如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等也不容忽視。濫用化肥、農(nóng)藥造成的遺害，在使用過程中把握不好品種、季節(jié)、時節(jié)、數(shù)量等尺度;一些養(yǎng)殖戶濫用激素、抗菌素后嘗到了出欄率高、產(chǎn)出比高的甜頭，至于濫用這些藥物造成的后果則知之不多。

我國產(chǎn)生生食品安安全問題題的原因因分析(一)片面追求求發(fā)展速速度忽視環(huán)境境保護在在經(jīng)濟發(fā)發(fā)展中，，只注重重經(jīng)濟增增長和發(fā)發(fā)展速度度，不重重視環(huán)境境保護或或環(huán)境保保護的技技術(shù)，資資金匹配配不到位位，盲目目建造一一些粗放放型、技技術(shù)含量量低、污污染嚴重重的造紙紙廠、皮皮革廠等等，以犧犧牲環(huán)境境換取一一定的發(fā)發(fā)展速度度，環(huán)境境及生態(tài)態(tài)平衡被被破壞，，致使周周圍的山山川、河河流、大大氣、土土壤污染染嚴重。。(二)賺“黑心心錢”的的欺詐行行為市場經(jīng)濟濟的大潮潮，使一一些人心心理失衡衡，誠信信被淡化化甚至裹裹讀，為為了快富富、暴富富而走捷捷徑，摻摻雜、摻摻假、制制劣，利利用現(xiàn)代代的科學學技術(shù)進進行欺詐詐，而賺賺黑心錢錢。(三)安全意識識不強人們剛從從溫飽線線走到小小康的生生活水平平，掌握握的相應應的科學學知識不不能適應應形勢發(fā)發(fā)展的需需要。保障我國國食品安安全的措措施1、提高對食食品安全全重要性性的認識識全力提高高全社會會對食品品安全重重要性和和食品安安全問題題給人民民造成嚴嚴重危害害的認識識，把食食品安全全問題作作為保障障人民健健康、增增強人民民體質(zhì)、、提高人人民生活活水平和和保證社社會穩(wěn)定定的大事事來做。。各級政政府和各各有關(guān)部部門要在在各自職職責范圍圍內(nèi)認真真研究做做好食品品安全工工作的措措施和辦辦法，并并能具體體落實，，要總結(jié)結(jié)以往在在食品安安全工作作中的經(jīng)經(jīng)驗和不不足，特特別要積積極主動動地做好好涉及食食品安全全各部的的協(xié)調(diào)工工作。2、提高生產(chǎn)產(chǎn)者、經(jīng)經(jīng)營者的的素質(zhì)由于我國國的食品品加工工工業(yè)起步步晚、發(fā)發(fā)展緩慢慢、生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營者者素質(zhì)低低等問題題，都在在一定程程度上對對我國的的食品安安全敲響響了警鐘鐘。安全全的食品品是生產(chǎn)產(chǎn)出來的的，生產(chǎn)產(chǎn)過程是是靠人來來操作的的;生產(chǎn)出來來的產(chǎn)品品必須經(jīng)經(jīng)過經(jīng)營營者才能能到達流流通領(lǐng)域域。因此此，提高高生產(chǎn)者者和經(jīng)營者的的素質(zhì)、、對其進進行長期期、有效效的業(yè)務(wù)務(wù)培訓和和教育都都是最基基本的要要素。保障我國國食品安安全的措措施3、重視社社會輿論論作用解決溫飽飽問題的的老百姓姓最關(guān)心心的問題題是健康康問題，老百姓姓最關(guān)心心的問題題讓老百百姓自己己參與解解決，不不失為一一個好方方法。將將那些不不安全的的情況，，尤其是是人為造造成的、、對人們們身體健健康會產(chǎn)產(chǎn)生嚴重重威脅的的案例暴光于社社會，勢勢必會加加強政府府監(jiān)管的的力度。?？傊?，，食品安安全問題題是一個個全球性性的、無無處不存存在的問題，，盡管，，幾十年年來，各各國及國國際組織織在改善善人民健健康狀況況方面均均取得了了重大進進展，但但要達到到人人都都健康的的目的，，仍需要要全世界界人民共共同奮斗斗。特別別是我國國有著特特殊的國國情:人口多、、食品工工業(yè)底子子薄、法律法法規(guī)不完完善等問問題，更更需要我我們積極極重視、慎重對對待。唯唯此，我我們的人人民才能能健康安安定的生生活、我們的的食品工工業(yè)才能能蓬勃發(fā)發(fā)展，在在國際市市場上立立于不敗敗之地。。9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。21:19:0121:19:0121:1912/28/20229:19:01PM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2221:19:0121:19Dec-2228-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。21:19:0121:19:0121:19Wednesday,December28,202213、乍見翻疑夢夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2221:19:0121:19:01December28,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)，舊國見青青山。。28十二月月20229:19:01下午21:19:0112月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月229:19下下午午12月月-2221:19December28,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/2821:19:0121:19:0128December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點的射線線向前。。9:19:01下午9:19下下午21:19:0112月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時停止成成功！。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。21:19:0121:19:0121:1912/28/20229:19:01PM11、成功功就是是日復復一日日那一一點點點小小小努力力的積積累。。。12月月-2221:19:0121:19Dec-2228-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對圓滿滿，留一一份不足足，可得得無限完完美。。。21:19:0121:19:0121:19Wednesday,December28,202213、不不知知香香積積寺寺，，數(shù)數(shù)里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2221:19:0121:19:01December28,202214、意志堅強強的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。28十二二月20229:19:01下下午21:19:0112月-2215、楚塞三湘接接，荊門九派派通。。。十二月229:19下下午12月-2221:19December28,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/2821:19:0121:19:0128December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天氣氣晚晚來來秋秋。。。。9:19:01下下午午9:19下下午午21:19:0112月月-229、楊柳柳散和和風，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、閱讀一切切好書如同同和過去最最杰出的人人談話。21:19:0221:19:0221:1912/28/20229:19:02PM11、越越是是沒沒有有本本領(lǐng)領(lǐng)的的就就越越加加自自命命不不凡凡。。12月月-2221:19:0221:19Dec-2228-Dec-2212、越是是無能能的人人，越越喜歡歡挑