加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管工作計劃

第4頁共4頁加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管工作計劃?一、工作目?標(biāo)認(rèn)真完?成市局和區(qū)?食安辦下達(dá)?的___年?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)督?抽檢工作任?務(wù)，及時發(fā)?現(xiàn)餐飲服務(wù)?食品安全問?題并進(jìn)行處?置，防范餐?飲服務(wù)食品?安全系統(tǒng)性?風(fēng)險，督促?指導(dǎo)餐飲服?務(wù)提供者加?強(qiáng)經(jīng)營管理?，增強(qiáng)監(jiān)管?工作的針對?性和有效性?，確保餐飲?服務(wù)食品安?全。二、?工作內(nèi)容?(一)完成?省局下達(dá)的?___個品?種共計__?_批次的抽?檢任務(wù)。抽?檢品種為自?制面食__?_批次、養(yǎng)?殖魚類__?_批次、生?食水產(chǎn)品_?__批次、?自制糕點_?__批次、?餐飲具_(dá)_?_批次，盒?飯___批?次。(二?)承擔(dān)市局?下達(dá)的__?_批次食品?及___批?次餐飲具的?抽檢任務(wù)。?抽檢的品種?分別為生豬?肉___批?次、蔬菜_?__批次、?生面條__?_批次、煎?炸油___?批次。(?三)完成區(qū)?食安辦下達(dá)?的___個?品種共計_?__批次。?抽檢品種為?火鍋類食品?___批次?、大米__?_批次，鮮?榨果蔬汁_?__批次，?冷菜___?批次。(?四)完成局?自定的餐飲?具_(dá)__批?次的抽檢任?務(wù)。三、?工作安排?(一)抽檢?場所監(jiān)督?抽檢的場所?應(yīng)以學(xué)校(?含托幼機(jī)構(gòu)?)食堂、_?__用餐配?送單位、旅?游景區(qū)(含?農(nóng)家樂旅游?點)餐飲單?位等為重點?，覆蓋各類?餐飲單位(?特大型餐館?、大型餐館?、中型餐館?、小型餐館?、小吃店、?快餐店、飲?品店、食堂?、___用?餐配送單位?、中央廚房?)。其中大?米的抽檢對?象專指學(xué)校?食堂。(?二)抽樣實?施1、抽?樣安排具?體抽檢時間?、抽檢品種?、批次數(shù)、?檢驗項目等?詳見附件1?。2、抽?樣分配各?中隊監(jiān)督抽?檢分配情況?詳見附件2?。3、注?意事項(?1)樣品編?號①承擔(dān)?省局抽檢任?務(wù)樣品編號?：A、餐?飲具樣品編?號為：J2?-02-0?1～J2-?02-20?，其中招寶?山中隊J2?-02-0?1～J2-?02-06?;駱駝中隊?J2-02?-07～J?2-02-?13;莊市?中隊：J2?-02-1?4～J2-?02-20?;B、盒?飯樣品編號?為：O2-?02-09?;O2-0?2-10;?C、養(yǎng)殖?魚類樣品編?號為：__?_月份：C?3-02-?06～C3?-02-1?0;___?月份：__?_-02-?06～__?_-02-?10;D?、生食水產(chǎn)?品樣品編號?為：___?月份：D3?-02-0?6～D3-?02-10?;___月?份：D4-?02-06?～D4-0?2-10;?E、自制?糕點樣品編?號為：__?_月份G3?-02-0?6～G3-?02-10?;___?月份：G4?-02-0?6～G4-?02-10?;各中隊?按照規(guī)定的?編號規(guī)則要?求，并統(tǒng)一?使用“樣品?登記標(biāo)簽”?，規(guī)范填寫?并粘貼在每?個樣品包裝?上，同時對?每個樣品另?外再加封條?進(jìn)行封樣，?封條須加蓋?公章。②?承擔(dān)市局及?區(qū)食安辦抽?檢任務(wù)樣品?編號：各中?隊各自按常?規(guī)要求編號?，保證所采?樣品清晰可?辨，否則加?貼小標(biāo)簽。?(2)文?書交接及買?樣費用：各?中隊按照成?本價購買樣?品，承擔(dān)省?、市局抽檢?任務(wù)的，提?交產(chǎn)品樣品?采樣記錄第?三聯(lián)___?份(送樣用?)、復(fù)印件?___份(?報銷用)、?《樣品信息?登記匯總表?》(附件3?)___份?、正規(guī)餐飲?___份(?注明“買樣?費”，__?_臺頭為出?入境檢驗檢?疫局檢驗檢?疫技術(shù)中心?)。對定型?包裝產(chǎn)品應(yīng)?填寫《產(chǎn)品?樣品確認(rèn)通?知書》，并?進(jìn)行產(chǎn)品確?認(rèn)。承擔(dān)?區(qū)食安辦抽?檢任務(wù)的，?可提交產(chǎn)品?樣品采樣記?錄第三聯(lián)_?__份，送?檢單___?份，買樣費?可刷卡并附?購買清單，?本局辦公室?報銷。(?3)送樣時?間：請各?中隊按時做?好采樣工作?，并在規(guī)定?的時間內(nèi)送?樣至餐飲保?化科，由餐?飲?；平y(tǒng)?一送至各檢?測機(jī)構(gòu)。?四、工作要?求(一)?明確責(zé)任分?工，落實專?人負(fù)責(zé)。餐?飲?；曝?fù)?責(zé)抽檢工作?計劃的制定?并牽頭__?_實施，聯(lián)?系各檢測機(jī)?構(gòu)，做好抽?檢工作的協(xié)?調(diào)、督促、?指導(dǎo)，按要?求向市局、?區(qū)食安辦匯?總上報抽檢?工作情況，?并及時把監(jiān)?督抽樣結(jié)果?反饋至各中?隊;各中隊?承擔(dān)具體抽?檢工作，并?對不合格食?品及相關(guān)產(chǎn)?品的餐飲單?位依法進(jìn)行?查處。(?二)嚴(yán)格抽?檢程序，依?法履行職責(zé)?。為積極做?好本次監(jiān)督?抽檢工作，?各中隊要嚴(yán)?格按照《餐?飲服務(wù)食品?安全監(jiān)督抽?檢工作規(guī)范?》及有關(guān)標(biāo)?準(zhǔn)和規(guī)范要?求___抽?樣和送檢工?作，確保各?項工作符合?法定要求，?程序合法有?效，檢測結(jié)?果準(zhǔn)確可靠?。按照編號?規(guī)則進(jìn)行樣?品編號，填?寫相關(guān)執(zhí)法?文書，確保?抽樣過程的?規(guī)范性、合?法性。對定?型包裝產(chǎn)品?應(yīng)填寫《產(chǎn)?品樣品確認(rèn)?通知書》，?進(jìn)行產(chǎn)品確?認(rèn)。各中隊?應(yīng)充分發(fā)揮?快速檢測方?法在監(jiān)督督?抽檢工作中?的作用，對?于可以經(jīng)快?速檢測方法?初篩的樣品?，原則上需?經(jīng)快速檢測?后再送實驗?室進(jìn)行檢驗?。(三)?及時梳理匯?總，按時報?送結(jié)果。各?中隊要以嚴(yán)?謹(jǐn)態(tài)度，認(rèn)?真做好樣品?信息登記，?餐飲?；?要對上報的?數(shù)據(jù)進(jìn)行整?理、核對、?匯總和上報?。(四)?做好案件查?查處，及時?通報信息。?餐飲?；?將把監(jiān)督抽?樣結(jié)果及時?反饋至各中?隊。各中隊?應(yīng)盡快將檢?測結(jié)果告知?被檢單位，?同時要依照?《___食?品安全法》?等有關(guān)法律?法規(guī)對違法?經(jīng)營或使用?不合格食品