人效管理分享課件

人效管理課程分享降低成本，降低費(fèi)用1.人效管理課程分享降低成本，降低費(fèi)用1.十二把砍刀1.通過(guò)“砍流程”減少用工成本：砍掉——傳菜；砍掉——?jiǎng)澆?；砍掉——打荷；砍掉——切配；砍掉——部分洗菜；砍掉——服?wù)員2.十二把砍刀1.通過(guò)“砍流程”減少用工成本：2.客房如何砍流程砍掉——查房砍掉——洗衣房砍掉——餐廳3.客房如何砍流程砍掉——查房3.現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：我們能夠砍掉自己企業(yè)的哪些流程？4.現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：我們能夠砍掉自己企業(yè)的哪些流程？4.2.通過(guò)“一人多崗”減少用工，利用空余時(shí)間服務(wù)員兼迎賓服務(wù)員兼吧臺(tái)主管兼吧臺(tái)財(cái)務(wù)兼吧臺(tái)5.2.通過(guò)“一人多崗”減少用工，利用空余時(shí)間服務(wù)員兼迎賓5.

3.通過(guò)六常法減少人員用工最低10%

六常法，是邵德春老師在五常法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)大量修改跟翻譯，創(chuàng)作出來(lái)的一套更適合酒店管理的方法。具體內(nèi)容包括：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。

6.

3.通過(guò)六常法減少人員用工最低10%

六常法，4.通過(guò)“梯形排班”“錯(cuò)時(shí)排班”減少用工成本7.4.通過(guò)“梯形排班”“錯(cuò)時(shí)排班”減少用工成本7.5.用實(shí)習(xí)生、鐘點(diǎn)工（酒店附件的工廠、學(xué)校的學(xué)生）8.5.用實(shí)習(xí)生、鐘點(diǎn)工（酒店附件的工廠、學(xué)校的學(xué)生）8.6.用退休工人，阿姨降低用工成本9.6.用退休工人，阿姨降低用工成本9.7.讓供應(yīng)商派人，殺魚、洗菜10.7.讓供應(yīng)商派人，殺魚、洗菜10.8.績(jī)效考核課程的學(xué)習(xí)和落地減少用工成本績(jī)效考核也稱成績(jī)或成果測(cè)評(píng)，績(jī)效考核是企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的，運(yùn)用特定的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，采取科學(xué)的方法，對(duì)承擔(dān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程及結(jié)果的各級(jí)管理人員完成指定任務(wù)的工作實(shí)績(jī)和由此帶來(lái)的諸多效果做出價(jià)值判斷的過(guò)程11.8.績(jī)效考核課程的學(xué)習(xí)和落地減少用工成本績(jī)效考核也稱成績(jī)或成9.通過(guò)服務(wù)出倉(cāng)減少用工成本某部門虧損，進(jìn)行某部門的外包在菜價(jià)不變的情況下，“砍”成本12.9.通過(guò)服務(wù)出倉(cāng)減少用工成本某部門虧損，進(jìn)行某部門的外包1210.毛利可以做到多少？13.10.毛利可以做到多少？13.11.充分利用邊角料胡蘿卜用于雕刻擺盤剩余的邊角料可用于員工餐14.11.充分利用邊角料胡蘿卜用于雕刻擺盤14.12.“砍”采購(gòu)成本砍掉采購(gòu)供應(yīng)商，直接采購(gòu)原材料基地采購(gòu)集中采購(gòu)錯(cuò)時(shí)采購(gòu)酒店聯(lián)盟采購(gòu)量化<菜品標(biāo)準(zhǔn)量化>15.12.“砍”采購(gòu)成本砍掉采購(gòu)供應(yīng)商，直接采購(gòu)15.2016.3.2日晚上針對(duì)各家企業(yè)進(jìn)行作業(yè)布置16.2016.3.2日晚上針對(duì)各家企業(yè)進(jìn)行作業(yè)布置16.17.17.作業(yè)分享：蚌埠新世紀(jì)18.作業(yè)分享：蚌埠新世紀(jì)18.19.19.20.20.客戶落地方案pk21.客戶落地方案pk21.客戶分享回去做的人效落地方案憶江南裁員后106人，本次學(xué)習(xí)之后回去打算繼續(xù)裁12人4月1日落地22.客戶分享回去做的人效落地方案憶江南裁員后106人，本次學(xué)習(xí)之嘉興1921南湖印象的分享知音大酒店學(xué)了利潤(rùn)管理回去砍95人，從2方面落地：1.前廳；2.后廚（70%）義烏小鎮(zhèn)印象目前餐位400個(gè)餐廳，砍8個(gè)人4月1日開(kāi)始實(shí)施23.嘉興1921南湖印象的分享知音大酒店學(xué)了利潤(rùn)管理回去砍95人善用時(shí)空角時(shí)間——統(tǒng)一思想之后（不是系統(tǒng)出現(xiàn)了問(wèn)題，是思想出現(xiàn)了問(wèn)題）做好績(jī)效考核之后再裁員——成了管理者的事情（抓住核心）績(jī)效考核是優(yōu)化流程和提升工作（服務(wù)）質(zhì)量，最終達(dá)到客戶忠誠(chéng)24.善用時(shí)空角時(shí)間——統(tǒng)一思想之后（不是系統(tǒng)出現(xiàn)了問(wèn)題，是思想出善用空間酒店戰(zhàn)略，重新配套25.善用空間酒店戰(zhàn)略，重新配套25.善用角度必須制定和修正具體的落地計(jì)劃26.善用角度必須制定和修正具體的落地計(jì)劃26.酒店利潤(rùn)快速提升的好處：快樂(lè)工作團(tuán)隊(duì)工資上漲股東利潤(rùn)倍增系統(tǒng)托管老板身心解放27.酒店利潤(rùn)快速提升的好處：快樂(lè)工作27.謝謝觀看！謝謝觀看！人效管理課程分享降低成本，降低費(fèi)用29.人效管理課程分享降低成本，降低費(fèi)用1.十二把砍刀1.通過(guò)“砍流程”減少用工成本：砍掉——傳菜；砍掉——?jiǎng)澆?；砍掉——打荷；砍掉——切配；砍掉——部分洗菜；砍掉——服?wù)員30.十二把砍刀1.通過(guò)“砍流程”減少用工成本：2.客房如何砍流程砍掉——查房砍掉——洗衣房砍掉——餐廳31.客房如何砍流程砍掉——查房3.現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：我們能夠砍掉自己企業(yè)的哪些流程？32.現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：我們能夠砍掉自己企業(yè)的哪些流程？4.2.通過(guò)“一人多崗”減少用工，利用空余時(shí)間服務(wù)員兼迎賓服務(wù)員兼吧臺(tái)主管兼吧臺(tái)財(cái)務(wù)兼吧臺(tái)33.2.通過(guò)“一人多崗”減少用工，利用空余時(shí)間服務(wù)員兼迎賓5.

3.通過(guò)六常法減少人員用工最低10%

六常法，是邵德春老師在五常法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)大量修改跟翻譯，創(chuàng)作出來(lái)的一套更適合酒店管理的方法。具體內(nèi)容包括：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。

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3.通過(guò)六常法減少人員用工最低10%

六常法，4.通過(guò)“梯形排班”“錯(cuò)時(shí)排班”減少用工成本35.4.通過(guò)“梯形排班”“錯(cuò)時(shí)排班”減少用工成本7.5.用實(shí)習(xí)生、鐘點(diǎn)工（酒店附件的工廠、學(xué)校的學(xué)生）36.5.用實(shí)習(xí)生、鐘點(diǎn)工（酒店附件的工廠、學(xué)校的學(xué)生）8.6.用退休工人，阿姨降低用工成本37.6.用退休工人，阿姨降低用工成本9.7.讓供應(yīng)商派人，殺魚、洗菜38.7.讓供應(yīng)商派人，殺魚、洗菜10.8.績(jī)效考核課程的學(xué)習(xí)和落地減少用工成本績(jī)效考核也稱成績(jī)或成果測(cè)評(píng)，績(jī)效考核是企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的，運(yùn)用特定的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，采取科學(xué)的方法，對(duì)承擔(dān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程及結(jié)果的各級(jí)管理人員完成指定任務(wù)的工作實(shí)績(jī)和由此帶來(lái)的諸多效果做出價(jià)值判斷的過(guò)程39.8.績(jī)效考核課程的學(xué)習(xí)和落地減少用工成本績(jī)效考核也稱成績(jī)或成9.通過(guò)服務(wù)出倉(cāng)減少用工成本某部門虧損，進(jìn)行某部門的外包在菜價(jià)不變的情況下，“砍”成本40.9.通過(guò)服務(wù)出倉(cāng)減少用工成本某部門虧損，進(jìn)行某部門的外包1210.毛利可以做到多少？41.10.毛利可以做到多少？13.11.充分利用邊角料胡蘿卜用于雕刻擺盤剩余的邊角料可用于員工餐42.11.充分利用邊角料胡蘿卜用于雕刻擺盤14.12.“砍”采購(gòu)成本砍掉采購(gòu)供應(yīng)商，直接采購(gòu)原材料基地采購(gòu)集中采購(gòu)錯(cuò)時(shí)采購(gòu)酒店聯(lián)盟采購(gòu)量化<菜品標(biāo)準(zhǔn)量化>43.12.“砍”采購(gòu)成本砍掉采購(gòu)供應(yīng)商，直接采購(gòu)15.2016.3.2日晚上針對(duì)各家企業(yè)進(jìn)行作業(yè)布置44.2016.3.2日晚上針對(duì)各家企業(yè)進(jìn)行作業(yè)布置16.45.17.作業(yè)分享：蚌埠新世紀(jì)46.作業(yè)分享：蚌埠新世紀(jì)18.47.19.48.20.客戶落地方案pk49.客戶落地方案pk21.客戶分享回去做的人效落地方案憶江南裁員后106人，本次學(xué)習(xí)之后回去打算繼續(xù)裁12人4月1日落地50.客戶分享回去做的人效落地方案憶江南裁員后106人，本次學(xué)習(xí)之嘉興1921南湖印象的分享知音大酒店學(xué)了利潤(rùn)管理回去砍95人，從2方面落地：1.前廳；2.后廚（70%）義烏小鎮(zhèn)印象目前餐位400個(gè)餐廳，砍8個(gè)人4月1日開(kāi)始實(shí)施51.嘉興1921南湖印象的分享知音大酒店學(xué)了利潤(rùn)管理回去砍95人善用時(shí)空角時(shí)間——統(tǒng)一思想之后（不是系統(tǒng)出現(xiàn)了問(wèn)題，是思想出現(xiàn)了問(wèn)題）做好績(jī)效考核之后再裁員——成了管理者的事情（抓住核心）績(jī)效考核是優(yōu)化流程和提升工作（服務(wù)）質(zhì)量，最終達(dá)到客戶忠誠(chéng)52.善用時(shí)空角時(shí)間——統(tǒng)一思想之后（