高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 2.2 生命活動的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)課件 新人教必修1

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；2.知道氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；3.說出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的原因；4.理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)著。5.掌握蛋白質(zhì)的相關(guān)計算（難點(diǎn)）。：大頭娃娃事件2004年4月安徽阜陽劣質(zhì)奶粉“大頭娃娃”事件

頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地?zé)o良商人制造的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有8名嬰兒死亡，給這里還相當(dāng)貧困的一個個農(nóng)民家庭以無情的打擊。1.你知道富含蛋白質(zhì)的食品有哪些？你知道蛋白質(zhì)在生命活動的作用有哪些？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？問題探討一、氨基酸及其種類1、蛋白質(zhì)的元素組成通過觀察，推測組成蛋白質(zhì)的元素中至少有哪些？蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。2、蛋白質(zhì)的基本單位（1）種類（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。（3）結(jié)構(gòu)通式一、氨基酸及其種類RCHCOOHNH2CNH2COOHHCH2CH2HOOC賴氨酸CNH2COOHHCH2CH2CH2CH2谷氨酸H2N想一想1.谷氨酸和賴氨酸各有幾個羧基，幾個氨基？2.寫出谷氨酸和賴氨酸的R基。蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH請寫出下面兩種氨基酸的R基？練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHA.B.C.D.請閱讀教材P21“與生活的聯(lián)系”，說出什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸，各有幾種？人們?nèi)绾卧u價食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？（4）分類必需氨基酸非必需氨基酸賴、色、苯丙、亮、異亮，甲硫、纈氨并蘇氨，八種必需氨基酸，只由食物不由人。人體細(xì)胞不能合成，必需從食物中直接獲取的氨基酸。人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。請同學(xué)們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽這幾個概念。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O多肽：多個氨基酸縮合形成，含有多個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)：多肽形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)

—CNH2HH—C—ON—H

C—HHCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。據(jù)下圖，回答下列問題四肽氨基肽鍵羧基22氨基酸的相關(guān)計算1.各原子數(shù)目的計算：CHON+R基上有關(guān)原子數(shù)2421可寫出分子式例1：丙氨酸的R基為—CH3，在一個丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.3，4

B.4，3 C.3，2 D.4，4C氨基酸的相關(guān)計算2.氨基酸所含游離的氨基和羧基的數(shù)目氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=1+R基上的氨基數(shù)（或羧基數(shù)）3.種類數(shù)最多20種；必需氨基酸8種，非必需氨基酸12種。R基種類決定氨基酸種類多肽的相關(guān)計算肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=水解時需要的水分子數(shù)所含的氨基數(shù)（羧基數(shù)）=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)（羧基數(shù)）所含的N原子數(shù)=氨基酸數(shù)+R基上的N原子數(shù)所含的O原子數(shù)=氨基酸數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)所含的氨基酸數(shù)：①根據(jù)名稱判斷；②根據(jù)上述關(guān)系推斷；③注意個數(shù)與種類的區(qū)別。例2.胰島素是含有51個氨基酸的小分子蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量為6000，胰島素分子有靠兩個二硫鍵結(jié)合的A鏈（21個氨基酸）與B鏈（30個氨基酸）。問：胰島素分子中總共含有多少個肽鍵？形成時脫去了多少個水分子？49例3.一個蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個氨基酸組成，則這個蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（）A.264和266 B.265和264C.264和3 D.2和2D蛋白質(zhì)分子量的計算蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）若一個由m個氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝am-18(m-n)。例4.已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子量最接近于（）A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C蛋白質(zhì)分子的多樣性一級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)思考：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是什么？

二級結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同3、蛋白質(zhì)的功能（蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

蛋白質(zhì)功能的多樣性）決定1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)；2、有些蛋白質(zhì)具有催化作用；（如酶）3、有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸?shù)墓δ?；（如：血紅蛋白、載體等）4、有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動；（如胰島素）5、有些蛋白質(zhì)具有免疫功能。（如抗體）蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者！及時反饋1.同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（）A.同種植物對不同生物的影響不同B.牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異C.牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異D.牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)2.兩個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫CC及時反饋3.人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A.蛋白質(zhì)是以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物B.蛋白質(zhì)是酶C.每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成D.每種蛋白質(zhì)都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素A5.下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì),則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的數(shù)目依次是(