高中化學(xué) 專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 3.2 食物中的有機(jī)化合物乙酸 蘇教必修2_第1頁
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文檔簡介

食品中的有機(jī)化合物乙酸..溫故·知新

2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O

Cu△

2CH3CHO+O22CH3COOH催化劑根據(jù)錄像并結(jié)合上節(jié)課所學(xué)知識書寫化學(xué)方程式，以乙醇為原料來制備乙酸，其他無機(jī)原料任選。.

顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點：117.9℃（低，易揮發(fā)）熔點：16.6℃因此，無水乙酸又稱為溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑說明：在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。一、乙酸的物理性質(zhì)冰醋酸.二、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2分子式CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式CH3—C—OHO‖或羧基.

蘋果酸

酒石酸

官能團(tuán)：反映一類有機(jī)化合物的共同特性的基團(tuán)。

COOH

CHOH

CH2

COOH

COOH

CHOH

CHOHCOOHCH3COOH

乙酸COOHCOOH

COOHCOOHCOOH.實驗與探究乙酸具有酸的通性，請你設(shè)計實驗證明乙酸有酸性。.學(xué)以致用試用化學(xué)方程式解釋下列現(xiàn)象，可以用食醋除水壺里的水垢，魚刺和雞蛋殼在食醋浸泡中會變軟.(已知水垢，魚刺，雞蛋殼主要含有CaCO3)

CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑.反應(yīng)物的添加順序是什么？為什么？制得的產(chǎn)物中會有哪些雜質(zhì)？飽和Na2CO3溶液的作用是什么？導(dǎo)管為什么不能插入液面以下？幾種物質(zhì)的物理性質(zhì)觀察思考物質(zhì)沸點∕℃水溶性乙酸117.9易溶乙醇78.5易溶（產(chǎn)物）乙酸乙酯77微溶.探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式可能一可能二.酯化反應(yīng)的歷程實質(zhì):酸脫羥基醇脫氫。方法:同位素示蹤法----研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法

O

OCH3C—OH+HOC2H5

CH3C—OC2H5

+H2O濃H2SO4‖‖1818OO.乙醇-乙酸-醇脫氫.exe.練一練試寫出CH3CH2COOH(丙酸）與CH3OH(甲醇）發(fā)生酯化反應(yīng)的方程式，并嘗試給生成的酯命名。CH3CH2COOH+HOCH3CH3CH2COOCH3+H2O

濃硫酸△丙酸甲酯.小結(jié)

OCH3—C

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