組織設(shè)計與工作分析

30秒宣傳片.flv重慶小天鵝集團(tuán)

——企業(yè)組織結(jié)構(gòu)分析大致結(jié)構(gòu)：重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司(以下簡稱重慶小天鵝集團(tuán))由廖長光先生與何永智女士創(chuàng)建于1982年11月1日，三十二年的開始進(jìn)取，使重慶小天鵝火鍋從三口鍋、三千元的小店發(fā)展成為總資產(chǎn)6億元的集團(tuán)公司，并確立了五大經(jīng)營體系，其中餐飲連鎖(重慶小天鵝火鍋)是重慶小天鵝集團(tuán)的龍頭產(chǎn)業(yè)，其它產(chǎn)業(yè)是酒店管理產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、物流配送產(chǎn)業(yè)、文化教育產(chǎn)業(yè)等，共18000余人

。重慶小天鵝：一度登上民企500強(qiáng)

在川渝兩地很多大型商場內(nèi)，重慶小天鵝火鍋的店面很常見。不過，很少有人知道這個擁有32年歷史的火鍋品牌，最初是從一個只有3張桌子的小火鍋店，一步步發(fā)展成如今的多元集團(tuán)企業(yè)。資料顯示，截至2013年12月31日，小天鵝集團(tuán)及其控股、參股企業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)6億元，除了餐飲，小天鵝還涉足房地產(chǎn)、物流等行業(yè)。目前，小天鵝火鍋在全國及海外擁有300多家連鎖門店，遍及全國34個省、自治區(qū)和直轄市。重慶、成都、上海、無錫、太原、西安、鄭州、濟(jì)南、昆明、、長沙、蘇州、蘭州等220個城市，都留下了小天鵝火鍋的美味和服務(wù)。小天鵝以“時尚、品質(zhì)、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品理念，借助品牌、團(tuán)隊和資本的力量，讓“麻、辣、鮮、香”的小天鵝火鍋，美味香飄，四海傳揚(yáng)。中國火鍋十大品牌1海底撈火鍋(大型連鎖餐飲,四川海底撈餐飲股份有限公司)

2紅火滋味火鍋（大型連鎖餐飲,重慶紅火滋味餐飲股份有限公司）

3小肥羊火鍋(全國火鍋連鎖,內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司)

4小天鵝火鍋(重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司)

5德莊火鍋

(重慶著名商標(biāo),重慶德莊實業(yè)(集團(tuán))有限公司)

6譚魚頭火鍋

(著名火鍋連鎖品牌,成都譚魚頭投資股份有限公司)

7奇火鍋

(著名火鍋,重慶奇火哥快樂餐飲有限公司)

8秦媽火鍋(全國火鍋連鎖,重慶秦媽餐飲文化有限公司)

9劉一手火鍋

(著名火鍋連鎖品牌,重慶劉一手飲食文化有限公司)

10東來順火鍋(著名火鍋連鎖品牌,北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司)公司理念：企業(yè)愿景：創(chuàng)建中國特色餐飲第一品牌。企業(yè)使命：把特色美食與健康快樂帶給世界。企業(yè)價值觀：尊重溝通、同行共榮。企業(yè)理念：誠信經(jīng)營、服務(wù)社會。企業(yè)經(jīng)營策略：尊重溝通信任理解狠抓嚴(yán)觀深疼厚愛.

特許理念：一起行動共同發(fā)展人才觀：人品智慧團(tuán)隊精神成功公式：成功=機(jī)遇+智慧+勤奮+膽識。企業(yè)文化理念：誠信、務(wù)實、團(tuán)結(jié)、敬業(yè)。服務(wù)理念：站在顧客的角度檢查自己，踏踏實實做事，坦坦誠誠為人?？偣窘Y(jié)構(gòu)構(gòu)架：重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司飲食文化有限公司酒店管理有限公司房地產(chǎn)開發(fā)總公司快客物流有限公司小天鵝目前狀況何永智：受到餐飲行業(yè)的整體大環(huán)境影響，小天鵝集團(tuán)的商務(wù)店經(jīng)營業(yè)績下滑得比較明顯，這部分也是主要以政府、商業(yè)人士為主要消費(fèi)群體，但是大眾店基本沒有受到影響。因此小天鵝集團(tuán)的經(jīng)營業(yè)績雖然也有所下滑，但是下滑的幅度并不是太多。由于我們的餐飲遍布高中低端，結(jié)構(gòu)趨于合理，所以在這個方面我們是占了便宜的。我建議一些受到?jīng)_擊的高端餐飲企業(yè)，還是應(yīng)該在結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整的，如果只做高端餐飲，那么受到?jīng)_擊時就比較危險了。何永智總裁的觀點：上市是目標(biāo)還是贏利是目標(biāo)?!

商家要懂得調(diào)整結(jié)構(gòu)

對“富二代”接班有信心

女性的忍耐力比男性強(qiáng)“2014中國商界木蘭年會”于4月25日-26日在北京舉行。上圖為重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司董事長何永智。企業(yè)的優(yōu)勢企業(yè)文化。一個企業(yè)的文化就是老板文化。市場定位。小天鵝從火鍋做起，也一直堅持以火鍋為支柱。職業(yè)規(guī)劃。小天鵝提供了一個讓員工深層發(fā)展的空間。關(guān)懷員工,不僅僅是關(guān)懷他們的人,更重要的是關(guān)懷大家共同要撫育的小天鵝。不斷創(chuàng)新。在總結(jié)小天鵝及重慶火鍋發(fā)展時，何永智認(rèn)為，重慶火鍋經(jīng)過了4個最重要的創(chuàng)新和進(jìn)步，每一次創(chuàng)新，都是重慶火鍋的一次飛躍，每一次創(chuàng)新，都使重慶火鍋獲得里程碑式的發(fā)展。經(jīng)營模式變化。從特許經(jīng)營到標(biāo)準(zhǔn)化連鎖。面臨的挑戰(zhàn)：上市。傳統(tǒng)餐飲很難上市即使上市也難做好競爭。其他比較著名的如海底撈，秦媽，巴將軍火鍋等。引進(jìn)的“高層餐飲人才”水土不服

各個子公司之間聯(lián)系較少,只對自己上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，整個體系缺乏彈性。delicious柳傳志將收購小天鵝93.2%股權(quán)

成火鍋“大掌柜”

----11.5Latestnews2007年6月由重慶小天鵝集團(tuán)、紅杉資本中國基金、海納亞洲創(chuàng)投基金共同組建而成的“重慶佳永小天鵝餐飲有限公司”，以“創(chuàng)建中國火鍋第一品牌”為企業(yè)愿景，是從事“重慶小天鵝”火鍋品牌全球化連鎖發(fā)展的專業(yè)公司。2014年11月，商務(wù)部發(fā)布的公示顯示，“弘毅投資基金五期有限合伙收購重慶佳永小天鵝餐飲有限公司單獨(dú)控制權(quán)”，弘毅基金將收購佳永小天鵝約93.2%的股權(quán)，從而取得重慶佳永小天鵝的單獨(dú)控制權(quán)。拓展：餐飲業(yè)行情1

中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航認(rèn)為，境內(nèi)外資本看好內(nèi)地餐飲企業(yè)，可以看成是一種抄底動作，目前中國經(jīng)濟(jì)回暖趨勢明顯，對于正處行業(yè)低谷的餐飲業(yè)而言無疑是重大機(jī)遇。中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的分析報告指出，今年1月~10月，全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點，與社會消費(fèi)品零售總額增幅的差距也較去年大幅收窄。據(jù)中烹?yún)f(xié)統(tǒng)計，今年前10月限額以上餐飲收入僅同比增長2.0%，8月份還再度出現(xiàn)負(fù)增長，反映高端餐飲依舊疲軟。行業(yè)人士分析指出，高端餐飲雖然積極轉(zhuǎn)型，但受大環(huán)境影響，房租、人工等成本又持續(xù)走高，這些都使得其大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重。A股上市餐企中，全聚德三季度營收5.23億元，同比下跌4.88%。西安飲食雖然三季度營收實現(xiàn)了1%的同比增長，但凈利潤同比下跌了42.15%。嚴(yán)明航認(rèn)為，雖然這類大眾餐飲價格不高，但客流量可觀，利潤空間較大，此外火鍋企業(yè)和連鎖快餐便于統(tǒng)一化管理，在菜品、口味、食品安全等方面容易控制，因此受到了資本的青睞。

餐飲企業(yè)行情2近年來倒在上市路上的餐飲連鎖企業(yè)并不少見。數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有各類餐飲企業(yè)500多萬家，目前A股上市的只有西安飲食、全聚德等屈指可數(shù)的幾家。順峰、狗不理等前赴后繼沖擊A股，都被拒之門外。隨著今年9月廣州酒家確認(rèn)上市失敗，餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)5年零上市。中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋表示，這是行業(yè)問題。趙京橋：餐飲上市不光是本身企業(yè)的問題，也是行業(yè)的