組織設(shè)計與工作分析

30秒宣傳片.flv重慶小天鵝集團

——企業(yè)組織結(jié)構(gòu)分析大致結(jié)構(gòu)：重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司(以下簡稱重慶小天鵝集團)由廖長光先生與何永智女士創(chuàng)建于1982年11月1日，三十二年的開始進取，使重慶小天鵝火鍋從三口鍋、三千元的小店發(fā)展成為總資產(chǎn)6億元的集團公司，并確立了五大經(jīng)營體系，其中餐飲連鎖(重慶小天鵝火鍋)是重慶小天鵝集團的龍頭產(chǎn)業(yè)，其它產(chǎn)業(yè)是酒店管理產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、物流配送產(chǎn)業(yè)、文化教育產(chǎn)業(yè)等，共18000余人

。重慶小天鵝：一度登上民企500強

在川渝兩地很多大型商場內(nèi)，重慶小天鵝火鍋的店面很常見。不過，很少有人知道這個擁有32年歷史的火鍋品牌，最初是從一個只有3張桌子的小火鍋店，一步步發(fā)展成如今的多元集團企業(yè)。資料顯示，截至2013年12月31日，小天鵝集團及其控股、參股企業(yè)資產(chǎn)總額達6億元，除了餐飲，小天鵝還涉足房地產(chǎn)、物流等行業(yè)。目前，小天鵝火鍋在全國及海外擁有300多家連鎖門店，遍及全國34個省、自治區(qū)和直轄市。重慶、成都、上海、無錫、太原、西安、鄭州、濟南、昆明、、長沙、蘇州、蘭州等220個城市，都留下了小天鵝火鍋的美味和服務(wù)。小天鵝以“時尚、品質(zhì)、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品理念，借助品牌、團隊和資本的力量，讓“麻、辣、鮮、香”的小天鵝火鍋，美味香飄，四海傳揚。中國火鍋十大品牌1海底撈火鍋(大型連鎖餐飲,四川海底撈餐飲股份有限公司)

2紅火滋味火鍋（大型連鎖餐飲,重慶紅火滋味餐飲股份有限公司）

3小肥羊火鍋(全國火鍋連鎖,內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司)

4小天鵝火鍋(重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司)

5德莊火鍋

(重慶著名商標,重慶德莊實業(yè)(集團)有限公司)

6譚魚頭火鍋

(著名火鍋連鎖品牌,成都譚魚頭投資股份有限公司)

7奇火鍋

(著名火鍋,重慶奇火哥快樂餐飲有限公司)

8秦媽火鍋(全國火鍋連鎖,重慶秦媽餐飲文化有限公司)

9劉一手火鍋

(著名火鍋連鎖品牌,重慶劉一手飲食文化有限公司)

10東來順火鍋(著名火鍋連鎖品牌,北京東來順集團有限責任公司)公司理念：企業(yè)愿景：創(chuàng)建中國特色餐飲第一品牌。企業(yè)使命：把特色美食與健康快樂帶給世界。企業(yè)價值觀：尊重溝通、同行共榮。企業(yè)理念：誠信經(jīng)營、服務(wù)社會。企業(yè)經(jīng)營策略：尊重溝通信任理解狠抓嚴觀深疼厚愛.

特許理念：一起行動共同發(fā)展人才觀：人品智慧團隊精神成功公式：成功=機遇+智慧+勤奮+膽識。企業(yè)文化理念：誠信、務(wù)實、團結(jié)、敬業(yè)。服務(wù)理念：站在顧客的角度檢查自己，踏踏實實做事，坦坦誠誠為人。總公司結(jié)構(gòu)構(gòu)架：重慶小天鵝投資控股（集團）餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司飲食文化有限公司酒店管理有限公司房地產(chǎn)開發(fā)總公司快客物流有限公司小天鵝目前狀況何永智：受到餐飲行業(yè)的整體大環(huán)境影響，小天鵝集團的商務(wù)店經(jīng)營業(yè)績下滑得比較明顯，這部分也是主要以政府、商業(yè)人士為主要消費群體，但是大眾店基本沒有受到影響。因此小天鵝集團的經(jīng)營業(yè)績雖然也有所下滑，但是下滑的幅度并不是太多。由于我們的餐飲遍布高中低端，結(jié)構(gòu)趨于合理，所以在這個方面我們是占了便宜的。我建議一些受到?jīng)_擊的高端餐飲企業(yè)，還是應(yīng)該在結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整的，如果只做高端餐飲，那么受到?jīng)_擊時就比較危險了。何永智總裁的觀點：上市是目標還是贏利是目標?!

商家要懂得調(diào)整結(jié)構(gòu)

對“富二代”接班有信心

女性的忍耐力比男性強“2014中國商界木蘭年會”于4月25日-26日在北京舉行。上圖為重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司董事長何永智。企業(yè)的優(yōu)勢企業(yè)文化。一個企業(yè)的文化就是老板文化。市場定位。小天鵝從火鍋做起，也一直堅持以火鍋為支柱。職業(yè)規(guī)劃。小天鵝提供了一個讓員工深層發(fā)展的空間。關(guān)懷員工,不僅僅是關(guān)懷他們的人,更重要的是關(guān)懷大家共同要撫育的小天鵝。不斷創(chuàng)新。在總結(jié)小天鵝及重慶火鍋發(fā)展時，何永智認為，重慶火鍋經(jīng)過了4個最重要的創(chuàng)新和進步，每一次創(chuàng)新，都是重慶火鍋的一次飛躍，每一次創(chuàng)新，都使重慶火鍋獲得里程碑式的發(fā)展。經(jīng)營模式變化。從特許經(jīng)營到標準化連鎖。面臨的挑戰(zhàn)：上市。傳統(tǒng)餐飲很難上市即使上市也難做好競爭。其他比較著名的如海底撈，秦媽，巴將軍火鍋等。引進的“高層餐飲人才”水土不服

各個子公司之間聯(lián)系較少,只對自己上級領(lǐng)導(dǎo)負責，整個體系缺乏彈性。delicious柳傳志將收購小天鵝93.2%股權(quán)

成火鍋“大掌柜”

----11.5Latestnews2007年6月由重慶小天鵝集團、紅杉資本中國基金、海納亞洲創(chuàng)投基金共同組建而成的“重慶佳永小天鵝餐飲有限公司”，以“創(chuàng)建中國火鍋第一品牌”為企業(yè)愿景，是從事“重慶小天鵝”火鍋品牌全球化連鎖發(fā)展的專業(yè)公司。2014年11月，商務(wù)部發(fā)布的公示顯示，“弘毅投資基金五期有限合伙收購重慶佳永小天鵝餐飲有限公司單獨控制權(quán)”，弘毅基金將收購佳永小天鵝約93.2%的股權(quán)，從而取得重慶佳永小天鵝的單獨控制權(quán)。拓展：餐飲業(yè)行情1

中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航認為，境內(nèi)外資本看好內(nèi)地餐飲企業(yè)，可以看成是一種抄底動作，目前中國經(jīng)濟回暖趨勢明顯，對于正處行業(yè)低谷的餐飲業(yè)而言無疑是重大機遇。中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的分析報告指出，今年1月~10月，全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點，與社會消費品零售總額增幅的差距也較去年大幅收窄。據(jù)中烹?yún)f(xié)統(tǒng)計，今年前10月限額以上餐飲收入僅同比增長2.0%，8月份還再度出現(xiàn)負增長，反映高端餐飲依舊疲軟。行業(yè)人士分析指出，高端餐飲雖然積極轉(zhuǎn)型，但受大環(huán)境影響，房租、人工等成本又持續(xù)走高，這些都使得其大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重。A股上市餐企中，全聚德三季度營收5.23億元，同比下跌4.88%。西安飲食雖然三季度營收實現(xiàn)了1%的同比增長，但凈利潤同比下跌了42.15%。嚴明航認為，雖然這類大眾餐飲價格不高，但客流量可觀，利潤空間較大，此外火鍋企業(yè)和連鎖快餐便于統(tǒng)一化管理，在菜品、口味、食品安全等方面容易控制，因此受到了資本的青睞。

餐飲企業(yè)行情2近年來倒在上市路上的餐飲連鎖企業(yè)并不少見。數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有各類餐飲企業(yè)500多萬家，目前A股上市的只有西安飲食、全聚德等屈指可數(shù)的幾家。順峰、狗不理等前赴后繼沖擊A股，都被拒之門外。隨著今年9月廣州酒家確認上市失敗，餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)5年零上市。中國社科院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋表示，這是行業(yè)問題。趙京橋：餐飲上市不光是本身企業(yè)的問題，也是行業(yè)的