蛋黃焗玉米的營養(yǎng)價值

蛋黃焗玉米的營養(yǎng)價值蛋黃焗玉米是一道典型的川菜，又名金沙玉米、蟹黃玉米等，其口感鮮美深受大眾喜愛。下面是精心為你準(zhǔn)備的蛋黃焗玉米的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!蛋黃焗玉米的營養(yǎng)價值蛋黃焗玉米是一道典型的川菜 ,又名金沙玉米、蟹黃玉米等。它是由玉米粒和熟咸蛋黃為主材料的一道菜肴。、玉米的營養(yǎng)價值1.1、維生素含量非常高玉米中的維生素含量非常高 ,為稻米、小麥的 5~10 倍,而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。1.2、植物纖維素含量豐富玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、 加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用 ;纖維素還可以抑制脂肪吸收 ,降低血脂水平,預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。1.3、富含硒和鎂玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用 ,硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。11.4、含谷胱甘肽玉米中還含有一種長壽因子 -谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。1.5、含玉米黃質(zhì)玉米中所含的玉米黃質(zhì) ,可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994 年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示 ,攝取較高量的玉米黃質(zhì),能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。1.6、含有豐富的胡蘿卜素與煙酸玉米中所含的胡蘿卜素 ,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素 A;玉米中還含有煙酸,含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用,能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸 ,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀 ,以及皮膚上的癩皮病。1.7、含有豐富的亞油酸玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸 ,尤其是亞油酸的含量高達(dá) 60%以上,亞油酸可以降低膽固醇 ,防止其沉積在血管內(nèi)壁上 ,從而減少動脈硬化的發(fā)生,對預(yù)防高血壓,心腦血管病有積極的作用。、咸蛋黃的營養(yǎng)價值2.1、咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富 ,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。2.2、咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸 ,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽份增2加,蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質(zhì)會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶與蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。蛋黃焗玉米的熱量蛋黃焗玉米的兩種主要食材中,玉米雖然熱量高,但是它是富含粗纖維的,是粗糧的一種,單獨(dú)吃有很好的減肥作用,但是,咸蛋黃不僅熱量高,膽固醇含量也不低,兩者搭配在一起,雖然美味,但對控制體重的人來說不是一道兩全其美的菜肴。玉米的熱量:196大卡/100g咸蛋黃的熱量:190大卡/100g蛋黃焗玉米的宜忌人群 1、玉米的宜忌人群玉米的適宜人群:一般人群均可食用。脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。玉米的禁忌人群:腹脹、尿失禁患者忌食。、咸蛋黃的宜忌人群咸蛋黃的適宜人