2022年中國食品機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀

中國食品機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀食品機(jī)械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的重要手段，對于推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)夫增收具有舉足輕重的地位。"十一五"期間，是我國全面建設(shè)小康社會、提高自主創(chuàng)新力量和加快與國際接軌步伐的進(jìn)展時期，也是我國食品機(jī)械提升產(chǎn)業(yè)升級的重要機(jī)遇期。

在這期間，假如食品機(jī)械制造業(yè)不能盡快做強(qiáng)，則在國際市場競爭中面臨被邊際化或排斥的威逼假如不能盡快提升行業(yè)的競爭力，則與發(fā)達(dá)國家的差距將會進(jìn)一步拉大。因此，我們應(yīng)當(dāng)客觀分析食品機(jī)械的市場環(huán)境，抓住這個難得的歷史機(jī)遇，有利于我國食品機(jī)械制造業(yè)的健康進(jìn)展。

1、市場適用性分析由于食品工業(yè)的加工對象繁多、加工性質(zhì)和工藝條件各異，所以采納的食品機(jī)械均須滿意最終產(chǎn)品的加工要求，而對于食品的產(chǎn)品質(zhì)量、平安衛(wèi)生、養(yǎng)分便捷等具有特定要求。因此，食品機(jī)械除具有一般機(jī)械產(chǎn)品的共性外，還具有其市場適用性要求。

（1）規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)進(jìn)展要求重點(diǎn)進(jìn)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律自生自滅。但是，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進(jìn)口。

（2）技術(shù)適用性。我國食品機(jī)械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)進(jìn)展要求重點(diǎn)進(jìn)展中、高檔技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點(diǎn)扶持，隨著行業(yè)進(jìn)展逐步被淘汰。但是，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。（3）季節(jié)適用性。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，有很多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機(jī)械來說，必需充分考慮不同地理?xiàng)l件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。

（4）平安適用性。平安適用性是食品加工中的機(jī)械平安、生產(chǎn)平安和食品平安。一是機(jī)械平安。是由機(jī)械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果，將機(jī)械風(fēng)險減小到最低限度。二是生產(chǎn)平安。足以平安生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的平安健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的平安行為以及平安生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。三是食品平安。主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品養(yǎng)分等相關(guān)方面的內(nèi)容。

（5）衛(wèi)生適用性。是食品機(jī)械設(shè)計(jì)、制造過程對機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)牛要求，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求；對于食品機(jī)械的機(jī)械結(jié)構(gòu)，應(yīng)確定衛(wèi)生危急的關(guān)鍵掌握點(diǎn)，實(shí)行措施以保證機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。

（6）成套適用性。工業(yè)化食品加工中，大都不足單機(jī)生產(chǎn)，而是配套成生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實(shí)現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模、滿意工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等，以便生產(chǎn)線正常運(yùn)行、平安衛(wèi)生、節(jié)省能耗和修理便利，確保生產(chǎn)線的整機(jī)先進(jìn)性、合理性和牢靠性。

2、戰(zhàn)略環(huán)境分析食品機(jī)械的戰(zhàn)略環(huán)境，基于行業(yè)內(nèi)部因素的自身實(shí)力、分析外部環(huán)境可能對行業(yè)帶來的影響。其中內(nèi)部因素主要包括優(yōu)勢和劣勢，外部環(huán)境包括機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

（1）優(yōu)勢分析。一是食品機(jī)械的進(jìn)展速度較快，日前已進(jìn)入產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高開發(fā)創(chuàng)新力量并與國際接軌的進(jìn)展時期。二是形成一批具有肯定優(yōu)勢的食品機(jī)械制造企業(yè)，形成一支具有肯定開發(fā)力量的研發(fā)隊(duì)伍。三是各級政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)，為食品機(jī)械的進(jìn)展制造了良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境。

（2）劣勢分析。一是食品機(jī)械的總體技術(shù)水平落后，部分高端產(chǎn)品大多是實(shí)行引進(jìn)、測繪仿制或參照設(shè)計(jì)等方法制造的，多數(shù)產(chǎn)品低水平重復(fù)嚴(yán)峻。二是自主開發(fā)力量薄弱，科研投入不足，行業(yè)中絕大多數(shù)企業(yè)不具備技術(shù)研發(fā)力量。三是產(chǎn)業(yè)主體高新技術(shù)主要依靠國外，具有自主學(xué)問產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品很少，該行業(yè)缺乏技術(shù)跨越的戰(zhàn)略措施，多數(shù)企業(yè)難以開展技術(shù)創(chuàng)新工作。

（3）機(jī)遇分析。一是黨和政府制定了一系列支持政策，把進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值和農(nóng)夫增收的重要任務(wù)，市場對進(jìn)展食品機(jī)械的拉動作用很大。二是我國實(shí)施"西部大開發(fā)戰(zhàn)略"和"振興東北老工業(yè)基地戰(zhàn)略"，為進(jìn)展食品機(jī)械供應(yīng)了新的進(jìn)展空間和市場需求。三是隨著實(shí)施WTO規(guī)章的進(jìn)一步深化，食品機(jī)械將會圍繞國際規(guī)章和慣例提升技術(shù)檔次。四是隨著"十一五"方案的實(shí)施，一批新技術(shù)、新設(shè)備、新標(biāo)準(zhǔn)等將會相繼涌現(xiàn)，必將推動我國食品機(jī)械的更快進(jìn)展。

（4）挑戰(zhàn)分析。一是國外新的替代產(chǎn)品不斷消失，我國食品機(jī)械高端產(chǎn)品的更新?lián)Q代將連續(xù)依靠國外。二是外國的主要競爭對手連續(xù)增多，他們依靠強(qiáng)有力的技術(shù)優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢和先進(jìn)的營銷策略，吸引了我國許多用戶大都情愿購買外國的先進(jìn)設(shè)備。三是發(fā)達(dá)國家實(shí)施的技術(shù)壁壘越壘越高，在賣給我國的技術(shù)裝備和材料等方面設(shè)置了大量的技術(shù)壁壘，導(dǎo)致我國進(jìn)口的很多食品機(jī)械和材料只能使用，難以進(jìn)行自主更新。依據(jù)以上戰(zhàn)略環(huán)境分析，"十一五"期間我國食品機(jī)械制造業(yè)的進(jìn)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，優(yōu)勢與劣勢并存。但從總體進(jìn)行宏觀分析，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，劣勢大于優(yōu)勢。根據(jù)SWOT理論分析，我們應(yīng)當(dāng)實(shí)施扭轉(zhuǎn)性戰(zhàn)略，充分利用食品機(jī)械制造業(yè)的進(jìn)展機(jī)遇，轉(zhuǎn)變內(nèi)部條件和環(huán)境，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快技術(shù)創(chuàng)新以及與國際接軌的步伐，提升產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，發(fā)揮我國食品機(jī)械制造業(yè)的現(xiàn)有優(yōu)勢，實(shí)行樂觀措施應(yīng)對挑戰(zhàn)，克服劣勢，培育核心競爭力，才是進(jìn)展我國食品機(jī)械制造業(yè)的必由之路。

3、進(jìn)展趨勢分析綜觀國際食品機(jī)械的進(jìn)展走勢，主要向如下幾個方面聚集：

（1）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨同化。為了國際間技術(shù)溝通和貿(mào)易往來的全都性和協(xié)調(diào)性，世界各國的食品加工與食品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國際標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，這是全球性食品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。哪個國家沒有這樣做，哪個國家的食品機(jī)械制造業(yè)在國際貿(mào)易中必定受阻，哪個國家的食品機(jī)械市場競爭力就上不去。尤其足WTO成員國，足以國際標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國技術(shù)法規(guī)的基礎(chǔ)，從而強(qiáng)化了國際標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)各國技術(shù)法規(guī)方面的作用，進(jìn)一步鞏固了國際標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)現(xiàn)全球化生產(chǎn)和制造中的地位。

（2）高新技術(shù)有用化。當(dāng)今食品機(jī)械的市場競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是食品機(jī)械制造業(yè)的進(jìn)展主題。在食品機(jī)械中，通過采納高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品養(yǎng)分成分、風(fēng)味及保證食品平安。當(dāng)前，國外發(fā)達(dá)國家廣泛采納高新技術(shù)應(yīng)用到食品機(jī)械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是食品機(jī)械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的進(jìn)展應(yīng)用前景。

（3）設(shè)備高度效率化。食品加工的高度效率化，主要是采納機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化掌握技術(shù)等來實(shí)現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)整、規(guī)?；?jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。目前，很多食品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都進(jìn)展生產(chǎn)線高度自動化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以高效率生產(chǎn)贏得市場的競爭力量。

（4）質(zhì)量掌握全程化?，F(xiàn)代國際通行的食品加工生產(chǎn)方式，是將質(zhì)量保證的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對加工工藝過程中的關(guān)鍵掌握點(diǎn)進(jìn)行管制，其目的在于：一是削減加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將食品加工過程中人為或設(shè)備的差錯降低到最低限度；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避開因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界食品機(jī)械的技術(shù)進(jìn)展主流之一，就是使食品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量平安的全程掌握要求。

（5）技術(shù)裝備平安化?；谌蛐缘氖称菲桨踩遮厙?yán)峻，發(fā)達(dá)國家