《啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題研究開(kāi)題報(bào)告文獻(xiàn)綜述（含提綱）5200字》

一、研究背景、國(guó)內(nèi)外研究概況、研究目標(biāo)和意義（一）研究背景啤酒是全世界酒精飲料中生產(chǎn)和消費(fèi)最普遍，最大量的種類。按照啤酒的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)啤酒的原料只含大麥芽、啤酒花、水和酵母，所以啤酒花的生產(chǎn)隨啤酒工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展很快。啤酒花賦予啤酒獨(dú)特的苦味和香氣并具有防腐和澄清麥芽汁的能力。啤酒花始用于德國(guó)，1079年，德國(guó)人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。可以說(shuō)啤酒的魅力就是來(lái)源于此。不同的啤酒花種類賦予了啤酒不同的魅力，使得啤酒具有例如味道偏泥土氣，辣口，帶柑橘味的霸氣然而又很溫和沒(méi)有壓倒性的突兀，諸如此類復(fù)雜的口感。在此之前，我單一的認(rèn)為啤酒是一種方便快捷的酒精飲品，卻不知其背后竟有如此豐富的內(nèi)涵，十分耐人尋味。在中國(guó)的傳統(tǒng)歷史中，啤酒花是最為藥材使用的，具有安生助眠、健胃消食、緩解腹脹等多種功效。自現(xiàn)代以后發(fā)掘出啤酒花對(duì)啤酒的釀造功能后，使這花在全世界范圍內(nèi)大量使用，成為了農(nóng)村經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)種植的農(nóng)民種植致富的良好選項(xiàng)之一。它能為啤酒種植著帶來(lái)巨額經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，啤酒花一斤售價(jià)可達(dá)68元人民幣，1畝產(chǎn)量約為60斤，以此計(jì)算一畝可有約4080人民幣的收入，具有經(jīng)濟(jì)高效益。但是目前我國(guó)啤酒花種植還存在許多問(wèn)題，比如啤酒花種植品種單一，注重短期經(jīng)濟(jì)效益忽略啤酒質(zhì)量，重生產(chǎn)輕科研現(xiàn)象普遍，與種植經(jīng)驗(yàn)豐富的德國(guó)相比，仍有很大一段差距。仍然需要多方合力，全面完善來(lái)提高我國(guó)啤酒花種植的質(zhì)量。REF_Ref62557208\r\h[1]雖然我國(guó)啤酒產(chǎn)量已經(jīng)居世界首位，2019年達(dá)到376530（單位1000hl），德國(guó)啤酒產(chǎn)量為91610（單位1000hl），我國(guó)產(chǎn)量是德國(guó)的四倍多，如此高的產(chǎn)量之下，但是國(guó)人對(duì)于啤酒的人均消費(fèi)卻不高，較為耳熟能詳?shù)氖乔鄭u啤酒新疆燕京。并且在全球的啤酒商中啤酒花的種植面積德國(guó)為16995公頃，我國(guó)為2457公頃，僅為德國(guó)種植面積的14.46%，這導(dǎo)致我國(guó)的啤酒花嚴(yán)重依賴進(jìn)口。REF_Ref62556971\r\h[2]（二）國(guó)內(nèi)外研究概況1.國(guó)內(nèi)研究概況啤酒花因品種不同在啤酒釀造中所貢獻(xiàn)的風(fēng)味特征不同，這也是決定啤酒風(fēng)味品質(zhì)的主要因素，即味道和芳香，泡沫，顏色，以及啤酒的穩(wěn)定性，啤酒中添加酒花的品種和數(shù)量對(duì)啤酒風(fēng)味口感的影響差異明顯。中國(guó)盡管是世界上較大的酒花種植區(qū)之一，但國(guó)內(nèi)酒花品種較少，啤酒廠基本上使用的都是青島大花，從而造成啤酒風(fēng)味比較單一。為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，近些年各啤酒花種植區(qū)也在不斷從國(guó)外引種新品種，以豐富和改善未來(lái)的啤酒市場(chǎng)。對(duì)引種酒花的馴化、品質(zhì)評(píng)價(jià)并進(jìn)行釀造性能的研究是向啤酒廠推廣新的啤酒花品種的重要前提工作，也是指導(dǎo)釀酒生產(chǎn)的重要依據(jù)。從已有系統(tǒng)分析農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口原因的研究來(lái)看，主要因素大致可分為兩類：一是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因素，包括人口增長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)資源稟賦不足、勞動(dòng)力減少、生產(chǎn)成本增加、生產(chǎn)效率低下、農(nóng)業(yè)保護(hù)政策調(diào)整滯后、貨幣升值、關(guān)稅減讓等；二是國(guó)際市場(chǎng)因素，包括農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)的農(nóng)業(yè)支持政策、出口補(bǔ)貼、糧食援助計(jì)劃、匯率變化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平等。張玉娥、朱晶（2015）認(rèn)為，資源約束條件、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)外價(jià)差、大國(guó)效應(yīng)、邊境保護(hù)措施的調(diào)整等因素的共同作用使中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口種類和數(shù)量不斷增加，這就導(dǎo)致中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口價(jià)格將持續(xù)高于世界平均水平。胡冰川（2018）認(rèn)為，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口快速增長(zhǎng)的原因：一方面是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求旺盛和資源供給不足的矛盾，另一方面是由于農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)變化與國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)保護(hù)政策調(diào)整滯后的矛盾。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)供需不匹配、持續(xù)擴(kuò)大的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)差也被認(rèn)為是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口激增的直接原因。鐘鈺、陳博文（2015）認(rèn)為，國(guó)內(nèi)外價(jià)差是中國(guó)糧食進(jìn)口需求的影響因素，價(jià)差擴(kuò)大會(huì)刺激進(jìn)口需求大幅增加。呂建興、曾寅初（2015）認(rèn)為，中國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外價(jià)差逐步擴(kuò)大，凈進(jìn)口呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，調(diào)控空間逐步縮小。趙金鑫等（2019）認(rèn)為，國(guó)內(nèi)外價(jià)差擴(kuò)大是中國(guó)飼料進(jìn)口增長(zhǎng)的主要原因，且玉米臨時(shí)收儲(chǔ)政策助推了價(jià)差的擴(kuò)大，臨儲(chǔ)價(jià)格的不斷上漲對(duì)玉米進(jìn)口價(jià)格上漲具有示范效應(yīng)，此外，國(guó)內(nèi)飼料糧的剛性需求沒(méi)有對(duì)飼料進(jìn)口增加產(chǎn)生直接影響。李京棟、李先德、孫致陸（2018）實(shí)證分析了大麥進(jìn)口價(jià)格對(duì)中國(guó)啤酒進(jìn)出口量的影響，其中澳大利亞大麥進(jìn)口價(jià)格對(duì)中國(guó)啤酒進(jìn)口具有顯著的正向作用，對(duì)出口具有顯著的負(fù)向作用。此外，國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室對(duì)中國(guó)大麥進(jìn)口的現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的年度跟蹤研究。2.國(guó)外研究概況啤酒花（簡(jiǎn)稱酒花）種植歷史悠久，始于公元前。羅馬植物學(xué)家普林尼將這種植物描述為“貪吃的柳樹(shù)”，是因?yàn)橐吧木苹ㄉL(zhǎng)于柳樹(shù)周圍并且纏繞著它。在公元前8世紀(jì)，酒花的種植園區(qū)通常圍繞在修道院旁。在中世紀(jì)期間，啤酒釀造者發(fā)現(xiàn)了在啤酒釀造過(guò)程中添加酒花的優(yōu)點(diǎn)，酒花不僅可以做為一種天然的防腐劑，同時(shí)又具有增味劑和增香劑的功能。此后，酒花就成為了啤酒釀造中的不可或缺的重要原料之一，被譽(yù)為啤酒的“靈魂”，具有增加啤酒泡沫穩(wěn)定性和促進(jìn)泡沫混和的作用，同時(shí)能賦予啤酒特殊的風(fēng)味和苦味。迄今為止，尚無(wú)任何可替代酒花作用的啤酒輔料。目前，全世界每年酒花產(chǎn)量的95%以上用途在于啤酒釀造，僅少量用于植物藥的制備及植物膳食補(bǔ)充劑。野生酒花廣泛生長(zhǎng)于歐洲，亞洲以及北美等地，近幾年很多優(yōu)秀的酒花品種都具有北美品種的基因。現(xiàn)在種植的酒花最初大多來(lái)源于歐洲，在廣泛培植的過(guò)程中，酒花得到不斷地發(fā)展，其大多是以歐洲本土品種為基礎(chǔ)，是由于它們具有讓啤酒釀造者喜歡的香味[，通過(guò)長(zhǎng)期的適應(yīng)與改良而形成了當(dāng)今酒花品種眾多的局勢(shì)。目前一些國(guó)外優(yōu)良品種是以各地的野生酒花為基礎(chǔ)與某些優(yōu)良品種進(jìn)行雜交而培育成的，還有一些新品種是通過(guò)改良而成為優(yōu)質(zhì)香型或者苦型品種。因此，酒花廣泛種植在北半球和南半球的氣候溫和地區(qū)，而德國(guó)哈拉道地區(qū)及美國(guó)雅基瑪?shù)貐^(qū)就是大量種植酒花的地區(qū)。國(guó)內(nèi)，酒花資源比較豐富，主要種植于甘肅、新疆兩省，新疆的產(chǎn)量占到全國(guó)的50%左右。世界上最大的四個(gè)酒花生產(chǎn)國(guó)為德國(guó)、美國(guó)、中國(guó)、捷克。德國(guó)的酒花種植面積以及產(chǎn)量都居于首位，如優(yōu)級(jí)香型酒花Spalter、Select，苦香兼優(yōu)的Magnum；美國(guó)種植的酒花主要是以高酸品種為主，占種植總面積的70%以上，如極品超甲酸品種Apollo；捷克主要種植香花，占95%以上，如Szza，Sladek，Premiant，捷克啤酒花的種植面積高于中國(guó)，但總產(chǎn)量卻低于中國(guó)。就質(zhì)量而言,產(chǎn)于德國(guó)和捷克的酒花最負(fù)盛名。中國(guó)酒花總產(chǎn)量居世界第三，主要種植苦型花（青島大花），占種植面積的70%以上，香花僅12%左右，還有少量高酸品種。綜上所述，在研究對(duì)象上，已有研究多熱衷于所謂的“大品種”農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口帶來(lái)的影響，缺乏對(duì)“小品種”農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口影響的全面深入分析，而且國(guó)外已有研究多關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易量較大的國(guó)家，較少關(guān)注貿(mào)易量較小的發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口影響。其次，在研究?jī)?nèi)容上，一方面，已有研究多關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口帶來(lái)的某一個(gè)或幾個(gè)方面的影響，缺乏全面系統(tǒng)地分析農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口對(duì)貿(mào)易自身（的影響，對(duì)其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的影響，對(duì)該農(nóng)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的影響，對(duì)貿(mào)易政策干預(yù)的影響。已有研究分析農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口影響的視角相對(duì)比較獨(dú)立，缺乏分析的整體性；另一方面，已有研究多關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口對(duì)本國(guó)市場(chǎng)的影響，而少有學(xué)者比較深入地分析進(jìn)口對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的全面影響。此外，關(guān)于合理利用貿(mào)易政策措施方面的研究也還有待細(xì)化。基于此，德國(guó)啤酒花進(jìn)口增長(zhǎng)并不簡(jiǎn)單是貿(mào)易問(wèn)題，其沖擊也不局限于啤酒花產(chǎn)業(yè)自身，研究這一問(wèn)題必須充分認(rèn)識(shí)中國(guó)啤酒花進(jìn)口增長(zhǎng)的外溢影響。本研究從德國(guó)啤酒花進(jìn)口增長(zhǎng)的現(xiàn)象和特征入手，深入分析啤酒花進(jìn)口增長(zhǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)啤酒花生產(chǎn)的影響。（三）研究目標(biāo)和意義啤酒的原料中，啤酒花是必不可少的一種原料之一，在啤酒的釀制過(guò)程中具有不可替代的作用。在眾多的研究中只重視了啤酒的研究而忽視了這一重要原料的進(jìn)出口研究。沒(méi)有“啤酒花”的啤酒，是沒(méi)有靈魂的。近五百年來(lái)德國(guó)啤酒成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種。德國(guó)的Tettnance,HallertauHersbrucker,NorthernBrewer,Perle，都是優(yōu)秀品種的代表。我國(guó)于1904年才開(kāi)始種植啤酒花而德國(guó)早在1100年～1200年就有了啤酒花種植的記錄，這幾百年的時(shí)間使得德國(guó)對(duì)于啤酒花的研究遠(yuǎn)在于我國(guó)之上，豐富的經(jīng)驗(yàn)與完備的技術(shù)使得德國(guó)啤酒屹立不倒。我國(guó)難以滿足巨大的啤酒需求，仍需要從國(guó)外進(jìn)口啤酒花，而德國(guó)啤酒花也是我國(guó)的最佳選擇之一。本文目的在于研究我國(guó)從德國(guó)進(jìn)口啤酒花的現(xiàn)狀，進(jìn)而剖析其進(jìn)口貿(mào)易中存在的問(wèn)題及原因，以期德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口貿(mào)易良性發(fā)展及對(duì)我國(guó)啤酒花行業(yè)發(fā)展的借鑒意義。二、研究的基本內(nèi)容及基本框架（一）研究的基本內(nèi)容德國(guó)啤酒花每年都大規(guī)模地向世界各地出口，中國(guó)作為德國(guó)其中的啤酒花進(jìn)口國(guó)。本文的研究目的是德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口現(xiàn)狀。主要概括介紹了德國(guó)啤酒花進(jìn)口場(chǎng)的規(guī)模和特點(diǎn)，并對(duì)德國(guó)啤酒花市場(chǎng)份額進(jìn)行分析，深入了解德國(guó)啤酒花市場(chǎng)的情況。主要從以下幾個(gè)部分分析研究：第一部分分析研究德國(guó)啤酒花的產(chǎn)業(yè)概況，通過(guò)數(shù)據(jù)展現(xiàn)德國(guó)啤酒花的行業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)能、市場(chǎng)規(guī)模和目標(biāo)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等。第二部分研究中國(guó)啤酒花市場(chǎng)的概況，分為國(guó)產(chǎn)啤酒花和進(jìn)口啤酒花。本章著重于進(jìn)口量前三的國(guó)家的啤酒花進(jìn)口分析。第三部分則突出說(shuō)明本文的研究主題，討論德國(guó)啤酒花在中國(guó)的市場(chǎng)份額、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、主要品牌，以此說(shuō)明德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口現(xiàn)狀。同時(shí)，研究競(jìng)爭(zhēng)者及競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷策略，比較發(fā)現(xiàn)德國(guó)啤酒花啤酒花在中國(guó)進(jìn)口的優(yōu)劣勢(shì)。德國(guó)啤酒花進(jìn)口中國(guó)的規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及主體結(jié)構(gòu)，研究德國(guó)啤酒花在中國(guó)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。綜合思考德國(guó)啤酒花進(jìn)口我國(guó)的市場(chǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和不足，并從中汲取成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)。第四部分將總結(jié)德國(guó)啤酒花在中國(guó)進(jìn)口出現(xiàn)的一些問(wèn)題，分析其原因。第五部分為提高德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口份額提出建議。（二）基本框架1.德國(guó)啤酒花的產(chǎn)業(yè)概況1.1德國(guó)啤酒花的產(chǎn)能1.2德國(guó)啤酒花的行業(yè)現(xiàn)狀和國(guó)際地位2.中國(guó)啤酒花市場(chǎng)概況2.1國(guó)產(chǎn)啤酒花的市場(chǎng)分析2.2進(jìn)口啤酒花的市場(chǎng)分析3.德國(guó)啤酒花在中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口分析3.1德國(guó)啤酒花在中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模分析3.2德國(guó)啤酒花在中國(guó)市場(chǎng)的分布3.3德國(guó)啤酒花在中國(guó)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)3.4德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口方式和主體結(jié)構(gòu)分析3.5德國(guó)啤酒花在中國(guó)的主要競(jìng)爭(zhēng)者分析4.德國(guó)啤酒花出口中國(guó)遇到的主要問(wèn)題及原因分析5.提高德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口份額的建議三、研究方法、預(yù)期成果（一）研究方法1．文獻(xiàn)分析法：在網(wǎng)上與圖書(shū)館查找資料，收集國(guó)內(nèi)外有關(guān)研究領(lǐng)域、主題的文獻(xiàn)資料、新聞資訊加以研究，結(jié)合相關(guān)專注、大學(xué)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析解讀。查找關(guān)于德國(guó)啤酒花產(chǎn)業(yè)、國(guó)內(nèi)啤酒花產(chǎn)業(yè)概況等類型的文獻(xiàn)資料了解德國(guó)啤酒花業(yè)過(guò)去和當(dāng)下的情況，分析大環(huán)境下德國(guó)啤酒花產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì)，以及在德國(guó)啤酒花進(jìn)口中國(guó)的現(xiàn)狀分析。2.比較研究法：通過(guò)研究德國(guó)啤酒花和幾個(gè)主要的競(jìng)爭(zhēng)國(guó)家啤酒花進(jìn)口的情況，了解他們的不同點(diǎn)，分析優(yōu)劣勢(shì)，從而得出德國(guó)啤酒花在進(jìn)口中國(guó)時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題以及存在的優(yōu)勢(shì)。另外也對(duì)于中國(guó)本土生產(chǎn)的啤酒花行業(yè)進(jìn)行對(duì)比分析來(lái)了解德國(guó)啤酒花進(jìn)口的情況及優(yōu)劣勢(shì)。3.定性分析法：通過(guò)查閱德國(guó)啤酒花在中國(guó)的進(jìn)口規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，提取出一些有效信息來(lái)分析在中國(guó)進(jìn)口情況趨勢(shì)。（二）預(yù)期成果本文通過(guò)分析德國(guó)啤酒花進(jìn)口中國(guó)的現(xiàn)狀和德國(guó)啤酒花進(jìn)口中國(guó)的優(yōu)勢(shì)、制約因素、機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)，分析其原因，并對(duì)德國(guó)啤酒花的進(jìn)口中國(guó)提出建議。比較深入分析國(guó)內(nèi)外啤酒花產(chǎn)業(yè)優(yōu)劣勢(shì)等，得出德國(guó)啤酒花進(jìn)口所存在的問(wèn)題，并提出解決問(wèn)題的建議。四、研究工作進(jìn)度序號(hào)時(shí)間內(nèi)容12020年1月17日—2021年1月25日開(kāi)題報(bào)告21月7日—4月15日校外實(shí)習(xí)34月16日—4月30日初稿45月4日—5月15日二稿55月15日—5月25日定稿65月26日—5月28日查重75月29日—5月31日系統(tǒng)提交終稿、準(zhǔn)備答辯五、主要參考文獻(xiàn)編輯小土豆.啤酒花種植前景好嗎？有什么功效？（附種植技術(shù)）[EB/OL]./xmtj/detail/406309/，2018-10-22Barth,S.,andMeier,H.TheBarthReport.[J]Joh.Barth&SohnGmbH&CoKG,Nurermberg,Germany,2019梁君業(yè)（BrennanLeong）.論影響中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素及未來(lái)趨勢(shì)[D].南京：南京大學(xué),2017.馬樹(shù)華.品牌、技術(shù)、都市生活：青島啤酒的日常之路[J].東方論壇,2019(05):77-93.莊仲蔭.Z公司在中國(guó)大陸的市場(chǎng)營(yíng)銷問(wèn)題與對(duì)策研究[D].成都：西南交通大學(xué),2018.陶崇龍.精釀啤酒蓬勃發(fā)展，德國(guó)啤酒花價(jià)格持續(xù)走高[EB/OL]./a/192442521_715580，2017-09-16GeorgDrexler,BenjaminBailey,ChristinaSchnberger,AndreasGahr,RebeccaNewman,MoritzP?schl,EberhardGeiger.TheInfluenceofHopHarvestDateonFlavorStabilityinDry-hoppedBeers[J].中外酒業(yè)·啤酒科技,2018(17):59-65.李冉.百威啤酒與青島啤酒品牌國(guó)際化比較研究[D].濟(jì)南：山東師范大學(xué),2016.王延才.中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)工作報(bào)告（三）——第五屆理事會(huì)工作回顧（上）[J].釀酒科技,2020(10):17-29.何勇,元月,尤賀.2018年度中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)工作報(bào)告[J].中外酒業(yè)·啤酒科技,2019(09):4-19.何勇,元月,尤賀,彭岳.2017年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分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