第講生命活動的主要承擔者蛋白質

第講生命活動的主要承擔者蛋白質第3講生命活動的主要承擔者——蛋白質組成元素C、H、O、N（P、S、Fe）基本單位氨基酸（20種）結構通式結構特點8種必需氨基酸纈異亮苯甲色蘇賴脫水縮合

多肽（寫出過程）一、知識梳理折疊盤曲蛋白質結構多樣性氨基酸的種類不同、數(shù)量不同和排列順序不同及蛋白質空間結構不同決定功能多樣性細胞和生物體的結構蛋白免疫作用調節(jié)作用催化作用運輸作用識別作用抗體生長激素、胰島素酶血紅蛋白糖蛋白總之，蛋白質是生命活動的主要承擔者1．有關氨基數(shù)和羧基數(shù)的計算(1)一條多肽鏈中，至少含有1個氨基和1體個羧基。(2)蛋白質中氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基的總數(shù)－肽鍵數(shù)。(3)蛋白質中羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基的總數(shù)－肽鍵數(shù)。二、考點突破2．蛋白質中肽鍵數(shù)及相對分子質量的計算(1)蛋白質中的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸分子個數(shù)－肽鏈數(shù)。（2）環(huán)狀時；蛋白質中的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸分子個數(shù)(3)蛋白質的相對分子質量＝氨基酸分子個數(shù)×氨基酸平均相對分子質量－失水量(18×脫去的水分子數(shù))。（4）蛋白質水解所需水分子數(shù)＝形成該蛋白質時脫去的水分子數(shù)蛋白質多肽氨基酸注意：有時還要考慮其他化學變化過程，如：二硫鍵(—S—S—)的形成等，在肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時，與二硫鍵結合的部位要脫去兩個H。蛋白酶多肽酶【例1】下面是某蛋白質的肽鏈結構示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號)及部分肽鍵放大圖(圖2)，請據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是()A．該蛋白質中含有兩條肽鏈，49個肽鍵B．圖2中含有的R基是①②④⑥⑧C．從圖2可推知該蛋白質至少含有4個游離的羧基D．該蛋白質分子量比參與縮合的氨基酸總量減少888B例2

某蛋白質的結構示意圖如圖1-3-5所示，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該蛋白質由m個氨基酸構成，則該蛋白質分子在形成時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質量分別為()

A．m個、18mB．(m－4)個、18(m－4)C．(m－3)個、18(m－3)＋4D．(m－2)個、18(m－2)＋4D第3講生命活動的主要承擔者——蛋白質D變式題[2013·荊州測試]如圖1-3-6是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸組成，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關敘述中，正確的是()圖1-3-6BA．蛋白質多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B．該蛋白質分子中至少含有2個羧基C．圖中“—”代表的化學鍵是在高爾基體中形成的D．形成該蛋白質分子時相對分子質量減少了684例2[2013·臨川質檢]同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生，取決于()A．兩者R基團組成的不同B．兩者的結構完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多變式題下列關于蛋白質的敘述中，正確的是()A．蛋白質是肽鏈以一定方式形成具有復雜空間結構的生物大分子B．所有酶的基本組成單位都是氨基酸C．生物體內的蛋白質千差萬別，其原因之一是組成肽鍵的化學元素不同D．甲狀腺激素、生長激素、胰島素都是蛋白質AA1．[2013·漳州檢測]已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵()A．17個B．16個C．15個D．14個C備考題2．[2013·萍鄉(xiāng)月測]下面是三種化合物的結構簡式，有關三種化合物的敘述中錯誤的是()A．三種化合物可以用一個結構通式表示B．三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應D．三種化合物兩兩結合形成物質的游離氨基、羧基數(shù)可能不同

B3．[2013·蕭山月考]下列哪項不是蛋白質在人體內的生理功能()A．細胞成分的更新物質B．酶的主要成分C．組織修復的原料D．能量的主要來源4．[2013·合肥月考]下列關于蛋白質、多肽、氨基酸的說法正確的是()A．蛋白質的水解產物為多肽和氨基酸B．蛋白質分解為多肽不需要水C．蛋白質的氧化分解產物為氨基酸D．蛋白質為生物大分子，而多肽和氨基酸為有機小分子DA5．[2013·鄭州月測]下列各項與蛋白質結構多樣性無關的是()A．氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序B．構成蛋白質的多肽鏈的數(shù)目C．構成蛋白質的多肽鏈的空間結構D．氨基酸至少含一個氨基和一個羧基D6.如圖表示胰島素分子中的一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸且位于第8、20、23位。下列敘述正確的是()。A．圖中多肽至少含有一個羧基(位于第1位)和一個氨基(位于第30位)B．用特殊水解酶選擇性地除去圖中3個甘氨酸，形成的產物比原多肽多5個氧原子C．用特殊水解酶選擇性地除去圖中3個甘氨酸，形成的產物中有4條多肽D．該多肽釋放到細胞外需要經過兩種細胞器的加工D1．氨基酸通式的解讀S、Fe等在R基上結構特點每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，不同的氨基酸的R基不同。2H2O+提醒：關于肽鍵：①肽鍵的正確寫法是—CO—NH—或—NH—CO—或CONH；②脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。蛋白質與多肽的關系每個蛋白質分子可以由1條多肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定的化學鍵(肯定不是肽鍵)連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結構進而構成蛋白質時，才能執(zhí)行特定的生理功能。肌紅蛋白肌紅蛋白，是由一條肽鏈和一個血紅素輔基組成的結合蛋白，是肌肉內儲存氧的蛋白質,