第講生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

第講生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第3講生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)組成元素C、H、O、N（P、S、Fe）基本單位氨基酸（20種）結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)特點(diǎn)8種必需氨基酸纈異亮苯甲色蘇賴脫水縮合

多肽（寫出過程）一、知識梳理折疊盤曲蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同、數(shù)量不同和排列順序不同及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同決定功能多樣性細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)蛋白免疫作用調(diào)節(jié)作用催化作用運(yùn)輸作用識別作用抗體生長激素、胰島素酶血紅蛋白糖蛋白總之，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1．有關(guān)氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算(1)一條多肽鏈中，至少含有1個氨基和1體個羧基。(2)蛋白質(zhì)中氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基的總數(shù)－肽鍵數(shù)。(3)蛋白質(zhì)中羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基的總數(shù)－肽鍵數(shù)。二、考點(diǎn)突破2．蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)及相對分子質(zhì)量的計(jì)算(1)蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸分子個數(shù)－肽鏈數(shù)。（2）環(huán)狀時；蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸分子個數(shù)(3)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸分子個數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－失水量(18×脫去的水分子數(shù))。（4）蛋白質(zhì)水解所需水分子數(shù)＝形成該蛋白質(zhì)時脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)多肽氨基酸注意：有時還要考慮其他化學(xué)變化過程，如：二硫鍵(—S—S—)的形成等，在肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時，與二硫鍵結(jié)合的部位要脫去兩個H。蛋白酶多肽酶【例1】下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號)及部分肽鍵放大圖(圖2)，請據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是()A．該蛋白質(zhì)中含有兩條肽鏈，49個肽鍵B．圖2中含有的R基是①②④⑥⑧C．從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少含有4個游離的羧基D．該蛋白質(zhì)分子量比參與縮合的氨基酸總量減少888B例2

某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖如圖1-3-5所示，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該蛋白質(zhì)由m個氨基酸構(gòu)成，則該蛋白質(zhì)分子在形成時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為()

A．m個、18mB．(m－4)個、18(m－4)C．(m－3)個、18(m－3)＋4D．(m－2)個、18(m－2)＋4D第3講生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)D變式題[2013·荊州測試]如圖1-3-6是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸組成，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()圖1-3-6BA．蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個羧基C．圖中“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D．形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了684例2[2013·臨川質(zhì)檢]同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于()A．兩者R基團(tuán)組成的不同B．兩者的結(jié)構(gòu)完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多變式題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A．蛋白質(zhì)是肽鏈以一定方式形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的生物大分子B．所有酶的基本組成單位都是氨基酸C．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因之一是組成肽鍵的化學(xué)元素不同D．甲狀腺激素、生長激素、胰島素都是蛋白質(zhì)AA1．[2013·漳州檢測]已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵()A．17個B．16個C．15個D．14個C備考題2．[2013·萍鄉(xiāng)月測]下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯誤的是()A．三種化合物可以用一個結(jié)構(gòu)通式表示B．三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個氨基、一個羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D．三種化合物兩兩結(jié)合形成物質(zhì)的游離氨基、羧基數(shù)可能不同

B3．[2013·蕭山月考]下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能()A．細(xì)胞成分的更新物質(zhì)B．酶的主要成分C．組織修復(fù)的原料D．能量的主要來源4．[2013·合肥月考]下列關(guān)于蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為多肽和氨基酸B．蛋白質(zhì)分解為多肽不需要水C．蛋白質(zhì)的氧化分解產(chǎn)物為氨基酸D．蛋白質(zhì)為生物大分子，而多肽和氨基酸為有機(jī)小分子DA5．[2013·鄭州月測]下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性無關(guān)的是()A．氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序B．構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目C．構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)D．氨基酸至少含一個氨基和一個羧基D6.如圖表示胰島素分子中的一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸且位于第8、20、23位。下列敘述正確的是()。A．圖中多肽至少含有一個羧基(位于第1位)和一個氨基(位于第30位)B．用特殊水解酶選擇性地除去圖中3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多5個氧原子C．用特殊水解酶選擇性地除去圖中3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽D．該多肽釋放到細(xì)胞外需要經(jīng)過兩種細(xì)胞器的加工D1．氨基酸通式的解讀S、Fe等在R基上結(jié)構(gòu)特點(diǎn)每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，不同的氨基酸的R基不同。2H2O+提醒：關(guān)于肽鍵：①肽鍵的正確寫法是—CO—NH—或—NH—CO—或CONH；②脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。蛋白質(zhì)與多肽的關(guān)系每個蛋白質(zhì)分子可以由1條多肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵(肯定不是肽鍵)連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)時，才能執(zhí)行特定的生理功能。肌紅蛋白肌紅蛋白，是由一條肽鏈和一個血紅素輔基組成的結(jié)合蛋白，是肌肉內(nèi)儲存氧的蛋白質(zhì),