新開購物廣場籌備作業(yè)

新開一家購物廣場需要做大量的工作，隨著公司不斷的發(fā)展，各項工作都要求規(guī)范化。在本課程中我們將根據(jù)公司以往開業(yè)籌備情況與大家討論開業(yè)前我們各部門需要做的工作，不考慮倒計時的具體時間。各購物廣場開業(yè)前的情況各不相同，購物廣場總經(jīng)理的要求也可能不一樣，但需要完成的工作是一樣的。提要一、新購物廣場的選址選址潛力條件物業(yè)選址因素商圈環(huán)境因素城市結(jié)構(gòu)因素相對條件位置條件消費(fèi)結(jié)構(gòu)因素商業(yè)結(jié)構(gòu)因素選址條件

二、提交可行性分析報告

1.城市可行性分析

2.物業(yè)可行性分析

3.經(jīng)濟(jì)效益分析

開辦費(fèi)用=物業(yè)裝修或改造費(fèi)用+廣告費(fèi)用+人員招聘培訓(xùn)費(fèi)用固定費(fèi)用=固定資產(chǎn)折舊+開辦費(fèi)折舊+月租金變動費(fèi)用=水電費(fèi)+員工工資+管理費(fèi)用+財務(wù)費(fèi)用

毛利率=毛利額/銷售額綜合稅率=(需交增值稅的毛利額χ17%+需交營業(yè)稅的毛利額χ5%+城市建設(shè)、教育附加費(fèi))/實(shí)際銷售額盈虧平衡銷售額=可行性分析

三、各職能部門的工作

選址工作由投資發(fā)展部完成后，報公司執(zhí)行委員會討論，確定是否開店。公司確認(rèn)開店，并與物業(yè)簽訂新開店合同，進(jìn)入新店籌備期。公司根據(jù)全年的工作計劃確定新開店時，一般情況下新店的裝修期需要兩到三個月，這項工作由工程開發(fā)部完成。在工程開發(fā)部進(jìn)行工程裝修的同時，公司將向各部門公布開業(yè)計劃，總部各職能部門將根據(jù)計劃制定相應(yīng)的倒計時。工程開發(fā)部的工程進(jìn)度（要具體）對新開購物廣場順利開業(yè)有決定性作用。

與工程裝修同步進(jìn)行的還有采購中心、市場部、信息中心、總裁辦、人力資源部、防損中心等部門。工程裝修與招商

采購中心需要完成新店的招商工作，對于異地開的第一家購物廣場，招商的工作量和難度都相當(dāng)大，采購中心根據(jù)實(shí)際的情況可能會要求商品主管協(xié)助完成招商的談判工作。（一）采購中心需要完成工作

1、首單免費(fèi)貨的談判

2、開業(yè)促銷計劃的制定

3、促銷海報、海報商品的確定

4、促銷員的確定

5、開業(yè)禮品（嘉賓），促銷用贈品的落實(shí)

6、開業(yè)條幅、花籃的確定

7、部分專柜的招商引進(jìn)

8、開業(yè)所涉及的其他問題（諸如排面、訂貨、陳列、衛(wèi)生等)采購中心工作（二）市場部需完成工作

1.開業(yè)系列促銷宣傳活動方案

2.跟進(jìn)場外招牌、廣告燈箱、場內(nèi)區(qū)域燈箱、導(dǎo)購燈箱、形象宣傳燈箱、收銀臺號等燈箱的安裝定位、形象圖片安裝定位

3.開業(yè)場內(nèi)、外氣氛布置及區(qū)域形象布置

4.

開業(yè)慶典相關(guān)工作

（三）信息中心需完成工作

1.網(wǎng)絡(luò)的布置

2.服務(wù)器、機(jī)房安裝調(diào)試

3.電子秤、收銀機(jī)安裝調(diào)試

4.收銀壓力測試

5.商品驗證測試企劃部信息中心工作

（四）人力資源部需完成工作

1.管理人員的定編、配置工作

2.進(jìn)行人員招聘交由培訓(xùn)部培訓(xùn)，技術(shù)崗位安排崗位實(shí)習(xí)

3.做好員工入駐新店的各項準(zhǔn)備工作，包括宿舍、用餐、工作安排等

4.管理人員培訓(xùn)

5.新招營業(yè)員、收銀員、收貨員培訓(xùn)，同時協(xié)助防損中心完成防損員培訓(xùn)

6.完成促銷員培訓(xùn)人力資源培訓(xùn)總辦工作（五）總裁辦需完成工作

1.

與政府機(jī)關(guān)的協(xié)調(diào)工作

2.

相關(guān)證件的辦理

3.

所有印章刻制完畢（六）防損中心需完成工作1、完成消防安全檢查并通過驗收2、對新招聘的防損員進(jìn)行培訓(xùn)3、協(xié)助培訓(xùn)部完成新員工軍訓(xùn)4、開業(yè)前安全防損工作

各部門因職責(zé)不同，開業(yè)所做工作也不同。但確保了人、財、物的到位，開業(yè)工作就得到保證。我們不能簡單的理解“人”是人力資源部的事情，“財”是財務(wù)部的事情，“物（商品）”是采購中心的事情。這三項工作是每個部門都應(yīng)該考慮的事情。

請記?。簺]有不合格的員工，只有不合格的領(lǐng)導(dǎo)！四、人財物管理人員接到任命通知組建團(tuán)隊培養(yǎng)、培訓(xùn)員工部門取得成績

人

這里并不是指財務(wù)意義上的金錢。作為新開購物廣場的每一個部門在開業(yè)期間肯定會有財務(wù)方面的一些需求。從這個時候成本控制的意識就應(yīng)該時刻出現(xiàn)在我們的腦海中。資源是有限的。要想盡一切辦法，用最少的錢，辦最好的事。從每個細(xì)小環(huán)節(jié)控制部門的支出。開業(yè)時各部門所需的一切費(fèi)用要有明確計劃，并及時編制費(fèi)用預(yù)算。費(fèi)用包括：部門所需設(shè)備的費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用、部門使用的低值易耗品等。

財四、人財物

沒有“物（商品）”，不可能開業(yè)，在開業(yè)流程中，“物”以下面的流程流動：

采購中心下首批訂單

物

收貨部收貨物價質(zhì)檢部檢查質(zhì)量商品上架

電腦部錄單物價質(zhì)檢部定價檢查標(biāo)價簽整理排面等待銷售四、人財物五、購物廣場各部門主管共同的工作：

1、拿到賣場的平面圖，進(jìn)入賣場找到自己相應(yīng)的管理區(qū)域。

2、商品部主管應(yīng)親自參與商品排面的制作、貨架組裝的細(xì)微調(diào)整、下首批訂單等。當(dāng)商品部主管拿到排面圖后應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)。

3、與前期先進(jìn)入賣場的員工交流前期的情況，對他們已完成和未完成的工作進(jìn)行跟蹤、落實(shí)。

4、根據(jù)實(shí)際情況制定出開業(yè)的倒計時計劃。

5、協(xié)助行政人事部做好新到員工的住宿安排并做好工作安排。主管要經(jīng)常在班后去員工宿舍關(guān)心員工生活狀況，及時反饋問題，迅速解決。共同工作6、安排員工進(jìn)行市場調(diào)查工作，(通常生鮮部門的市場調(diào)查要比其他部門進(jìn)行得早，時間也相對較長。）主要包括：周邊環(huán)境、競爭情況調(diào)查。共同工作7、協(xié)助工程部、電腦部安裝區(qū)域內(nèi)的設(shè)備，同時協(xié)助其他部門完成設(shè)備安裝，如收銀臺的安裝。8、商品部門協(xié)助采購中心與供應(yīng)商就派駐促銷員的事宜進(jìn)行談判，并配合行政人事部安排新員工、促銷員完成培訓(xùn)，同時做好領(lǐng)工衣、工牌等準(zhǔn)備工作。9、徹底打掃區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，商品部門全力以赴準(zhǔn)備上貨。職能部門要全力協(xié)助。10、商品部門對商品質(zhì)量、價格、標(biāo)價簽等進(jìn)行自查，做到貨簽對位、一貨一簽(生產(chǎn)批次、規(guī)格、等級、花色、款式、包裝不同者)，物價質(zhì)檢部進(jìn)行抽查。共同工作

11、及時發(fā)現(xiàn)員工工作中存在問題并糾正，并在工作現(xiàn)場對員工進(jìn)行現(xiàn)場業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。

12、檢測開業(yè)期間顧客通道是否疏通及相應(yīng)準(zhǔn)備工作已經(jīng)完成；規(guī)范員工工作、上下班進(jìn)出通道。

13、對購物廣場或總部統(tǒng)一檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要在第一時間進(jìn)行整改。

14、對員工的工作安排要勞逸結(jié)合，保存體力。共同工作15、開業(yè)前三天對管理區(qū)域的所有堆頭、N架、商品進(jìn)行檢查，做好員工的動員工作、鼓舞員工士氣。

16、開業(yè)前兩天，要確認(rèn)各項促銷活動、促銷贈品及開業(yè)所需的相關(guān)禮品是否到位了。

17、開業(yè)前須安排一次消防演習(xí)，防損演習(xí)；一次收銀技能考核。進(jìn)行最后的檢查，做好開業(yè)的一切準(zhǔn)備工作。各部門具體工作：超市區(qū)（食品、日用、家電）

1、首單免費(fèi)貨的談判；

2、開業(yè)促銷計劃的制定；

3、促銷海報、海報商品的確定；

4、促銷員的確定；

5、促銷用贈品的落實(shí)；

6、專柜進(jìn)場裝修。生鮮區(qū)

1、面包房的籌備，包括設(shè)備定位、品種開發(fā)；

2、生鮮供應(yīng)商的確定；

3、重點(diǎn)確定鮮肉、肉丸、冰鮮、豆制品、面點(diǎn)、風(fēng)味小吃、壽司專柜、燒臘專柜等。

百貨區(qū)

1、確定部門商品布局、專柜位置及面積，要求供應(yīng)商提供專柜裝修效果圖，經(jīng)采購中心審核確定后進(jìn)場裝修（期間應(yīng)注意跟進(jìn)裝修的進(jìn)度、效果及消防安全）；

2、部門各類設(shè)備的數(shù)量確定和申請(各類衣架、褲夾、硬標(biāo)、取標(biāo)器、花車、特價筐、手推車、喊話器、人字梯、模特、封口機(jī)、標(biāo)簽槍、試衣間、倉庫貨價、開單臺等)；百貨區(qū)作業(yè)

百貨區(qū)

3、與采購中心合作制作商品陳列排面圖，根據(jù)排面圖確定需引進(jìn)的商品品種、訂貨數(shù)量、陳列位置等；

4、各種賣場標(biāo)識的制作和跟蹤（男鞋、女鞋、運(yùn)動鞋、童鞋、襯衫、褲子、內(nèi)衣的尺碼，床上用品、衣服、皮鞋的洗滌方法和保養(yǎng)說明，皮鞋的質(zhì)量“三包”及指示牌等）；百貨區(qū)作業(yè)

百貨區(qū)

5、各類商品的訂貨。（皮鞋應(yīng)在開業(yè)前兩周知會供應(yīng)商需上貨的明細(xì)和數(shù)量，以便供應(yīng)商提前做好上貨工作，服裝及床上用品提前一周上貨。）

6、各類設(shè)備工具的到位跟蹤及組裝調(diào)試，低值易耗品的領(lǐng)用到位。

7、商品驗收入庫（驗收時需認(rèn)真核對商品型號、條碼、數(shù)量、款式、及產(chǎn)品標(biāo)識是否齊全，同時檢查商品質(zhì)量）；8、專柜裝修效果檢查和消防驗收跟進(jìn)；9、組織員工開始上貨（上貨時，需打貼磁性標(biāo)簽的商品，應(yīng)在指定位置打貼，如：皮鞋統(tǒng)一打在左腳的里側(cè)；皮鞋、服裝的條碼必須貼在合格證上，然后統(tǒng)一用磁性標(biāo)簽貼在商品實(shí)物上。）10、各類標(biāo)價簽及POP的打印、制作、張貼和懸掛到位（標(biāo)價簽應(yīng)做到一物一簽，POP等應(yīng)按營運(yùn)要求張貼懸掛）。百貨區(qū)作業(yè)百貨區(qū)新店開業(yè)賣場工作安排（1）新店開業(yè)賣場工作安排（2）新店開業(yè)賣場工作安排（3）新店開業(yè)賣場工作安排（4）新店開業(yè)賣場工作安排（5）購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單（購物廣場總經(jīng)辦）部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一人員入職、排班安排

1根據(jù)倒計時表跟蹤人員到位情況

2安排管理層在培訓(xùn)期間排班

3安排管理層在入場日及籌備期間的排班

4安排管理層在開業(yè)后一個月的排班

5安排員工培訓(xùn)期日程表

6安排員工在開業(yè)后一個月的排班

二公司文化

1團(tuán)隊、協(xié)作與誠信的培訓(xùn)

2精耕細(xì)作與規(guī)范的培訓(xùn)

3我們的奮斗目標(biāo)與敬業(yè)精神的培訓(xùn)

三行政人事管理制度

1儀容儀表

2制服工牌

3員工的考勤制度

4員工的指導(dǎo)制度

表一購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單（購物廣場總經(jīng)辦）部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日四風(fēng)險控制及防損

1員工熟知商場逃生路線

2消防的“四懂、四會”及滅火栓、滅火器的位置

3防火卷簾門下不得任何擺放任何物品

4不得堵塞消防通道

5商品的堆放高度距消防淋頭和燈管至少0.5米

6了解梯子的使用方法及管理規(guī)定

7了解正確搬運(yùn)的方法及管理規(guī)定

8商場關(guān)于空包裝的處理

9安全門報警的處理方法

10發(fā)現(xiàn)偷盜行為的處理方法

11了解全員防損的概念——三米微笑進(jìn)行防損

12了解全員防損的概念——整齊規(guī)范的賣場操作

表一購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單（購物廣場總經(jīng)辦）部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日五顧客服務(wù)

1員工熟悉公司的退換貨政策

2促俏員熟悉公司的退換貨政策

3員工了解公司送貨條件及范圍

4員工熟悉為顧客尋找商品的服務(wù)

5員工熟悉破損商品的處理要求

6員工購物政策

7了解商場各類服務(wù)設(shè)施的位置

六促銷員的管理

1促銷員的培訓(xùn)

2促銷員的工作安排

3促銷員的員工化管理

表一購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一培訓(xùn)

1完成商品開箱抽查率的培訓(xùn)

2完成收貨時商品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

3完成生鮮商品采購驗收標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

4完成一對一換貨標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

5完成大單購物、家電商品檢查送貨的培訓(xùn)

6倉庫超市化的觀念灌輸及流程細(xì)化

7與商品部、防損部溝通的重要性及技巧

8服務(wù)賣場與商品防損的關(guān)系

表二購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日二設(shè)備（檢查以下各項設(shè)備到位情況）

1叉車

2液壓叉車

3平板車

4文件柜

5臺式終端

6打印機(jī)

7收貨通道

8收貨區(qū)監(jiān)控鏡頭

9磅秤

10電子磅秤

11照明燈

12打包機(jī)

13卡板

14收貨區(qū)機(jī)動車道

12辦公桌、椅

16倉庫貨架

17電話

表二購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日三自用品（檢查下列自用品是否到位并按時投入運(yùn)作）

1打印紙、復(fù)寫紙、文具

2收貨專用章

3膠帶

4文件夾

5“收貨通道”牌

6“您好，供應(yīng)商朋友”告示牌

7“星星周刊”宣傳欄

8交接班本（附：交接班制度細(xì)則）

9倉庫平面圖

10倉庫貨架排面圖

四區(qū)域劃分

1收貨區(qū)黃線

2理貨區(qū)

3入口處車行線

4入口處車道線

表二購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一培訓(xùn)

1員工100%的進(jìn)行實(shí)際操作的培訓(xùn)

2員工100%的進(jìn)行實(shí)際操作的考核

3對漂白水、玻璃水等化學(xué)用品的使用方法、注意事項的培訓(xùn)

4對冷凍庫、冷藏庫的使用方法、注意事項的培訓(xùn)

5員工通過對個人衛(wèi)生要求的培訓(xùn)并進(jìn)行檢查

6員工通過磅秤操作的培訓(xùn)并進(jìn)行考核

7對員工進(jìn)行試吃規(guī)定的培訓(xùn)

二標(biāo)準(zhǔn)

1員工熟悉生鮮食品保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)

2員工熟悉食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)

3員工熟悉商品入庫的標(biāo)準(zhǔn)

4員工熟悉冷凍庫、保鮮庫的陳列標(biāo)準(zhǔn)

5員工熟悉盤點(diǎn)程序和盤點(diǎn)要求

6員工熟悉排面陳列標(biāo)準(zhǔn)

7員工熟悉標(biāo)簽、POP海報的張貼標(biāo)準(zhǔn)

表三購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日三商品

1建立供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)方法：業(yè)務(wù)人員手機(jī)、辦公電話、傳真電話

2檢查部門的所有價格牌、標(biāo)價簽、POP

3建立訂貨表格

4建立生產(chǎn)計劃表格

5與采購中心人員及兄弟店聯(lián)絡(luò)確定商品清單

6確定本部門的市調(diào)對象、市調(diào)清單

7市調(diào)報告已完成并實(shí)施改進(jìn)

8開業(yè)當(dāng)天的生產(chǎn)計劃及人員安排

四工程

1下水道是否通暢

2地面坡度是否足夠，地面無積水

3滅蠅燈是否已經(jīng)安裝完畢，位置是否正確

4紫外線消毒燈是否安裝完成

5所有三清池、化凍池有無上下水，是否通暢

表三購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一培訓(xùn)

1對豬、牛、羊、狗各部位名稱認(rèn)識的培訓(xùn)

2對分割產(chǎn)品要求的培訓(xùn)

3對分割方法的培訓(xùn)

4對控制毛利和提高毛利的培訓(xùn)

5對生鮮商品收貨標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

二設(shè)備

設(shè)備檢查、試運(yùn)行

表四購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日

冷藏庫冷凍庫切片機(jī)刀具砧板絞餡機(jī)

試運(yùn)行

使用方法培訓(xùn)

注意事項

衛(wèi)生清潔程序

清潔登記表

磅秤三清池滅蠅燈保鮮柜臥式冷柜

試運(yùn)行

使用方法培訓(xùn)

注意事項

衛(wèi)生清潔程序

清潔登記表

表四購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一培訓(xùn)

1對經(jīng)營商品收貨標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

2對冰鮮產(chǎn)品陳列要求和保存環(huán)境的培訓(xùn)

3對需分割魚類的保存環(huán)境、分割操作要求的培訓(xùn)

4對淡水魚類養(yǎng)殖要求的培訓(xùn)

5對蝦、蟹、貝類養(yǎng)殖要求的培訓(xùn)

6對水發(fā)商品陳列要求和保存環(huán)境的培訓(xùn)

7對肉類商品陳列要求和保存環(huán)境的培訓(xùn)

二自用品

1按設(shè)備清單檢查設(shè)備是否齊全

2在開業(yè)前兩周應(yīng)訂購開業(yè)后兩周的自用品

3建立自用品領(lǐng)用檔案

表五購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日三設(shè)備

檢查設(shè)備、試運(yùn)行

制冰機(jī)磅秤氧氣泵過濾系統(tǒng)

試運(yùn)行

使用方法培訓(xùn)

注意事項

衛(wèi)生清潔程序

清潔登記表

滅蠅燈殺魚臺三清池冰臺

試運(yùn)行

使用方法培訓(xùn)

注意事項

衛(wèi)生清潔程序

清潔登記表

表五購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一培訓(xùn)

1對收貨質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

2對員工進(jìn)行水菜上架標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

3對員工進(jìn)行根莖、瓜類上架標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

4對員工進(jìn)行散裝雜糧、干貨上架標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

5對員工進(jìn)行蔬菜、干貨保存要求、存放環(huán)境的培訓(xùn)

二自用品

1按設(shè)備清單檢查設(shè)備是否齊全

2在開業(yè)前兩周應(yīng)訂購開業(yè)后兩周自用品

2建立自用品領(lǐng)用檔案

表六購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日三設(shè)備

檢查設(shè)備、試運(yùn)行

保鮮庫扎口機(jī)磅秤滅蠅燈堆頭燈貨架燈計量處設(shè)備

試運(yùn)行

使用方法培訓(xùn)

注意事項

衛(wèi)生清潔程序

清潔登記表

表六購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一設(shè)備

按設(shè)備清單核查到貨情況并試運(yùn)行

烤爐

試運(yùn)行

使用方法培訓(xùn)

注意事項

衛(wèi)生清潔程序

清潔登記表

二自用品

按設(shè)備清單檢查設(shè)備是否到齊全

在開業(yè)前兩周應(yīng)訂峁開業(yè)后兩周的自用品

建立自用品領(lǐng)用檔案

表七購物廣場開業(yè)準(zhǔn)備清單部門：序號檢查內(nèi)容完成時間檢查時間月日月日月日月日一培訓(xùn)

1對商品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)

2對商品配方標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)