ARM體系結(jié)構(gòu)與編程教學(xué)提綱

ARM體系結(jié)構(gòu)與編程A參考題224題(其中重點題65題)A參考題224題(其中重點題65題)

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/A參考題224題(其中重點題65題)注：紅色字體為重點題，黑色字體為非重點題。參考練習(xí)題第一章餐飲食品中常見的危害因素單選題1.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：

A.罐頭食品B.發(fā)酵食品C.海產(chǎn)品

8.沙門菌在下列哪種食品中最常見？

A.家禽及蛋類B.蔬菜C.水產(chǎn)

11.以下哪類因素是食物中毒最主要的原因？A.化學(xué)性危害和物理性危害

B.細(xì)菌和病菌C.寄生蟲和霉菌

16.以下哪種食物最可能引起亞硝酸鹽食物中毒？A.變質(zhì)的魚肉B.制作不當(dāng)?shù)碾缛?、肴肉C.霉變的花生25.大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運用的控制食品中細(xì)菌生長繁殖最有效的措施是：

A.控制時間和溫度B.控制PH和氧氣C.控制溫度和水分活性

31.以下哪種是國家公告規(guī)定，禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的貝類？

A.福壽螺B.黃泥螺C.織紋螺

多選題1.常見的能夠產(chǎn)生芽胞的致病菌包括:

A.肉毒梭菌B.蠟樣芽胞桿菌C.沙門菌D.產(chǎn)氣莢膜桿菌

2.以下哪些是致病性病毒的特點？

A.可以通過人的排泄物污染食品B.在適宜的條件下，食品中的病毒可以增殖C.可在食品與食品之間傳播D.可在食品接觸的表面與食品之間傳播

3.生的蔬菜中最易污染的致病菌包括:

A.副溶血弧菌B.沙門菌C.大腸桿菌D.痢疾桿菌

4.以下哪些是河豚魚的特點?A.最短食用后數(shù)分鐘即可發(fā)生中毒B.除嚴(yán)格按要求加工的干制品外，不得經(jīng)營任何鮮或冰河豚魚C.“巴魚”是河豚魚的一種，也禁止經(jīng)營D.內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚肉、魚頭等部位皆含劇毒5.以下哪些危害因素導(dǎo)致的食物中毒有較高的死亡率？

A.肉毒梭菌B.雪卡毒素C.貝類毒素D.野蘑菇

6.以下適合厭氧菌生長的食品有：

A.罐頭B.腌臘肉C.發(fā)酵醬D.牛奶

7.以下可能引起過敏的食物包括：

A.牛奶B.花生、黃豆及堅果C.魚類和貝類D.小麥

是非題11.冷凍.冷藏可以殺滅大多數(shù)細(xì)菌。×第二章食物中毒的預(yù)防原則單選題1.以下哪一類食物中毒在本市餐飲業(yè)最常見？

A.化學(xué)性食物中毒B.細(xì)菌性食物中毒C.真菌性食物中毒

4.本市餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最常見的原因是：

A.交叉污染B.食品未燒熟煮透C.熟食儲存不當(dāng)

5.以下哪項不是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則？A.防止食品受到細(xì)菌的污染

B.控制細(xì)菌生長繁殖C.殺滅所有的細(xì)菌

多選題1．以下哪種情形可能導(dǎo)致交叉污染？A.切配原料的廚師洗手后到食堂窗口打菜B.盛裝食品的容器使用統(tǒng)一的不銹鋼盆C.消毒后水果和熟食冷菜在一個專間內(nèi)切配D.廚房內(nèi)裝有2個食品清洗、餐具消毒水池2.餐飲業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)可能會造成?。

A.食品貯存溫度控制不當(dāng)B.食品貯存時間控制不當(dāng)C.交叉污染D.餐具清洗消毒不徹底

3.控制細(xì)菌繁殖的措施包括：A.熟制冷菜快速冷卻B.飯菜加工后2小時內(nèi)食用C.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存D.冷凍原料在冷藏條件下解凍4.餐飲業(yè)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則包括：

A.防止食品受到細(xì)菌污染B.控制細(xì)菌生長繁殖C.殺滅病原菌D.保證原料質(zhì)量

是非題5.餐飲業(yè)最常見的食物中毒是細(xì)菌性食物中毒?！?.食品未燒熟煮透是本市餐飲業(yè)食物中毒發(fā)生的最主要原因?！?2.食品冷卻時應(yīng)盡快通過危險溫度帶?！?4.危險溫度帶的范圍是25～40℃。×第三章食品加工操作概述單選題1.食品加工操作是指：A.食品從原料加工到烹飪完成的過程B.食品從烹飪到供消費者食用的過程C.食品從采購到供消費者食用的過程2.采購食品時應(yīng)重點遵循的食物中毒預(yù)防原則是：

A.保持清潔B.使用安全的水和食品原料C.以上都是

3.以下哪種溫度計不適合測量食品的中心溫度？

A.雙金屬溫度計B.熱電偶溫度計C.紅外線溫度計

4.下列使用溫度計的注意事項中，哪項不正確？A.溫度計使用前，應(yīng)用熱水和清潔劑清洗B.消毒溫度計可用沸水或酒精C.為準(zhǔn)確測溫，溫度計的探針最好觸及到容器底部5.溫度計的校準(zhǔn)方法不包括下列哪項？

A.冰點方法B.沸點方法C.熱點方法

6.測量較薄食品的中心溫度，最好選用：

A.雙金屬溫度計B.熱電偶溫度計C.紅外線溫度計

?7.紅外線溫度計適合測量以下哪些溫度？

A.冷庫、冰箱的貯存溫度B.較薄食品的中心溫度C.金屬表面的溫度

8.以下哪類溫度計應(yīng)作為食品用溫度計首選？

A.水銀溫度計B.酒精玻璃溫度計C.以上都不是

多選題1.食品貯存涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括：

A.生熟分開B.控制溫度和時間C.保持清潔D.殺滅食品中的致病微生物

2.食品原料加工涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括：

A.保持清潔B.去除食品中的有害物質(zhì)C.避免交叉污染D.控制時間和溫度

3.食品烹飪加工涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括：

A.保持清潔B.避免交叉污染C.控制時間和溫度D.燒熟煮透

4.冷菜和生食加工涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括：

A.保持清潔B.避免交叉污染C.使用安全的水和食品原料D.嚴(yán)格洗消

5.備餐和配送涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括：

A.保持清潔B.避免交叉污染C.控制時間和溫度D.嚴(yán)格洗消

6.以下哪幾種食品因操作特點和安全性相似，其加工操作要求可相互參照？

A.裱花蛋糕B.冷菜C.現(xiàn)榨果汁D.生魚片

第四章采購單選題1．以下哪項不是《食品安全法》規(guī)定的禁止采購食品：A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的食品B.死的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品C.未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品2.按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，不得作為學(xué)生集體用餐訂購的食品不包括：

A.隔餐的剩余食品B.冷葷涼菜食品C.經(jīng)過再加熱的食品

3.按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，以下哪項在采購環(huán)節(jié)開展的活動不正確：

A.索取相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照和發(fā)票等購物憑據(jù)

B.入庫后進行驗收C.做好采購記錄

4.以下哪種食品不是禁止采購和經(jīng)營的食品，但加工不當(dāng)可能引起食物中毒？

A.四季豆B.野蘑菇C.河豚魚干

5.下列對原料驗收項目的闡述最完整的：A.感官、溫度、索證證明B.標(biāo)簽、索證證明、運輸車輛C.感官、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運輸車輛7.采購食品時索證的作用是：

A.證明所采購食品的質(zhì)量B.證明所采購食品的來源C.以上都是

18.下列是全年禁止生產(chǎn)經(jīng)營的水產(chǎn)品。

A.泥蚶、毛蚶、醉蝦B.熗蝦、泥蚶、毛蚶C.熗蝦、咸蟹、毛蚶

19.下列?的提法符合《上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。A.每年11月1日到次年4月30日，禁止生產(chǎn)經(jīng)營醉蟹、醉蝦、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺B.每年5月1日到10月31日，禁止生產(chǎn)經(jīng)營蚶類和熗蝦C.每年5月1日到10月31日，禁止生產(chǎn)經(jīng)營醉蟹、醉蝦、醉螃蜞、咸蟹、未取得《上海市特種食品衛(wèi)生許可證》單位生產(chǎn)的醉泥螺多選題1.索證中應(yīng)注意：A.許可證的經(jīng)營范圍應(yīng)包含所采購的食品B.檢驗合格報告或合格證、衛(wèi)生證書與產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期或批號等應(yīng)一致C.送貨單、肉品檢疫合格證明上的品種、數(shù)量應(yīng)與供應(yīng)的食品相符D.檢驗合格報告或合格證必須由權(quán)威的檢測機構(gòu)出具2.食品如存在下列?情形，提示食品原料可能變質(zhì)？

A.切面濕潤的鮮肉B.眼睛凹陷的凍魚C.翅尖呈褐的凍禽D.表面發(fā)黏的豆腐

3.以下屬于食品添加劑的是：

A.膨松劑B.嫩肉粉C.小蘇打D.泡打粉

4.以下索取的有關(guān)證明中，?是食品安全法規(guī)中規(guī)定必須索取的證明。

A.綠色食品的認(rèn)證證書B.動物產(chǎn)品檢疫合格證明C.進口食品的衛(wèi)生證書D.野生動物經(jīng)營利用許可證

5.驗收通常應(yīng)包括哪幾方面？

A.感官鑒別和實驗室檢驗B.檢查食品標(biāo)簽C.檢查運輸車輛的溫度條件和清潔狀況D.具有潛在危害的食品檢查溫度條件

是非題3.采購鮮凍肉類應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證?！?.索證是法律的要求，也是食品經(jīng)營者采購食品時維護自身利益的手段?！痰谖逭沦A存單選題1.下列哪項措施與保證食品安全無關(guān)？A.食品庫房內(nèi)設(shè)專用場所存放職工飲水杯B.對進出庫房的食品進行登記C.植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類貯存6.以下關(guān)于食品冷藏、冷凍貯存的做法，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定的是：A.原料與半成品可以在冰箱的同一冰室內(nèi)存放，但不得與成品在同一冰室內(nèi)存放B.食品在冷藏、冷凍柜（庫）存放時，應(yīng)做到動物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品分類擺放C.冷藏、冷凍貯藏時，為確保食品中心溫度，不得將食品堆積、擠壓存放12.常溫貯存適宜的濕度是：

A.20%～80%B.50%～60%C.30%～70%

13.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定食品應(yīng)與墻壁、地面保持的距離是：A.與墻壁保持10厘米以上，與地面保持5厘米以上B.均保持10厘米以上C.與墻壁保持5厘米以上，與地面保持10厘米以上21.以下應(yīng)由餐飲單位標(biāo)識使用期限的食品是：

A.未拆封的牛奶B.上漿后的肉絲C.散裝粉絲

多選題1.以下哪些情形可影響食品冷藏、冷凍溫度？A.冰箱存在較厚的積霜B.冰箱內(nèi)存放大量食品C.經(jīng)常取用冰箱內(nèi)的食品D.將未經(jīng)冷卻的食品放入冰箱2.以下哪些方法可有助于做到食品原料的先進先出？A.食品原料隔墻離地B.對入庫的每批原料在驗收后進行登記C.接近保質(zhì)期限的原料，在外包裝上貼上醒目標(biāo)識，表示要優(yōu)先使用D.制定管理制度，要求所有員工在提貨時必須核對原料登記的標(biāo)牌3.對冷庫（冰箱）運轉(zhuǎn)和溫度狀況的檢查可從以下幾方面進行：A.壓縮機工作狀況是否良好B.是否存在較厚的積霜C.冷庫（冰箱）內(nèi)是否留有空氣流通的空隙D．冷庫（冰箱）內(nèi)溫度是否符合要求是非題4.保證所貯存食品新鮮程度的最簡便和有效的方法是先進先出?！?.為確保安全，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在燒熟后立即放入冰箱。×15.不符合要求的食品應(yīng)存放在有醒目標(biāo)志的專門場所?！痰诹略霞庸芜x題10.粗加工中避免交叉污染的措施包括：A.動物性食品、植物性食品分池清洗，水產(chǎn)品在專用水池清洗B.肉、禽、水產(chǎn)、蔬果所用的刀、墩、案、盆、池等分開使用C.以上都是多選題1.關(guān)于食品工具、容器食品安全要求的提法正確的是：

A.生熟標(biāo)志明顯B.定位進行存放C.用后洗凈保潔D.統(tǒng)一形狀材質(zhì)

2.安全的食品原料解凍方法包括：

A.冷藏解凍B.流水解凍C.烹飪解凍D.室溫解凍

3.下列哪些是有效避免交叉污染的措施？A.分別設(shè)蔬菜和肉類的清洗水池B.動物性和植物性食品盛裝在不同容器中C.粗加工場所不加工食品成品D.食品原料切配人員不進行分餐操作是非題6.采用流動水解凍的，水溫越高，解凍時間就越短，越能保證食品安全?！?0.食品原料解凍的最佳方法是在室溫下進行?！恋谄哒屡腼兗庸芜x題1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到：

A.60℃以上B.70℃以上C.90℃以上

4.食品烹飪中，測量中心溫度時應(yīng)選擇?的食品。

A.面積最大B.體積最大C.面積和體積都中等

14．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于、低于條件下放置以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。

A.10℃，60℃，2小時B.15℃，60℃，3小時C.15℃，70℃，4小時

15．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于：

A.50℃B.60℃C.70℃

多選題1.烹飪是從哪幾方面來預(yù)防食物中毒？A.殺滅食品中的致病微生物B.避免交叉污染C.去除一些食品中的有害化學(xué)物質(zhì)D.抑制食品中致病菌的生長繁殖2.以下哪些措施可有效避免食品未燒熟煮透？A.盡可能減小食品的體積B.定期檢修烹飪設(shè)備，保證正常運轉(zhuǎn)C.避免超負(fù)荷加工D.使用溫度計檢查食品中心溫度是否達(dá)到要求3.以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？A.生、熟食品盛器能夠明顯加以區(qū)分B.配備足夠數(shù)量裝生、熟食品的盛器C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分開D.清洗后的生、熟食品盛器分開放置4.區(qū)分生、熟食品盛器的有效方法包括：A.采用不同的材質(zhì)和形狀B.采用不同的存放位置C.在各類盛器標(biāo)上不同的標(biāo)記D.直接標(biāo)識生、熟的字樣是非題14.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定食品再加熱的溫度應(yīng)不低于65℃?！恋诎苏吕洳撕蜕臣庸芜x題1．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定必須在專間內(nèi)操作的是：

A.涼菜配制B.加工糕點C.制作鮮榨果汁

2．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定必須在專間內(nèi)操作的是：

A.涼菜配制B.生食海產(chǎn)品加工C.制作水果拼盤

7．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，盛裝涼菜的容器或盤碟，使用前應(yīng)該：

A.消毒B.滅菌C.洗凈并保持清潔

12.用做拼盤和鮮榨蔬果汁的蔬菜和水果，在送入專間前應(yīng)：

A.清洗B.消毒C.以上都是

多選題1.為避免交叉污染，冷菜改刀和涼拌操作應(yīng)：A.在專用場所進行B.使用專用的刀、砧板、抹布C.固定加工人員，負(fù)責(zé)熟食從原料到改刀的全過程加工D.專間冰箱內(nèi)不能存放食品原料、半成品2.冷菜易引起食物中毒的原因包括：

A.營養(yǎng)豐富B.水分含量高

C.與工具、容器和操作人員的手接觸機會多D.食用前不再有加熱殺滅細(xì)菌的機會3.關(guān)于用冰箱冷卻熱的食物，以下哪些說法是正確的：A.不可取，冰箱冷卻會使冰箱內(nèi)的溫度升高B.可取，冰箱冷卻可在較短時間內(nèi)使熱的食物溫度下降C.不可取，冰箱冷卻會造成水氣凝結(jié)滴落，增加交叉污染的機會D.可取，但用必須保證熟食品不能與食品原料、半成品在同一冰室內(nèi)4.快速、安全冷卻食品的方法包括：A.減少待冷卻食品的數(shù)量和尺寸B.采用冰浴使食品溫度快速下降C.使用真空冷卻機等速冷設(shè)備快速降低食品溫度D.采用不銹鋼容器盛裝食品5.以下哪些情形可能導(dǎo)致冷菜存放不當(dāng)，引起食物中毒？A.超負(fù)荷加工供應(yīng)宴席B.中午加工的冷菜存放在冷菜間內(nèi)，供晚餐食用C.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，供次日食用D.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，次日回蒸后食用是非題10.在每年5月1日-10月31日以外，本市允許經(jīng)營餐飲業(yè)自制的醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹?！恋诰耪聜洳秃团渌蛦芜x題1．《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，采用加熱保溫方式供應(yīng)的盒飯和桶飯，膳食燒煮后至食用前中心溫度應(yīng)始終保持在：

A.50℃以上B.65℃以上C.75℃以上

3．《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，采用加熱保溫方式供應(yīng)的盒飯和桶飯從燒熟至食用的時間不得超過：

A.1小時B.3小時C.6小時

4.熱藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在?以上保存。

A.50℃B.60℃C.70℃

5.冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在?以下保存。

A.0℃B.10℃C.15℃

多選題1.以下關(guān)于備餐的說法正確的有:A.熱藏備餐食品溫度應(yīng)在60℃以上B.冷藏備餐食品溫度應(yīng)最好在5℃以下C.所有食品常溫條件下備餐時間不得超過2小時D.自助餐備餐中的時間和溫度要求與其他供餐形式一致2.上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求》規(guī)定，供應(yīng)學(xué)校、企事業(yè)單位等團體的盒飯，盛裝盒飯的箱體表面應(yīng)標(biāo)明：

A.品名、廠名B.生產(chǎn)日期及時間C.保質(zhì)期限D(zhuǎn).保存條件和食用方法

3．《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集體用餐的膳食（盒飯.桶飯）可以采用?方式進行加工：

A.冷藏B.加熱保溫C.保溫D.高溫滅菌

4.以下哪些方法可有助于加工的盒飯達(dá)到《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》中加熱保溫的要求：A.在水浴備餐臺上進行分裝B.膳食燒制至食用的時間控制在3小時之內(nèi)C.采用保溫性能良好保溫箱配送D.盒飯分裝后再用微波等方式進行加熱5.以下應(yīng)進行消毒的有：A.備餐時整理菜肴的筷子B.測量自助餐菜肴溫度的溫度計C.供餐服務(wù)人員手部D.盒飯、桶飯配送車輛車廂內(nèi)部是非題3.盒飯、桶飯中禁止供應(yīng)生拌菜和生食水產(chǎn)品，但可以供應(yīng)改刀熟食?！?.餐飲業(yè)外賣（即在飯店以外提供餐飲服務(wù)）的現(xiàn)場，應(yīng)有足夠的電力、自來水池、可關(guān)閉并可徹底消毒的場所?！痰谑虑鍧嵑拖締芜x題1.餐飲具消毒的目的是:

A.去除表面的污垢B.殺滅致病性微生物C.殺滅所有的微生物

2.餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選:

A.消毒液B.紫外線C.蒸煮

3.以哪種物品使用前可不進行消毒？

A.水果榨汁機B.點心操作臺面C.食堂分餐工具

4.某食堂盛裝熟菜的不銹鋼盆因體積太大無法放入洗碗機和蒸箱，該食堂應(yīng)如何處理這些不銹鋼盆？A.在專用水池內(nèi)用洗滌劑清洗B.在專用水池內(nèi)用消毒液浸泡C.在專用水池內(nèi)用沸水沖洗5.以下餐具消毒方法不正確的是:

A.煮沸B.蒸汽C.熱水沖洗

6.以下關(guān)于清潔效果的說法不正確的是:A.時間較長的、干的污垢一般較軟的或新產(chǎn)生的污垢不容易去除B.硬度太低的水會降低清洗效果C.通常水溫越高，越容易清洗7．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的煮沸消毒的方法是:

A.煮沸后即可B.煮沸后保持5分鐘以上C.煮沸后保持10分鐘以上

8.以下哪種消毒方法用于不銹鋼餐盤的效果最佳:

A.酒精消毒B.含氯制劑消毒C.蒸汽消毒

9.以下哪種是最實用和有效的配置消毒液的方法？A.在容器中配置好消毒液后，再倒入專用水池中B.專用水池中加入經(jīng)稱量的一定重量的水，再按比例加入消毒劑C.在標(biāo)有刻度的專用水池中加水至滿刻度，再按比例加入消毒劑10.以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確？A.洗刷餐具應(yīng)有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類的水池混用B.消毒后餐具應(yīng)及時貯存在專用保潔柜內(nèi)C.化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法11．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲具采用化學(xué)消毒的，至少應(yīng)設(shè)有個專用水池。

A.2B.3C.4

12.以下何種容器使用前可以不經(jīng)消毒？A.盛放待調(diào)味的海蜇（事先經(jīng)清洗）的容器B.盛放待烹飪半成品（事先經(jīng)油炸）的容器C.盛放待分裝至盒飯的飯菜的容器13．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，廢棄物至少應(yīng)清除一次，清除廢棄物后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

A.半天B.1天C.2天

14.以下幾種消毒方式中，消毒效果最好的通常是:

A.紅外消毒B.消毒液消毒C.蒸汽消毒

15．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，抹布一般應(yīng)采用布料制作，以便及時發(fā)現(xiàn)污物。

A.淺色B.深色C.白色

16.碘伏適宜消毒的對象是:

A.餐具B.手C.食品

17.拖把、抹布等清潔工具和物品應(yīng):

A.有專門的貯存間存放B.有專門的場所存放C.以上均可

18.關(guān)于餐具和食品工用具貯存的要求，不正確的是：A.采用密閉的保潔柜B.保潔柜應(yīng)定期進行清潔消毒C.食品用工具在存放時，食品接觸面應(yīng)向上?多選題1.餐具清洗消毒水池與以下哪些水池應(yīng)分開？

A.食品原料清洗水池B.清潔用具清洗水池

C.接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池D.備餐分菜工具清洗水池2.以下關(guān)于化學(xué)消毒的說法，正確的是：A.保證有足夠的消毒液濃度和消毒時間B.餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果C.應(yīng)使被消毒物品完全浸沒于消毒液中D.配好的消毒液定時更換，一般每6小時更換一次3.一個周詳?shù)那鍧?、消毒計劃?yīng)包括清潔、消毒的：

A.頻率B.所使用的物品C.方法D.負(fù)責(zé)實施的人員

4.以下應(yīng)定期進行清潔，必要時進行消毒的對象包括：A.餐具保潔柜B.地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗

C.冰箱、冷庫D.垃圾桶

是非題1.消毒后的餐飲具應(yīng)使用干凈的手巾或餐布檫干。×2.清洗后的清潔工具應(yīng)采用吊掛等方式自然晾干?！?.蒸汽、煮沸比紅外消毒柜消毒效果好?！?.漂粉精片是效果最好的消毒方法。×5.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦，配好的消毒液一般應(yīng)每6小時更換一次。×6.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用?！?.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品?！?.一次性餐飲具經(jīng)清洗消毒后也不可重復(fù)使用?！?.擦拭直接入口食品接觸面的抹布應(yīng)經(jīng)過消毒?！?0.有效的清潔能夠去除污物，清除有害細(xì)菌和病毒?！?1.食品加工場所、食品接觸面必須進行清洗，以減少食品受到的污染?！?2.同樣的溫度下，濕熱消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比干熱消毒（如紅外）的好?！?3.化學(xué)消毒是效果最好的消毒方式?！?4.配好的消毒液一般應(yīng)每4小時更換一次?！?5.餐具人工清洗時必須至少設(shè)兩個水池?！恋谑徽聫臉I(yè)人員衛(wèi)生單選題1.按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間操作人員的工作服應(yīng)?更換。

A.每天B.每2天C.每3天

2.冷菜間操作人員在哪些情況下，應(yīng)將手洗凈、消毒?A.開始工作前B.出冷菜間后重新進入冷菜間C.以上都是3.食品從業(yè)人員有下列哪些情況時應(yīng)及時調(diào)離崗位？

A.手指割傷B.咽痛、發(fā)熱C.以上都是

4.關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生，以下哪項說法不正確？A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物B.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，接觸直接入口食品必須戴手套C.手部不要觸碰與操作臺接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手部5．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，待清洗的工作服應(yīng)放在：

A.遠(yuǎn)離食品處理區(qū)B.食品處理區(qū)內(nèi)C.以上都不是

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員至少?應(yīng)進行一次健康檢查。

A.每半年B.每年C.每2年

7.?的衛(wèi)生是從業(yè)人員個人衛(wèi)生中最為重要的部分。

A.手部B.頭部C.工作服

10．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的洗手程序中，食品從業(yè)人員洗手時雙手互相搓擦至少應(yīng)達(dá)到??秒?。

A.10B.20C.30

多選題1.按照《食品安全法》及其實施條例規(guī)定，不得參加直接入口食品工作的疾病包括：

A.痢疾B.傷寒C.乙型肝炎D.手部濕疹

2.按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪些崗位從業(yè)人員操作前必須進行手的消毒？

A.裱花間（奶油蛋糕裱花制作）B.洗碗間（餐具清洗消毒）C.刺生間（生魚片加工）D.點心間（中式點心制作）

3.按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:

A.開始工作前B.上廁所后C.處理生食物后

D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后4．《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的洗手程序內(nèi)容包括：A.雙手弄濕并涂上洗滌劑后，互相搓擦20秒B.用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部C.用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機弄干雙手D.用手關(guān)閉水籠頭5.關(guān)于專間操作人員手部清洗、消毒的要求，哪些是正確的？A.每次操作前應(yīng)清洗、消毒雙手B.每次進出專間后應(yīng)清洗、消毒雙手C.不應(yīng)直接用手拿取任何未經(jīng)消毒的物品，如點菜單、托盤等D.操作中應(yīng)適時地消毒雙手是非題3.在專間內(nèi)操作的從業(yè)人員如使用一次性手套，可以替代洗手消毒?！?.食品從業(yè)人員在觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后應(yīng)洗手?！恋谑孪x害控制單選題4.餐飲單位使用殺蟲劑、滅鼠藥時，首先應(yīng)注意的是：A.蟲害殺滅的效果B.不對食品和操作設(shè)備造成污染C.以上都是多選題1.以下哪些跡象表明可能有蟲害出沒？

A.墻角的洞穴B.蟲卵C.被咬斷的管道、電線D.被咬破的食品包裝

2.預(yù)防蟲害侵入的方法包括：A.裂縫用水泥或金屬片修補，防止蟲害進入B.門與地面之間的空隙不超過6毫米，門的下邊緣及門框安裝金屬板C.斷絕蟲害的食物來源，所有食物均以密封容器存放，并遠(yuǎn)離地面D.定期使用殺蟲劑、殺鼠劑3.以下哪些可以成為蟲害生存所需的食物?

A.庫房內(nèi)的糧食B.加工的飯菜C.食物殘渣D.冷庫內(nèi)的肉品

第十三章場所.設(shè)備.設(shè)施.工具單選題1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲單位離開糞坑、污水池、垃圾場（站）等污染源的距離應(yīng)在______以上。

A.10米B.20米C.25米

2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲單位食品處理區(qū)的墻壁.天花板應(yīng)為：

A.淺色B.白色C.深色

3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品加工處理區(qū)域中______的門應(yīng)能自動關(guān)閉。

A.與外界直接相通B.各類專間C.以上都是

4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品加工處理區(qū)域內(nèi)的窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)：

A.與窗戶保持水平B.向內(nèi)側(cè)傾斜C.向外側(cè)傾斜

5.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，與外界直接相通的門應(yīng)設(shè)：A.易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)

B.空氣幕C.以上均可

6.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間內(nèi)紫外線燈距離地面應(yīng)在：

A.1.5米以內(nèi)B.2米以內(nèi)C.2.5米以內(nèi)

7.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，供應(yīng)自助餐的餐飲單位和無備餐專間的快餐店、食堂的就餐場所應(yīng)：A.窗戶為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施B.門設(shè)有防蠅防塵設(shè)施，以設(shè)空氣幕為宜C.以上都應(yīng)達(dá)到8.《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，熟食專間的最小使用面積不小于：

A.5平方米B.8平方米C.10平方米

9.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，各類專間墻裙的高度應(yīng)______。

A.1米以上B.到頂 C.1.5米以上

10.進行______操作的，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)專間。

A.涼菜配制B.蛋糕裱花C.以上都是

11.涼菜間的溫度不得高于______℃。

A.20B.25C.30

12.按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪種材質(zhì)不適合用作粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所和各類專間的門？

A.塑鋼B.防水耐火板C.未漆的木門

13.餐飲單位在加工經(jīng)營場所外設(shè)立畜禽動物圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所_______以上。

A.10米B.20米C.25米

14.按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪種材質(zhì)不適合作為墻裙？

A.瓷磚B.涂料C.鋁合金

15.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275納米）應(yīng)按功率不小于_______瓦/立方米設(shè)置，且應(yīng)分布均勻。

A.1.5B.2.5C.5.0

20.餐飲單位加工操作場所的面積應(yīng)與_______相適應(yīng)。

A.就餐場所面積B.供應(yīng)的最大就餐人數(shù)C.以上都是

多選題1.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，以下各類食品加工場所中，屬于清潔操作區(qū)的包括：

A.冷菜間B.烹飪間C.備餐區(qū)D.洗碗間

2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中對于食品加工處理區(qū)域布局的要求包括：A.按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局B.宜為生進熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染C.出菜與進原料的通道和出入口宜分開設(shè)置D.出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設(shè)置3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中對于排水溝的要求包括：A.所有食品加工處理區(qū)域均應(yīng)設(shè)排水溝B.排水溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其他管路C.排水溝的側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度D.排水溝應(yīng)設(shè)有可拆卸的蓋板4.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施的場所包括：

A.更衣場所B.食品加工處理區(qū)域C.廁所出口D.專間入口處

5.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)專用：

A.冰箱B.工用具C.消毒水池D.餐具

6.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，員工專用洗手消毒水池附近應(yīng)有：

A.肥皂B.消毒液C.干手器D.洗手消毒方法標(biāo)識

7.食品加工場所的地面、墻面、天花板等所使用的材質(zhì)應(yīng)符合的要求包括：

A.無毒無異味，避免食品受到污染B.耐用，可以反復(fù)清潔C.不透水，利于用水清洗D.淺色，便于辨別污垢

是非題7.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，洗手消毒設(shè)施附近必須設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒用品，必要時設(shè)置干手設(shè)施。×9.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應(yīng)不會污染食品及其加工操作過程?！?0.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積?！痰谑恼率称钒踩芾韱芜x題1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品安全的第一責(zé)任人是：

A.法定代表人或負(fù)責(zé)人B.食品安全管理人員C.關(guān)鍵環(huán)節(jié)崗位操作人員

2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，需設(shè)專職食品安全管理人員的餐飲單位不包括：

A.大型及大型以上飯店B.機關(guān)企事業(yè)單位食堂C.學(xué)校食堂

3.關(guān)于食品安全管理人員的設(shè)置，以下正確的是：A.所有餐飲單位都必須設(shè)置專職食品安全管理人員B.盒飯.桶飯生產(chǎn)單位應(yīng)設(shè)置專職食品安全管理人員C.連鎖餐飲業(yè)應(yīng)在每家門店設(shè)置專職食品安全管理人員4.一家餐飲單位的食品安全狀況主要取決于：

A.監(jiān)督部門的監(jiān)督B.自身的衛(wèi)生管理C.硬件設(shè)施設(shè)備

5.《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校的食品安全管理實行：

A.主管校長負(fù)責(zé)制B.教育行政部門負(fù)責(zé)制C.食品安全管理人員負(fù)責(zé)制

6.《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》中未禁止職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)校、特殊教育學(xué)校、幼兒園食堂不得供應(yīng)的品種是：

A.生拌食品B.改刀菜C.外購熟食鹵味

7.企業(yè)發(fā)生責(zé)任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責(zé)任的是：

A.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)B.食品安全管理人員C.部門經(jīng)理

8.反映人和溫血動物糞便污染的指標(biāo)是：

A.大腸菌群B.細(xì)菌總數(shù)C.以上都是

9.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪些單位應(yīng)設(shè)置檢驗室？

A.集體用餐配送單位B.大型飯店C.學(xué)校食堂

10.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對于企業(yè)食品安全管理應(yīng)在哪些方面進行支持？A.賦予食品安全管理人員在食品安全管理方面足夠的權(quán)力B.投入足夠的資金用于企業(yè)的食品安全工作（包括企業(yè)硬件設(shè)施、人員培訓(xùn)、管理設(shè)備等）C.以上都是12.餐飲單位的食品安全管理人員在內(nèi)部檢查中，最應(yīng)關(guān)注的是：A.環(huán)境衛(wèi)生狀況B.容易引起食物中毒或食品污染的高危因素C.硬件設(shè)施狀況18.各種食品安全管理的相關(guān)記錄應(yīng)至少保存：

A.半年以上B.一年以上C.二年以上

多選題1.食品安全管理人員職責(zé)包括：A.組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)B.制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查C.記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生要求的狀況進行處理D.組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位2.企業(yè)自身食品衛(wèi)生檢查計劃的內(nèi)容通常應(yīng)包括：

A.檢查方案B.檢查時間C.檢查項目D.考核標(biāo)準(zhǔn)

3.《盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求（DB31/160-2005）》規(guī)定的盒飯生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的檢驗?zāi)芰Πǎ篈.菌落總數(shù)及大腸菌群（或商業(yè)無菌）檢驗B.食品中心溫度檢驗C.接觸直接入口食品餐用具表面的大腸菌群檢驗D.主要營養(yǎng)素的檢驗4.《盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求（DB31/160-2005）》規(guī)定，盒飯生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)每天進行大腸菌群定性檢驗的環(huán)節(jié)包括：

A.盒飯分裝工用具B.餐具

C.接觸直接入口食品從業(yè)人員雙手D.接觸直接入口食品操作臺面5.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定應(yīng)予記錄的內(nèi)容包括：A.原料采購驗收和加工操作過程關(guān)鍵項目情況B.食品安全檢查情況和人員健康狀況

C.員工教育與培訓(xùn)情況D.食品留樣、檢驗結(jié)果

6.為避免事故的擴散和蔓延，政府監(jiān)管部門在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時可以采取臨時控制措施包括：A.封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料B.封存被污染的食品生產(chǎn)工具及其用具，并責(zé)令進行清洗消毒C.封存被污染的、與食物中毒事件相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營場所D.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營單位召回、停止生產(chǎn)經(jīng)營并銷毀可能造成食物中毒的食品。7.餐飲單位接到投訴后，應(yīng)采取的措施包括：

A.建立完善的投訴管理制度B.詳細(xì)記錄消費者的投訴C.追查投訴問題產(chǎn)生的原因D.采取措施防止類似問題的再次發(fā)生

第十五章從業(yè)人員培訓(xùn)單選題1.以下關(guān)于企業(yè)內(nèi)部開展的針對普通操作人員的培訓(xùn)，內(nèi)容最全面的是：A.要做些什么B.要做些什么，為什么要這樣做C.要做些什么，為什么要這樣做，不這樣做會有什么后果2.評價經(jīng)過培訓(xùn)的從業(yè)人員是否掌握了食品安全要求的最佳方法是：A.對其進行書面考試B.檢查其是否按規(guī)范操作C.檢驗成品是否符合衛(wèi)生要求附錄一違反食品安全法規(guī)的法律責(zé)任單選題1.被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自行政處罰決定作出之日起______年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A．三B．五C．八

2.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，可處以：A.沒收違法所得并根據(jù)貨值金額罰款B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C.以上都是3.以下哪項不屬于違反《食品安全法》規(guī)定的違法行為，可不予處罰：A.用尚未食用過的回收食品作為原料生產(chǎn)食品B.生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營摻假、摻雜的食品4.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料貨值金額不足一萬元的，可處以：A.1千元以上3萬元以下罰款B.2千元以上5萬元以下罰款C.3千元以上10萬元以下罰款?5.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲單位未按規(guī)定要求貯存或者清理庫存食品的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，可處以：A.1千元以上1萬元以下罰款B.2千元以上2萬元以下罰款C.3千元以上3萬元以下罰款6.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，下列哪項違法行為應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：A.進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件B.用非食品原料生產(chǎn)食品C經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品7.安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，可處以：A.1千元以上1萬元以下罰款B.2千元以上2萬元以下罰款C.3千元以上3萬元以下罰款8.《中華人民共和國刑法》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，最高可處以：

A.10年以上有期徒刑B.無期徒刑C.死刑

9.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，可處：

A.責(zé)令改正，給予警告B.吊銷許可證C.以上都是

10.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款倍的賠償金。

A.3B.5C.10

11.食品安全監(jiān)管部門進行食品抽樣檢驗時，餐飲單位應(yīng)：A.無償提供食品樣品并支付檢驗費用B.有償提供食品樣品并支付檢驗費用C.有償提供食品樣品且不支付任何費用15.對于在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行政處罰，以下不正確的是：A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品B.按照違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額予以罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，吊銷許可證多選題1.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全違法行為可能會受到：

A.行政處罰B.刑事追究C.民事賠償D.行政賠償

2.對于進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件的行政處罰包括：A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款C.責(zé)令銷毀未查驗許可證和相關(guān)證明文件的食品原料D.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證3.《中華人民共和國刑法》中對于造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的刑事處罰包括：A.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的，處3年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額50%以上2倍以下罰金B(yǎng).對人體健康造成嚴(yán)重危害的，處3年以上7年以下有期徒刑，并處銷售金額50%以上2倍以下罰金C.后果特別嚴(yán)重的，處7年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處銷售金額50%以上2倍以下罰金或者沒收財產(chǎn)D.致人死亡或者對人體健康造成特別嚴(yán)重危害的，處10年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處銷售金額50%以上2倍以下罰金或者沒收財產(chǎn)4.餐飲服務(wù)提供者未依照相關(guān)規(guī)定檢查待加工的食品及原料，或者發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常仍加工、使用的，可處以：A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證5.《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集體用餐配送單位拒不改正，可處以3000元以上3萬元以下的罰款的行為包括：A.未按照要求配備專職食品安全管理人員、食品安全檢驗機構(gòu)或者檢驗人員B.未按照規(guī)定建立臺賬制度的C.擅自改變集體用餐膳食的生產(chǎn)加工工藝或者擴大生產(chǎn)加工數(shù)量的D.向集體用餐單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品的6.事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，可處：A.責(zé)令改正，給予警告B.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品C.毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款D.造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證7.《食品安全法》所指的食品安全事故包括：

A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染

D.對人體健康有危害或者可能有危害的事故8.食品藥品監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查，并對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

優(yōu)秀主題班會設(shè)計方案[1]優(yōu)秀主題班會設(shè)計方案[1]

/優(yōu)秀主題班會設(shè)計方案[1]優(yōu)秀主題班會設(shè)計方案一、班會名稱：《將感恩進行到底》二、班會背景：感恩一直是一個不變的話題，來自五湖四海的我們從陌生到熟悉從相知到相惜，每個人都經(jīng)歷很多，也收獲了很多，有了收獲我們就要學(xué)會感恩。寒來暑往、星移物換，轉(zhuǎn)眼間大學(xué)生活已經(jīng)悄然過去了很多，在那些我們共同走過的歲月里，我們同舟共濟，那些日子里我們有淚有笑，不知不覺間已經(jīng)建立了深厚的友誼，在老師、在朋友、在同學(xué)的幫助下，我們走過新生的青澀，漸漸的我們退去稚嫩走向成熟，老師、同學(xué)間不僅是友誼更多了一份默契。為了鞏固這份友情、友誼，也為了讓我們感恩的心能夠延續(xù)，伴我們走過接下去的那些日子，班級組織了以感恩慶生為主的主題班會《將感恩進行到底》，并以晚會的形式呈現(xiàn)，希望同學(xué)們在班會過程中中不僅能后得到快樂更多的是一份對整個班級的思考，對未來的思索。三、班會目的感恩一直是一個不變的話題，來自五湖四海的我們組建了這個班級，我們從陌生到熟悉從相知到相惜，每個人都經(jīng)歷很多，也收獲了很多，有了收獲我們就要學(xué)會感恩。同學(xué)們從剛進學(xué)校的青澀，也漸漸退去原來的稚嫩多了一分成熟和深沉。當(dāng)然伴隨我們更多的是來自同學(xué)之間和老師的關(guān)懷，為了鞏固和延續(xù)同學(xué)之間的這份友誼和師生之間的友情，我們以感恩為主題召開了這次《將感恩進行到底》。這次班會的主要目的就是增進同學(xué)之間的友誼、增進與老師之間的交流溝通，將同學(xué)們之前一直埋在心中對同學(xué)、對老師的話通過此次班會營造出的氛圍，讓每個同學(xué)暢所欲言。為了讓每個同學(xué)積極參與其中，班會還設(shè)置了游戲過程，游戲中大家歡聲笑語，那一刻是大家的笑聲是痛徹心扉的，是永遠(yuǎn)都不會忘記的，每個人都暢所欲言，這一晚同學(xué)之間沒有隔閡，沒有拘束。整個班會就是有笑聲和淚水構(gòu)成的，看著過去的照片同學(xué)們都感嘆著沒想到我們一起經(jīng)歷了這么多。四、班會前期準(zhǔn)備為了達(dá)到預(yù)期的目的，班會的前期準(zhǔn)備工作需要做到細(xì)致。從班會組織的前期構(gòu)想、召開目的，到班委會分配任務(wù)、班會展示素材的準(zhǔn)備，對每個環(huán)節(jié)都做縝密的考慮。物品的購買時必不可少的：感恩小紙條、感恩信箱、慶生蛋糕、氣球、彩帶等等，還有場地的租借，音響設(shè)備、投影設(shè)備的借用，整個班會的前期準(zhǔn)備過程中同學(xué)們都積極參與其中，每一位同學(xué)都是這次班會的主人。其實在準(zhǔn)備的過程中，同學(xué)們就能漸漸發(fā)現(xiàn)，同學(xué)之間已經(jīng)積淀下了很深的友誼，只是同學(xué)之間沒有注意，其實友誼就在你我之間，它時刻都在溫暖著你我。五、班會過程1.主持人開場：由主持人進行開場白，對此次班會進行介紹，引入班會主題，營造班會感恩的氛圍。2.來賓致辭：請學(xué)院團委書記為此次班會致詞。3.視頻回憶：播放班級前期準(zhǔn)備的iebook，回顧班級過去日子里舉行的主要活動，記錄同學(xué)們之間的點點滴滴，從相逢到相識到相知。4.歲月之聲：主持人對播放內(nèi)容進行總結(jié)，請同學(xué)談?wù)効赐曛蟮母邢?，由班長、團支書首先代表講話，同學(xué)看完之后，自己也是參與者肯定有許多感同生受的話想說。5.同學(xué)們討論感恩話題（由同學(xué)自由發(fā)言）導(dǎo)序：記得那年九月，我們歡歡喜喜地走進大學(xué)，是同學(xué)、是老師、是朋友幫助我們走過了那段時光，在我們迷茫時、在我們困惑時，是他們的一把援手、是他們的一句關(guān)懷溫暖了我們，如今，我們逐漸走向了成熟，許許多多的榮耀、成績漸漸的出現(xiàn)在了我們的生活中，在收獲的同時，我們不能忘記那些猶在耳畔溫暖的話語，那些肯定的眼神。6.游戲環(huán)節(jié)游戲一：經(jīng)典團隊。（加強同學(xué)、老師之間的互動）【游戲規(guī)則】：（1）分組，每組差不多五到七人（2）一組排開。除了第一人，其余的人皆面向相反的一邊（3）主持人把寫著題目的紙條秀給第一人看，然后再表演給觀看者和別組人。（4）當(dāng)?shù)谝蝗藴?zhǔn)備好后，計時每人十到十五秒的時間傳動作給下一人看。要傳前先拍打下一人的背好讓那人轉(zhuǎn)身面向自已。做動作的人不可用寫或出聲來表達(dá)題目。（5）比到最后一人時，主持人向前尋問答案，如果多于半數(shù)的人答錯，可叫第一個比的人再比一次。（6）每組輪留上去比不同的題目。題目例子：跳舞機；日本藝妓；圣誕樹；戴隱形眼鏡；云霄飛車等游戲二：和諧之旅【游戲規(guī)則】：每個人都有一把椅子坐，還有一個人沒有位子做，然后這個人就開始刮風(fēng)，刮什么風(fēng)全由他定。比如他說“刮今天穿白色襪子的人”，那所有坐著的穿白襪的人必須起身換個位子，主持人就可以趁機坐下，必有一個沒位子。這時候就換他刮風(fēng)了，要想調(diào)動所有人的話，可以刮“所有的男生和女生”，“吃過早飯的人”；也可以刮“錢包里有女朋友照片的人”之類。有人會不知所措，突然發(fā)覺自己是被刮的人之一，然后像無頭蒼蠅一樣亂撞。游戲三：激情之境?！居螒蛞?guī)則】由開始一人發(fā)音"零"隨聲任指一人，那人隨即亦發(fā)音"零"再任指另外一人，第三個人則發(fā)音"柒"，隨聲用手指作開槍狀任指一人，"中槍"者不發(fā)音不作任何動作，但"中槍"者旁邊左右兩人則要發(fā)"啊"的聲音，而揚手作投降狀。--出錯者罰！（注：適合眾人玩，由于沒有輪流的次序，而是突發(fā)的任指其中的一個人，所以整個過程都必須處于緊張狀態(tài)，因為可能下個就是你了?。?．感恩之路（1）請班主任老師為此次班會進行總結(jié)并寄予厚望；（2）總結(jié)后，同學(xué)們自發(fā)將準(zhǔn)備好的學(xué)期總結(jié)與展望及想對姚老師說的話，塞進準(zhǔn)備好的感恩信箱。由班級代表班長張正、團支書李露雙手送給姚老師，并向老師表態(tài)建設(shè)好班級的決心。（3）溫馨寄語。全班同學(xué)之間、師生之間相互之間互贈帶有寄語的愛心卡片，上面寫有想對他和她說的話。8.溫馨之圓11月是班級的生日，借此班會之際，我們進行慶生活動，由團支書進行簡短的發(fā)言，并請班主任和團委老師為我們切開了這塊象征友誼的蛋糕，同學(xué)們吃著蛋糕相互祝福。9.團隊誓言由班長、團支書共同帶領(lǐng)全班同學(xué)進行宣誓，把成績搞好、把工作做好、把生活享受好。宣誓結(jié)束后，同學(xué)們在孔明燈上寫上我們的誓言，然后再大家的注目下放飛蒼穹，放飛我們的夢想與誓言。10.團隊展望本次感恩班會的最后一個環(huán)節(jié)是全體同學(xué)一起唱班歌《青春的紀(jì)念冊》并結(jié)束此次的班會。同學(xué)們合照留念。六、班會效果通過本次班會，提高班級同學(xué)之間、和老師的感情和友情。同時也讓同學(xué)了解在我們的身邊，一直有那么一群可愛的人在陪伴著我們、幫助我們，我們在接受幫助和給予的同時，更要懂得感恩，可以更好地、即時的回報，讓每一位同學(xué)都能擁有一顆感恩的心，充盈飛度過自己的大學(xué)生生活。懂得人際交往，建立和諧的人際關(guān)系。使我們班級更加地默契、更加地團結(jié)。對我們班級今后的管理與發(fā)展起到一定的、積極的推動作用。結(jié)上等緣，存上等心，結(jié)中等緣，享下等福；在高處立，往遠(yuǎn)處望，向闊處行。七、教育反思大學(xué)的生活環(huán)境和高中有所不同，同學(xué)們除了上課在一起其他沒有更多的時間相聚，但是一個人脫離了群體是不能夠生存的，相信這次班會以后同學(xué)們對大學(xué)之間的友情能夠重新進行審視。相信這次班會給大家?guī)砹嗽S多美好的回憶，大家的友誼不會隨著時間而褪色反而會成為我們大學(xué)生活中最亮麗的一抹色彩。

中考英語話題專項訓(xùn)練之飲食與健康中考英語話題專項訓(xùn)練之飲食與健康

/中考英語話題專項訓(xùn)練之飲食與健康中考英語話題專項訓(xùn)練-飲食與健康一、基礎(chǔ)積累(默寫本）名詞：1.水果_________2.蘋果_________3.香蕉_________4.葡萄_________5.橘子，橙子_________6.梨子，梨樹_________7.餅干_________8.蛋糕，糕點，餅_________9.色拉(西餐中的一種涼拌菜)_________10.面包_________11.薄煎餅_________12.漢堡包_________13.血，血液_________14.身體_________15.膝蓋_________16.腿，腿腳，支柱_________17.腦子_________18.醫(yī)院_________19.護士_________動詞：1.招待，服務(wù)_________2.嗅，聞到_________3.伸手(腳等)夠到_________4.訂購，點貨_________5.供給，供應(yīng)_________6.品嘗_________7.吃_________8.傷害，受傷_________9.死_________10.救，挽救_________形容詞：1.醫(yī)學(xué)的，醫(yī)療的_________2.美味的_________3.(饑)餓的_________4.渴的_________5.酸的_________6.甜的_________7.活著的，存在的_________8.健康的，健壯的_________短語：1.一點，少許_____________2.許多，大量_____________3.請隨便吃點_____________4.分發(fā)_____________5.一點也不，絕非_____________6.不僅……而且……_____________7.代替，而不是_____________8.有一點，一會兒_____________9.大量，許多_____________10.一種，一類_____________11.感冒_____________12.量體溫_____________13.吃藥_____________14.躺下_____________15.休息_____________常用句子：1.你最好不要吃太多快餐和垃圾食品，對你的健康不好。____________________________________________________________________2.健康的食物和足夠的運動幫助我學(xué)習(xí)更好。____________________________________________________________________3.多吃蔬菜，少吃肉,可以讓我們保持健康。_________________________________________________________________4.你不嚴(yán)重。____________________________________________________________________5.你最好多喝點水,好好休息。____________________________________________________________________6.你應(yīng)該早起并多做運動,來保持健康。___________________________________________________________________二、完形填空Mental(心理的)healthisaboutthewayyouthinkandfeelandyourabilitytodealwithupsanddowns.Eventhoughyouarementallyhealthy,itdoesn’t1thatyoudon’thaveamentalhealthproblem.Mentalhealthiseveryone’sbusiness.Weallhavetimeswhenwefeeldownor2.Mostofthetimethosefeelingspass3sometimestheydevelopintoamoreseriousproblem.Itseemsthatourmentalhealthdoesn’talwaysstaythesame.Itcanchangeastheenvironmentchangesandasyoumove4differentstages(階段)ofyourlife.Herearefourpractical(實際的、實用的)5tolookafteryourmentalhealth.Makingsimplechangestohowyoulivedoesn’tcostmuchortakeuplotsoftime.Anyonecan6them.●Talkaboutyourfeelings.Itcanhelpyoustayingoodmentalhealth.Itisn’tasignof7butpartofyourabilitytodowhatyoucantostayhealthy.●Eatwell.Whatyoueatandhowyoufeelare8connected.Aproperdietcanhaveagoodeffectonyourmentalhealth.●Keepintouch.Friendsandfamilymembersoffer9suggestionswhichmayhelpyoukeepactiveandsolvepracticalproblems.●Takeabreak.Itcouldbeaweekendto10newplacestoenjoythenatureorevenaten-minutebreakfromdoingyourhomework.Afewminutescanbeenoughtorelaxyou.(B.meanC.doubtD.notice(B.satisfiedC.surprisedD.stressed(B.andC.soD.as(B.insideC.throughD.against(B.repliesC.waysD.chances(B.findC.adviseD.count(B.lazinessC.happinessD.richness(B.closelyC.equallyD.hardly(B.terribleC.strangeD.different(B.visitC.arriveD.travel三、閱讀理解AWespecializeinbanqueChineseRestauranttsandparties.Authentic(正宗的)Chinesefood.Speciallunchtimedishes.▲licensedandBYO(bringyourown)▲SUNDAYDIMSUM(點心）LUNCHSituatedinSmithfieldShoppingCentre.Tel:3619042Place:589WalkleyRoad,SmithfieldHamburgerJoe’sDineinortakeaway7daysaweek.Friendly,politewaitressservice.Pleasant,informalandair-conditioned.Time:Mon.Noon~10pmTues.Noon~11pmWed.~Sat.Noon~MidnightSun.Noon~9pmPlace:14JettyRoad,GlenelgTel:2957783 TheSeafoodInnLicensedCaféWeofferlunchanddinnerinarelaxedatmosphere（氣氛）withindoororoutdoorseating.Wehaveaninterestingwinelistandfreshlypreparedfood.Time:TuesdaytoFriday12:00~3:00pm6:30~11:30pmTel:3062481Place:482SpringStreet,CarltonPeppi’sItalianRestaurantPastajustlikeMamausedtomakeItalianorAustralianwinesorBYO.Time:Open7daysforlunchanddinnerCarparkingavailableTel:2241086Place:28O’ConnellSTCITVPizzaPalacePizza·Beer·WineFullyLicensedFulltake-awayserviceSpecialchildren’smenuEverardPark,GlenelgCity()1．Ifyou’dliketoordersomedimsum,youshoulddial__________.A.3619042 B.3062481C.2241086 D.2957783()2．PizzaPalaceisthebestplaceforchildrentoeatbecause_________.A.thewaitress,serviceisfriendlyandpoliteB.thereisaspecialchildren’smenuC.thereareindoororoutdoorseatsD.it’sclosetoSmithfieldShoppingCentre()3．HowmanyhoursadayistheSeafoodInnopenfromTuesdaytoFriday?A.3.B.5.C.8. D.12.()4．TheaddressofHamburgerJoe’sis__________.A.589WalkleyRoad,SmithfieldB.14JettyRoad,GlenelgC.28O’ConnellSTCITVD.482SpringStreet,Carlton()5．ThefollowingstatementsaretrueEXCEPT“__________”.A.Peppi’sItalianRestaurantallowsyoutobringyourowndrinksB.Youcan’tbuybreakfastatHamburgerJoe’sC.YoucanenjoyauthenticChinesefoodinChineseRestaurantD.YoucandineinortakeawayfromPizzaPalaceBMostteensneedmorethan9hoursofsleepeachnight.Butabout1in4teenshastroubleinsleeping.Lackofsleepcanaffecteverythingfromourfeelingstohowwellwefocusontaskslikestudying.Itcanalsoinfluencesp