福建師范大學《飯店管理概論》在線作業(yè)二-00105

福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二-0010（）為“組織理論之父A:法約爾B:泰勒C：梅奧D:韋伯答案：D（）根據(jù)消費者的生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動機等心理特征細分市場。A:地理因素B:社會經(jīng)濟因素C:客人心理細分法D:客人行為細分法答案：C以下不屬于制定計劃的原那么的是（）A:科學性B:實用性C:實際性D:靈活性答案：B飯店全面質(zhì)量管理的基本方法是（）A:PDCA工作循環(huán)法B:ABC分析法C:樹枝圖法D:對策表答案：A飯店主管、領(lǐng)班屬于飯店組織結(jié)構(gòu)中的（）oA:操作層B:決策層C:管理層D:督導層答案：D（）那么以賓客的滿意程度作為定價的主要參考指標。A:本錢導向定價法B:客戶導向定價法C:需求導向定價法D:競爭導向定價法答案：c()是關(guān)系到飯店生死存亡的關(guān)鍵，是飯店營銷組合策略中最基本的策略。A:產(chǎn)品策略B:價格策略C:營銷渠道策略D:促銷方式答案：A豪華飯店時期出現(xiàn)在()，這個時期的顯著特征是飯店規(guī)模大、設(shè)施豪華、服務(wù)工程多。15-18世紀16T8世紀18-20世紀19世紀初一20世紀初答案：D()指每個產(chǎn)品線上的產(chǎn)品在使用功能、生產(chǎn)條件、銷售渠道或其他方面的關(guān)聯(lián)程度A:產(chǎn)品組合的長度B:產(chǎn)品組合的密度C:產(chǎn)品組合的寬度D:產(chǎn)品組合的廣度答案：B()是衡量飯店組織管理好壞的標準A:評價飯店組織效能B:計劃職能的有效實施C:合理的組織架構(gòu)的設(shè)置D:以上均是答案：A()主要是把管理部門分為傳統(tǒng)的職能部門和為完成某項專門任務(wù)而由各職能部門派人參加聯(lián)合組成的，并指派組長負責領(lǐng)導的專門小組，任務(wù)完成后，小組成員各自回到原來單位。A:矩陣式組織結(jié)構(gòu)B:職能制C:直線職能制D:事業(yè)部制答案：A()是飯店企業(yè)管理的首要職能A:計劃管理B:協(xié)調(diào)管理C:決策管理D:控制管理答案：A以下不屬于飯店的現(xiàn)代功能的是（）A:商務(wù)功能B:會議功能C:度假功能D:集會功能答案：D滾動式計劃編制法適用于（）計劃的編制A:中期B:長期C:短期D:以上均是答案：D現(xiàn)代飯店開展到第二階段為（）年，由經(jīng)驗型管理走向科學管理，是我國現(xiàn)代旅游飯店大開展和體制改革深入進行的時期。A:1978—1983B:1984—1987年C:1988年—1994年D:1994年一至今答案：B飯店公司的經(jīng)營方式有（）A:自營B:委托管理C:特許經(jīng)營D:自聯(lián)答案:A,B,C執(zhí)行控制職能的步驟有（）A:制定控制標準B:效果評估C:差異分析D:糾正偏差答案：A,B,C,D直線制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點（）A:結(jié)構(gòu)簡單B:權(quán)責清楚C:指揮與命令統(tǒng)一D:促進了管理職能向?qū)I(yè)化開展答案：A,B,C市場定位的原那么（）A:賓客導向原那么B:差異化原那么C:靈活性原那么D:個性化原那么答案:A,B,C,D現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有（）A:產(chǎn)品質(zhì)量B:服務(wù)質(zhì)量C:價格D:本錢消耗答案:A,B,C,D制定計劃的依據(jù)是（）A:以市場為依據(jù)B:以經(jīng)濟合同為依據(jù)C:以飯店綜合的接待能力為依據(jù)D:以往的經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)答案：A,B,C,D強化飯店員工質(zhì)量意識的方法（）A:樹立質(zhì)量核心論，突出〃質(zhì)量第一〃思想B:努力學習，提升自己的能力C:處理好與賓客的關(guān)系D:全面貫徹和執(zhí)行飯店的服務(wù)標準和規(guī)范答案:A,B,C,D飯店目標管理的評價步驟有（）A:自我評價B:民主評議C:上級評定D:總結(jié)答案:A,B,C,D計劃職能的作用有（）A:確定了飯店統(tǒng)一行動的目標B:充分利用飯店各種資源C:增強適應環(huán)境變化的應變能力D:協(xié)調(diào)各部門的工作答案：A,B,C選擇目標市場的條件有（）A:可進入性B:可衡量性C:可獲利性D:行動可能性答案:A,B,C,D關(guān)于飯店目標管理說法正確的選項是（）A:是飯店計劃管理的重要內(nèi)容B:實施可從根本上調(diào)動飯店員工的積極性C:提高飯店服務(wù)質(zhì)量，D:可全面提高飯店的管理水平和經(jīng)濟效益答案：A,B,C,D飯店非正式組織的積極作用（）A:滿足員工心理需要的作用B:增進信息溝通的作用C:推進正式組織的變革D:促進組織穩(wěn)定的作用答案：A,B,D飯店基本制度主要有（）A:經(jīng)濟責任制B:崗位責任制C:工作制度D:員工手冊答案:A,B,C,D市場細分的依據(jù)有（）A:地理因素B:社會經(jīng)濟因素C:消費者性格和心理因素D:購買行為因素答案：A,B,C,D飯店計劃管理控制主要工作有（）A:明確標準B:控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)C:反應、分析偏差D:計劃調(diào)整答案：A,B,C,D中國飯店業(yè)目前面臨的問題是（）A:飯店業(yè)結(jié)構(gòu)性過剩矛盾已經(jīng)顯現(xiàn)B:投資主體、股權(quán)結(jié)構(gòu)比擬單一C:市場競爭激烈、空間拓展缺乏D:飯店業(yè)管理人才奇缺答案:A,B,C,D飯店營銷管理的任務(wù)有（）A:否認需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營銷B:缺乏需求與刺激性營銷C:潛在需求與開發(fā)性營銷D:波動需求與平衡性營銷答案：A,B,C,D飯店組織的短期評價以（）為標準A:員工的開展情況B:經(jīng)濟效益C:工作效率D:員工保存率答案：B,C,D飯店組織設(shè)計原那么是（）A:適合飯店經(jīng)營原那么B:專業(yè)化分工協(xié)作原那么C:統(tǒng)一指揮原那么D:集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原那么答案:A,B,C,D以下屬于飯店經(jīng)營的主要內(nèi)容有（）A:目標市場的選擇和定位B:在業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)過程中確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量C:開展市場宣傳和促銷D:飯店使用價值的創(chuàng)新與組合答案：A,C,D飯店組織管理是飯店成功經(jīng)營的前提保障。（）A:錯誤B:正確答案：A如果非正式組織的目標同正式組織的目標發(fā)生沖突，它就會成為正式組織目標實現(xiàn)的障礙，它能夠提高其內(nèi)部成員對正式組織目標的認同感，影響他們工作的積極性和責任感。（）A:錯誤B:正確答案：APDCA工作循環(huán)法中的P（Plan）是指計劃；D（Do）是指執(zhí)行、實施;C（Check）是指檢查；A（Action）是指處理。（）A:錯誤B:正確答案：B專題討論法適用于管理層次員工的訓練或用于解決某些有一定難度的管理問題。（）A:錯誤B:正確答案：B委托經(jīng)營是指由飯店聯(lián)號集團或飯店管理公司與飯店擁有者簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團的經(jīng)營管理規(guī)范和標準，經(jīng)營管理業(yè)主的飯店，并獲取管理酬金。（）A:錯誤B:正確答案：B市場定位是以了解和分析賓客的需求心理為中心和出發(fā)點的，其本質(zhì)是讓飯店的產(chǎn)品或服務(wù)走進賓客心靈深處，設(shè)定本飯店獨特的、與競爭者有顯著差異的形象特征，引發(fā)賓客心靈上的共鳴，留下印象并形成記憶。（）A:錯誤B:正確答案：B編制有彈性的中期計劃，一般采用滾動式計劃編制法。（）A:錯誤B:正確答案：A延伸產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品最重要的構(gòu)成局部，是飯店產(chǎn)品得以滿足賓客需求的中心內(nèi)容。（）A:錯誤B:正確答案：A飯店所面對的是飯店內(nèi)外部各種資源要素，側(cè)重點在飯店內(nèi)外部，它是飯店管理者有效執(zhí)行管理職能，使各種要素合理組合，以最小的投入形成最正確、最大的接待能力，使飯店在市場競爭中處于優(yōu)勢地位。（）A:錯誤B:正確答案：A如果偏差值超過允許范圍，這就有兩種情形：一種是正值偏差，另一種是負偏差。（）A:錯誤B:正確答案：B近代飯店主要為西式飯店、中西式飯店和招商客棧三類。（）A:錯誤B:正確答案：B有形產(chǎn)品質(zhì)量是無形服務(wù)質(zhì)量的憑借和依托，無形服務(wù)質(zhì)量是有形產(chǎn)品量的完善和延伸，兩者相輔相成，就構(gòu)成了