藍(lán)色微粒體商務(wù)簡潔喚醒正能量員工培訓(xùn)ppt模版教學(xué)內(nèi)容

藍(lán)色微粒體商務(wù)簡潔喚醒正能量員工培訓(xùn)PPT模版1備餐原則備餐原則提供合理膳食，促進(jìn)職工健康合理膳食模式：一種食物多樣化，以谷類食物為主、高膳食纖維攝入、低糖低脂肪攝入的膳食模式。這種膳食模式大多攝入較高水平的水果、蔬菜、豆類及其制品、魚類和海產(chǎn)品等，紅肉類及飽和脂肪酸的攝入較少。目的合理膳食模式可降低心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。備餐原則中國居民膳食指南（2016）1、食物多樣，谷類為主

2、吃動(dòng)平衡，健康體重

3、多吃蔬果、奶類、大豆

4、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

5、少鹽少油，控糖限酒

6、杜絕浪費(fèi)，興新食尚依據(jù)1、為什么食物多樣？人體必需的營養(yǎng)素及其他膳食成分必需營養(yǎng)素宏量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯微量元素鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、錳、鉬、鈷等維生素維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、生物素、泛酸、煙酸、膽堿其他膳食成分膳食纖維、番茄紅素、植物甾醇、原花青素、姜黃素、大豆異黃酮、葉黃素、花色苷、氨基葡萄糖等1、為什么食物多樣？除供6個(gè)月齡內(nèi)嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的全部營養(yǎng)素。不同食物含有不同營養(yǎng)素及其他有益膳食成分。只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要。營養(yǎng)素種類不同營養(yǎng)素含量不同食物多樣是平衡膳食的基礎(chǔ)1、為什么食物多樣？谷類--全谷物薯類雜豆類蔬菜水果畜肉禽類魚類蛋類奶大豆堅(jiān)果烹調(diào)油五大類基本食物

食物類別與健康的關(guān)系全谷物可降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)減少體重增加的風(fēng)險(xiǎn)

燕麥具有改善血脂異常的作用

薯類可降低便秘的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)谷類：是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源提供：碳水化合物

蛋白質(zhì)膳食纖維B族維生素2、為什么谷類為主？蔬菜水果，奶類和適量的豆類堅(jiān)果，是理想膳食模式的重要組成的部分，提供的超過30%以上的營養(yǎng)素。蔬菜：最突出貢獻(xiàn)維生素C、維生素A、鉀、鎂和葉酸；水果：維生素C、鉀、鎂等，膳食纖維和植物化合物。乳制品和豆類：提供鈣、維生素B2和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白。2000kcal下，成年男性，輕體力活動(dòng)水平

3、為什么多吃蔬果、奶類、大豆？

與健康關(guān)系蔬菜和水果（聯(lián)合攝入）可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可能降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)蔬菜可降低心血管疾病的發(fā)病及死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低食管癌和結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；與直腸癌和胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)十字花科蔬菜可降低胃癌和結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)綠葉菜降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；

未發(fā)現(xiàn)蔬菜總量與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。水果可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低女性成年人的體重增長的風(fēng)險(xiǎn)可降低主要消化道癌癥（食管癌、胃癌以及結(jié)直腸癌）的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

3、為什么多吃蔬果、奶類、大豆？

與健康關(guān)系牛奶增加攝入低脂奶及其制品可降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；全脂奶及其制品攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)增加攝入牛奶及其制品可促進(jìn)成人骨密度增加；與兒童骨密度增長無關(guān)酸奶可改善乳糖不耐癥狀可有助于便秘的改善可改善幽門螺桿菌的根除率大豆降低絕經(jīng)期和絕經(jīng)后女性乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)堅(jiān)果降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

（核桃、杏仁、花生、開心果等）改善血脂（核桃、夏威夷果、榛子、胡桃、開心果、杏仁、花生等）

3、為什么多吃蔬果、奶類、大豆？

與健康的關(guān)系畜肉過多攝入可增加男性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)過多攝入可增加2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)過多攝入可增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)過多攝入可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加攝入可降低貧血的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)禽肉與結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)與心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)

4、為什么適量魚禽肉蛋？蛋類與健康的關(guān)系雞蛋攝入（每日1個(gè)）對(duì)血清膽固醇水平的影響微弱適用攝入與心血管疾?。ü谛牟『妥渲械龋┑陌l(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)與膀胱癌和前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)魚肉與健康的關(guān)系降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)過多煙熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)備餐原則數(shù)量備餐原則量力而行——依據(jù)可支出費(fèi)用情況；按需供給——依據(jù)就餐職工的營養(yǎng)需求狀況；因地制宜——依據(jù)當(dāng)?shù)厥澄锾攸c(diǎn)和飲食習(xí)慣；順勢(shì)而為——依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)。食譜制定蔬果主食禽畜水產(chǎn)蛋奶及大豆以“周”為單位制定食譜；根據(jù)就餐人數(shù)確定適宜的食物量；三餐食物分配要合理；食物選擇多樣化。食譜制定油鹽調(diào)味品備餐原則2備餐食物種類備餐食物的種類《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等多種食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。（烹調(diào)油和調(diào)味品不計(jì)算在內(nèi)）備餐食物種類早餐：至少4-5種午餐：5-6種晚餐：4-5種零食：1-2種按照一日三餐食物種類分配，推薦：備餐食物種類按照食物品種數(shù)分配，推薦：食物類別平均每天種類數(shù)每周至少品種數(shù)谷薯類35蔬菜水果類410畜、禽、魚、蛋類35奶、大豆、堅(jiān)果類25合計(jì)1225蔬果、奶類、大豆選擇深色占一半天天吃水果3.五顏六色會(huì)挑選1.選擇多種奶制品2.酸奶等制品適合乳糖不耐人群奶類蔬果大豆及制品1.常吃2.互換25g食物名稱重量（g）鮮牛奶100奶粉15酸奶100奶酪10

動(dòng)物性食物選擇首選魚類：脂肪含量相對(duì)較低，且含有較多的不飽和脂肪酸，有些魚類富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。禽類先與畜肉：脂肪含量相對(duì)較低，其脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪，蛋類：各種營養(yǎng)成分比較齊全，營養(yǎng)價(jià)值高，但膽固醇含量也高，攝入量不宜過多。選吃瘦肉：脂肪含量較多，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，并且是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，但瘦肉脂肪含量較低，鐵含量豐富，利用率高。少吃煙熏和腌制肉制品：熏制食品的熏煙含有200多種化合物，有些已證明有致癌作用，如環(huán)芳烴類和甲醛等。鹽含量往往較多。增加食物種類技巧巧搭配一粗細(xì)搭配主食注意增加全谷物和雜豆類食物，粗細(xì)搭配食用，增加食物品種，減緩人體血糖應(yīng)答時(shí)間。

應(yīng)用技巧增加食物種類技巧巧搭配二葷素搭配

“葷”指動(dòng)物性食物，“素”指植物性食物。動(dòng)、植物性食物搭配烹調(diào)，如砂鍋、亂燉等，改善菜肴色、香、味的同時(shí)，增加食物品種。

應(yīng)用技巧增加食物種類技巧巧搭配三避免單一食物互換應(yīng)用技巧同類型食物避免重復(fù)一段時(shí)間內(nèi)保證品種更換避免每天食物品種單一注意膳食結(jié)構(gòu)合理性

豬肉雞、鴨、牛肉等魚蝦蟹牛奶酸奶、奶酪等菠菜西紅柿、茄子等紅薯馬鈴薯饅頭大米3烹飪方式選擇炸蒸煮燉燜炒方式烹飪方式選擇熘燴焗煎烹飪方式選擇炒最常用的方式之一。油溫和炒制時(shí)間不同，食物的營養(yǎng)素?fù)p失也不有所不同。高溫短時(shí)的急火快炒，能夠大大減少維生素的破壞。對(duì)于畜、禽、魚、蛋類食物，上漿掛糊、急火快炒可使肉類外部蛋白質(zhì)迅速凝固，湯汁濃稠，減少其營養(yǎng)素的外溢損失。炸炸是旺火加熱，以大量食油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。掛糊對(duì)原料中的營養(yǎng)素有一定的保護(hù)作用，它可以避免原料中的蛋白質(zhì)、脂肪等直接與熱油接觸，同時(shí)防止了內(nèi)部水的汽化，使原料內(nèi)部保存有更多的汁液，有利于風(fēng)味的形成；反之如果原料不掛糊，蛋白質(zhì)因高溫炸焦而嚴(yán)重變性，脂肪也因油炸發(fā)生一系列反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。烹飪方式選擇蒸煮蒸以水蒸汽為傳熱介質(zhì)，而煮是以較多的湯汁為傳熱介質(zhì)。在相同的條件下，營養(yǎng)物質(zhì)損失較其他方式少，蒸比煮會(huì)保留更多的水溶性維生素。煮沸時(shí)間的長短、煮沸前原料的處理方法對(duì)營養(yǎng)素的損失也有影響?？纠脽彷椛浜蜔峥諝獾膶?duì)流來傳熱的一種烹調(diào)方法。燒烤時(shí)所采用的具體方法對(duì)食物中維生素的含量影響很大。如在明火上直接烤原料，因火力分散，烤制時(shí)間長，從而使維生素A、B、C受到很大的損失，也可使脂肪受損失，另外，還會(huì)產(chǎn)生致癌物3,4-苯并芘。而利用電烤爐來燒烤食物，因干熱沒有溶出、又受熱均勻，所以大大減少了水溶性維生素的損失。新鮮食物腌制、熏制等食物VSVS烹飪方式選擇多蒸煮少煎炸減鹽一減油二減糖三減鹽第一殺手的高血壓患病率快速增加

18歲以上高血壓病患病率變化

為什么要減鹽？腎臟疾病其他腦血管疾病心血管疾病威脅健康因素高血壓第一殺手為什么要減鹽？

食物與健康的關(guān)系觀察人群可信等級(jí)食鹽高鹽（鈉）能夠增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低鹽（鈉）能夠降低血壓水平亞洲、歐洲、非洲、澳大利亞成年人群，共163743人A高鹽（鈉）可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)亞洲、歐洲、非洲、美國、澳大利亞等成年人群655041人B高鹽（鈉）可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)亞洲、歐洲、美洲、拉丁美洲等成年人群，共2461536人B鹽攝入過多增加疾病風(fēng)險(xiǎn)為什么要減鹽？

目前我國居民鹽攝入量仍然過多

2012年全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5g，比2002年食鹽攝入量下降了1.5g，仍遠(yuǎn)高于6g的推薦量。資料來源：2012中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)為什么要減鹽？1、食鹽推薦攝入量《中國居民膳食指南（2016）》推薦：健康成人每人每天食鹽攝入量6克不超過如何“減鹽”2、烹調(diào)食品時(shí)應(yīng)少放鹽，少放5%-10%并不會(huì)影響菜的口味。炒青菜時(shí)勾薄芡，最后加鹽，鹽全部包在青菜表面；炒動(dòng)物性原料可在原料中加少量芡汁，出鍋時(shí)加少量鹽，鹽可均勻包在原料上；燉肉紅燒動(dòng)物性原料或拌肉餡可以不加鹽，可用蒸魚豉汁適量，味道同樣鮮美。燉肉時(shí)，肉快爛時(shí)再放鹽。如何“減鹽”3、減少含鹽高的調(diào)味品，用其他調(diào)味品和食物調(diào)味醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調(diào)料包這類調(diào)味品的鈉鹽含量都很高。選擇低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬等用量。嘗試用辣椒、大蒜、醋、胡椒、檸檬等為食物提味。如何“減鹽”5、少提供咸菜、腌菜少提供榨菜、咸菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。如何“減鹽”6、少提供加工肉食品熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品（例如咸牛肉、火腿肉、鹵蛋、咸蛋、牛肉干、魚罐頭）的鈉鹽含量很高如何“減鹽”7、采購食物閱讀營養(yǎng)成分表盡可能使用鈉鹽含量較低的包裝食品和罐裝食品，和選擇標(biāo)有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”的食品。

營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克(g)營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量1823千焦(KJ)22%蛋白質(zhì)9.0克(g)15%脂肪12.7克(g)21%碳水化合物70.6克(g)24%鈉204毫克(mg)10%如何“減鹽”8、逐漸減少鹽的攝入量減鹽需要一步步來，讓味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風(fēng)味，對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。如何“減鹽”減油

食物與健康的關(guān)系觀察人群可信等級(jí)油脂總油脂及動(dòng)物脂肪攝入量增加可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)美國、澳大利亞、亞洲、南非、南美洲和歐洲人群，共17598人A攝入反式脂肪酸增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)歐洲、美國和亞洲人群，共1184166人B油攝入過多增加疾病風(fēng)險(xiǎn)為什么“減油”？100克面粉能量：360千卡150克能量：626千卡能量：360千卡60公斤體重：跑步35分鐘步行90分鐘乒乓球55分鐘煎炸食品100克雞翅240千卡337千卡50公斤體重：跑步20分鐘步行40分鐘乒乓球30分鐘

我國居民油攝入量仍然過多

2012年全國每人日平均食用油的攝入量為42.1g，與2002年食用油的攝入量接近，遠(yuǎn)高于25-30克的推薦量。資料來源：2012中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)為什么“減油”？1、食用油推薦攝入量健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過25-30克。如何“減油”？2、選擇有利于健康的烹調(diào)方法使用盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。3、用代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。煎炸如何“減油”？綠葉蔬菜少用油的小竅門1.將青菜在開水中焯后立即放入冷水中，水中滴幾滴油更好；

2.炒鍋中放少量油（3人量只需要放5ml油）將蔥姜炒出香味立即加適量水，加適量料酒，大料幾粒，煮約2分鐘，勾薄芡，將青菜倒入，翻炒幾下；3.最后加適量鹽拌勻，出鍋。青菜仍能保持脆綠酥，清淡、鮮美。酥炸少用油的小竅門1.將要炸的原料煮熟（青菜除外）；2.在煮熟的原料外面裹淀粉或面糊或面包粉或酥炸粉；3.在油中炸片刻即可時(shí)間短，用油少、口味不減4、少提供油炸食品少提供或不提供油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等。5、盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。NO如何“減油”？6、采購食物閱讀營養(yǎng)成分表選擇含脂肪低，不含反式脂肪酸的食物。如何“減油”？建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2g如何做到：少提供含氫化植物油的加工食品：

威化餅干、奶油面包、派、夾心餅干、奶茶、奶酥、泡芙、咖啡伴侶等改變烹飪方法：做飯時(shí)少用煎炸、多用蒸煮等。查看食品標(biāo)簽：如果食品標(biāo)簽的配料表里有“內(nèi)含棕櫚油”、“植物氫化油”、“人造黃油(奶油)”、“人造脂肪”、“氫化油”、“起酥油”、“精練”、“植脂末”、“復(fù)合脂質(zhì)配料”等名稱，都注意它們會(huì)含有反式脂肪酸。減糖添加糖添加糖是指包括由生產(chǎn)商、廚師或消費(fèi)者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。

WHO實(shí)況報(bào)道第318號(hào)重要事實(shí)全世界60–90%的學(xué)齡兒童和近100%的成年人患有齲齒。減少糖攝入并使?fàn)I養(yǎng)攝入保持平衡可預(yù)防齲齒和牙齒過早脫落。含糖飲料與疾病關(guān)系的證據(jù)與疾病關(guān)系觀察人群綜合評(píng)價(jià)等級(jí)增加齲齒患病風(fēng)險(xiǎn)荷蘭、澳大利亞、英國、美國、中國人群10609例B增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)研究人群包括有美國、歐洲國家、加拿大、巴西、澳大利亞等國家及中國人群617979例B增加2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)美國、芬蘭、新加坡、日本、中國人群422373例B為什么“減糖”？含糖飲料含糖高：一罐可樂（355毫升），含的糖相當(dāng)于8塊方糖；

“甜蜜陷阱”含能量174千卡60公斤體重：跑步25分鐘步行55分鐘3兩1、主要來源于加工食品：含糖飲料糕點(diǎn)、餅干甜品冷飲糖果……2、部分來源于烹調(diào)用糖糖醋排骨冰糖銀耳羹……添加糖的食物來源？1、添加糖的推薦攝入量每人每天添加糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。5克一塊方糖？4.5克如何“減糖”？如果飲料包裝沒有特別標(biāo)注“無糖”，一般飲料都是含糖飲料。

果蔬汁類及其飲料（純果汁/美汁源/鮮橙多/葡萄多/冰糖山楂汁/冰糖葫蘆汁/冰糖雪梨/蘋果醋飲料/海之言/沁檸水/水溶C等）蛋白飲料（AD鈣奶/QQ星/杏仁露/花生露/核桃露/花生牛奶/豆奶/香蕉牛奶/營養(yǎng)快線/果粒奶優(yōu)/谷粒多/喜樂/養(yǎng)樂多/活性乳酸菌飲料/每益添/優(yōu)益C）碳酸飲料（汽水）（可樂/雪碧/芬達(dá)/美年達(dá)/北冰洋等）特殊用途飲料（尖叫/脈動(dòng)/紅牛/寶礦力水特/農(nóng)夫山泉維他命水/佳得樂/水動(dòng)樂/纖莓飲/馥莓飲等）風(fēng)味飲料（蘇打水/薄荷水/玫瑰水/檸檬水/爽歪歪等）茶飲料（冰紅茶/綠茶/花茶/烏龍茶/蜂蜜菊花茶/奶茶等）咖啡類飲料（特濃咖啡/香濃咖啡/原味咖啡/利趣拿鐵）植物飲料（可可/美祿/椰汁/酸梅湯/涼茶/格瓦斯等）固體飲料（酸梅晶/豆粉/奶粉/咖啡粉/黑芝麻粉/燕麥核桃粉/蜂蜜柚子茶/可可粉）哪些是含糖飲料？2、少提供含糖飲料如何“減糖”？3、少提供高糖食物為達(dá)到相應(yīng)的口味，一些食品在加工時(shí)也會(huì)添加很多糖，如餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點(diǎn)、蜜餞、果醬等，應(yīng)減少這些食物的提供頻率。如何“減糖”？4、烹調(diào)食物時(shí)少放糖烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)少放糖，或者嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖，以較少味蕾對(duì)甜味兒的關(guān)注。如何“減糖”？營養(yǎng)成分表配料表營養(yǎng)含量聲稱5