泛健康教育系列講座

健康的飲食，健康的生活——泛健康教育系列講座內容提要健康面面觀

健康新概念影響健康的因素食品安全問題加強食品安全檢測是保障食品安全的重要措施食品安全快速檢測的方法和內容

快捷方便的食品安全檢測技術慢性疾病與健康管理什么是健康？傳統(tǒng)觀念：無病即健康健康新概念：身體——無病、不虛弱

心理上、社會上處于完好狀態(tài)

（2012年9月

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世界衛(wèi)生組織提出）泛健康整合疾病診療、心理、營養(yǎng)、睡眠、抗衰老、肌膚護理、形體塑造、用藥指導、健康環(huán)境指導等全面健康服務Reco就是一個泛健康概念

Rrelaxed,健康從放松的心情開始Eeveryday,每天健康需要持之以恒Cconvenient,只有方便的運動才能長期堅持，Ooxygenic有氧運動。影響健康的因素遺傳、年齡、飲食、環(huán)境、心理、社會生物學因素是指遺傳和心理（對健康和壽命的影響占15%）；環(huán)境因素包括自然環(huán)境與社會環(huán)境（對健康和壽命的影響占17%）；衛(wèi)生服務因素（對健康和壽命的影響占8%）；行為與生活方式因素（對健康和壽命的影響占60%）。你的健康你做主！食品安全問題

食品安全關乎國計民生!

食品安全關乎你、我、他!2000年12月15日金華市衛(wèi)生防疫站在金華市區(qū)五里牌樓農貿市場內查獲1500公斤的“毒瓜子”2001年3月至9月廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產豬用混合飼料，導致11月7日河源484名市民因食肉中毒2001年9月3日吉化公司所屬的16所中小學校發(fā)生嚴重的豆奶中毒事件。萬余名學生飲用學校購進的“萬方”牌豆奶后，6362名學生集體中毒。至今，仍有多名飲用豆奶的學生被不同的病癥纏身，其中3名學生患上白血病。2002年2月哈爾濱香香鳥食品有限公司用去年的陳月餅非法生產湯圓的惡性事件被查處。2002年5月21日長春市衛(wèi)生局查處一處用牛血、豬血和化工原料加工假“鴨血”的黑窩點，制造假“鴨血”的化工原料一般為建筑或化工用品。2002年6月21日金華市衛(wèi)生局在某倉庫發(fā)現標識為廣西田陽南華糖業(yè)有限責任公司的9.5噸假冒“白砂糖”2003年7月不到一個月的時間里，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督部門查獲了從嘉興等地流出的48噸含有的“毒狗肉”2003年11月16日“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產企業(yè)在生產“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏。2003年12月1日杭州質檢部門公布“毒海帶”事件的調查結果，市場上暢銷的一種碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工染料浸泡出來的“毒海帶”。2003年12月3日廣東省質量技術監(jiān)督局對佛山、江門兩地的魚翅、開心果加工企業(yè)進行執(zhí)法檢查，現場查獲用工業(yè)雙氧水加工過的魚翅成品、開心果等干果類食品成品近年來食品安全事件2004年

“陳化糧”事件曝光，全國10多個省市糧油批發(fā)市場發(fā)現有國家糧庫淘汰的發(fā)霉米，含有可致肝癌的黃曲霉素。黃曲霉素是目前發(fā)現最強的化學致癌物，試驗顯示其致癌所需時間最短僅為24周。2004年4月30日“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質奶粉廠。該廠生產的劣質奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。2004年5月11日廣州一市民被懷疑飲用散裝白酒中毒死亡，短短10天內，共有14人因飲用假酒死亡、39人受傷。這些散裝白酒中含有劇毒工業(yè)酒精甲醇。2005年5月26日雀巢金牌成長3+奶粉在浙江被抽檢出碘含量超標。這一事件使雀巢該品牌奶粉在全國范圍的撤柜。2005年6月14日北京市工商局經抽查的潮安12家企業(yè)果脯產品二氧化硫含量超標，隨即宣布廣東潮安生產的果脯全部下架，將近800家潮安果脯蜜餞企業(yè)集體擋在了北京門外。2005年7月5日三鹿被查出超前標注生產日期的酸牛奶2006年6月北京食用福壽螺導致的廣州管圓線蟲病患者確診病例達到160例。2006年7月中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。2006年8月2日浙江省臺州市衛(wèi)生局在某油脂廠內查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經疾病預防控制中心抽樣檢測，豬油中酸價和過氧化值嚴重超標，浙江省疾病預防控制中心還檢出內含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。2006年11月12日由河北某禽蛋加工廠生產的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅。2006年11月17日上海市抽檢的30件冰鮮或鮮活多寶魚全部含有硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求。2007年4月12日在廣西壯族自治區(qū)銷售的“思念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。2007年8月14日總數為7.26噸臺灣味全的較大嬰兒奶粉在從香港入境時，被深圳檢驗檢疫局檢驗出阪岐腸桿菌超標，檢疫局依法對該批不合格嬰兒奶粉作出監(jiān)督銷毀的處理。2008年8月人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場。2009年1月22日三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結石患者多達1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調查證實這是由于三鹿集團生產嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2010年3月19日目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。2011年3月15日雙匯使用瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉事件在央視曝光。2011年4月11日上海超市染色饅頭事件曝光，既而又在溫州發(fā)現染色饅頭。2011年4月15日安徽合肥工商部門在市場上發(fā)現一種食品添加劑——牛肉精膏，只要90分鐘就可以讓豬肉變成牛肉，色香味都幾可亂真，既而又在異地的超市上看到牛肉精粉，羊肉精粉，讓人懷疑市場上牛肉，以及牛肉串羊肉串到底是不是都是這樣變成的。2011年4月21日中山市質監(jiān)局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚塘處查封一家粉條工廠，當場查獲約1萬斤假粉條成品。2012年白酒塑化劑超標；健康元地溝油事件；古井貢酒“勾兌門”；“毒膠囊”事件；雙匯“蛆蟲門”；伊利奶粉“含汞門”辛拉面“致癌門”；張裕葡萄酒“農藥門”；立頓“毒茶”；雅培奶粉質量問題2013年9月23日匯源、安德利和海升三大果汁巨頭被報道透通過水果行作為中間人,向果農大量購買“瞎果”,再用來制成果汁或濃縮果汁，自此，該三大上市公司陷入“爛果門”事件。2013年11月年大陸民眾所熟知的臺灣味全、統(tǒng)一、光泉等鮮奶中檢出殘留抗生素2014年央視曝光，杭州黑心企業(yè)售過期烘焙食材

，上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料，臺灣統(tǒng)一的19款產品使用“黑心油”。廣西土榨油事件。2015年6月7日，甘肅平涼市崆峒區(qū)發(fā)生一起疑似食物中毒事件，截至8日上午，已造成3名嬰幼兒死亡。另外醫(yī)療機構目前還收治35例疑似食物中毒患者?！按箢^娃娃”事件受害者2015年6月7日，陜西佛坪39人惡心嘔吐疑似食物中毒

其中有11名小學生

近期廣東、四川、貴州、云南等地學校和企業(yè)食堂接連發(fā)生群體性食物中毒事件加強食品安全檢測是保障食品安全的重要舉措！食品經營者的檢測食品安全監(jiān)管機構的檢測廣大消費者的檢測SIMP操作流程SIMP技術特點新穎簡便快捷準確經濟穩(wěn)定創(chuàng)新點：免疫層析與熒光猝滅分析相結合，同一檢測卡即可用肉眼進行定性分析也可用儀器進行定性定量分析，較現有的免疫層析靈敏度更高，拓展了現有免疫層析法的應用領域；F1/F2作為效應值，有效的消除了樣本背景干擾和儀器的系統(tǒng)誤差。結論：該項目在分析儀和配套試劑設計與制備方法上具有新穎性新穎新穎專利號碼專利名稱專利類型專利進展情況專利范圍專利權人名稱專利權人性質專利權人與項目單位關系2011200135265一種流通池實用新型已頒發(fā)證書國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2011100511200

基于測量吸光度的免疫反應分析方法發(fā)明受理國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2011104004987

一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2010102845856

一種基于熒光淬滅原理的免疫反應分析方法發(fā)明授權通知國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位PCT/CN2012/070795

一種熒光分析方法發(fā)明受理國際國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2012100521673一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2012100518308

一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位PCT/CN2012/078714

一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國際國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位PCT/CN2012/078715

一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國際國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位PCT/CN2012/078717

基于測量吸光度的免疫反應分析方法發(fā)明受理國際國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2012103783339

一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2012103783432

一種熒光分析方法和裝置發(fā)明受理國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位2013208511472一種帶有條形碼貼片的測試片實用新型已頒發(fā)證書國內上海鑫譜生物科技有限公司單位同一單位與項目相關的知識產權情況簡便快捷≈10min準確穩(wěn)定準確中國農業(yè)科學院質量標準與檢測技術研究所穩(wěn)定準確穩(wěn)定

方法比較項目國標第1法免疫親和層析凈化液-質聯(lián)用國標第2法免疫親和層析凈化高效液相色譜法國標第3法免疫層析凈化熒光分光度法國標第4法（Snap法）雙流向酶聯(lián)免疫法(美國愛德士公司)免疫層析-背景熒光猝滅法1、定量/定性檢測定量定量定量定性定量2、需準備/配制試劑1159003、儀器與輔助器材數23127434、試劑儲存條件與時間2~8℃冷藏，12個月2~30℃保存，12月5、儀器定標/校準是是是是否，開機即測6、試樣分析時間（min）12012012010177、定量結果給出形式計算出計算出計算出直讀直接給出8、對檢測人員素質要求高高高低低9、靈敏度（液態(tài)乳）0.01ng/ml0.008ng/ml0.1ng/ml0.5ng/ml0.01ng/ml10、精密度（CV）<10%4.7~14%未做具體規(guī)定定性檢測無此數據<10%11、儀器投入與檢測收費200~400萬1200元/test(終端價)~60萬800元/test(終端價)~15-20萬300元/test(終端價)~6.8萬65元/test(經銷商價)300元/test(終端價)~5萬50元/test(經銷商價)AFM1國標檢測方法（GB5413.37-2010）與免疫層析-背景熒光猝滅法比較經濟方法對比食品安全

真菌毒素類黃曲霉素B1黃曲霉素M1赭曲霉素A玉米赤霉烯酮T-2毒素

嘔吐毒素伏馬菌素B1食品安全

抗生素殘留青霉素β-內酰胺類β-內酰胺酶

鏈霉素

慶大霉素頭孢菌素

頭孢噻呋

泰樂菌素

新霉素

喹諾酮類四環(huán)素

氯霉素

紅霉素

磺胺二甲氧嘧碇食品安全

獸藥殘留等三聚氰胺

呋喃唑酮

呋喃它酮

呋喃西林

呋喃妥因喹乙醇

孔雀石綠

己烯雌酚食品安全

激動劑食品安全

致病菌鹽酸克倫特羅

萊克多巴胺

沙丁胺醇大腸桿菌O157李斯特菌

沙門氏菌食品安全檢測內容黃曲霉毒素B1定量測定試劑盒【參考值（中國）】

食物名稱最高允許含量（μg/kg）玉米，花生，堅果，干果及其制品20大米，食用油10其他糧食，發(fā)酵食品，淀粉類制品5致死致癌

黃曲霉毒素Bl的半數致死量為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍，它的毒性比氰化鉀大10倍比砒霜大68倍。

黃曲霉毒素是目前發(fā)現的最強的致癌物質，其致癌力是奶油黃的900倍比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍。

它主要誘使動物發(fā)生肝癌也能誘發(fā)胃癌，腎癌直腸癌及乳腺，卵巢小腸等部位的癌癥。限制標準世界衛(wèi)生組織

食品黃曲霉毒素最高允許濃度為15μg/kg。（1995年）美國聯(lián)邦政府

人類消費食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒含量不能超過15μg/kg。

人類消費的牛奶中的含量不能超過0.5μg/kg。歐

盟

落花生和堅果及其加工產品和所有谷類食品及加工產品中黃曲霉毒素B1限量為2.0μg/kg。

原奶、熱處理奶及加工奶產品中M1限量為0.050μg/kg。

嬰兒食品（包括嬰幼兒奶）中M1限量為0.025μg/kg。中

國

玉米，花生，堅果，干果及其制品限量為20μg/kg。（AFLB1）

大米，食用油限量為10μg/kg。（AFLB1）

其他糧食，發(fā)酵食品，淀粉類制品限量為5μg/kg。（AFLB1）

牛乳及其制品限量為0.5μg/kg。（AFLM1）鹽酸克倫特羅萊克多巴胺沙丁胺醇鹽酸克倫特羅自2002年9月10起我國禁止在飼料和動物飲用水中使用。萊克多巴胺工信部、農業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、工商總局、質檢總局聯(lián)合公告宣布，自2011年12月5日起在我國境內禁止生產和銷售。沙丁胺醇2002年9月10日農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，沙丁胺醇列為禁用藥品。禁止鹽酸克倫特羅手不能握住，走路困難，面頸部骨骼肌震顫。抑制淋巴細胞的增殖，抑制淋巴因子和抗體的形成，抑制誘發(fā)的血小板激活。引起血糖升高，胰島素分泌增加，引起厭食；引起血乳酸、丙酮酸升高，并可出現酮體，引起代謝紊亂。誘發(fā)心律失常。萊克多巴胺惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升、誘發(fā)心血管疾病等。沙丁胺醇胸痛，頭暈，持續(xù)嚴重的頭痛，嚴重高血壓，持續(xù)惡心、嘔吐，持續(xù)心率增快或心博強烈，情緒煩躁不安等。危害鹽酸克倫特羅萊克多巴胺沙丁胺醇線性在0.1~3ng/ml范圍內，標準曲線相關系數（r）不低于0.9900。在0.1~4ng/ml范圍內，標準曲線相關系數（r）不低于0.9900。在0.1~4ng/ml范圍內，標準曲線相關系數（r）不低于0.9900。靈敏度不高于0.1ng/ml。不高于0.1ng/ml。不高于0.1ng/ml。分析內不精密度不高于15%。不高于15%。不高于15%。準確性限量值為1ng/ml（檢測結果大于該值判為陽性，小于該值判為陰性）1ng/ml的加標回收率在80~120%之間。限量值為1ng/ml（檢測結果大于該值判為陽性，小于該值判為陰性）1ng/ml的加標回收率在80~120%之間。限量值為1ng/ml（檢測結果大于該值判為陽性，小于該值判為陰性）1ng/ml的加標回收率在80~120%之間。交叉反應檢測100μg/ml萊克多巴胺、群勃龍醋酸酯、磺胺類、氯霉素類、大環(huán)內酯類、氨基糖苷類、β-內酰胺類、喹諾酮類和四環(huán)素類等藥物，結果均呈陰性。檢測1μg/ml沙丁胺醇，結果呈陰性。檢測100μg/ml鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、群勃龍醋酸酯、氯霉素類、大環(huán)內酯類、氨基糖苷類、β-內酰胺類、喹諾酮類和四環(huán)素類等藥物，結果顯示均呈陰性。檢測100μg/ml萊克多巴胺、群勃龍醋酸酯、磺胺類、氯霉素類、大環(huán)內酯類、氨基糖苷類、β-內酰胺類、喹諾酮類和四環(huán)素類等藥物，結果均呈陰性。性能指標動物疫病

犬用動物疫病

貓用犬瘟熱病毒

犬細小病毒

犬冠狀病毒

犬輪狀病毒副流感病