膽堿與動物營養(yǎng)

膽堿與動物營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)

動科1401李廣昆

概述膽堿是β羥乙基三甲胺羥化物，常溫下為液體、無色，有粘滯性和較強的堿性，易吸潮，也易溶于水。自從strecker于1849年從豬的膽汁中分離出膽堿以來(Ruiz等,1983),到1930年Best確立了膽堿的營養(yǎng)作用(霍啟光,1993)后,膽堿的理化性質(zhì)、生物學(xué)功能、飼料添加以及產(chǎn)品開發(fā)等研究一直在長期進行著,在養(yǎng)殖業(yè)上應(yīng)用，并越來越受到人們的重視。膽堿與其他的Ｂ族維生素不同，并不以輔酶或酶的形式參與機體代謝，而且其需要量遠高于其他Ｂ族維生素，是其他Ｂ族維生素需要量的數(shù)１０倍至數(shù)１００倍，故也有人主張不宜將其列為維生素。５目錄含量和分布吸收和代謝營養(yǎng)生理功能缺乏和過量需要和來源含量和分布1膽堿存在于卵磷脂和神經(jīng)鞘磷脂之中，主要形式是卵磷脂,占總膽堿含量的90%以上,以游離形式存在的膽堿只有10%左右(Wurtma,1979)，是機體可變甲基的一個來源而作用于合成甲基的產(chǎn)物，同時又是乙酰膽堿的前體。在動物的腦、精液、腎上腺中含量尤多。卵磷脂以禽卵卵黃中的含量最為豐富，達干重的8%~10%。鞘磷脂是神經(jīng)醇磷脂的典型代表，在高等動物組織中含量豐富。營養(yǎng)生理功能2①膽堿是卵磷脂和神經(jīng)鞘磷脂的組成部分,在構(gòu)成和保持細胞結(jié)構(gòu),維持細胞的物質(zhì)通透性和信息傳遞起重要作用。②膽堿可提供不穩(wěn)態(tài)甲基,用于同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化成蛋氨酸。在其代謝中,膽堿首先氧化成甜菜堿,甜菜堿經(jīng)過直接甲基化反應(yīng)將一個甲基轉(zhuǎn)移至同型半胱氨酸形成蛋氨酸。③膽堿在肝臟脂肪代謝中起關(guān)鍵作用。它通過從卵磷脂形式促進脂肪運輸或通過提高肝臟本身對脂肪酸的利用來預(yù)防脂肪的不正常蓄集，防止脂肪肝的形成。④膽堿是形成乙酰膽堿所必備的物質(zhì)。膽堿分子醇基上羥基的氫原子被乙醇基取代,便成為乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì),可維持動物神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能是必不可少的。吸收和代謝3膽堿經(jīng)食物吸收入進入血液，在腸胃道中經(jīng)消化酶的作用，膽堿從卵磷脂和神經(jīng)磷脂中釋放出來，在空腸和回腸經(jīng)鈉泵的作用被吸收。但只有1/3的膽堿以完整的形式吸收，約2/3的膽堿以三甲基胺的形式吸收。缺乏和過量4缺乏過量

Lucas和Ridiont(1961)曾指出:膽堿缺乏會使合成脂蛋白的重要原料——磷脂酰膽堿合成不足,引起肝臟脂蛋白合成減少,影響肝臟脂肪的血液運送,導(dǎo)致肝臟中脂肪積貯過量。此外,膽堿缺乏會引起禽類脛骨短粗癥、滑腱癥、骨和關(guān)節(jié)畸形、孵化率降低、蛋重和產(chǎn)蛋量下降;豬的繁殖性能差、行為異常,如特征性犬坐姿勢;犢牛的呼吸障礙、食欲喪失等據(jù)西德斯天公司動物營養(yǎng)中心試驗,膽堿量過高,會影響雞的生長發(fā)育,引起豬巨細胞性高色型貧血,使神經(jīng)過度興奮,瞳孔縮小,心跳變慢變?nèi)?大多數(shù)血管擴張,血壓下降,唾液腺分泌增加變稀,呼吸麻痹，胃腸蠕動加強,胃腸括約肌松馳,膽管擴約肌和膀胱通尿肌緊張,汗腺分泌增加等現(xiàn)象,妨礙畜禽正常的生長發(fā)育。5需要和來源動物自身可以合成膽堿,其分子中的乙醇胺來源于絲氨酸或甘氨酸,甲基來源于蛋氨酸(當其超過合成蛋白質(zhì)需要時)和其它甲基供體,此外,膽堿也可由卵磷脂降解產(chǎn)生。飼料中的膽堿多以結(jié)合形式存在,谷實類含400-1200mg/kg,在餅粕類飼料（除碗豆和紅花籽外）膽堿含量較為豐富，約為1500-6700mg/kg，菜籽餅含量可以達到6000mg/kg以上；肉骨粉、肉粉、魚粉、肝粉等含1300-11300mg/kg,羽毛粉、血粉、骨膠粉僅含800mg/kg左右，糠麩類飼料中膽堿含量約1100-1800mg/kg，酒糟類飼料的含量在1100-2600mg/kg。來源需要據(jù)workel(1996)報道，不同動物對飼料中膽堿的需要量不同:小豬300-500g/t,繁殖母豬300-500g/t,兔600-1000g/t,冷水魚800-1000g/t,暖水魚300-500g/t,蝦300-500g/t,蛋雞1100g/t,肉雞500-600g/t，NRC(1994)建議肉雞飼料的膽堿添加量：0-31300mg/kg,3-6周齡1000mg/kg,6-9周齡750mg/kg。5膽堿作為維生素類物質(zhì)，是某些代謝過程所必需的。向單胃動物的日糧中加入適量