第5將：K326品種煙葉成熟采收和烘烤技術(shù)

K326品種煙葉成熟采收和烘烤技術(shù)云南省煙草公司煙葉處云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院一、烤前準(zhǔn)備二、鮮煙葉成熟采收三、分類編煙與排隊(duì)裝爐四、烘烤技術(shù)五、烤壞煙葉圖展主要內(nèi)容一、烤前準(zhǔn)備1、烤房準(zhǔn)備

密集烤房：5畝/層左右；功能化烤房：2畝/層左右。2、燃煤和燃油烘烤1kg干煙葉需要標(biāo)準(zhǔn)燃煤2.5kg左右；燃油按每臺(tái)發(fā)電機(jī)工作2小時(shí)所的燃油量準(zhǔn)備。3、煙竿、麻繩編煙竿、編繩各200根/層或需要煙夾120個(gè)/層；至少配備2套/座。4、火鉤、火叉要備全；還要備有紗布條、石綿條或機(jī)械維修所需的螺絲、螺帽等物件。（一）備足烤房與物資標(biāo)準(zhǔn)普通烤房熱風(fēng)循環(huán)烤房功能化改造烤房標(biāo)準(zhǔn)化烤房類型密集烤房控制儀主機(jī)裝煙室主機(jī)另外還有循環(huán)風(fēng)機(jī)、助熱風(fēng)機(jī)、傳感器等煙葉烘烤前需要對(duì)烤房的控制器、循環(huán)風(fēng)機(jī)、排濕設(shè)備、助燃風(fēng)機(jī)、火爐、烤房墻體、傳感裝置、檔煙梁、電源線、發(fā)電機(jī)等硬件設(shè)備進(jìn)行全面細(xì)致的檢查與保養(yǎng)，同時(shí)燒火試烤，檢測(cè)烤房運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)不能正常工作的設(shè)備，需要及時(shí)進(jìn)行修善，為烘烤工作順利開(kāi)展提供充好的硬件保障。一、烤前準(zhǔn)備（二）烤房的檢修、測(cè)試火管阻塞二、烤煙k326煙葉成熟采收優(yōu)良的烤煙K326田間煙葉在大田移栽后70天左右進(jìn)行成熟采收階段。

成熟特性：主要表現(xiàn)煙葉的耐成熟性和耐養(yǎng)性中等，煙葉成熟時(shí)在焑株上表現(xiàn)為中下部葉逐層成熟落黃、上部4-6片相對(duì)集中成熟落黃，成熟煙葉的外觀特征明顯。（一）煙葉成熟特性烤煙K326煙葉成熟的外觀特征：色黃毛少，面突筋白。各部位成熟煙葉具體表現(xiàn)如下：

下部：葉色綠黃，葉面2/3茸毛基本脫落，支脈綠白。

中部：葉色淺黃，葉面2/3茸毛大部分脫落，支脈變白，主脈綠白。黃綠相間斑駁明顯，葉正面有成熟斑。

上部：葉面呈淡黃，葉面2/3茸毛脫落，主脈、支脈變白，葉正面的綠黃相間斑駁、成熟斑明顯，枯尖焦邊突出。

二、烤煙k326煙葉成熟采收（二）煙葉成熟的主要外觀特征生理成熟（尚熟）工藝成熟（適熟）K326品種田間成熟煙葉

1、準(zhǔn)確把握采收時(shí)機(jī)烤煙K326煙葉的葉色一般為淡綠色，當(dāng)煙葉表現(xiàn)出成熟特征時(shí)，必須及時(shí)進(jìn)行采收烘烤，才能確保提高煙葉質(zhì)量。一般下部煙葉出現(xiàn)落黃（綠黃），茸毛變少，支脈綠白；中部煙葉表現(xiàn)淺黃，茸毛大部分脫凈，主脈綠白；上部煙葉出現(xiàn)淡黃斑，主脈變白，成熟斑明顯，說(shuō)明煙葉已經(jīng)成熟，可進(jìn)行采收烘烤。采收時(shí)一般選擇在上午或陰天，便于識(shí)別煙葉成熟度。保持煙葉水分含量和利于煙葉充分變黃。（三）煙葉采收二、烤煙k326煙葉成熟采收各部位成熟葉下部葉中部葉上部葉2、采收原則

采收烤煙K326煙葉時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持下部葉適熟搶采（2～3片/株），中部葉適熟穩(wěn)采（2片/株左右），上部（4～6片/株）充分成熟后一次性采收的原則，才能更好地提高黃煙率，確保煙葉烤煙質(zhì)量。

（三）煙葉采收二、烤煙k326煙葉成熟采收

3、采收要求①計(jì)劃采收：在采收煙葉前要求對(duì)所栽種的煙田（地）進(jìn)行煙葉成熟預(yù)測(cè)，評(píng)估采收數(shù)量、鮮煙葉質(zhì)量。②統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)：各部位成熟特性略高云煙87、云煙85一個(gè)檔次；③分類采收：先將田煙、地?zé)?、長(zhǎng)勢(shì)好壞、成熟度高低、病蟲(chóng)害為害輕重等進(jìn)行分類。采煙時(shí)做到地不漏塊、塊不漏溝、溝不漏株、株不漏葉，不采生；④采收的煙葉要求葉基疊葉基，整齊一致，防止損傷煙葉；⑤集中處理無(wú)烘烤價(jià)值的老黃葉、重病葉，保持田間衛(wèi)生。（三）煙葉采收二、烤煙k326煙葉成熟采收

4、運(yùn)輸K326煙葉①歸類運(yùn)輸：同質(zhì)鮮煙葉歸類，確保堆內(nèi)鮮煙質(zhì)量相似；②分類堆放：分類堆放，提高分類編煙工效；③嚴(yán)防日曬：用遮陽(yáng)網(wǎng)或其它遮陽(yáng)材料，對(duì)煙葉進(jìn)行遮陽(yáng)，防止煙葉被日灼傷害。抱煙、堆煙的過(guò)程做到輕拿、輕放，嚴(yán)禁過(guò)分?jǐn)D壓，造成機(jī)械損傷煙葉。煙葉堆放高度一般以50-60cm為宜，最高不超過(guò)100cm。（三）煙葉采收三、烤煙k326煙葉成熟采收三、分類編煙與排隊(duì)裝爐（一）分類編煙或夾煙按分類堆放的煙葉質(zhì)量，依次從大類煙葉到小類煙葉的次序進(jìn)行編煙或夾煙。注意檢出相似性不高的煙葉，優(yōu)化處理沒(méi)有烘烤價(jià)值的低次煙葉，防止編成雜花煙，降低竿類純度。編煙或夾煙時(shí)，做到以柄端對(duì)齊，編竿或夾內(nèi)均勻，基部露出煙竿或煙夾3～4厘米為宜。煙竿編煙還要求葉背相靠，一對(duì)一對(duì)地編竿，煙繩拉緊，繩頭結(jié)牢，防止掉葉。編煙或夾煙密度要求合理:一般1.35m長(zhǎng)的煙竿，下部葉80～90片/竿；中部葉100～110片/竿；上部葉110～130片/竿。竿重7-8kg/竿為宜。煙夾以15-18kg/每夾為宜。分類堆放，防止堆放混雜，影響裝煙進(jìn)度。同質(zhì)同竿

1、不同烤煙的適宜裝煙量一般每座密集烤房裝400-600竿（5噸左右），功能化烤房裝260-300竿，標(biāo)準(zhǔn)化烤房裝煙110-130竿為宜。

2、統(tǒng)計(jì)實(shí)際編煙裝煙前要精確統(tǒng)計(jì)出各類型煙葉的竿數(shù)或夾數(shù)。三、分類編煙與排隊(duì)裝爐（二）排序裝煙

3、排序裝煙根據(jù)烤房?jī)?nèi)出現(xiàn)“高溫低濕、低溫高濕、中溫中濕”的溫濕分布規(guī)律，按照“高溫低濕裝烤成熟度好或不耐烤煙，低溫高濕裝烤成熟差或耐烤的煙葉，中溫中濕裝烤成熟適宜或耐烤性一般的煙葉”和“上下層同竿或同夾，分布均勻”的原則，將編好或夾好的煙葉分類型依次裝爐。裝爐要求做到同層均勻，裝滿裝嚴(yán)，不留空檔，當(dāng)天采煙當(dāng)天入爐烘烤，不烤隔夜煙。三、分類編煙與排隊(duì)裝爐（二）排序裝煙堆放過(guò)夜的鮮煙烤后過(guò)夜的煙葉裝煙過(guò)密編裝得當(dāng)裝爐失當(dāng)裝煙不滿烤煙k326煙葉烘烤過(guò)程中煙葉變黃速度中等，下部葉片近通身變黃，中上部葉葉尖葉緣先黃，葉脈變黃明顯慢于葉肉。失水速度、耐烤性、易烤性中等，下部葉易枯，上部葉易掛灰。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)（一）烤煙K326煙葉烘烤特性變黃、凋萎階段的葉片

1、基本原則：

四看四定：即看鮮煙葉質(zhì)量，定烘烤方案；看設(shè)定溫度值，定燒火大?。豢纯痉?jī)?nèi)濕度大小，定濕球溫度值多少；看煙葉變化情況，定烘烤時(shí)間長(zhǎng)短。

四嚴(yán)四靈活：對(duì)煙葉在烘烤過(guò)程中的變化特征要求要嚴(yán)，溫濕度的調(diào)整要靈活；控制溫度要嚴(yán)，燒火大小要靈活；控制濕度要嚴(yán)，排濕多少要靈活；控制煙葉變化程度要嚴(yán)，時(shí)間長(zhǎng)短要靈活。（二）烘烤K326品種煙葉的原則四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)

“低溫低濕、慢升慢排、三高三不低”原則

低溫低濕：葉肉變黃干球溫度≤40℃（≥33℃），濕球溫度≤36℃，干濕差2-6℃。慢升慢排：要求升溫速度要慢，排濕量要緩排，才能減少或杜絕煙葉掛灰的產(chǎn)生。三高三不低：要使支脈變黃的干球溫度要高過(guò)44℃，濕球溫度不低35℃，主要定色期的干球溫度要高過(guò)50℃，濕球溫度不得低于37℃，否則煙葉香氣量不足。干筋期干球溫度要高于60℃（不超70℃），溫球溫度不得不低38℃。減小煙葉正反色差。（二）烘烤K326品種煙葉的原則四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)

四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)（三）烘烤烤煙k326煙葉的具體方法階

段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（h）煙葉變化目標(biāo)變黃期33.0-34.031.0-32.02.0-3.016-24底臺(tái)90%以上煙葉，葉尖變黃4-6㎝。葉身發(fā)熱。37.0-39.034.0-35.02.0-4.018-26底臺(tái)煙葉基本變黃，葉身發(fā)軟。42.0-43.035.0-36.07.0-8.08-12底臺(tái)煙葉青筋黃片，拖條，鉤尖卷邊。凋萎期47.0-48.036.0-37.011.0-12.012-16底臺(tái)煙葉1/2-2/3，半卷筒；中上層煙葉青筋黃片，發(fā)軟。干葉期55.0-56.038.0-39.017.0-8.030-40頂臺(tái)3/4葉片干燥。干筋期67.0-68.040.0-41.027.0-28.025-30全爐煙葉主脈干燥。1、標(biāo)準(zhǔn)化烤房（功能化）烘烤方法階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（h）煙葉變化目標(biāo)變黃期35.0-36.034.50.5-1.012-20中層或二層煙葉葉尖變黃開(kāi)始變黃。

37.0-38.035.0-362.0-3.012-16中層或二層煙葉變黃7-8成熟并發(fā)軟。41.0-42.036-36.55.0-5.510-14中層或二層煙葉青筋黃片，鉤尖卷邊，充分凋萎。凋萎期45.0-46.036.5-37.08.5-9.010-14底層煙葉青筋黃片，充分凋萎。干葉期54.0-55.038.0-39.016.0-17.024-36下層煙葉干3/4以上。干筋期66.0-67.039.0-40.026.0-27.024-36全爐煙葉干燥。2、密集烤房烘烤方法

1、變黃期

1.1烘烤的要領(lǐng)烤煙k326煙葉在變黃期的烘烤目標(biāo)：變黃發(fā)軟。烘烤把握要領(lǐng)：“小火慢烤，微排控水，穩(wěn)濕慢溫，調(diào)濕促黃”。

1.2操作方法①變黃初期：此期的主要烘烤任務(wù)是使全爐煙葉受熱出汗，采取的方法是小火燜爐，即裝煙后，關(guān)閉門、窗和進(jìn)風(fēng)洞后，及時(shí)點(diǎn)火進(jìn)入烘烤。點(diǎn)火后用8-10小時(shí)將干球溫度從自然溫度緩慢升高到33-36℃，并保持不排濕的條件下，穩(wěn)溫5-10小時(shí)，促使煙葉受熱出汗，葉尖開(kāi)始1-8cm。（四）烘烤操作要領(lǐng)與方法四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)

1.2操作方法

②烘烤中期（主要變黃階段）：該階段的主要烘烤任務(wù)是煙葉失水促黃，采取的方法是穩(wěn)溫微排慢烤。具體操作是燒小火，以每小時(shí)升溫1℃，將干球溫度從33-36℃升到時(shí)38-40℃，并在升溫的過(guò)程中，逐漸開(kāi)大排濕窗和進(jìn)風(fēng)門，調(diào)整濕球溫度在35℃左右，使煙葉穩(wěn)定12-24小時(shí)，烤致煙葉發(fā)軟變黃。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)1、變黃期③變黃末期：此期為變黃期的補(bǔ)充期，主要烘烤任務(wù)是解決變黃過(guò)程中由于煙葉失水不足，發(fā)軟不充分，葉片基部變黃不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題。采取的方法：穩(wěn)濕增溫，排濕變黃。具體操作：增大排濕量，適當(dāng)高大燒力，穩(wěn)定濕球溫度35-36℃，以每小時(shí)0.7℃將干球溫度由38-40℃升到時(shí)41-43℃，穩(wěn)定溫度8-12小時(shí)左右，使煙葉在失水發(fā)軟的過(guò)程中變黃。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)1、變黃期1.2操作方法1.3變黃期的主要注意事項(xiàng)①燒火要小而忍，不得燒猛火或不燒火；②排濕要適當(dāng)，保持煙葉細(xì)胞具有生命力為參考依據(jù)；③要以大類煙葉為主要烘烤觀察對(duì)象，兼顧其它小類煙葉的變化情況，確定確定排濕轉(zhuǎn)火時(shí)機(jī)；④勤查烤房的墻體、火路的密封性，防止水份發(fā)、煤氣遺漏現(xiàn)象發(fā)生。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)1、變黃期變黃中期變黃末期的葉片

2、凋萎階段四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)（四）烘烤操作要領(lǐng)與方法

2.1烘烤目標(biāo)：煙葉半干全黃。

2.2操作要領(lǐng)：慢增溫快排濕。

2.3操作方法：逐漸增大排濕面積和火力，將排濕量增大到與濕球溫度達(dá)到36-37℃相應(yīng)，干球溫度以每小時(shí)升溫0.7-0.5℃升到46-47℃，穩(wěn)定干、濕球溫度12-18小時(shí)，使低溫區(qū)煙葉全黃發(fā)軟，高溫區(qū)煙葉半干。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)2、凋萎階段2.4注意事項(xiàng)：①添煤要適量，燒火要勤快，嚴(yán)防掉溫或猛升溫；②排濕的多少要與濕球溫度相穩(wěn)合。濕球溫度的控制要把握“一個(gè)不高，一個(gè)不低”的原則，即最高不得超過(guò)38℃，最低不低于35℃，才能實(shí)現(xiàn)煙葉快速失水，為煙葉定色作好充分準(zhǔn)備；③觀察煙葉變化要全面細(xì)致，穩(wěn)溫控濕要與煙葉變化相配；④控制設(shè)備要工作正常，燃油要準(zhǔn)備充足。正常凋萎3、定色階段3.1主要目標(biāo)任務(wù)：使變黃后的煙葉干燥定色。3.2操作要領(lǐng)：穩(wěn)溫排濕定色，延時(shí)干燥促香。以最大的排濕量和最強(qiáng)大的火力，使煙葉在最短的時(shí)間內(nèi)快速干燥定色。3.3操作方法體：加大燃煤使用量，控制好升溫速度，以每小時(shí)升溫0.5℃，逐漸使干球溫度由46-47℃升到55-57℃，并在升溫的過(guò)程中，逐漸增進(jìn)風(fēng)排濕面積到時(shí)最大，使?jié)袂驕囟扔?6-37℃，緩慢調(diào)整到37-39℃，穩(wěn)定這一干濕球溫度組合，烘烤24-36小時(shí)，使全爐煙葉葉內(nèi)烤干。這樣做才有利于提高煙葉香氣，并能有效縮短干筋期的烘烤時(shí)間。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)3.4注意事項(xiàng)：①燒火控溫要求用大塊煤，防止控溫不穩(wěn)；②升溫時(shí)如果在進(jìn)風(fēng)排濕面積最大時(shí)，還出現(xiàn)濕球溫度達(dá)到39℃時(shí)，嚴(yán)禁升溫，此時(shí)煙葉需要穩(wěn)溫排濕，等到濕球溫度降低到38℃時(shí)，才能再次升溫；③此階段烘烤時(shí)間如果用到最大時(shí)，但烤房?jī)?nèi)低溫區(qū)煙葉的葉肉未干燥到2/3時(shí)，仍需要延長(zhǎng)烘烤時(shí)間；④保證燃煤、燃油充足；⑤注意機(jī)械設(shè)備要求運(yùn)行正常。四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)3、定色階段相對(duì)正常定色4、干筋階段四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)4.1烘烤目標(biāo)：全爐煙葉主脈干燥，降低煙葉香氣損失。4.2操作要領(lǐng)：高溫干燥，少排保香。4.3具體操作方法：逐漸減小進(jìn)風(fēng)排濕面積，使?jié)袂驕囟染徛{(diào)整到時(shí)39-40℃，減弱火力，使干球溫度以每小時(shí)1-1.5℃的升溫速度，干球溫度由55-57℃，逐漸升高到66-67℃，穩(wěn)定干濕球溫度，烘烤到時(shí)低溫區(qū)僅剩少部份煙葉主脈2cm左右未干燥時(shí)，停止加煤，微開(kāi)進(jìn)風(fēng)排濕窗，結(jié)束煙葉烘烤。4.4注意事項(xiàng)：①升溫的過(guò)程中，低溫區(qū)煙葉葉肉未全干時(shí)，干燥溫度不得超過(guò)60℃；②燒火控溫要穩(wěn)，注意不能長(zhǎng)進(jìn)間掉溫或使干球溫度超過(guò)70℃；③濕球溫度不低于39℃時(shí)，進(jìn)風(fēng)排濕面積不得減小，應(yīng)保持定色階段的排濕量；④在減少進(jìn)風(fēng)排濕面積時(shí)，要觀察濕球溫度不得超過(guò)41