第10章-第1節(jié)-食物中能量的釋放(北師大版七年級(jí)下)

第10章人體的能量供應(yīng)第1節(jié)食物中能量的釋放運(yùn)動(dòng)和心率的關(guān)系運(yùn)動(dòng)方式心率123平均甲同學(xué)安靜74727373蹲起一分鐘140136138138上、下40cm臺(tái)階一分鐘158155148153乙同學(xué)安靜78807678蹲起一分鐘127123121124上、下40cm臺(tái)階一分鐘142141136140

運(yùn)動(dòng)時(shí)心率升高，呼吸加快的意義是什么？你能用圖解簡(jiǎn)明表示人體生命活動(dòng)中這些關(guān)鍵詞的相互聯(lián)系嗎？運(yùn)動(dòng)、食物、能量、氧氣、肌細(xì)胞食物能量氧氣釋放運(yùn)動(dòng)肌細(xì)胞收縮活動(dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[探究問(wèn)題]不同食物中儲(chǔ)存的能量相同嗎？[作出假設(shè)][設(shè)計(jì)方案]【小資料】能量自然界的能量有多種形式，如機(jī)械能、化學(xué)能、電能、生物能、原子能、核能、太陽(yáng)能、風(fēng)能等。不同形式的能量彼此可以互相轉(zhuǎn)換，但總量不變。原理1：食物中的能量在體外可以通過(guò)燃燒釋放。食物中貯存著能量不同食物儲(chǔ)存能量是有差異的1.食物熱價(jià):每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。

公式：反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲(chǔ)存能量的多少。食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）食物中儲(chǔ)存能量食物中能量的測(cè)定食物中的能量在體外可以通過(guò)（）方式釋放出來(lái)。

1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通過(guò)測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（），來(lái)測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。食物的能量（KJ/g）=水溫升高值×水質(zhì)量×4.2/食物質(zhì)量/1000

燃燒

升高的溫度值1、公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測(cè)量或計(jì)算出這個(gè)質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？

2、公式中，釋放能量通過(guò)什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測(cè)量或計(jì)算？食物熱價(jià)（KJ/g）＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）＝水·升溫值。C

×水體積mL

×0.004187

KJ/mL·

。C食物·燃燒質(zhì)量（g）請(qǐng)各小組依據(jù)食物熱價(jià)計(jì)算公式和老師提供的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，嘗試設(shè)計(jì)一套可行的操作方法。實(shí)驗(yàn)裝置的安裝情況；確定食物熱價(jià)公式中，相關(guān)各條件項(xiàng)的計(jì)算方法；實(shí)驗(yàn)中的具體分工：操作員、記錄員（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處理員（安全設(shè)計(jì)）。（1）制作能量測(cè)定儀方案1方案2提示：裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題。（）從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么。（）非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣（二）測(cè)定食物中的能量樣品Ａ（花生）樣品Ｂ（核桃）樣品質(zhì)量（ｇ）燃燒前0.60.7燃燒后00燃燒質(zhì)量假設(shè)全部燃燒假設(shè)全部燃燒水溫變化（℃）受熱前1919受熱后？溫度計(jì)測(cè)出？溫度計(jì)測(cè)出升溫值受熱后水溫值-受熱前水溫值受熱后水溫值-受熱前水溫值食物能量（KJ/g）5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.51.8、6.0、7.9、5.3、6.1提示：注意實(shí)驗(yàn)操作中的安全?。ㄈ┯懻撆c分析1.哪種食物儲(chǔ)存的能量多（熱價(jià)高）？這種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？2.保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？3.與其他小組測(cè)量同類(lèi)食品所獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，評(píng)價(jià)你們小組活動(dòng)的成功與不足。答：有機(jī)物（脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)）含量豐富的食品貯存的熱量較多。答：充足的氧氣，食物含水量較少等。答：視學(xué)生情況而定。關(guān)鍵環(huán)節(jié)：熱量測(cè)定儀合理性（能量散失、熱傳導(dǎo)等），燃燒過(guò)程的散熱等問(wèn)題。（四）食物燃燒的本質(zhì)食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時(shí)釋放（）的過(guò)程。有機(jī)物有氧氣二氧化碳

水能量

有機(jī)物+氧氣二氧化碳+水+能量公式表示如下：

2.不同食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來(lái)。食物燃燒的本質(zhì)是：

食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時(shí)釋放（）的過(guò)程。有機(jī)物有氧氣二氧化碳水能量

人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自糖類(lèi)，其次是脂肪，脂肪還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量思考問(wèn)題：?jiǎn)栴}：食物被消化吸收后，在細(xì)胞內(nèi)是如何釋放能量的？假設(shè)：細(xì)胞內(nèi)存在類(lèi)似于體外燃燒的過(guò)程，即在有氧的條件下,分解有機(jī)物為二氧化碳和水,同時(shí)釋放能量的過(guò)程。依據(jù)：我們每時(shí)每刻都需要進(jìn)行呼吸，吸入的空氣中含有更多的氧氣，呼出的氣體中含有更多的二氧化碳。思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出的氣體含二氧化碳更多？請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出氣體氧氣少于空氣？提示：我們是如何證明種子呼吸消耗氧氣的？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（）。Ｃ少思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出的氣體含二氧化碳更多？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出的氣體二氧化碳多于空氣。提示：我們?nèi)绾巫C明種子呼吸產(chǎn)生二氧化碳？繼續(xù)觀看下面實(shí)驗(yàn)圖片?，F(xiàn)象：（）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（）。2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。Ｄ多討論與分析1.A瓶和C瓶中的氣體成分是否有差異？說(shuō)出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的依據(jù)。

2.B瓶和D瓶中的氣體成分是否有差異？說(shuō)出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的依據(jù)。

3.為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少，而二氧化碳多呢？答：有；因?yàn)橄灎T在A瓶中比在C瓶中燃燒的時(shí)間長(zhǎng)，說(shuō)明空氣中氧氣的含量高于肺部呼出的氣體。答：有；因?yàn)閷⒌攘康某吻迨宜謩e倒入B瓶和D瓶，D瓶中的石灰水明顯變渾濁，說(shuō)明肺部呼出的氣體二氧化碳含量高于空氣。答：因?yàn)榧?xì)胞進(jìn)行呼吸作用消耗氧氣，釋放二氧化碳。有機(jī)物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體酶1.呼吸作用：

生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程。2.實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量。細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量3.意義：呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。燃燒和呼吸作用的比較拓展閱讀比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過(guò)程

產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程在任何地方都可進(jìn)行只在

內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)

儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物的形式釋放氧化過(guò)程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐步光食物中的能量釋放細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量呼吸作用的概念呼吸作用的實(shí)質(zhì)呼吸作用的意義1.呼吸作用的