食品安全知識(shí)進(jìn)校園宣傳講座

茅嶺食品藥品監(jiān)督管理所

茅嶺工商所食品安全知識(shí)講座食人良本意是說做食品的人就應(yīng)該要有良心食品安全的定義什么是食品安全？

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。QS的定義什么是QS？QS即市場準(zhǔn)入制度，指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。民以食為天,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。在滿足食品數(shù)量需求的同時(shí),質(zhì)量卻不盡人意。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。

食品安全的重要性什么是垃圾食品？垃圾食品(JunkFood)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。包括冷凍甜品，餅干類食品，火腿，罐頭等。垃圾食品無時(shí)無刻不在我們身邊同學(xué)們?nèi)粘鄢裕豪睏l、臭豆腐、炸薯片、炸雞腿、香腸、肉松、松花蛋、咸雞（鴨）蛋、蛋糕、餅干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、話梅、汽水、雪碧、可口可樂等等，不勝枚舉….色、、香香、、味味俱俱全全的的““肉肉類類零零食食””？？“芳芳香香撲撲鼻鼻””的的辣辣條條等等豆豆制制品品？？價(jià)格格低低廉廉的的小小包包裝裝““美美食食””？？如果果說說吃吃垃垃圾圾食食品品會(huì)會(huì)影影響響你你的的智智力力發(fā)發(fā)育育你你可可能能不不信信；；如如果果說說““小小食食品品””有有毒毒副副作作用用你你也也不不會(huì)會(huì)相相信信。?？煽墒鞘牵?，這這些些確確確確實(shí)實(shí)實(shí)實(shí)都都是是真真的的，，吃吃垃垃圾圾食食品品確確實(shí)實(shí)會(huì)會(huì)影影響響你你的的身身體體健健康康智智力力發(fā)發(fā)育育。。這些些零零食食是是在在哪哪里里做做出出來來的的？？他們們來來自自黑作作坊坊什么么是是黑黑作作坊坊？？黑作作坊坊指指的的是是沒沒有有在在國家家食食品品藥藥品品監(jiān)監(jiān)督督管管理理部部門門和國家家工工商商部部門門注冊冊的的個(gè)個(gè)人人辦辦的的作作坊坊，，一一般般都都是是從從事事生生產(chǎn)產(chǎn)假假冒冒偽偽劣劣的的三三無無產(chǎn)產(chǎn)品品，，主主要要是是食食品品和和藥藥品品。。黑黑作作坊坊的的存存在在對對公公民民的的健健康康和和相相關(guān)關(guān)行行業(yè)業(yè)的的健健康康造造成成了了極極大大的的安安全全威威脅脅，，目目前前我我國國公公安安部部已已接接連連出出重重拳拳打打擊擊黑黑作作坊坊，，維維護(hù)護(hù)形形成成良良好好的的市市場場秩秩序序和和社社會(huì)會(huì)信信用用。。看看看這這些些““美美食食””的的制制作作吧吧??！制作作過過程程及及其其簡簡單單，，無無任任何何衛(wèi)衛(wèi)生生防防疫疫措措施施，，食食品品原原料料上上帶帶有有很很多多細(xì)細(xì)菌菌甚甚至至病病菌菌?。±睏l條、、辣辣片片的的制制作作過過程程堆積積如如山山的的等等待待進(jìn)進(jìn)一一步步加加工工的的發(fā)發(fā)霉霉半半成成品品制作作辣辣片片辣辣條條的的原原料料之之一一攪拌拌、、加加工工加工工制制作作制作作機(jī)機(jī)器器制作作成成品品制作作好好的的成成品品主主要要銷銷售售給給學(xué)學(xué)生生制作作辣辣片片的的色色素素添添加加劑劑封存存、、加加工工色色素素添添加加劑劑泡浸浸雞雞爪爪的的制制作作過過程程，，太太惡惡心心了了，，你你看看了了還還敢敢吃吃嗎嗎？？泡浸浸雞雞爪爪的的制制作作過過程程，，太太惡惡心心了了，，你你看看了了還還敢敢吃吃嗎嗎？？泡浸浸雞雞爪爪的的制制作作過過程程，，太太惡惡心心了了，，你你看看了了還還敢敢吃吃嗎嗎？？垃圾圾果果凍凍制制作作過過程程成品品垃垃圾圾果果凍凍出出爐爐垃圾圾三三無無汽汽水水制制作作過過程程添加加各各種種色色素素、、香香料料回收收的的廢廢舊舊飲飲料料瓶瓶加工工好好成成品品加工工好好的的成成品品汽汽水水上上市市用香香精精、、色色素素勾勾兌兌出出的的““色色彩彩繽繽紛紛””的的飲飲料料？？看一一看看這這些些小小食食品品的的配配料料吧吧！！這些些““香香精精””，，““色色素素””等等作作料料都都是是由由化化學(xué)學(xué)物物質(zhì)質(zhì)配配制制而而成成，，對對人人體體傷傷害害極極大大，，所所謂謂的的““羊羊肉肉味味””、、““牛牛肉肉味味””、、““雞雞肉肉味味””等等口口味味食食品品全全無無一一絲絲牛牛、、羊羊、、雞雞等等肉肉。。這些些垃垃圾圾食食品品有有危危害害嗎嗎？？1、、容易易長長胖胖（大大多多數(shù)數(shù)的的都都是是高高熱熱量量低低營營養(yǎng)養(yǎng)成成分分））2、、容易易誘誘發(fā)發(fā)各各種種疾疾病?。ɡ呈称菲分兄械牡母鞲鞣N種化化學(xué)學(xué)成成分分的的香香料料可可能能會(huì)會(huì)引引起起身身體體內(nèi)內(nèi)某某些些細(xì)細(xì)胞胞發(fā)發(fā)生生變變化化））3、、影響響正正餐餐的的食食欲欲（吃吃那那么么多多垃垃圾圾食食品品怎怎么么吃吃飯飯？？））4、、把錢錢花花在在不不必必要要的的地地方方，，純純數(shù)數(shù)浪浪費(fèi)費(fèi)5、、很容容易易讓讓自自己己喪喪失失毅毅力力，，沉沉淪淪其其中中難難以以自自拔拔不購購買買““三三無無食食品品””“三三無無食食品品””一一般般是是指指無無生生產(chǎn)產(chǎn)日日期期、、無無質(zhì)質(zhì)量量合合格格證證（（或或生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可證證））以以及及無無生生產(chǎn)產(chǎn)廠廠名名稱稱。。也也有有說說法法是是：：三三無無產(chǎn)產(chǎn)品品是是無無生生產(chǎn)產(chǎn)廠廠名名,二二無無生生產(chǎn)產(chǎn)廠廠址址,三三無無生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可證證編編碼碼的的產(chǎn)產(chǎn)品品，，還還有有就就說說是是無無廠廠名名，，無無地地址址，，無無商商標(biāo)標(biāo)。。世界界衛(wèi)衛(wèi)生生組組織織公公布布的的十十大大““垃圾圾食食物物”油炸炸類類食食品品腌制制類類食食品品加工工類類肉肉食食品品辣條條小小食食品品碳酸酸飲飲料料類類食食品品方便便類類食食品品罐頭頭類類食食品品蜜餞餞類類食食品品冷凍凍甜甜品品類類食食品品燒烤烤類類食食品品油炸炸類類食食品品油炸炸類類食食品品1、、能量量密密度度高高，經(jīng)經(jīng)常常進(jìn)進(jìn)食食易易導(dǎo)導(dǎo)致致肥肥胖胖；；2、、含含有有較高高的的油油脂脂和和氧氧化化物物質(zhì)質(zhì)，是是導(dǎo)導(dǎo)致致心心腦腦血血管管疾疾病病的的元元兇兇（（油油炸炸淀淀粉粉））；；3、在油油炸過程程中，往往往產(chǎn)生生大量的致致癌物質(zhì)質(zhì)；4、破壞壞維生素，，蛋白質(zhì)質(zhì)變性腌制類食食品腌制類食食品1、鈉鹽含量量超標(biāo)，造成腎腎臟負(fù)擔(dān)擔(dān)加重、、高血壓壓風(fēng)險(xiǎn)增增高；2、大量的致致癌物質(zhì)質(zhì)亞硝酸酸胺，導(dǎo)致鼻鼻咽癌等等惡性腫腫瘤的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增高高；3、在腌腌制過程程中容易易滋生微微物4、高濃濃度的鹽鹽分可嚴(yán)重?fù)p害害胃腸道道黏膜，胃腸炎炎癥和潰潰瘍的發(fā)發(fā)病率較較高。加工類肉肉食品加工類肉肉食品（肉干肉肉松香腸腸）1、含致癌物質(zhì)質(zhì)--亞硝硝酸鹽2、含大大量防腐劑、、增色劑劑和保色色劑等添加劑劑，加重重肝臟負(fù)負(fù)擔(dān)；3、多為為高鈉食品，大大量進(jìn)食食可導(dǎo)致致鹽分?jǐn)z攝入過多多，造成成血壓波波動(dòng)及腎腎功能損損害。餅干、糖糖果類食食品餅干、糖糖果類食食品（不含低低溫烘烤烤和全麥麥餅干））1、食用用香精和色色素多，易損傷肝肝臟2、嚴(yán)重重破壞維維生素3、熱量過多多、營養(yǎng)成成分低4、過多多攝入糖糖會(huì)使胰胰臟負(fù)擔(dān)過過重碳酸飲料料類食品品碳酸飲料料類食品品1，含磷磷酸、碳碳酸，會(huì)會(huì)帶走體體內(nèi)大量量的鈣;2、含糖糖量過高高，易導(dǎo)導(dǎo)致肥胖胖，喝后后有飽脹脹感，影影響正餐餐方便類食食品方便類食食品（方便面面和膨化化食品，，高鹽、、高脂、、低維生生素、低低礦物質(zhì)質(zhì)）1、鹽分含量量高增加腎負(fù)負(fù)荷升高高血壓；；2、含人人造脂肪肪(反式脂肪肪酸)，影響心心腦血管管；3、含防腐劑和和香精，加重肝肝臟負(fù)擔(dān)擔(dān)。4、只有有熱量，，沒有營營養(yǎng)罐頭類食食品罐頭類食食品1、營養(yǎng)養(yǎng)素特別別是各類類維生素素幾乎被被破壞殆殆盡；2、蛋白白質(zhì)變性性；3、較高的糖糖分，并以液液體為載載體使糖糖分吸收收率大為為增高，，導(dǎo)致血血糖大幅幅攀升，，胰腺負(fù)負(fù)荷加重重。同時(shí)時(shí)，由于于能量較較高，有有導(dǎo)致肥肥胖之嫌嫌。蜜餞類食食品蜜餞類食食品1、含三三大致癌癌物質(zhì)之之一：亞亞硝酸鹽鹽（防腐和和顯色作作用）2、含防腐劑香香精等添添加劑損害肝臟臟；3、含較高鹽分分導(dǎo)致血壓壓升高腎腎臟負(fù)擔(dān)擔(dān)加重。。冷凍甜品品類食品品冷凍甜品品類食品品（冰激凌凌、雪糕糕等）1、奶油含量較高高極易引引起肥胖胖2、含糖量過高影影響正餐3、溫度過低低刺激胃腸腸道燒烤類食食品燒烤類食食品1、含強(qiáng)致癌物物質(zhì)苯并芘2、1只只烤雞腿腿＝60支煙毒毒性3、導(dǎo)致致蛋白質(zhì)質(zhì)炭化變變性（加加重腎臟臟、肝臟臟負(fù)擔(dān)））食品安全全知識(shí)問問答綠色食品品指什么么？（））A.蔬菜菜和水果果B.綠顏顏色的食食品C.安全全無污染染的食物物D.有豐豐富營養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值的的食物C判斷題1.發(fā)霉霉的花生生能吃嗎嗎