中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀一、概述肉牛是以生產(chǎn)牛肉為主要用途的牛，相較于其他的牛，其具有體軀豐滿、增重速度快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好、肉質(zhì)口感好等特點(diǎn)，能夠提供肉類食品和副食品，肌肉可制作成為牛排、牛肉塊、或牛仔骨，亦可與其他肉類混制為香腸。主要頭牛品種及特征/肉牛品種特征進(jìn)口牛肉安格斯原產(chǎn)于英國蘇格蘭地區(qū)東北部，是黑色無角品種，軀體矮而結(jié)實(shí)、肉質(zhì)好、出肉率高，是一種小型肉牛品種。海福特海福特牛產(chǎn)于英國英格蘭南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種，體格較小，骨胳纖細(xì)，具有典型的肉用體型：頭短，額寬；角向兩側(cè)平展、且微向前下方彎曲，母牛角前端也有向下彎曲的。海福特牛性情溫馴，合群性強(qiáng)。西門塔爾西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。夏洛萊夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎。該牛最顯著的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)壯。本土牛肉秦川牛中國優(yōu)良的黃牛地方品種，中國五大黃牛品種之一。體格大，役力強(qiáng)，產(chǎn)肉性能良好，因產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)的“八百里秦川”而得名。南陽牛南陽黃牛是全國五大良種黃牛之一，其特征主要體現(xiàn)在：體軀高大，力強(qiáng)持久，肉質(zhì)細(xì)，香味濃，大理石花紋明顯，皮質(zhì)優(yōu)良。南陽黃牛毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，而且役用性能、肉用性能及適應(yīng)性能俱佳。魯西牛魯西牛亦稱“山東?！?，是中國黃牛的優(yōu)良地方品種，中國中原四大牛種之一，以優(yōu)質(zhì)育肥性能著稱體型大，前軀發(fā)達(dá)，垂皮大，肌肉豐滿，四肢開闊，蹄圓質(zhì)堅(jiān)。成年公牛體重500KG以上，母牛350KG以上。挽力大而能持久。性溫馴，易肥育，肉質(zhì)良好。延邊牛延邊牛產(chǎn)于東北三省東部的狹長地嘖，分布于吉林省延邊朝鮮族自治區(qū)的延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰各縣，屬寒溫帶山區(qū)的役肉兼用品種。適應(yīng)性強(qiáng)。胸部深寬，骨胳堅(jiān)實(shí)，被毛長而密，皮厚而有彈力。中國肉牛養(yǎng)殖起步較晚，從改革開放時(shí)期開始，大致經(jīng)歷了以下三個(gè)階段：二、發(fā)展現(xiàn)狀1、肉牛供給不斷增長，但仍存在供需缺口，牛肉價(jià)格處于高位發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品，尤其是動(dòng)物性蛋白。近十年來，中國肉牛存量和出欄量保持穩(wěn)定增長。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，中國牛存欄量達(dá)9817萬頭，同比增長2。7%；肉牛出欄量達(dá)4707萬頭，較2020年增加142萬頭，同比增長3。1%。國家統(tǒng)計(jì)局\t"/market/202208/_blank"顯示，在產(chǎn)量方面，隨著中國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、居民可支配收入持續(xù)上升及消費(fèi)水平的提高，牛肉產(chǎn)量及消費(fèi)量整體上處于增長趨勢，截止2021年底全國牛肉產(chǎn)量達(dá)698萬噸。市場價(jià)格方面，在2019-2020年期間，受非洲豬瘟導(dǎo)致豬價(jià)大漲的影響，中國牛肉替代效應(yīng)明顯，需求持續(xù)上升高漲，2021年全年牛肉價(jià)格呈現(xiàn)“肉漲牛跌”的現(xiàn)象，12月的牛肉（去骨統(tǒng)肉）集貿(mào)市場價(jià)格為85。48元/公斤。國家統(tǒng)計(jì)局國家統(tǒng)計(jì)局綜上，中國肉牛供給不斷增長，但從產(chǎn)量與需求量來看，仍然存在供需缺口，并且牛肉價(jià)格處于高位，這將有利于推動(dòng)養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性，未來中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展向好。2、中國是牛肉凈進(jìn)口大國，但進(jìn)口端供給并不穩(wěn)定按照2020年牛肉零售均價(jià)45元/斤，供需缺口200-250萬噸進(jìn)行估計(jì)，中國牛肉市場仍存在有1800-2250億的市場空間。因此，由于中國牛肉供需缺口較大，所以為滿足消費(fèi)需求，國內(nèi)進(jìn)口牛肉數(shù)量不斷增長，截止2021年底進(jìn)口數(shù)量為233萬噸，同比增長9。9%，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口金額124。89億美元，同比增長22。7%。不過，由于海外進(jìn)口牛肉存在一定的疾病風(fēng)險(xiǎn)，所以為保證進(jìn)口牛肉是健康的，國家相關(guān)部門將依照程序及實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的政策調(diào)整。例如，2021年由于英國發(fā)生典型瘋牛病疫情，所以在2021年10月11日總署發(fā)布公告，即日起禁止英國30月齡以下剔骨牛肉的進(jìn)口；2021年9月，因出現(xiàn)兩例非典型瘋牛病病例，巴西農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和供應(yīng)部宣布暫停對華牛肉的出口。中國進(jìn)口肉類準(zhǔn)入程序此外，國家之間的貿(mào)易政策對牛肉進(jìn)口的影響也比較大，例如2021年4月14日，新西蘭農(nóng)業(yè)部長DamienO'Connor宣布新西蘭將于2023年起全面禁止活畜出口。而在2020年中國從新西蘭進(jìn)口活牛超過十萬頭，所以新西蘭此次政策將對中國活牛進(jìn)口量造成影響。綜上所述，在疾病和貿(mào)易政策雙重不確定性的影響下，中國肉牛進(jìn)口端供給并不穩(wěn)定，所以應(yīng)提高自給率。而事實(shí)上近幾年來國家大力高度重視畜牧業(yè)行業(yè)發(fā)展，而肉牛養(yǎng)殖行業(yè)作為畜牧業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，受到農(nóng)業(yè)部、全國畜牧總站等政府相關(guān)部門的相關(guān)政策支持，在肉牛遺傳改良、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及布局、肉牛防疫補(bǔ)助、規(guī)?；B(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立等方向助力肉牛養(yǎng)殖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，助力牛肉自給率的提高。2019-2021年中國部分肉牛養(yǎng)殖相關(guān)政策文件名稱發(fā)布時(shí)間政策內(nèi)容《2019年重點(diǎn)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策》2019年4月畜牧良種推廣：在內(nèi)蒙古、四川等8個(gè)主要草原牧區(qū)省份，對項(xiàng)目區(qū)內(nèi)使用良種精液開展人工授精的肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶），以及存欄能繁母羊、牦牛能繁母牛養(yǎng)殖戶進(jìn)行補(bǔ)助；牛羊調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)：包括牛羊調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)和省級統(tǒng)籌獎(jiǎng)勵(lì)資金。牛羊調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金由縣級人民政府統(tǒng)籌安排用于支持本縣生牛羊生產(chǎn)流通和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！吨泄仓醒雵鴦?wù)院關(guān)于抓好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實(shí)現(xiàn)全面小康的意見》2020年2月文件第三大點(diǎn)為“保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給和促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收”，其中第十五條指出支持奶業(yè)、禽類、牛羊等生產(chǎn)，引導(dǎo)優(yōu)化肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖，加強(qiáng)漁港建設(shè)和管理改革?！蛾P(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》2020年9月意見指出近年來，我國畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力不斷增強(qiáng)，在保障國家食物安全、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)牧民增收等方面發(fā)揮了重要作用，但也存在產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益不高、支持保障體系不健全、抵御各種風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱等突出問題。未來將堅(jiān)持市場主導(dǎo)、防疫優(yōu)先、綠色發(fā)展、政策引導(dǎo)的基本原則，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率保持在70%以上，禽肉和禽蛋實(shí)現(xiàn)基本自給。到2025年畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；屎托笄菁S污綜合利用率分別達(dá)到70%以上和80%以上，到2030年分別達(dá)到75%以上和85%以上?！对颇鲜≈С秩馀．a(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干措施的通知》2020年9月支持發(fā)展肉牛生產(chǎn)：主要是對肉牛發(fā)展優(yōu)勢縣區(qū)實(shí)施獎(jiǎng)補(bǔ)，充分調(diào)動(dòng)縣級政府和部門發(fā)展肉牛生產(chǎn)的積極性2020-2022年，財(cái)政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門依據(jù)統(tǒng)計(jì)部門公布的肉牛新增存欄情況，分年度實(shí)施獎(jiǎng)補(bǔ)。對新增肉牛存欄3萬頭以上、新增存欄排名前3位的縣、市、區(qū)，省財(cái)政每年給予獎(jiǎng)補(bǔ)500萬元，排名4—6位的，獎(jiǎng)補(bǔ)200萬元，排名7—10位的，獎(jiǎng)補(bǔ)100萬元；支持優(yōu)質(zhì)育齡母牛擴(kuò)群增量：對肉牛養(yǎng)殖企業(yè)2020—2022年從國外新引進(jìn)優(yōu)質(zhì)育齡母