蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板

第41頁(yè)共41頁(yè)蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書模板蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書模板。工程簡(jiǎn)介：DIY蛋糕店這個(gè)工程并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料，工具，場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。在這里廣闊的消費(fèi)者〔主要是學(xué)生〕可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)根底就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)展朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無(wú)限樂(lè)趣中。我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點(diǎn)。選擇該工程的理由：如今的年輕人都非常追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于如今80、90的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手才能，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿足！工程地點(diǎn)選擇：選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高，愛(ài)新奇好動(dòng)手，更偏愛(ài)有自己特色的小店，愛(ài)攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播才能很強(qiáng)，情侶也會(huì)比擬偏愛(ài)光臨。環(huán)境分析^p：〔一〕外部環(huán)境分析^p1.競(jìng)爭(zhēng)并不劇烈，有較大的開展空間。2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比擬高。3.店鋪新穎獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并承受，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。〔二〕內(nèi)部環(huán)境分析^p提供溫馨的環(huán)境，交融的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的效勞。工程前景分析^p：DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新穎獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和開展勢(shì)頭，有著廣闊的開展前景和宏大開展空間。隨著人們的生活程度和消費(fèi)程度的進(jìn)步，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精巧的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，效勞系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)才能還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)形式是市場(chǎng)的新寵兒。工程風(fēng)險(xiǎn)分析^p與應(yīng)對(duì)策略：〔一〕外部風(fēng)險(xiǎn)：1.國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的消費(fèi)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得參加，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為劇烈。3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。4.上游供給商原料供給的風(fēng)險(xiǎn)。5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)?！捕硟?nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：1.產(chǎn)品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。2.市場(chǎng)適應(yīng)才能及調(diào)整才能的不確定性。3.蛋糕原料及配料的平安問(wèn)題。4.價(jià)格及效勞是否能配合公司開展需要的問(wèn)題。5.公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題?！踩硲?yīng)對(duì)策略：1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量平安。3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。4.擅長(zhǎng)管理上游供給商，保證原料供給的按時(shí)安置。5.建立合理的信息反響機(jī)制，隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng)營(yíng)策略。6.一定時(shí)間，調(diào)查理解顧客的反響情況，及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)展改良。營(yíng)銷策略：〔一〕產(chǎn)品策略提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛(ài)人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺(jué)非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時(shí)還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛(ài)好制作合適心意的獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。我們還兼營(yíng)咖啡以及其他飲料。假如顧客想品味新穎出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費(fèi)，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品味蛋糕的同時(shí)，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺(jué)需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺(jué)需要，又可以進(jìn)步他們的品味，從而吸引更多的消費(fèi)者?！捕硟r(jià)格策略價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響，并不可小看。顧客購(gòu)置力有限，對(duì)價(jià)格非常敏感。根本上價(jià)格必需要使得群眾都能承受。假如價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格進(jìn)步的同時(shí)，也必須在效勞質(zhì)量方面得到進(jìn)步。顧客DIY蛋糕會(huì)根據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕根底材料最低收費(fèi)為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價(jià)風(fēng)格整。其中包括所需材料、顧客自行配料〔稱重量〕、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式效勞。所有的費(fèi)用都已計(jì)入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)。在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時(shí)節(jié)等好時(shí)節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)來(lái)吸引顧客。〔三〕促銷策略推行會(huì)員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會(huì)員，憑會(huì)員卡在本店消費(fèi)可享受折扣，此外還可以在店推出活動(dòng)時(shí)收到小禮物。非會(huì)員在一次性消費(fèi)到達(dá)一定金額時(shí)會(huì)得到精巧小禮品。〔四〕廣告及宣傳1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單2.張貼宣傳海報(bào)3.與電視臺(tái)聯(lián)絡(luò)，宣傳DIY的優(yōu)惠活動(dòng)4.和廣商播送臺(tái)合作〔五〕分銷策略1.訂購(gòu)?！仓饕槍?duì)生活繁忙的白領(lǐng)階層〕2.網(wǎng)上訂購(gòu)?！参覀兊闹饕康南M(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比擬強(qiáng)烈的安康觀念，而且電腦普及率到達(dá)99%，網(wǎng)上訂購(gòu)這種方便時(shí)尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。〕蛋糕店之創(chuàng)業(yè)方案書蛋糕店之創(chuàng)業(yè)方案書【關(guān)鍵詞】：^p：方案書,蛋糕店,創(chuàng)業(yè)蛋糕店之創(chuàng)業(yè)方案書詳情：[免費(fèi)論文：]一、行業(yè)概況就要從象牙塔里出來(lái)了,由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對(duì)于餐飲業(yè)的愛(ài)好打算畢業(yè)后開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的開展遠(yuǎn)景,今下人們的生活好了,消費(fèi)程度高了,對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。二、蛋糕店概況1.本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,創(chuàng)始期是一家中檔蛋糕店,將來(lái)打算逐步開展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊那樣的蛋糕連鎖店。3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。三、經(jīng)營(yíng)目的由于地理位置處于貿(mào)易街,客相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要翻開市場(chǎng),必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目的是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長(zhǎng)期目的那么是逐步開展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。四、市場(chǎng)分析^p1.客：本店的目的顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？蛿?shù)目充足,消費(fèi)程度中低檔。2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié).cfrw.bid/果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。五、經(jīng)營(yíng)方案1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。理解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。2.開業(yè)金籌齊后,開場(chǎng)在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。3.據(jù)理解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最廉價(jià)的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。4.蛋糕店主要是面向群眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以到達(dá)廣告宣傳的效果。6.蛋糕店可以專門開拓休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買.kypw.bid/上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里漸漸品味,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措：比方在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。8.建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于效勞員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假設(shè)消費(fèi)者和別人在一起,而效勞員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。9.在桌上放一些宣傳品.pfpw.bid/、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,襯托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客安康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“安康證”。六、財(cái)務(wù)估算啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料,約6000元。月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出：14033元.房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周),約5000元。貨品本錢：30%左右,約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,效勞員1名,工資共計(jì)2000元。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。七、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析^p：由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。創(chuàng)業(yè)方案書時(shí)尚DIY蛋糕店篇一：創(chuàng)業(yè)方案書(蛋糕店)創(chuàng)業(yè)方案書指導(dǎo)老師評(píng)語(yǔ)目錄一、企業(yè)概況4二、創(chuàng)業(yè)方案作者的個(gè)人情況4三、市場(chǎng)評(píng)估6四、市場(chǎng)營(yíng)銷方案9五、企業(yè)組織構(gòu)造12六、固定資產(chǎn)13七、流動(dòng)資金〔月〕15八、銷售收入預(yù)測(cè)〔12個(gè)月〕17九、銷售和本錢方案18十、現(xiàn)金流量方案20附頁(yè)1調(diào)查問(wèn)卷20附頁(yè)2基于問(wèn)卷的分析^p20一、工程概況主要經(jīng)營(yíng)范圍：“JustDo”DIY蛋糕烘焙從名字聽(tīng)起來(lái)就可以很明顯的讓消費(fèi)者們知道這是一家主要經(jīng)營(yíng)DIY手工蛋糕的店面。但是我們?cè)谧龅案獾耐瑫r(shí)也提供做餅干和巧克力的效勞。因?yàn)橛行┤藭?huì)相對(duì)喜歡一些制作簡(jiǎn)單卻又滿含心意的食品，餅干和巧克力就是很好的選擇。這些都有各種卡通、節(jié)日等不同的款型，也可以自己DIY各種不同的造型。我們不僅可以讓同學(xué)們自己動(dòng)手制作，也承受訂制成品。公司將建立在小和山高教園區(qū)浙江科技學(xué)院東和公寓附近，因?yàn)檎憬萍紝W(xué)院東和公寓間隔幾個(gè)校園的間隔都比擬近，處于小和山高教園區(qū)的中心地帶，擁有著以大學(xué)生為代表的主要消費(fèi)群體。企業(yè)類型〔選擇一項(xiàng)并打■〕：□消費(fèi)制造□零售□批發(fā)■效勞□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他二、可行性分析^p工程的市場(chǎng)前景〔要求有實(shí)地調(diào)查〕克力等的消費(fèi)需求也根本穩(wěn)定，市場(chǎng)逐漸趨于飽和。然而在我國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的開展，雖然烘焙類的市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，消費(fèi)需求逐年增加，但市場(chǎng)尚未成熟，銷售體系并不完善。所以在我國(guó)一些較為知名的蛋糕、巧克力等的價(jià)格仍然非常昂貴。事實(shí)上，一些知名的蛋糕、巧克力在國(guó)內(nèi)的利潤(rùn)高達(dá)100%——300%，且仍然受到眾多消費(fèi)者的青睞。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)透露，我國(guó)目前烘焙類廠家年產(chǎn)量超過(guò)11萬(wàn)噸，人均占有量缺乏100克，而興旺國(guó)家人均年消費(fèi)量已超過(guò)12公斤。可見(jiàn)，我國(guó)的烘焙類市場(chǎng)無(wú)論是消費(fèi)還是銷售，均有廣闊的開發(fā)空間。雖然小和山高教園區(qū)已經(jīng)有了一些蛋糕店，但是DIY蛋糕烘焙還沒(méi)有一家。所以DIY蛋糕烘焙在小和山高教園區(qū)存在較大的開展空間。且小和山高教園區(qū)擁有消費(fèi)者眾多，市場(chǎng)需求較大。因此在工程創(chuàng)辦后市場(chǎng)需求將會(huì)使工程可以迅速擴(kuò)大。創(chuàng)辦工程所需的資金、技術(shù)以及對(duì)工程所屬行業(yè)的資料積累情況局部來(lái)自于向爸媽的借款。另一方面，利用暑假時(shí)間去一些DIY蛋糕烘焙店去做暑假工，學(xué)習(xí)一些制作器材、原料采集、店面布置等方面的相關(guān)知識(shí)。據(jù)理解，目前國(guó)內(nèi)的蛋糕烘焙市場(chǎng)上，絕大局部是銷售的成品蛋糕。調(diào)查顯示，蛋糕的主要消費(fèi)人群是學(xué)生、白領(lǐng)、小資等群體。這個(gè)群體也是DIY蛋糕烘焙的主要目標(biāo)人群。DIY蛋糕烘焙的新穎之處就在于個(gè)性化，不管從整體的市場(chǎng)潛力還是細(xì)分市場(chǎng)的定位上，DIY蛋糕烘焙都是大有前景的。即使在小城鎮(zhèn)也可開展DIY蛋糕烘焙事業(yè)。作為現(xiàn)代社會(huì)來(lái)講，人們的收入程度已經(jīng)進(jìn)步很大，不要小看縣城，因?yàn)闆](méi)有高房?jī)r(jià)高消費(fèi)的困擾，很多人的生活質(zhì)量不見(jiàn)得比大城市差。加上如今越來(lái)越多的人喜歡吃蛋糕等烘焙類食品。在小縣城可以在鬧市區(qū)，或者人群集中的區(qū)域選擇一個(gè)鋪面，再通過(guò)專業(yè)的管理和營(yíng)銷，生意也是不錯(cuò)的。但是DIY蛋糕烘焙行業(yè)也存在著許多的競(jìng)爭(zhēng)?！?〕同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)者。如今已有少數(shù)幾家DIY蛋糕烘焙的商家在進(jìn)展經(jīng)營(yíng)，生意也不錯(cuò)，他們的商鋪大多位于市區(qū)、高校周圍，接近最廣闊的目的消費(fèi)人群，客流量比擬多?！?〕由于自己動(dòng)手的DIY蛋糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上會(huì)損失一定量的消費(fèi)者。〔3〕雖然DIY蛋糕烘焙在各種有特殊意義的日子可以給人不一樣的驚喜，但制作蛋糕巧克力等的除了本錢相對(duì)較高之外，而且制作難度也較大。會(huì)使得一局部消費(fèi)者放棄。篇二：蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書一、工程簡(jiǎn)介背景：目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)開展迅速，生活程度的進(jìn)步使人們對(duì)美味可口的面包產(chǎn)生了濃重的興趣，全國(guó)各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競(jìng)爭(zhēng)劇烈，但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的時(shí)機(jī)。前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對(duì)于興旺國(guó)家而言，我們還有很長(zhǎng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù)的增長(zhǎng)空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜歡，市場(chǎng)宏大。二、主要產(chǎn)品面包、蛋撻、凍品類〔慕斯〕、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品三、效勞方案1、平安，在食品領(lǐng)域，平安問(wèn)題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會(huì)使用最平安、安康的食材。2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改良自身的效勞和流程，爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重，針對(duì)客戶，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視，增強(qiáng)信任感。4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰，因此我們結(jié)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。四、競(jìng)爭(zhēng)性分析^p目前市場(chǎng)上面包店的缺乏1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。2、食材平安性難以保證，大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供給商，因此原材料的平安性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。4、廣告宣傳缺乏，客戶認(rèn)知度不高。5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY熾熱的市場(chǎng)6、缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢(shì)21、溫馨大氣的店面裝修，亮堂的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是效勞，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。2、我們打算針比照擬重要的原材料，與人合作，保障食材的平安性和渠道供給。3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè)，提升了品牌認(rèn)知度。DIY：情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂(lè)家庭：培養(yǎng)小孩的動(dòng)手才能，共同制作的樂(lè)趣，促進(jìn)家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè)，對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對(duì)于DIY特色效勞的好奇心理其他:親手制作蛋糕送人以表示心意五、營(yíng)銷策略1、價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的本錢測(cè)算，合理定價(jià)。2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購(gòu)置者良好的購(gòu)置體驗(yàn)。4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動(dòng)，進(jìn)步店鋪的知名度和美譽(yù)。5、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，開展代銷商。6、會(huì)員策略：開啟會(huì)員卡制度，會(huì)員有折扣，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購(gòu)置率，增加品牌知名度。本店特色：DIY，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè)休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，進(jìn)步生活品味。DIY效勞流程：顧客需提早預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達(dá)了心意，一舉兩得。3六、投資與收益分析^p資金需求：1、店面租金：3萬(wàn)/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近2、裝修：1萬(wàn)3、設(shè)備：2萬(wàn)4、證件執(zhí)照：2000左右5、工資：1名店長(zhǎng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年，總計(jì)9萬(wàn)/年。裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計(jì)入年本錢之內(nèi)，粗略估計(jì)年固定本錢在12萬(wàn)左右。收入分析^p:每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬(wàn)，年銷售額18萬(wàn)。(12萬(wàn)由父母出資所得)七、風(fēng)險(xiǎn)與防范措施風(fēng)險(xiǎn)：1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開業(yè)多年，有一定的固定消費(fèi)群。2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。3、經(jīng)濟(jì)的開展雖然使人們對(duì)面包需求更大，但其他食品也在不斷開展，熱門的選擇余地更多了。4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。防范措施：1、針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的效勞，一定可以贏得消費(fèi)者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏得更多顧客的光臨。2、針對(duì)女____士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對(duì)于要安康的客戶，我們研發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包;對(duì)于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對(duì)不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求。3、雖然人們購(gòu)置食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性照舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比方早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一局部。4、新店開業(yè)準(zhǔn)備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動(dòng)等，相信隨著活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。4篇三：DIY蛋糕店店創(chuàng)業(yè)方案書DIY蛋糕店店創(chuàng)業(yè)方案書〔本文檔為word格式,下載后可修改編輯！〕目錄一、方案【摘要】：^p二、企業(yè)介紹三、市場(chǎng)分析^p四、人員及組織構(gòu)造五、財(cái)務(wù)方案六、營(yíng)銷方案七、本錢預(yù)算及利潤(rùn)回收八、前景九、風(fēng)險(xiǎn)管理十、附表一、方案【摘要】：^p伴隨著經(jīng)濟(jì)的開展，劇烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可防止的。“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)。與此同時(shí)，現(xiàn)如今孩子們?nèi)狈?dòng)手理論時(shí)機(jī)，另外“求異心理在群眾尤其是年輕的學(xué)生群體當(dāng)中是不可或缺的。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自制作的經(jīng)歷，因此DIY在孩子、學(xué)生等群體中是擁有宏大潛力的。為了緩解劇烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但有考慮到我們資金缺乏的事實(shí)，我們決定打造一個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡(jiǎn)單“DIY”蛋糕坊坐騎打響自己的品牌，逐步過(guò)大自己的企業(yè)，形成DIY食品產(chǎn)業(yè)連鎖，打造一個(gè)都市避風(fēng)港。二、企業(yè)介紹〔一〕、工程名稱：DIY蛋糕坊(二)、工程宗旨：打造都市避風(fēng)港，引領(lǐng)時(shí)尚潮流，共享甜蜜光陰〔小勝憑智，大勝靠德〕?！踩?、工程宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。〔四〕、店面名稱：某某DIY蛋糕坊〔五〕、店面主題曲：《MYLOVE》〔六〕、宣傳口號(hào)：我的蛋糕，我的Younger?！财摺?、消費(fèi)群體：1、情侶2、學(xué)生80、90后。〔八〕、店面商標(biāo)：某某〔九〕、店面選址：學(xué)校密集區(qū)、交通便利處?！彩场⒌昝娌季郑阂虻刂埔?，不用太華美。應(yīng)盡量顯得明朗、整潔、光線柔和、色彩協(xié)調(diào)，并提供休閑吧區(qū)。應(yīng)盡量采用多樣化布局，諸如家庭版、浪漫版、溫馨版等主題元素。三、市場(chǎng)分析^p采用問(wèn)卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查及實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，對(duì)周圍大學(xué)生從以下幾個(gè)方面進(jìn)展調(diào)查：1、大學(xué)生去蛋糕店的頻率；2、主要的購(gòu)置產(chǎn)品品種；3、市場(chǎng)滿足度；4、大家對(duì)DIY點(diǎn)的態(tài)度；5、對(duì)價(jià)格定位的承受程度；6是否愿意自己制作個(gè)性蛋糕總結(jié)；1〕男生比女性較理性，女生比男性講究浪漫情調(diào)而男生那么更為實(shí)際因此我們應(yīng)從女生著手開發(fā)我們得新產(chǎn)業(yè)，做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的蛋糕，給以舒適環(huán)境，給人以美的享受！2〕首先自己制作蛋糕確實(shí)是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情很多人沒(méi)有時(shí)間經(jīng)常光臨因此我們需要改良技術(shù)，應(yīng)同時(shí)增加優(yōu)雅舒心氣氛讓制作蛋糕的人處于享受的狀態(tài)之中其次蛋糕本身是奢侈色彩代名詞所以要選擇一個(gè)不斷更新生和新的群體四、人員及組織構(gòu)造〔一〕、人員安排：經(jīng)理：采購(gòu)及后勤：創(chuàng)意指導(dǎo)及產(chǎn)品設(shè)計(jì)：〔二〕、組織構(gòu)造五、財(cái)務(wù)方案〔一〕、啟動(dòng)資金：10萬(wàn)網(wǎng)上蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書范文一、工程背景隨著人們生活程度的進(jìn)步，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，?duì)于大學(xué)生尤其如此，但如今快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒(méi)有時(shí)間也不愿意專門到門市蛋糕店去購(gòu)置，鑒于此，我們創(chuàng)辦了這個(gè)網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的效勞和輕松便捷的生活方式。二、公司工程策化1.公司成立原因1.1組織原因大多數(shù)學(xué)生晚上課程比擬多，下課后比擬晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。1.2技術(shù)原因蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是機(jī)密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上根本不存在問(wèn)題。1.3學(xué)校原因如今全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)歷，用人單位在注重才能的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)歷，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)場(chǎng)面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。2.公司使命高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精巧小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造質(zhì)生活環(huán)境!3.公司目的立足工商大，效勞重慶各高校，一步步開展壯大，從而輻射全國(guó)高校，創(chuàng)立一流網(wǎng)上蛋糕店。三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析^p1.行業(yè)分析^p“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬(wàn)在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目的消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除重慶工商大學(xué)的總站外，在重慶各高校設(shè)有分站。因此，暫定的目的消費(fèi)群以重慶各高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來(lái)逐步擴(kuò)大市場(chǎng)，以重慶工商大學(xué)為例，各類在校生近2萬(wàn)人，而最新的統(tǒng)計(jì)說(shuō)明，全國(guó)在校大學(xué)生有650萬(wàn)左右，這樣的市場(chǎng)規(guī)模是相當(dāng)龐大的，而且考慮到將來(lái)在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠(chéng)客戶這一現(xiàn)實(shí)，目的市場(chǎng)的容量將是相當(dāng)可觀的。2.調(diào)查結(jié)果分析^p本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)展客戶分析^p，主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式。⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽(tīng)同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購(gòu)置行為。⑵購(gòu)置行為根本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購(gòu)置行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。⑶在校大學(xué)生沒(méi)有固定的購(gòu)置形式，購(gòu)置行為往往隨心所欲。⑷承受和吸收新事物的才能強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀。⑸影響產(chǎn)品購(gòu)置的因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，效勞等。⑹購(gòu)置行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在老師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。3.目的客戶分析^p在校大學(xué)生購(gòu)置一般側(cè)重于中低檔價(jià)位，口感好，新穎的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時(shí)候，比方生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個(gè)性化方向開展的趨勢(shì)，并經(jīng)常會(huì)隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。四、經(jīng)營(yíng)策略1.營(yíng)銷策略分析^p1.1品牌策略網(wǎng)站建立初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上,由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè)，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁(yè)面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案，在視覺(jué)形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精巧蛋糕圖片，力求獨(dú)特創(chuàng)新。1.2價(jià)格策略價(jià)格在1—50元不等，以中低檔價(jià)位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶限度的享受和心理滿足。既走價(jià)格道路，又走質(zhì)量道路，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。1.3銷售策略⑴宣傳策略利用學(xué)校播送站，報(bào)欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象，并與各大報(bào)社，地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略形式。⑵效勞方面網(wǎng)上蛋糕店的效勞必須是一流的，快速的，對(duì)于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑效勞。在售后效勞方面，由客戶效勞部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：①打感謝或發(fā)e-mail進(jìn)展友誼提醒效勞，并在客戶重大節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡。②無(wú)條件承受客戶退貨，集中受理客戶投訴。③設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈(zèng)禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。④第一次訂購(gòu)的客戶將收到隨蛋糕贈(zèng)送的小禮品，并享受價(jià)格優(yōu)惠，成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格。⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會(huì)員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問(wèn)題。⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)檔案，客戶重復(fù)訂購(gòu)時(shí)只要輸入名字，客戶的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng)。⑦會(huì)員客戶進(jìn)展特別優(yōu)惠，第一時(shí)間品味新品并不定期地進(jìn)展饋贈(zèng)。1.4渠道建立就目前來(lái)看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都裝備2—3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購(gòu)要求送達(dá)指定地點(diǎn)。2.網(wǎng)上蛋糕店策略施行2.1.市場(chǎng)范圍選擇在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng)，該區(qū)市場(chǎng)容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該形式成功后，再在分站推廣。一段時(shí)間后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng)。2.2.重點(diǎn)宣傳客戶宣傳對(duì)象以在校學(xué)生為主，他們對(duì)價(jià)格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和互相之間饋贈(zèng)的禮物。3.現(xiàn)場(chǎng)促銷每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3—5條，以“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)址和“校園蛋糕店隆重推出”為題搭配懸掛。⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺(tái)，擺放3—5臺(tái)微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購(gòu)，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕。蛋糕店店長(zhǎng)的工作方案蛋糕店店長(zhǎng)的工作方案蛋糕店有很大的開展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)程度高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。一、蛋糕店概況1、本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，創(chuàng)始期是一家中檔蛋糕店，將來(lái)打算逐步開展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬(wàn)元。二、經(jīng)營(yíng)目的由于地理位置處于貿(mào)易街，客相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場(chǎng)，必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目的是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目的那么是逐步開展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。三、市場(chǎng)分析^p1、客：本店的目的顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？蛿?shù)目充足，消費(fèi)程度中低檔。2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的四、經(jīng)營(yíng)方案1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。理解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。2、開業(yè)金籌齊后，開場(chǎng)在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。3、據(jù)理解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最廉價(jià)的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。4、蛋糕店主要是面向群眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達(dá)廣告宣傳的效果6、蛋糕店可以專門開拓休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里漸漸品味，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比方在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。8、建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于效勞員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假設(shè)消費(fèi)者和別人在一起，而效勞員又能當(dāng)眾稱他〔她〕為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，襯托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客安康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“安康證”。五、財(cái)務(wù)估算啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元〔包括店面裝修和燈箱〕3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4、員工〔2名〕同一服裝需500元5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元〔包括制作蛋糕的全套用具〕首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。月銷售額〔均勻〕：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出：14033元、房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段〔如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周〕，約5000元。貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，效勞員1名，工資共計(jì)2000元。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析^p：由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。[蛋糕店店長(zhǎng)的工作方案]蛋糕店工作方案怎么寫以下是工作為大家整理的蛋糕店工作方案怎么寫文章，！一、行業(yè)概況明年就要從象牙塔里出來(lái)了，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對(duì)于餐飲業(yè)的興趣打算畢業(yè)后開一家蛋糕店，蛋糕店有很大的開展前景，今下人們的生活好了，消費(fèi)程度高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。二、蛋糕店概況1.本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已